Fırın turtaları, köylerde hala sık sık fırınlarda pişirilen geleneksel bir Rus mutfağı yemeğidir. Tat tercihlerine bağlı olarak, çeşitli dolgular ile hassas, ağız sulandıran pastiller hazırlanabilir.

Hamur işleri için fırın turtaları - doğru seçenekler

Fırın böreklerinin hazırlanması için, sadece çeşitli malzemeler kullanılabilir, fakat aynı zamanda farklı bir hamur kullanılabilir. En popüler hazırlık süresi farklı iki türdür.

Maya hamuru

En sık fırında, aşağıdaki ürünlerin hazırlanması için mayalı hamurdan pişmiş turtalar:

  • un - 500 g;
  • margarin veya tereyağı - 100 g;
  • kuru / taze maya - 10/20 g;
  • su / süt - 200 ml;
  • şeker - 50 g;
  • tuz bir tutamdır.

Hamur standart şemaya göre hazırlanır:

  1. Ilık su veya süt içeren derin bir kapta, maya, margarin, şeker ve bir tutam tuz yetiştirilir, ardından karışık malzemelere un ilave edilir.
  2. Elde edilen kütle iyice karıştırılır.
  3. Yoğrulur hamur bir havlu ile örtülür ve olgunlaşma için ılık bir yerde bırakılır.

Önemli! Dolguya bağlı olarak, hamura az ya da çok şeker eklenir.

Kefir Hamuru

Hamurun birkaç kez yükselmesini beklemek için boş vaktin olmadığı durumlarda, bu durumlar için harika bir seçenek.

Yoğurma için ihtiyacınız olacak:

  • un - 500 g;
  • ayçiçek yağı - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • tuz bir tutamdır.

Hava ürünlerini almak için:

  1. Kefir ile kaba soda eklenir.
  2. 5-6 dakika sonra, reaksiyon oluştuğunda, yağ dökülür, tuz ve bölümlenmiş un ilave edilir.
  3. Hamur, ellerinize yapışmaması gereken düzgün bir kıvamda yoğrulur.
  4. Hazır olduktan sonra, hamurlu derin yemekler örtülür ve ¼ saat boyunca olgunlaşmaya bırakılır.

Lahana ile fırın börek

Daha fazla malzeme: fırında lahana ile börek

Lahanalı mayalı turtalar, sadece aile üyeleri tarafından değil, aynı zamanda özel bir fırsat için toplanan misafirler tarafından da tadabileceğiniz lezzetli bir yemek.

Lezzetli hamur işlerini tedavi etmek için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g undan maya hamuru;
  • lahana - 500 g;
  • soğan - 2 kafa;
  • domates salçası - 35 ml;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Benzer bir mutfak ürünü hazırlamak için:

  1. Maya hamuru karıştırılır.
  2. Hamur hazırlanırken, lahana dolgusu hazırlanır: doğranmış soğan ve doğranmış lahana, domates salçası ile doldurulur, az miktarda su ile seyreltilir ve baharatlar kapalı bir kapağın altında bir tavada bulunur.
  3. Doldurma hazır olduktan sonra, önceden yağlanmış turtalar hazırlanır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
  4. Kek 40 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirilir

İpucu! Altın bir kabuk elde etmek için, köftelerin üst kısmı, biraz dövülmüş yumurta olan melanj ile yağlanmalıdır.

Etli

Etli turtalar orijinal bir Rus yemeğidir.

Bu nedenle, yerel mutfak destekçileri kesinlikle ihtiyaç duyacağınız uygulama için bu mutfak ürününü pişirmeye çalışmalıdır:

  • 500 g undan maya hamuru;
  • et (isteğe bağlı) - 500 g;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Ulusal Rus mutfağının hoş kokulu yemeğinin tadına varmak için:

  1. Mayalı hamur hazırlanır, soğan kıyılır ve et kaynatılır.
  2. Soğan kızarıncaya kadar kızartılır.
  3. Haşlanmış et, bir kıyma makinesi kullanılarak bükülür, ardından soğan ile karıştırılır, tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Hamur, merkezinde et dolgusunun yerleştirildiği kek şeklinde yuvarlanır.
  5. Oluşan turtalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika boyunca yerleştirilir.
  6. Çanak, yaklaşık 20 dakika boyunca 200 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirilir.

Patates ile

Fırında patatesli börek, bir tavada kızartılandan daha yağlı ve daha az kalorili değildir. Bu tarifin bir diğer avantajı zamandan tasarruf sağlamaktır: kızartma işlemini kontrol etmek için sürekli olarak ocakta olmaya gerek yoktur.

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

  • 500 g undan maya hamuru;
  • patatesler - 500 g;
  • soğan - 2 kafa;
  • ayçiçek yağı - 50 ml;
  • tereyağı - 10 g;
  • süt - 50 ml;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Patates dolgulu basit ama çok lezzetli bir börek hazırlamak için:

  1. Maya hamuru yoğrulur ve bir havlu altında masaya bırakılır.
  2. Patates yıkanmış, soyulmuş ve tuzlanmış suda kaynatılmış, doğranmış.
  3. Süt ve tereyağlı patates püresi, tuzlanmış ve baharatlanmış.
  4. Kıyılmış soğan, tavada kızarana kadar paslanır, ardından patates püresine eklenir.
  5. Yaklaşan hamur ezilir ve 7 mm'den kalın olmayan küçük keklerin yuvarlandığı eşit parçalara bölünür.
  6. Dolguların açılmasından sonra, turtalar oluşturulur ve parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine 2-3 cm mesafeyle yerleştirilir.
  7. Ürünler 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat bitmiş halde pişirilir

Soğan ve yumurta ile

Bahçede 100 g yeşil soğan elde edilebildiği zaman birçok insan, turtaları soğan ve yumurta ile ilişkilendirir. Ayrıca 5 yumurta, tuz baharat ve hamur gerekir.

