Fırında lahana ile en hassas börek, düşük kalorili bir yemek ve aynı zamanda bir bütçe. Onlar için evde hamur yapabilir ya da bir mağazadan satın alabilirsiniz. Her durumda, temel, alışılmadık bir tat ve aroma veren, çeşitli ürünlerle karıştırılabilen taze veya lahana turşusu.

Lahana ile fırın börek - klasik bir tarif

Fırında pişirilen turtaların klasik versiyonu, aşağıdaki gibi ürünlerden hamur yoğurma işleminden oluşur:

  • süt (bardak);
  • şeker (2 yemek kaşığı);
  • maya (25 g);
  • un (sterlin);
  • bir yumurta;
  • tuz (kaşık);
  • bitkisel yağ (4 yemek kaşığı).

Doldurma için, lahanayı (yarım kilo) kesin, tuz ekleyin ve meyve suyunu serbest bırakana kadar elinizle ezin. Yağ ile sıcak bir tavaya aktarın ve kızarana kadar kızartın. Hazır olana kadar birkaç dakika, biber.

Bir mutfak şaheseri yaratmak, hamur yoğurma işlemiyle başlar:

  1. Sütü ısıtıyoruz.
  2. Şeker mayası karışımını karıştırarak bir buçuk saatliğine ılık bir yere koyarız.
  3. Maya biraz yükseldiğinde, bir hamur yapın: maya karışımına bir miktar un ekleyin ve kütleyi bir yarım saat daha ısıtmak için gönderin. Bu zamana kadar hacmi yaklaşık 2 kattan fazla olmalı.
  4. Kalan tüm ürünleri (un hariç) homojen bir kütle elde etmek için yoğuruyoruz.
  5. Unu hafifçe dökünüz, yumuşak bir hamur yoğurun.
  6. Unu hafifçe serpin ve 20-30 dakika bekletin.
  7. Hamur kabardığında, iyice yoğurmanız gerekir, ancak daha sonra onunla çalışmaya başlayın.

Hamur gelirken, dolguyu açık bir tavada yaparız. Aksi takdirde, sıvı buharlaşmayacak ve lahana kızartılmamış olarak haşlanacaktır.

Bir sonraki aşama, turta oluşumu:

  1. Hazırlanan hamuru düz bir kek yaptığımızla aynı parçalara böldük.
  2. Merkezinde dolguyu düzenliyoruz.
  3. Köfte imalatında olduğu gibi, bir turta yapmak için kenarları sıkıştırıyoruz.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kapatın, yağ ile kaplayın ve bitmiş ürünleri yayın. Çeyrek saat bekletin ve sonra 200 ° C'ye ısıtılmış fırında çıkarın. Yaklaşık 20 dakika içinde, turtalar altın rengi bir kahverengi ile kaplandığında, çoktan çıkarılabilirler.

Hamur Maya Tarif

Havalı turtalara dönüşecek olan mayalı hamur için;

  • 5 bardak un;
  • birkaç kaşık toz şeker;
  • yarım kaşık tuz;
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • birkaç bardak süt;
  • 11 g ufalanabilir maya.

Dolgu çok bileşenli olacaktır:

  • bir pound lahana;
  • bıçak;
  • sarımsak dişi;
  • havuç;
  • bir kaşık salça;
  • bir kaşık şeker;
  • istediğiniz gibi tuz ve karabiber;
  • 3 çorba kaşığı kaynar su;
  • 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Turtaları yağlamak için bir yumurta sarısına ihtiyacınız var.

Lezzetli tarif: bir tavada lahana ile kızarmış börek

İlk önce pişmemiş hamuru yoğurun. Bunu yapmak için:

  1. Tüm kuru malzemeleri un, bitkisel yağ, süt içine dökün.
  2. Yumuşak hamuru yoğurun.
  3. Plastik bir torbaya koyuyoruz ve bu yaklaşım için biraz boş yer bırakıyor.
  4. Buzdolabına birkaç saatliğine göndeririz.

Şimdi dolguyu yapacağız. Bunu yapmak için:

  1. Lahanayı ince doğrayın, rendelenmiş havuç ile karıştırın, tuz ekleyin ve meyve suyu tahılıncaya kadar ellerinizle ezin.
  2. Bir tavada ısıtılan yağın içinde yayılır ve yaklaşık 7 dakika kızartılır.
  3. Ince doğranmış soğan karıştırın ve 5 dakika boyunca kısık ateşte kitle kızartın.
  4. Baharat, salça, şeker, tuz, su ekleyin, örtün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık dörtte bir kadar pişirin.
  5. Doğranmış sarımsakları kesiyoruz ve gazı kapatıyoruz.

Boyu 2 kat artan hazır hamur masaya gönderilir ve yoğurulur. Bundan sonra, eşit parçalara kesin ve her zamanki gibi turta oluşturur. Ürünleri hazırlanan fırın tepsisine aktarıyoruz, üstünü yumurta sarısı ile örtüp fırına koyuyoruz. 180 ° C'de yaklaşık yarım saat kadar pişirin Kızarmış ürünleri, altını peçete ile kaplı büyük bir kaba aktarır ve temiz bir havluyla örtürüz.

Puf böreği lahanası ile

En hızlı seçenek lahana turtalarını bitmiş hamurdan pişirmektir. Başlamak için çözülmelidir. Bunu yapmak için önce buzdolabına aktarın ve ardından tezgahta bırakarak koyu hamurun oda sıcaklığına kadar ılımasını sağlayın.

Asıl vurgu, dolumun hazırlanması üzerinedir. Tabii ki, haşlanmış ya da kızarmış lahana ile klasik turta pişirebilirsiniz. Veya daha “lezzetli” bir karışım ile gelip.

Örneğin, bir dolgu hazırlayın:

  • bir pound lahana;
  • soğan çiftleri;
  • 4 haşlanmış yumurta;
  • üç çorba kaşığı mayonez;
  • 0,2 kg sert peynir;
  • bitkisel yağ, tuz ve baharatları tatmak için alınır.

Bitmiş ürünleri yağlamak için yumurta sarısını iki çay kaşığı suyla çırpın.

Bunu yapmak için:

  1. Yağı bir tencerede ısıtın, ince kıyılmış lahanayı yayın ve 4 dakika boyunca kızartın.
  2. Doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin.
  3. Derin bir kaba kayıyoruz.
  4. Kıyılmış yumurta ve peynir ekleyin (rende üzerine).
  5. Mayonezle giydirin.

Hamuru açın ve eşit katmanlara bölün. Plakanın ortasında bitmiş dolguyu düzenliyoruz ve kenarları sıkıştırıyoruz. Parşömen kağıdı ile kaplı bir kağıda dağıtıyoruz ve 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz. Çeyrek saat sonra çıkardıktan sonra çırpılmış yumurta sarısı karışımı ile yağlayın ve fırında birkaç dakika daha bekletin.

Kefir hamurundan

Maya hamuru yapmak için Patty hamuruna gerek yoktur.

Mayasız bir hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • şeker (bir çift kaşık);
  • bir kaşık dolusu tuz, soda;
  • un (bir pounddan biraz daha az);
  • ekşi krema (2 yemek kaşığı);
  • yoğurt (1,5 bardak);
  • bitkisel yağ (3 yemek kaşığı).

Dolgu için lahana (yaklaşık yarım kilogram), havuç ve soğan alın.

Hamur yoğurmak için nasıl:

  1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın.
  2. Merkezde küçük bir delik açın ve içine bir kaşık yağ dökün ve ardından kefir ile ekşi krema karışımı dökün.
  3. Biraz karıştırın ve kalan yağı boşaltın.
  4. Homojen bir hamur yoğurun.

Dolum nasıl yapılır:

  1. Sebzeleri hazırlayın: lahanayı ince doğrayın, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
  2. Bir tavada tereyağını eritin, soğanı koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
  3. Havuç ve lahana, karabiber ve tuzu dökün, karıştırın.
  4. Kütleyi kızarana kadar kızartın.

Hazırlanan kütleyi, soğutulmuş formda hazır keklere aktarın ve kekleri hazırlayın. Ürünlerin tepesini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın. Turta, orta derecede ısıtılmış bir fırında üçte bir oranında pişirilir.

Yumurta tarifi

Lahana ve yumurtalı börek yapmak için ihtiyacınız olan test için:

  • birkaç bardak süt (tercihen ılık);
  • bir kaşık maya (ufalanan) ve şeker;
  • yumurta;
  • tereyağı (birkaç kaşık);
  • un (6 bardağa kadar).

Dolgu oluşturmak için:

  • tereyağı (3 yemek kaşığı);
  • yarım lahana;
  • 5 yumurta (haşlanmış ve soyulmuş);
  • tuz (kaşık);
  • biber.

Önce mayalı hamurları klasik şekilde yoğurun:

  1. Sütün yarısı bir maya-şeker karışımı ile karıştırılır ve ısıtılır.
  2. 10 dakika sonra, kalan süt yumuşatılmış tereyağı, bir yumurta, bir maya kütlesi ve bir bardak un ile karıştırılır.
  3. Yavaş yavaş, un dökün ve hamur yoğurun. Sıcakta bir saat temizleyin.

Ardından dolguyu hazırlayın:

  1. Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış lahanayı yayın ve yumuşayana kadar kızartın.
  2. Doğranmış yumurtaları, karabiberi, tuzu ilave edin ve 10 dakika kadar güveç ekleyin.

Hamur uygun olduğunda, turtalar oluşturmaya başlayın. Folyo kaplı, yumurta sarısı ile yağlanmış ve yarım saat bekletilir. Bundan sonra, bir saatin üçte biri için önceden ısıtılmış fırına (200 °) gönderilir.

Fırında lahana turşusu börek

Kızartma için kızartmak yerine lahana turşusu kullanabilirsiniz.

Hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünleri pişirmeniz gerekir:

  • 60 ml su;
  • bir kaşık şeker;
  • 20 g maya (taze);
  • 0.1 g tereyağı;
  • bir tutam un;
  • bir bardak kefir;
  • bir kaşık tuz.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

  • bir lahana turşusu pound;
  • büyük soğan;
  • biraz şeker;
  • bitkisel yağ.

Bitmiş ürünleri çırpılmış yumurta sarısı ve çeyrek bardak süt karışımıyla yağlayacağız.

Hamuru hamur yönteminde hazırlıyoruz:

  1. Mayayı ve şekeri ılık suyla ovalayın, birkaç çorba kaşığı un ekleyin ve kalın bir hamur oluşana kadar bir saatin üçte birini bırakın.
  2. Bu süre zarfında, eritilmiş tereyağı kefir ile karıştırın, bir tuzlu su çözeltisine dökün (1 çay kaşığı. 1 çorba kaşığı kaynar su).
  3. Maya karışımı ve kefir kütlesi, unun geri kalanıyla iyice karıştırılır.
  4. Bitmiş kütle esnek olmalı ve yapışkan olmamalıdır.
  5. 15-30 dakika boyunca sıcakta çıkarın.

Şimdi dolumun hazırlanmasına devam edin:

  1. Salamurayı çıkarmak için lahana basın. Çok asitli ise, daha sonra soğuk suyla durulayın ve tekrar sıkın.
  2. Bir tavada ısıtılmış yağ, kahverengi ince doğranmış soğan.
  3. Lahana koyup sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ürünün asitliğini azaltmak için şeker ekleyebilirsiniz.
  4. Bitmiş doldurmanın soğutulması gerekiyor.

Daha sonra, turtaları oluştururuz ve dikişleri kapalıyken yağlanmış bir kağıda yerleştiririz. Prova için yaklaşık yarım saat beklettik, sonra yağlayıp fırına gönderiyoruz, 190 ° C'ye ısıtılmış. 25 dakika sonra çıkarın ve soğutun.