Kıyma etli puf böriğinden çok lezzetli ve sulu bir kek elde edilir. Bu yayında, bu tür bir pişirme yapmak için çeşitli seçenekler sunacağız, size maya ve mayasız hamur yapmayı nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz, et doldurma için birkaç seçenek göz önünde bulundurunuz.

Kıyılmış et ile puf böreği pasta

Bu tarifin en zor kısmı hamurun hazırlanmasıdır. Ancak, biraz çaba harcadıktan sonra, tamamen ev yapımı fırının inanılmaz bir sonucunu alacaksınız, gurur duyacağınız bir şey olacak! Tek bir mağaza hamuru, ev yapımı ilahi tada benzemez, bu yüzden mutfakta geçirdiğiniz zamanın biraz daha fazlasını harcamalısınız.

Test için:

  • süt - 300 ml;
  • tereyağı (tuzlanmadı) - 250 g;
  • mükemmel tavuk yumurtası veya 1 kedi. - 2 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru (hızlı etkili) maya - 1 çay kaşığı;
  • votka - 2 yemek kaşığı. l.
  • prim unu - 0.5 kg.

Doldurma için:

  • et (domuz eti) - 500 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • tuz ve karabiber.

Bunlara ek olarak:

  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • un - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı

Her şeyden önce hamuru hazırlayın, çünkü bu işlem en özenli ve uzun.

Puf mayası hamurunun hazırlanması:

  1. Sütü 35-38 dereceye ısıtın, şeker, tuz, maya ve hazırlanan unun üçte birini ekleyin. İyice karıştırın (topaklar varsa, endişelenmeyin), selofan ile örtün ve 10-15 dakika ısrar edin. Bu yüzden hamuru hazırlayın - mayalı hamurun temeli, böylece daha sonra hızlı ve iyi bir şekilde yükselmeye başlar.
  2. Baloncuklar hamurda aktif olarak görünmeye başladığında, yumurta, 50 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bu malzemeleri çırpma teli ile çırpın.
  3. Kalan unu ekleyin, elinizle hamuru yoğurun.Selofan ile örtülerek 10-15 dakika yatın.
  4. Bütün hamurdan ince bir tabaka halinde rulo haline getirin, yumuşatılmış yağın kalanını bunun üzerine dağıtın (bunun için buzdolabından önceden çıkarın). Yağın yüzeyini votka, toz ve un ile yağlayın. Formasyonu ikiye, ardından ikiye katlayın, tüm kenarları sıkıştırın. Un serpin, rulo. Tekrar katlayın, iki katına çıkarın, tekrar iki katına çıkarın, un ve tozla karıştırın - yani 4 kez.
  5. Katlama ve yuvarlamayı tamamladığınızda, hamuru plastik bir torbaya sarın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun. O zaman onunla çalışabilirsin.

Dolgu hazırlığı:

  1. Eti kıyma makinesinde soğanlı çevirin, tuzlayın ve bir tutam biber ekleyin. Yarım bardak su dökün, karıştırın, etin suyu emmesi için 15 dakika bekletin. Doldurma çok kalınsa, bir bardak suyun üçte birini ekleyin.
  2. Havuçları soyup ince bir rende üzerinde rendeleyin. Dolmalık biber, tohum, sapı, küçük küpler halinde kesin. İki yemek kaşığı ayçiçek yağı ile bir tavada sebze kızartın, biraz tuz.
  3. Kıyılmış et ve sebze kızartmasını birleştirin, tadına bakın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Turtayı bir araya getirmek:

  1. Hamuru unlu bir tahtaya koyun, iki parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Yağsız bir fırın tepsisine bir parça koyun, puf böreği çok fazla yağ içerdiğinden hiçbir şey yanmaz.
  2. Hamuru doldurun, eşit bir tabaka halinde dağıtın. Hamurun ikinci kısmı ile örtün, kenarlarını sıkın. Üst kısmı yumurta sarısı ile yağlayın, 160-170 derecede kızarmak için pişirin.

Puf böreği maya keki hazır! Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Tavuk bükülmüş et ile

Kıyma ile birlikte kendimizi de hazırlayacağımız mayasız puf böreği kullanarak bir turta pişirelim.

Bu pişirme kalorilerde ilk versiyona göre daha düşük olacaktır, ancak yine de diyet olarak adlandırılamaz. Puf böreği oluşturmak için çok fazla tereyağı kullanılıyor!

Böyle bir davranışı reddetmek kesinlikle imkansız, etli börek aroması ve tadı herkesi fethedecek!

Test için:

  • su - 1 yemek kaşığı;
  • prim unu - 500 g;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • tereyağı tatlı tereyağı - 250 g;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • votka - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.

Doldurma için:

  • tavuk fileto - 500 g;
  • soğan - 1 adet;
  • yeşillik (dereotu ve fesleğen) - bir demet;
  • tuz ve karabiber.

Bunlara ek olarak:

  • un - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta sarısı - 1 adet.

Hamurun pişirilmesi:

  1. Bir kapta, yumurtayı su, tuz, votka, sirke ile karıştırın. Kalan kristal kalmayacak şekilde karıştırın.
  2. Küçük parçalar halinde sıvı bazına elenmiş un ekleyin, sürekli bir çatalla karıştırın. Aletle çalışmak zorlaştığında, hamuru iş yüzeyine koyun, unun geri kalan kısmını dökün, elinizle yoğurmaya devam edin. Gerekirse en az 5 dakika yoğurun, hamurun yoğunluğunu ayarlayın, unu ekleyin.
  3. Hamuru selefon içerisine sarın, 30 dakika dinlendirin, bu zorunlu bir işlemdir ve ince bir tabaka oluşturmak çok zordur.
  4. Yağı bir çatalla veya karıştırıcıda yumuşatın.
  5. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, üzerine tereyağı koyun, üzerine un serpin. İkiye katlayın, tekrar ikiye katlayın, un ile toz haline getirin, kenarları sıkıştırın ve yuvarlayın. Bu yüzden 6-7 kez katlayıp yuvarlamanız gerekir (yapabilirsiniz ve daha fazlasını yapabilirsiniz).
  6. Hamuru bir torbaya sarın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun.

Dolgu hazırlığı:

  1. Kıyılmış tavuk ve soğanı çevirin.
  2. Dereotu ince ince doğrayın ve fesleğeninizi elinizle seçin, kıyma ile birleştirin. Bir bardak suyun üçte biri oranında tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.

Turtayı bir araya getirmek:

  1. Hamuru ikiye bölün, ancak biraz daha fazla olması gerekir. Büyük olanı açın, yağsız bir forma koyun.
  2. Kıyılmış eti hamurun üzerine yayın.
  3. Hamurun ikinci kısmını açın, kıyılmış eti bir tabaka ile örtün, kenarları alt parçanın kenarlarıyla birleştirin, sıkın.

Üst kısmı çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, keki 160-180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

Mayadan tabanda pişirme

Mayasız puf böreği tarifini inceleyin.Bu tür hamur işlerini bir kez denedikten sonra, masanızdaki favorilerden biri olacak! Pasta inanılmaz lezzetli, pişirin emin olun!

maddeler:

  • maya puf böreği (önceki tarifte tarif edildiği gibi hazırlayın);
  • sığır eti - 400 g;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • sert peynir - 200 gr;
  • süzme peynir - 100 gr;
  • yeşillik (fesleğen ve dereotu) - bir demet;
  • tuz ve karabiber;
  • yumurta sarısı - 1 adet.

hazırlanması:

  1. Hamur buzdolabında bekletilirken, yavaşça dolguyu doldurabilirsiniz. Kıyma yerine sadece eti döndürün, yumuşayana kadar kızartın.
  2. İnce soğan ve sarımsak doğrayın, kızartın.
  3. Peyniri rendeleyin, ince doğrayın.
  4. Kıyma, soğan, sarımsak, otlar, peynir ve süzme peynir ile birleştirin. Çiğ yumurta, tuz ve karabiber ile çırpın. Doldurma hazır.

Turtayı toplayın, üstüne sarısı ile yağlayın ve kızarıncaya kadar pişirin (170 derecede yaklaşık yarım saat sürer).

Kıyma "Salyangoz" ile katmanlı pasta

Bu sadece çok lezzetli bir pasta değil, aynı zamanda oldukça güzel! Çocuklar özellikle pişirme seçeneğini sevecekler!

maddeler:

  • puf böreği (önerilen tariflere göre pişirin);
  • domuz eti - 200 g;
  • sığır eti - 200g;
  • soğan - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz ve karabiber;
  • 1 yumurta sarısı

 

hazırlanması:

  1. Eti bir kıyma makinesinden soğanlı yuvarlayın.
  2. Biberi soyun ve ince doğrayın.
  3. Kıyılmış eti yumuşayana kadar sote edin, salça ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.
  4. Kıyılmış eti dolmalık biber, tuz ve karabiberle karıştırın.
  5. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, 10-15 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  6. Salmastrayı uzun bir şeritle her bandın ortasına yerleştirin, kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.
  7. Bir salyangoz (tercihen yuvarlak) bir formda, etli hamur rulolarını koyun, üstünü yumurta sarısı ile yağlayın.

“Salyangoz” puf böreği kabuğunu kızarana kadar pişirin, bu yaklaşık 20-30 dakika sürer.

Bitmiş puf böreği

Çayı hazırlamak için çok fazla güçlük çekmeden hızlıca bir şeye ihtiyacınız olursa, mağazada hazır bir puf böreği satın alın. Buzunu çözene kadar bekleyin ve bu sırada kendiniz için hazırlayın.

Hızlı bir pasta doldurmak için ihtiyacınız olacak:

  • et (herhangi biri tavuk yapabilirsiniz) - 400 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • peynir - 100 g;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tuz ve karabiber.

hazırlanması:

  1. Eti soğan ve sarımsakla karıştırın. Tuz, karabiber, üçüncü bir bardak su (tavuk için) veya yarım bardak su (domuz ve sığır eti için) ekleyin, karıştırın.
  2. Peyniri rendeleyin.
  3. Hamuru ikiye bölün, her iki tarafı da yuvarlayın. Bir fırın tepsisine koyun, kıyılmış eti, kenarları boş (2-3 cm) olacak şekilde dağıtın. Etin üstüne peynir koyun.
  4. Hamuru ikinci yarısı ile doldurun, kenarlarını sıkın, üstünü yumurta sarısı ile yağlayın.

Puf böreği, pembe üst kabuğun belirlediği pişene kadar et dolgusu ile pişirin.

Patates ilavesi ile

Etli turta daha tatmin edici bir varyasyon - patates ilavesi ile. Tarif hazırlık kolaylığı, malzemelerin mevcudiyetinin tadını çıkaracak.

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • puf böreği (herhangi biri) - 0.5-0.7 kg;
  • domuz eti - 300 g;
  • patates - 4 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz ve karabiber.

hazırlanması:

  1. Eti soğanlı bükün. Tuz ve karabiber, 1/4 su bardağı su ekleyin.
  2. Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin.
  3. Hamuru iki yarıya bölün, her biri çıkar.
  4. Puf böreği bir bölümünü bir kalıba koyun, üzerine patates dağıtın. Kıyılmış eti patateslerin üzerine koyun, hamurun ikinci yarısı ile örtün, kenarlarını sıkın.
  5. Bir çatalla, pastanın üstünü birkaç kez delin, buhar bu deliklerden kaçacaktır.
  6. Keki sarısı ile yağlayın, yaklaşık 40 dakika pişirin, kabuğun hazır olduğunu belirleyin.

Çok kolay ve basit bir şekilde bağımsız olarak kıyılmış puf böreği ile lezzetli börek pişirebilirsiniz. Dolguları değiştirin, yeni malzemeler ekleyin ve sevdiğiniz aileniz için her zaman yeni bir pişirme çeşidine sahip olacaksınız ve misafirlere davranın. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: