Dolu, doyurucu bir öğle yemeğinin mutlaka ilk kursları içermesi gerekir. Çorba, herhangi bir et temelinde hazırlanabilir veya hafif yağsız olabilir. Parlak ve orijinal tadı çeşitli baharatları, bitkileri ve kökleri tamamlar.

İlk kurslar: etli çorba tarifleri

İlk kursların tarifleri arasında en fazla et seçeneği var. Kanatlı, domuz ve dana eti, kaburga ve hatta sakatat bazında hazırlanırlar.

Kaburga füme ile bezelye

maddeler:

• 430 gr füme kaburga (domuz veya sığır eti);
• yenibaharın birkaç bezelye;
• 1,5 yemek kaşığı. kuru bütün bezelye;
• 2 havuç;
• 60 - 70 ml bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• Tatmak için Lavrushka;
• 1 yabani havuç kökü;
• 2 soğan;
• 45 g tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• kısımları süslemek için yeşillikler.

hazırlanması:

1. Katmanı kaburgalarla durulayın, birkaç parçaya kesin. Su dökün. Baharat, lavrushka, kök, 1 soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.
2. 80 ila 90 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.

Çorbayı şeffaf hale getirmek için ortaya çıkan köpüğü hemen çıkarın.

3. Bezelyenin tamamını 9 - 10 saat bekletin. Fasulyeleri durulayın ve ayrı bir tavada yumuşayana kadar pişirin.
4. Kalan sebzelerden kızartılmış bir tavada kızartın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
5. Suyu süzün. Kökleri, sebzeleri atın. Eti tekrar koyun, patatesleri ekleyin ve kızartın. Haşlanmış bezelye dökün. Tuzlamak için.
6. Patatesleri yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
Tabağı plakalara dökün. Üzerine küçük parçalar halinde taze sarımsak ve doğranmış otlar serpin.

Köfte ile hafif tavuk çorbası


maddeler:

• 460 g tavuk bacağı;
• 2 patates yumruları;
• 1 adet. havuç;
• 1 adet. soğan;
• 1 büyük yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. elenmiş un;
• tuz ve baharatlar;
• 15 gr dereotu ve maydanoz (taze);
• bell kırmızı dolmalık biber;
• bitkisel yağ.

hazırlanması:

1. Tavuk suyunu, havuçların yarısını ve soğanın yarısını pişirin. Hazır olunca sebzeleri atın. Eti bacaktan çıkarın ve çorbaya geri koyun. Tuzla onu.
2. Çorba tabanına patates dilimleri ekleyin. Sonuncusu kaynarken, kalan havuç, soğan ve biber dilimlerini bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri çorbaya aktarın.
3. Köfte için çırpılmış yumurtayı doğranmış otlar ile birleştirin. Birkaç damla bitkisel yağ, un ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tavadan suyu. Tuz, baharat ekleyin.
4. Bir kaşıkla köfte almak uygundur. Çorbaya ekleyin. Ortaya çıktıklarında, sıvının bir sonraki kaynatılmasını bekleyin ve sobanın ısınmasını kapatın.
Böyle bir tavuk yemeği bütün aile için tatmin edici bir akşam yemeği seçeneği olacaktır. Kesinlikle en küçük gurmelere hitap edecek.

Prefabrik et lokantası

maddeler:

• 330 g sığır ve domuz eti;
• 250 gr av sosisleri;
• 450 g herhangi bir tütsülenmiş et;
• 230 g patates;
• 120 gr havuç ve soğan;
• 90 gr domates salçası;
• 330 g salatalık turşusu;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• tuz ve baharatlar.

hazırlanması:

1. Çiğ eti ince bir şekilde doğrayın ve baharatlarla pişirmeye devam edin. Tuzlamak için.
2. Soğan dilimlerini kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ve aynı şekilde doğranmış salatalık turşusu ekleyin. Birkaç dakikalık kızartma işleminden sonra, domates salçası tavaya dökün. Kütleyi 4 - 5 dakika boyunca söndürün.
3. Patates küplerini et suyuna gönderin. Pişirildiğinde doğranmış diğer tüm et ürünlerini ve tava içeriğini ekleyin.
4. Çorbayı kaynatın ve 8-9 dakika daha pişirin.
Akşam yemeğinde ekşi krema ve limon dilimleri ile servis yapın.

Klasik kemiksiz domuz borsch

maddeler:

• kemikte 230 gr domuz;
• small küçük bir lahana başı;
• 6 patates;
• 1 pancar;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet yeşil soğan;
• herhangi bir bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2,5 l arıtılmış su.

hazırlanması:

1. Domuzu suyla dökün ve 70 dakika pişirin. Bitmiş ete patates çubukları gönderin. 10 dakika sonra, ince kıyılmış lahanayı aynı yere dökün. Tuzlamak için.
2. Kıyılmış kalan sebzeleri kavurun. İlk önce soğanları ve havuçları kahverengiye getirin, ardından rendelenmiş pancarları bunlara ekleyin. 3 - 5 dakika daha sonra kızartın, tava içeriğini çorbaya aktarın.
3. Çorbayı bir çeyrek saat daha pişirin.
4. Hazırlanan çorbayı doğranmış otlar ile serpin ve hemen kapatın.
Bu kemikte domuz eti tarifi lezzetli zengin bir çorba pişirmenize olanak sağlar. Kalın ev yapımı ekşi krema ile lezzetli servis yapın.

Kuzukulağı lahana çorbası

maddeler:

• 1,5 kg buzağı eteği;
• 3 soğan;
• 3 demet taze kuzukulağı;
• 1 domates;
• 1 havuç;
• 5 orta boy patates;
• 20 g tereyağı;
• 15 ml rafine yağ;
• 5 adet. karanfil;
• Lavrushka ve yenibaharın tadına bakma;
• 3 yumurta;
• tuz.

hazırlanması:

1. Kabarcığı doğrayın. 40 dakika bekletin, durulayın. Suyu ondan pişirin. Bütün soğanı kabuğu ile birlikte ekleyin.
2. 1,5 saat pişirdikten sonra, tuz, karabiber ve lavrushka ekleyin.
3.Kalan soğan ve havuçtan kızartmayı pişirin. Üzerine domates dilimleri dökün. Bileşenleri bir saat için çeyrek saat boyunca kapağın altında kaynatın.
4. Eti tavadan çıkarın, kemiklerden çıkarın ve ince doğrayın. Çorbaya dön. Patates çubuklarını, doğranmış kuzukulağı dökün.
5. Su tekrar kaynadığında, üzerine dökülen yumurtaları dökün.
6. Çorbayı yumuşak patateslere kadar pişirin.
Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Kuzu Piti Çorbası


maddeler:

• 550 g koyun eti;
• 2 büyük soğan;
• 90 g kuru nohut;
• 1 büyük domates;
• 1 adet. ayva;
• 5 patates;
• 1 tutam tuz;
• taze otlar.

hazırlanması:

1. Nohutları 10 - 12 saat bekletin.
2. Bir tavaya dilimlenmiş ayva, doğranmış soğan parçalarını koyun suyuna koyun. Buraya batırılmış nohutları göndermek için.
3. Yiyecekleri tuzla doldurun. Tüm malzemeler kapağın altında pişene kadar pişirin.
4. 50 dakika sonra çorbayı tuzlayın, domatesleri doğrayın, doğranmış otlar olarak doğrayın.
İlk kuzu kabına klasik bir mayonez veya ekşi krema eklenebilir.

Yavaş Tencerede Mantar Çorbası

maddeler:

• bir kilo ceps;
• 4 patates;
• 60 g tereyağı;
• 1 adet. soğan ve havuç;
• Katkı maddesi içermeyen 230 g işlenmiş peynir;
• tuz ve karabiber.

hazırlanması:

1. Pişirme programında tereyağını eritin. Fry kadar şeffaf doğranmış soğan doğranmış.
2. Rendelenmiş havuç dökün. Aynı modda 12 dakika daha pişirin.
3. Yavaş pişirilmiş kaba kaba kıyılmış yıkanmış porcini mantarını koyun.
4. Yiyecekleri kapaksız rejim sonuna kadar kızartın.
5. Patates küplerini kabın içine dökün. 2 litre su dökün. Tuz, gelecekteki çorbayı karabiber.
6. Söndürme modunu etkinleştirin. Çorbayı 90 dakika pişirin.
20 - 25 dakika içinde krem ​​peynir dilimleri ekleyin. Çorbayı eriyene kadar karıştırın.

Sığır eti kharcho

maddeler:

• Bir kilo sığır eti;
• 90 g ceviz içi;
• 80 g uzun beyaz pirinç;
• 3 yemek kaşığı. l. tkemali;
• 1 soğan;
• 1 adet. tatlı biber;
• 4 diş taze sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber ve tuz;
• 70 g domates salçası;
• taze kişniş;
• 2 yaprak defne.

hazırlanması:

1. Sığır eti ve lavrushka et suyunu pişirin. Bu işlem 110 - 120 dakika sürecek.
2. Sebzeleri öğütün, yumuşayana kadar kızartın. Onlara domates salçası ekleyin. Gergin kütle 6 - 7 dakika.
3. Somunları bir kahve değirmeni ile öğütün. Ezilmiş sarımsak ile birleştirin. Karışımı kızartın ve hemen tavayı ocaktan alın.
4. Suyu süzün. Etleri ince doğrayın, tavaya geri koyun. Çorba tabanını kaynatın. Pirinç dökün.
5. Kavurma, tkemali, doğranmış kişniş, tuz, kırmızı biber ekleyin.
Sığır çorbasını 6-7 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve kapağın altında demlenmesini sağlayın.

Lenten ilk kursları

Yalın ilk kurslar sadece oruç sırasında değil, aynı zamanda ekonomi ve diyet adına da yemek pişirmek için önemlidir. Düşük kalorili ve hafif.

Karabuğday ve mantar köfte çorbası

maddeler:

• 270 g patates;
• 90 g karabuğday;
• 230 g kıyılmış tavuk;
• 1 adet kereviz;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 1 tavuk bulyon küpü;
1.5 litre su;
• tatmak için tuz ve baharat.

hazırlanması:

1. Patates küplerini tavaya gönderin. Su dökün. Bulyon küpünü ekleyin. Yıkanmış karabuğday dökün. Çorbayı kaide yumuşak patateslere kadar kaynatın.
2. Kıyılmış tuz ve karabiber ekin. Karıştırınız. Ondan küçük köfte oluşturmak.
3. Elde edilen köfteleri çorbaya koyun. Çeyrek saat daha pişirin.

Bu süre zarfında köfteler yüzeye çıkmalı.

4. Et pişirilirken sebze sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kereviz, soğan ve havuç küplerini karıştırın. Zeytinyağında kızartın.
5. Sebze suyunu neredeyse hazır bir çorbaya koyun. Başka bir kaynattıktan sonra 12 dakika daha pişirin. Tadı ekleyin.
Çorbayı porsiyonlara dökün ve taze ev yapımı ekmeklerle servis edin.

Katalan çorbası

maddeler:

• 750 g deniz kokteyli;
• 60 g tatlı dolmalık biber;
• 220 g patates;
• 2 soğan;
• 1 adet. havuç;
• 1 maydanoz kökü;
• 1 kereviz sapı;
• 1 yemek kaşığı. domateslerden makarna;
• 90 ml kuru beyaz şarap;
• 40 ml zeytinyağı;
• kaba deniz tuzu ve karabiber.

hazırlanması:

1. Suyu, maydanoz kökünden, soyulmuş soğandan, havuçtan ve kerevizden pişirin. Bir saat kadar pişirin.
2. Kalınlığı et suyundan alın. Çözülmüş deniz kokteyli çorbasına koyun. 40-45 dakika daha pişirin.
3. Kalan soğandan dökme demir bir tavada kızartma yapın ve zeytinyağında tatlı biber ekleyin. Sebzeler kahverengileşince, domates salçası ile dökün ve birkaç dakika pişirin.
4. Suyu süzün. Deniz ürünlerini ayrı bir tabağa koyun. Çorbaya, tencerenin içeriğini ve doğranmış patatesleri gönderin. Tuz, karabiber tatmak için.
5. Patatesler kaynatıldığında, çorbaya beyaz şarap dökün. Kapatın.
50 dakika demlenip akşam yemeğinde servis edilmesini sağlayın.

Sebze suyu üzerinde karabuğday

maddeler:

• bir pound patates;
• 170 g tatlı kırmızı ve sarı dolmalık biber;
• ½ demet yeşil soğan;
• 1 beyaz soğan;
• 2 havuç;
• 1 adet defne yaprağı;
• 2 1 filtrelenmiş su;
• 90 g karabuğday;
• 1 maydanoz kökü;
• 2 kereviz sapı;
• kaba tuz.

hazırlanması:

1. Sebze suyunu, küp küp patates, doğranmış kereviz, maydanoz kökü, defne yaprağı ile pişirin.
2. 25 dakika sonra, doğranmış tatlı biberler, beyaz soğanları ve içine havuç ekleyin.
3. Yıkanmış karabuğday ekleyin.
4. Bir çeyrek saat sonra doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Tatmak için çorbayı tuzlayın.
Tabaklara bulaşıkları dökün ve az yağlı ekşi krema veya krema ile servis yapın.

Sebze saksı


maddeler:

• 850 g beyaz lahana;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 2 patates;
• 4 adet. salatalık turşusu;
• 350 gr turşu çörek;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• tatmak için baharatlar.

hazırlanması:

1. Ayçiçeği yağında doğranmış soğanları ve havuçları kızartın. Sebzeler yumuşamalı ve hafif kahverengileşmelidir. Bu işlem 5-6 dakika sürecek.
2. Lahanayı salata gibi doğrayın. Kızartmaya gönder. Sebzeleri kapalı bir kapağın altında bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
3. Salatalık turşusu küçük parçalara bölün. Boletusu aynı şekilde zımparalayın.
4. Sebze tavada mantar ve salatalık ile kızartma. Su dökün. Tatmak için, salatalıklardan birkaç kaşık turşu dökün.
5. Çorbaya tuz ekleyin. Patates küplerini dökün. Kapağı kapatın ve yarım saat daha pişirin.
Sıvının miktarını azaltırsanız, aynı tarife göre pişirin ve ikinci bir yağsız çanak alın.

Yavaş bir tencerede patates ve erişte ile

maddeler:

• 3 yemek kaşığı. l. sığ erişte;
• 4 çiğ bıldırcın yumurtası;
• 1 büyük beyaz soğan;
• 1 adet. havuç;
• 1 patates;
• tuz;
• 1 litre saf filtrelenmiş su;
• yemeklik yağ.

hazırlanması:

1. Soğan ve havuçları orta dilimler halinde doğrayın. Bir pişirme programında kızarana kadar seçilen yağda kızartın.
2. Kıyılmış patatesleri ekleyin. Tuzlu suya dökün. Kapağı kapatın. Patatesleri yumuşatmadan önce, yemeği 20-25 dakika boyunca bir tavada pişirin.
3. Erişte ve bıldırcın yumurtasını bir çatalla neredeyse hazır bir çorbaya dökün.
4. Çanağı kızartma modunda kaynatın. Malzemeleri karıştırın, çorbayı bir kapakla örtün ve çeyrek saat kadar demlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında, erişte hazırlamak için zamana sahip olacaktır.
Hafif lezzetli çorba, yavaş bir tencerede çok hızlı bir şekilde pişirilir.

Köylü çorbası


maddeler:

• 420 g kırmızı kuru fasulye;
• 2 - 3 adet. büyük patatesler;
• 3 l arıtılmış su;
• ¼ Sanat. kuru uzun pirinç;
• 1 soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 40 ml bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber, kuru yeşillikler.

hazırlanması:

1. Akşamları, durulayın ve çekirdeklerin içine su dökün. Sabahları onları bir saat boyunca taze sıvı kaynatın.
2. Ayrı bir kapta suyu kaynatın, haşlanmış fasulyeleri ve patates çubuklarını içine dökün.Yıkanmış pirinç, yarı doğranmış soğan ve havuç ekleyin.
3. Kalan sebzeleri, ılık bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğan ve havuç unu ekleyin, birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Kızartmayı çorbaya gönderin. Tuz, karabiber tadında ve kuru otlarında dökün.
5. Çanağı 6 ila 7 dakika daha pişirin.
Çavdar sarımsaklı krutonlarla servis yapın.

Yağsız pirinç çorbası

maddeler:

• 120 g uzun kuru pirinç;
• 260 g patates;
• 1 adet. havuç ve soğan;
½ Bulgar tatlı biber;
• 70 g dondurulmuş bezelye;
• 15 g taze maydanoz;
• ½ yemek kaşığı. kendi suyunda domatesler;
• tuz ve taze çekilmiş biber.

hazırlanması:

1. Patates küplerini ve yıkanmış pirinci bir tavaya koyun. Tuz ekleyin, karabiber. Ürünleri 1,5 litre kaynar suyla dökün. Tüm malzemeler pişene kadar pişirin.
2. Kıyılmış sebzelerden kızartma yapın. Zaten donmuş sebzelere donmuş yeşil bezelye dökün. Kütlesi, düşük sıcaklıkta, ikincisi yumuşayana kadar kaynatın. Kendi suyunda bir tencereye domatesleri koyun. Karışımı tuzlayın.
3. Tencerenin içeriğini neredeyse hazır bir çorbaya gönderin.
4. Bir sonraki yemeğin kaynatılmasını bekleyin ve ocaktan alın.
Kıyılmış maydanozla servis yapın.

Vejetaryen lagman


maddeler:

• 4 adet. patates;
• 2 soğan;
• 1 adet. turp;
• 2 havuç;
• 2 adet. dolmalık biber;
• 230 g erişte;
• baharatlar, tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. salça

hazırlanması:

1. Tüm sebzeleri soyun ve ince doğrayın. İlk önce, havuç ve soğanları ısıtılmış yağda kızartın.
2. Ardından tencereye turp ve karabiber ekleyin.
3. Tüm sebzeler kızardığında, domates salçası tavaya koyun. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Patatesleri dökün. Tüm malzemeleri kaplamak için su dökün. Patates hazır olana kadar kitlenin kapağın altındaki düşük ısıda kaynamaya bırakılmasını sağlayın.
4. Ayrı bir kapta erişte pişirin. Açıldığında, bitmiş ürünü bölümlenmiş plakalara koyun.
5. Erişte tavadan kalın çorba ile doldurun.
Tabağı taze otlarla birlikte porsiyonda servis edin.
Taze çorba, özellikle servis lezzetlidir. Bu nedenle, yemekten hemen önce pişirmeye değer. Çanağı süsleyin ve taze veya kuru yeşilliklerin tadına bakın, bir tutam kırmızı veya siyah biber.