Phali eski bir Gürcü mutfağı tabağıdır. Genellikle bir aperatif olarak servis edilir, daha az sıklıkla - garnitür olarak. Gürcüce'de ıspanaktan çok lezzetli ve orijinal phali elde edilir. Bu yemek, diğer şeylerin yanı sıra, aynı zamanda yararlı ve bütçedir.

Gürcü mutfağında yemeklerin ortaya çıkması hikayesi

Gürcistan'daki herhangi bir catering kuruluşunun menüsünde, böyle bir zevkle tanışabilirsiniz. Hem yerel fast foodlı küçük sokak dükkanlarında hem de pahalı prestijli restoranlarda servis edilir. Ayrıca, Gürcü yemeklerinin hazırlanmasında uzmanlaşmış Rus kafelerinde phaliyi deneyebilirsiniz.

Serinletici tarih birkaç yüzyıl önce Acara'da başlıyor. Yemeğin ilk versiyonunda, taban sıradan beyaz lahana idi. Kalan bileşenler ayrıca sebze idi. Ancak günümüze ulaşan tarif çok dönüştürülmüş. Artık restoranlarda ana bileşen olarak et ve tahıllarla bile phali seçeneklerini bulabilirsiniz.

Geleneksel muamelenin ikinci adı “mkhali”. Tarifin Rusya'da aktif olarak dağıtılmaya başladığı bir zamanda ortaya çıktı.

Yeni versiyonun algımız için daha uyumlu olduğuna inanılıyordu. Bugün, hem birinci hem de ikinci isimlerle tartışılan yemeğin biri buluşabilir.

Phali'nin ana yemek olarak servis edilmesi son derece nadirdir. Örneğin, vejetaryenler veya oruç insanlar öğle yemeği için yiyebilir. Daha sık olarak, böyle bir muamele iştah açıcı olarak veya ana yemeklere ilave olarak servis edilir. Et veya balıkla birleştirilebilir ve Gürcüler taze hazırlanmış barbeküye phali servisi yapmayı sever. Yemeğin farklı güçlerde alkollü içecekler ile iyi gider.

Bugüne kadar, bu tedavinin temel özelliği değişkenliğidir.Mutfak uzmanları, yemeğin klasik ilk halini göz önüne alamazlar, ancak tam anlamıyla hostes ile birlikte olan ve yapıya uygun olan her şeyden hazırlarlar.

Gürcü ıspanak phali - klasik tarifi

maddeler:

  • taze ıspanak - 330 - 350 g;
  • soyulmuş cevizler - 70 g (yalnızca çekirdekler);
  • kişniş (taze) - 1 orta demet;
  • sarımsak - 2 ila 3 karanfil;
  • şarap sirkesi - 1/2 çay kaşığı;
  • şerbetçiotu-suneli - eas çay kaşığı;
  • kıyılmış kişniş - eas çay kaşığı;
  • kırmızı biber ve tuz.

hazırlanması:

  1. Ispanağı kumdan ve diğer kirleticilerden iyice durulayın. Bundan hemen sonra, kaynar su ile dökün ve daha sonra 1 dakika boyunca bu şekilde bırakın.
  2. Haşlamadan sonra yeşillikleri bir keveze aktarın. Fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sıkın.
  3. Bir blender veya başka bir mutfak kasesinde "asistan" koymak yıkanmış ve kurutulmuş kişniş. Oraya sarımsak ve fındık parçaları dökün. Her şeyi yüksek hızda kesin.
  4. Ispanak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıda tekrar işleyin. Kütlede hiç ıspanak kalmaması çok önemlidir, aksi takdirde atıştırmalıkların yapısı bozulur. Bunu yapmak için, kendinizi güçlü bir mutfak aletiyle donatmanız gerekir.
  5. Sirke, baharatlar, tuz ekleyin.
  6. Elle iyice karıştırılan karışımdan küçük toplar oluşturun.

Nar soslu meze servis yapın. Taze pide ekmeğine önceden sarabilir veya tamamen kesilmemiş bir pide içine koyabilirsiniz.