20 dakika içinde hamur kefir ile karışana kadar dolum hazırlanır:

  1. Haşlanmış ve doğranmış yumurtalar doğranmış soğanlarla karıştırılır.
  2. Yumurta-soğan karışımı tuzlanır ve karabiber eklenir. Bundan sonra:
  3. Doldurulmuş hamur rulolarının üzerine doldurma yapılır.
  4. Pastalar bir fırın tepsisine oluşturulur ve yerleştirilir.
  5. Pişirme, 20-30 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta hazırlanır.

İpucu! Daha doyurucu turtalarla atıştırmalık bir şeyler yiyebilmek için, temel tariften ayarlanan markete bir bardak pirinç ilavesi ile geleneksel tariflere göre pişmiş ürünler hazırlamanız gerekir.

Fırında elmalı turta

Elmalı dolgulu tatlı turtalar, büyükannenin çöresinin kokusundan küçük kıpırdamalar uyandırdığı zamandan beri tanıdıktı.

Onları hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

  • hamur;
  • şeker - 70 g;
  • tereyağı - 50 g;
  • elmalar - 3-4 adet;
  • tarçın - ½ çay kaşığı.

Çocukluğun tadına bakmak için:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş elmalar doğranmış.
  2. Elma küpleri, önceden eritilmiş tereyağlı bir tavada 7 dakika bekletilir.
  3. Sıcaktan çıkarmadan 1 dakika önce, şeker ve tarçın serpin.
  4. Çemberler hamurdan yuvarlanır ve bunun içine dolgunun müdahale edeceği ortasına doğru yuvarlanır.
  5. Oluşan turtalar hazırlanan tavaya yerleştirilir ve ¼ saattir.
  6. Turtaların hacminin artmasından sonra, tava 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderilir.

Kiraz ile yemek nasıl?

Enfes tatlı kekler için bir tarif, üniversal bir hamur hazırlamanın ve 300 g kiraz toplamanızın yeteceği kadar.

Sürecinde:

  1. Yoğurma hamuru uygun olmakla birlikte, tohumlar yıkanmış kirazlardan çıkarılır.
  2. Daha sonra, küçük hamurlar, üzerine çıkarılan hamurdan yuvarlanır, üzerine vişne konur (her biri ortalama 5 parça) ve toz şeker serpilir.
  3. İyi pişmiş kekler fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 ° C'de 30 dakika pişirilir

Tavuk ve mantarlı

Sıcak içecekler ve ilk yemekler için mükemmel olan doyurucu turtalar bu ürünlerden hazırlanabilir:

  • hamur;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - 50 ml;
  • petrol - 200 g;
  • kıyılmış tavuk - 600 g;
  • tuz, baharat, şeker - tatmak.

Yemek yaparken:

  1. Maya hamurunu veya kefirleri yoğurun, havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın.
  2. Kıyılmış soğan ve mantarlar bitkisel yağda kıyılmış et ile kızartılır, tuzlanır ve baharatlanır.
  3. 5 mm kalınlıkta yuvarlanmış bir hamurdan, dolgunun ortasına yerleştirilmiş bir daire ile camlar kesilir.
  4. Oluşan turtalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık ¼ saat boyunca yerleştirilir.
  5. 180 ° C sıcaklıkta yarım saat kadar pişirin

Karaciğer turta

Kökleri Sovyet geçmişine dayanan karaciğer dolgulu turtaların tarifi, fırında yapıldığında tatmin edici, aromatik ve çok besleyici bir yemek elde etmenizi sağlar.

Geçmişe dalmak için elinizde olması yeterlidir:

  • mayalı hamur;
  • karaciğer - 200 g;
  • kalp - 200 g;
  • akciğer - 200 g;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - 40 ml;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Turtalar şöyle hazırlanır:

  1. Sakatat iyi yıkanır ve tuzlu suda kaynatılır.
  2. Kıyılmış soğan, bir tavada 10 dakika boyunca orta-yüksek ateşte sote edilir, sakatatın bir kıyma makinesinde bükülmesi ve karaciğerin sulu olması için az miktarda et suyunun konulması.
  3. Dolgu tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Daireler, ortasına bir karaciğer yerleştirilmiş olan haddelenmiş hamurdan kesilir.
  5. Bir fırın tepsisindeki formlu turtalar, 190 ° C sıcaklıkta 20 dakika boyunca fırınlandıkları fırına gönderilir.

Karaciğer ile

Dengeli ve doğru beslenmeyi önemseyen insanlar için karaciğer börekleri harika bir katkı olacaktır. Sonuçta, karaciğer demir ve diğer besin maddeleri bakımından çok zengindir. Yemek pişirmek için, 800 gr değişik sakatatı bir karaciğerle değiştirerek temel tarifi kullanabilirsiniz.

Önemli! Pişirirken sadece sığır eti değil, aynı zamanda daha hassas bir yapıya sahip olan tavuk ciğeri de kullanılır.

Bu nedenle, havadar, besleyici ve düşük kalorili sonuçlanan hava kekleri, ilk öğün ile iyi giden ve bir tatlı gibi davranabilen çok yönlü bir yemektir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: