Yılda kaç kez köfte yediğimizi hesaplamak zordur, çünkü çok lezzetli, tatmin edici ve ağız sulandıran kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olabilir. Bir halk yemeğinin başarısının yarısı, lezzetli bir eski yemeği elde etmek için kullanılan hostesi ne tür bir köfte yediğine bağlıdır.

Klasik yumuşak hamur tatlısı hamur tatlısı

Yumuşak hamur elde etmek için basit ve anlaşılır bir yol için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

  • 3 yemek kaşığı. birinci sınıf un;
  • bir yumurta;
  • 1 yemek kaşığı. ılık su;
  • 0.5 çay kaşığı tuzu;
  • 1 yemek kaşığı. l. rafine yağ.

Pişirme Yöntemi:

  1. Un ortada küçük bir “krater” bulunan tepe şeklinde temiz bir yüzeye elenir. Bir yumurta, ılık su, bitkisel yağ ve tuz buna eklenir.
  2. İnce hamur homojen bir kitleye yoğrulur, bir filme sarılır ve yarım saat bekletilir.
  3. Dinlendirilmiş kolobok ince tabakalar halinde yuvarlanabilir ve köfte şekillendirilebilir.

Köfte hamurunun klasik tarifi, tüm malzemeleri cihazın kabına yerleştirir ve "Hamur" programını çalıştırırsanız, bir ekmek makinesinde hazırlamak çok kolaydır. Mekanize yoğurma işleminden sonra dinlenmeye ihtiyaç duymaz ve hemen çalışmaya hazırdır.

Choux Yemek Pişirme

Gözetim altında olan elastik ve dövülebilir bir ürün aşağıdaki bileşenlerden elde edilir:

  • 1 kg prim unu;
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
  • 2 su bardağı kaynar su.

Mümkünse, yoğurma için bir blender kullanmak en iyisidir, ürünü aşağıdaki şekilde hazırlayın:

  1. Cihazın kabına elenmiş un dökülür, tuz, yumurta ve ayçiçek yağı eklenir.
  2. Yumurtaları sarı bir kütleye dönüştüren karıştırma başlar.
  3. Aynı anda 2 bardak kaynar su dökün.
  4. Karıştırıcının çırpma teli, bileşimi tek biçimli bir tutarlılığa getirmelidir.
  5. Un serpilir bir yüzeye yumuşak bir hamur serpilir, ardından sert bir ürün 5-7 dakika ellerinizle yoğrulur.

Köfte için Choux pasta bir özelliği vardır - ellere ve kesme yüzeyine yapışmaz. Çok az çaba ile, ilave un porsiyonları olmadan yoğurun. Ürün yıpranana kadar derhal forma sokması ve köfte yapımı tavsiye edilir.

Maden suyu üzerinde nasıl yapılır

Ürünlerin ısıl işlemi sırasında kaynatılmayacak olan gelecekteki köftelerin temelini daha iyi belirlemek için, her şeyden önce, ürünlerin hazırlanması gerekir:

  • 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • bir yumurta;
  • 0.5 çay kaşığı şeker;
  • 0.5 çay kaşığı tuzu;
  • bir bardak maden suyu;
  • 700 g prim unu.

Pişirme sırası:

  1. Yumurta şeker, tuz ve bitkisel yağ ile öğütülür.
  2. Maden suyu getirilir, ürünler özenle birleştirilir.
  3. Parçalarda, 2-3 yemek kaşığı için. l, un eklenir. İşlem, bir kaşıkla çalışmak zorlaşıncaya kadar devam eder.
  4. Şimdi, kütle un serpilmiş temiz bir masaya serilir, yoğurma işlemi birkaç dakika daha manuel olarak yapılır. Elde edilen ürün ellerinize yapışmamalıdır.
  5. Zencefilli kurabiye adam bir film ile kaplı bir saat çeyrek için ertelenmesi gerekiyor, daha sonra köfte rulo ve oluşturmak mümkündür.

Hamurdaki maden suyu ve ayçiçek yağı, un miktarını azaltır, yapışkanlığı arttırır ve köftelerin hızlıca kaynamasına izin vermez. Ürünler pişirme sırasında bozulmamış ve iştah açıcı kalır.

Köfte su ve yumurta hamuru

Mükemmel dengelenmiş oranlar, lezzetli bir yemek için ideal bir temel sağlayacaktır.

Gerekli Bileşenler:

  • 2 yumurta
  • 4 yemek kaşığı. unu;
  • ¾ Sanat. ılık su (kaynar su değil);
  • ¼ Sanat. rafine bitkisel yağ (kokusuz);
  • 1 çay kaşığı tuz.

 

Bileşenlerin hacimleri arttırılabilir veya azaltılabilir, ancak tüm parçaların oranı korunmalıdır.

Isıtılmış sıvının ve yağın doğru dengesi, ürünün yapısını değiştirir ve tamamen un kullanarak yumurtalı köfte için yüksek kaliteli ve soğuk hamur yapmanızı sağlar.

Pişirme işlemi:

  1. Elenmiş un geniş kenarlı derin bir kaba yerleştirilir, ortada küçük bir huni yapılır.
  2. Tuz eşit miktarda dökülür.
  3. Sahanda yumurta un tepenin oluk içine dökün.
  4. Daha sonra, ¾ fincan sıcak (kaynar su değil) içme sıvısında, yağ eklenir, bileşim iyi karışır.
  5. Unlu bir kaba su ve yağ karışımı konur, elastik hamur yoğrulur.
  6. Yoğurma yöntemi en az 10 dakika sürer. Çalışmayı kolaylaştırmak için, onu parçalara bölebilir ve her birini ayrı ayrı yoğurabilirsiniz.
  7. Mükemmel dokuyu elde ettikten sonra, bir kilogramdan biraz daha ağır olan bir kütle elde edilir.
  8. Hamur, filmin altında 30 dakika bekletilir, daha sonra kıyılmış etle çalışmak için kullanılabilir.

Üretim prosedürüne göre, bitmiş hamur, ellere ve yüzeylere yapışmadan unsuz olarak yuvarlanabilir ve kesilebilir.

Bitkisel yağ ile haşlanmış

Hamurun sunulan şekilde özenle hazırlanması, en sevdiğiniz yemek için mükemmel bir temel edinmenizi sağlayacaktır. Böyle bir ürünle çalışmak acemi aşçılara bile gerçek bir zevk getirecektir.

Bileşenlerin listesi:

  • 3 yemek kaşığı. birinci sınıf un;
  • 1 yemek kaşığı. kaynar su;
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
  • 0.5 çay kaşığı tuz.

Hazırlık sırası:

  1. Küçük bir kapta, yumurtayı çırpma teli ile veya tuzlu bir çatalla çırpın, ardından bitkisel yağ ilave edilir. Her şey homojen bir karışım halinde iyi birleşiyor.
  2. Un geniş bir tabağa konur, bir huni yapılır, yumurta püre karıştırılır ve bir bardak kaynar su ilave edilir.
  3. Tüm un kullanılana kadar hamur yoğrulur ve bulaşıklar neredeyse temizlenir.
  4. Hazırlanan kolobok unsuz temiz bir masaya yerleştirilir, sosisle yuvarlanır, küçük parçalar halinde kesilir.
  5. Şimdi yuvarlak kekler hazırlayabilir, kıyma ile doldurup sevimli köfte biçimlendirebilirsiniz.Ürünler ne kadar küçük olursa, sonuç o kadar lezzetli olur.

Çalışma yüzeyinde unsuz hamur ile çalışmanıza olanak veren çok hızlı bir tarif.

Ekşi krema üzerinde hassas seçenek

Bir hava testinden küçük porsiyonlar elde etmek zor değildir.

Bunu yapmak için bir ürün grubu hazırlayın:

  • 2 yemek kaşığı. l. orta yağ içeriği ekşi krema (% 20-30);
  • 80 ml ılık su;
  • 300 g un;
  • Çay kaşığının üçte biri. soda ve tuz.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Un derin bir kaba alınır ve tuzla karıştırılır.
  2. Soda ayrı bir kaba yerleştirilir, ekşi krema eklenir, bütün kütle çalkalanır.
  3. Elde edilen karışım un ile birleştirilir ve bir kaşıkla veya ellerle dikkatlice ovalanır.
  4. Su yavaş yavaş akar ve sert bir hamur yoğrulur.
  5. Yapılan kolobok bir filme sarılır ve "dinlenme" için 30 dakika bekletilir.

Ekşi krema üzerine hamur hamurları yapılırken çok ince plakaların çıkarılması istenmez - kıyılmış et ile süslenmiş ürünler tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu gerçekten bir Rus yemeği klasik!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: