Herkese merhaba! Bugün ünlü Çikolatalı Kurabiye'nin klasik tarifini paylaşacağım. Ayrıca yaratılışın tarihini ve bu inceliklerin lezzetli çeşitlemelerini anlatacağım.

İlk önce, önemli noktalara odaklanacağım:

  1. Hamur hazırlama için kullanılan klasik tarif, hem margarin hem de tereyağın kullanımına izin verir. Ancak ikincisini tercih etmek daha iyidir. Bu nedenle, çerezin yapısı kırılabilir ve yumuşaktır.
  2. Çikolata kiremitli değil, topaklı olarak alınmalıdır. Daha belirgin ve zengin bir tadı var.

Ünlü Çikolatalı Kurabiye Tarihi

Çikolatalı Kurabiyeler, ilk olarak 1938 yılında Massachusetts’te Whitman’da bulunan popüler ev tarzı restoran Toll House Inn’de Amerikan şefleri tarafından yapılmıştır. Ruth Graves Wakefield ve Sue Brides, ince tereyağlı kurabiye imzasının yeni bir versiyonunu yarattılar. Pek çok kişi yanlışlıkla aşçıların çikolatanın pişirme sırasında erimesini ve hamurda erimesini beklediğinden, tarifin tesadüfen yaratıldığını varsayıyor. Ancak, Ruth bunu bilerek icat ettiğini ve sonucun beklendiği gibi olduğunu - tereyağlı kurabiyelerin içindeki bütün erimiş çikolata parçalarını söyledi.

çikolatalı kurabiye
Fotoğraf: pinterest.ru

Aynı yıl, tarif kitabı Toll House Denenmiş ve Gerçek Yemek Tarifleri kitabına dahil edildi. Kısa süre sonra bu tatlı Amerikalıların en sevilen lezzetlerinden biri haline geldi ve 1956'dan beri İngiltere'de üretilmeye başlandı. Zamanla, Rusya dahil diğer ülkelerde de çikolata parçaları olan Amerikan kurabiyeleri popüler oldu.

Çikolatalı Amerikan kurabiyeleri için geleneksel bir tarif

  • Pişirme süresi: 30 dakika hamur / 1 saat soğutma / 20 dakika pişirme hazırlığı.
  • Konteyner Başına Porsiyon: 12-15.
çikolatalı kurabiye
Fotoğraf: pinterest.ru

Çikolatalı kurabiye tarifini tanımanın zamanı geldi. Klasik versiyon hakkında konuşacağım. Toll House Inn restoranında hamur işleri bu şekilde hazırlandı.

maddeler:

  • yumurta - 2 adet;
  • tereyağı veya margarin - 200-210 g;
  • beyaz şeker - 155 g (177 mi);
  • kahverengi (baston) şeker - 155 g (177 mi);
  • un - 500 g;
  • ince öğütülmüş tuz, soda, sıcak su - her biri 5 g (1 çay kaşığı);
  • vanilya şekeri - 5 g (vanilin kullanılıyorsa bıçağın ucunda gerekli olacak);
  • Bitter çikolata - 100 gr (tadına bakmak için istediğiniz kadarını alabilir).

Hazırlık sırası:

  1. Her iki şekeri de tereyağına ekleyin. Çok yumuşak olmalıdır, bu yüzden pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından veya derin dondurucudan konulması gerekir.
  2. Bir kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
  3. Yumurtaları sırayla çırpın, kitleyi iyice karıştırın. Üstelik, ikincisini sadece yağ bileşimi ilki tamamen "emdikten" sonra ekleyin.
  4. Vanilin veya vanilya şekeri, ardından 1 çay kaşığı koyun. tuz, 1 çay kaşığı içinde önceden eriterek. Sıcak su Bu, testin eşit şekilde tuz çıkmasını sağlar.
  5. Reçeteli bir miktar soda dökün, yavaş yavaş unu karıştırın. Kütle homojenliğe getirin ve 10-15 dakika bekletin.
  6. Bir bıçakla çikolata ezmek. Parçaların büyüklüğü ve şekli önemli değildir, büyük ve küçük, kare veya dikdörtgen olabilirler. Bu pişirme tadı etkilemez.
  7. Hamura çikolata ekleyin, iyice yoğurun. Tüm kütleye eşit olarak dağıtılmalıdır.
  8. Kör yuvarlak kısımları. Şekil ve büyüklükte küçük köftelere benzemelidirler.
  9. Boşlukları, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Aralarındaki mesafe yaklaşık 5 cm olmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıkta hafifçe “bulanıklaşırlar” - daha düz ve geniş bir çapta olurlar, istenen şekli kazanırlar. Buzdolabında 1 saat boyunca gönderin.
  10. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 20 dakika pişirin. Kurabiyeler hafifçe soğuduğunda, çay ve tadına bakabilirsiniz.

Biliyor musun Amerikalılar bu tedaviye sütle veya vanilyalı dondurmanın tamamlayıcısı olarak hizmet ediyorlar.

Lezzetli çeşitler

Geçtiğimiz on yıllar boyunca, birçok Çikolatalı Kurabiye çeşidi ortaya çıkmıştır. Koyu çikolata yerine, aşçılar beyaz, süt veya karışım ekler. Ayrıca termostabil çikolata damlalarını hamura koyarlar. Erimezler ve dolgu, klasik bir muamele içerisindeki sünekliği edinmez. Esmer şeker elinizde değilse, sade beyazla değiştirebilirsiniz.

Bazı ev kadınları kakaoyu hamura koyar. Bu “çikolata” fırınlamasını arttırır. Lezzet olarak, sadece vanilin ve vanilya şekeri değil, aynı zamanda fıstık ezmesi de kullanılır.

çikolatalı kurabiye
Fotoğraf: pinterest.ru

Unun bir kısmı badem veya yulaf ezmesi ile değiştirilebilir. İlk durumda, tatlı ikinci, daha fazla diyet daha aromatik ve besleyici olacaktır.

Bir başka lezzetli çeşitlilik ise fındıklı kurabiyelerdir. Birçok şef badem veya macadamia tavsiye eder, ancak ceviz veya fındık ile harika bir tatlı elde edilir.

Ek olarak, ana malzemelerin değiştirilmesi ile birlikte çerezlerin vegan versiyonları vardır. Yani, pişirme sürecinde vegan margarin, vegan çikolata parçaları, yumurta yerine ve daha fazlasını kullanın.

 

Klasik tariflere göre çerezlerin hazırlanmasında ustalaşarak, güvenle deney yapmaya başlayabilirsiniz. Farklı seçenekleri dene ve en sevdiğin birini bul!

Çikolatalı Amerikan kurabiyeleri için geleneksel bir tarif

Çikolatalı kurabiye tarifini tanımanın zamanı geldi. Klasik versiyon hakkında konuşacağım. Toll House Inn restoranında hamur işleri bu şekilde hazırlandı.
eğitim30 dk
hazırlık1 sa 20 dk
Toplam süre1 sa 50 dk
Çanak üzerinde: kahvaltı
mutfak: Amerikan
kişi: 15
kalori: 1880kcal

Maddeler

  • 2 adet. yumurta
  • 200-210 g Tereyağı veya Margarin
  • 155 g Beyaz şeker
  • 155 g Kahverengi Şeker Kamışı
  • 500 g un
  • 1 h. l. İnce öğütülmüş tuz
  • 1 h. l. soda
  • 1 h. l. Sıcak su
  • 5 g Vanilya şekeri
  • 100 g Bitter çikolata

Adım adım talimatlar

  • Her iki şekeri de tereyağına ekleyin. Çok yumuşak olmalıdır, bu yüzden pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından veya derin dondurucudan konulması gerekir.
  • Bir kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
  • Yumurtaları sırayla çırpın, kitleyi iyice karıştırın. Üstelik, ikincisini sadece yağ bileşimi ilki tamamen "emdikten" sonra ekleyin.
  • Vanilin veya vanilya şekeri, ardından 1 çay kaşığı koyun. tuz, 1 çay kaşığı içinde önceden eriterek. Sıcak su Bu, testin eşit şekilde tuz çıkmasını sağlar.
  • Reçeteli bir miktar soda dökün, yavaş yavaş unu karıştırın. Kütle homojenliğe getirin ve 10-15 dakika bekletin.
  • Bir bıçakla çikolata ezmek. Parçaların büyüklüğü ve şekli önemli değildir, büyük ve küçük, kare veya dikdörtgen olabilirler. Bu pişirme tadı etkilemez.
  • Hamura çikolata ekleyin, iyice yoğurun. Tüm kütleye eşit olarak dağıtılmalıdır.
  • Kör yuvarlak kısımları. Şekil ve büyüklükte küçük köftelere benzemelidirler.
  • Boşlukları, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Aralarındaki mesafe yaklaşık 5 cm olmalıdır, çünkü yüksek sıcaklıkta hafifçe “bulanıklaşırlar” - daha düz ve geniş bir çapta olurlar, istenen şekli kazanırlar. Buzdolabında 1 saat boyunca gönderin.
  • Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 20 dakika pişirin. Kurabiyeler hafifçe soğuduğunda, çay ve tadına bakabilirsiniz.

video

Son söz

Klasik tariflere göre çerezlerin hazırlanmasında ustalaşarak, güvenle deney yapmaya başlayabilirsiniz. Farklı seçenekleri dene ve en sevdiğin birini bul!