Dondurulmuş Ispanak

maddeler:

  • briketlerde dondurulmuş ıspanak - 850 - 870 g;
  • soğan - 300 - 320 g;
  • soyulmuş ceviz - 130 - 150 g;
  • ayçiçek yağı - 70 ml;
  • tereyağı - 60 g;
  • kişniş (taze) - 40 g;
  • maydanoz (sadece yaprakçıklar) - 60 g;
  • sarımsak - 30 g;
  • kırmızı şarap sirkesi - 1 dess. bir kaşık;
  • şeker - çay kaşığı;
  • tuz, suneli şerbetçiotu, kırmızı biber, kişniş.

hazırlanması:

  1. Bir tavada iki tür yağı karıştırın. İyi ısınmak.
  2. Donmamış ıspanağı bir kaseye koyun. Tabakalıysa, ürün önceden ince bir şekilde kıyılmalıdır. Kızartma, pişirilinceye kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika kadar yeşillikler içinde.
  3. Kütleyi soğutun. Elek üzerinden fazla nemi yağ ile sıkın.
  4. Sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika ayrı bir kuru tavada, kıyılmış fındık taneleri kızartın.
  5. Soğuduktan sonra, özel bir blender başlığı kullanarak bunları mümkün olduğunca taşlayın.
  6. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
  7. Hazırlanmış tüm malzemeyi fındık hariç karıştırın. Onlara kalan yeşillikleri, tuzu, baharatları, sirkeyi, şekeri ekleyin. Bir blender ile her şeyi öldürmek veya başka bir mutfak "asistanı" ile öğütmek.
  8. Elde edilen bileşimi somunlarla birleştirin. Kütle kuruysa, içine biraz erimiş tereyağı dökebilirsiniz.
  9. Her şeyi iyice karıştırın ve soğukta yarım saat bekletin.
  10. Sonra, minyatür topların kütlesinden kalıp.

Nar taneleri ile dondurulmuş ıspanaklı bir tabak süsleyin.

Pancarlı

maddeler:

  • genç ıspanak broşürleri - 230 - 250 g;
  • ceviz (soyulmuş çekirdekler) - 60 g;
  • pancar - 1 büyük;
  • Gürcü baharatlarının bir karışımı - 2 tutam;
  • sarımsak - 1 karanfil;
  • kişniş - 100 g;
  • şarap sirkesi (koyu) - eas çay kaşığı;
  • tuz

hazırlanması:

  1. Pancar ilavesi ile phali pişirmek için çeşitli seçenekler vardır. Bunu yapmanın en kolay yolu, ilk önce fırının içindeki folyodaki kök mahsulü yumuşak olana kadar pişirmektir.
  2. Ispanak yapraklarını 3 ila 4 dakika pişirin. Fazla sıvıyı soğutun ve sıkın. Haşlanmış yeşillikleri bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Ovuşturdu haşlanmış pancar çok ince.
  4. Ayrı olarak, kişniş, fındık, sarımsak, tuz ve tüm baharatlar ile bir blender ile çırpın.
  5. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Onlara sirke ekleyin. Gerekirse doldurun.
  6. Topları kütleden çıkarın.

Meze soğutun ve maydanozla süsleyin.

Sunulan tariflerin kalori içeriği

Snack'in klasik versiyonunun kalori içeriği 100 g başına 134 kcal'e kadardır.Bu tarifte kullanılan katkı maddelerine bağlı olarak değişecektir.Yani, dondurulmuş yeşilliklerin sürümü aşağıdaki kalori içeriğine sahiptir - 100 g'da 162 kcal (tereyağ nedeniyle) ve pancarlı - 100 g'de 135 kcal'den fazla olamaz

İpuçları ve Püf Noktaları

İştah açıcı topların iyi kalıplanması için tüm bileşenlerinin bir blender ile çok dikkatli bir şekilde kesilmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Büyük ıspanak yaprakları, bitmiş kütlenin parçalanmasına neden olur.

Bu ilginç:ıspanak - dış mekan ekimi ve bakımı

Yeşilliklerle, her zaman sadece yaprakları kesmeye ve yoğun sapları atmaya değer.

Ceviz çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. En küçük sert kabukları bile, yemeğin tamamını etkileyebilir.

Taze veya dondurulmuş ıspanağa dayalı phali, diyetiniz için mükemmel bir atıştırma seçeneğidir. Haşlanmış tavuk göğsü veya diğer düşük kalorili yemekleri tamamlayacak. Yılbaşı phali masası için ana sıcak ikramlar için muhteşem süslemeler oluşturabilirsiniz. Örneğin, onlardan “toplar” ı et parçalarından bir “Noel ağacına” yerleştirin.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: