Havadar, zarif, lezzetli ve gevrek kurabiye aslında hızlı ve kolay bir şekilde pişiyor. Hamuru yoğurup kendi elinizle yoğurabilir veya mağazada bitmiş katmanlar satın alabilirsiniz. Maya olabilir veya olmayabilir, ancak ana maddeler tereyağ ve undur. Bu testten sadece tatlı değil, çeşitli ürünlerle küçük ürünlerin pişirilmesi daha iyidir.

Kurabiye Puf Böreği Seçenekleri

Hamur evde kendi kendinize yapılabilir. Önemli olan, un, tereyağı ve az miktarda tuz bulunmasıdır. Elbette, karıştırmak için çok zaman harcanacak, ancak sonuç kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacak. Doğru, bira, maya, su, ekşi krema veya süzme peynir partiye eklendiğinde birçok "hızlı" tarifler vardır.

mayasız

Mayasız hamurdan kurabiye yapmak için un (yaklaşık yarım kilogram), tereyağı (350 g), su (250 g), tuz (0.5 çay kaşığı) gerekir.

Karıştırma aşağıdaki sırada yapılır:

  • Unun içine tuz dökün, karıştırın (serpme için biraz un bırakın).
  • Su ve yumuşatılmış yağı (yedinci) dökün.
  • Hamuru yapın, bir dakika kadar yoğurun.
  • Polietilen koyun ve bir saat kadar buzdolabında saklayın.
  • Kalan yağdan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabak hazırlayın.
  • Topu hamurdan yuvarlayın, ortadan çapraz olarak kesin, "yaprakları" açın, açın.
  • Yağ plakasını ortasına yerleştirin, boşluk kalmaması için “yaprakları” ile örtün.
  • Un serpin, bir oklava ile hafifçe vurun ve hamurun yırtılmaması için dikkatlice açın.
  • Ruloyu üç kez katlayın, polietilen ile sarın ve bir saat daha buzdolabında tekrar gönderin.
  • Yuvarlama ve katlama işlemi, hamuru soğuk bir yere koyduktan sonra unutmadan üç kez daha tekrarlanır.

maya

Bunu yapmak için taze (70 g) veya kuru (yaklaşık 25 g) maya ihtiyacınız olacaktır.Ayrıca, 250 g un için: bir paket margarin, 50 g ekşi krema, 25 g şeker, yumurta sarısı, 0.5 çay kaşığı. tuz ve çeyrek bardak süt.

Yoğurmak için nasıl:

  • Maya ve şekeri ısıtılmış sütte seyreltin, bir kaşık unla karıştırın. Fermente ılık bir yere koyun.
  • Unu tuzla birleştirin, doğranmış margarini ekleyin ve kırılıncaya kadar yoğurun.
  • Sarısı ve ekşi kremayı ayrı olarak karıştırın, kırıntılara dökün, iyice karıştırın.
  • Mayalanmış mayayı dökün ve hamuru yoğurun.

Bira

Hassas ev yapımı kurabiyeler biraya karıştırılmış hamurdan elde edilebilir. Bu tarif, unun sıcak yağ ile karıştırılmasını içerir. 8 yemek kaşığı. un yarım kilo margarin ve bir bardak hafif bira alır.

Böyle bir hamur yapmak kolaydır:

  • Margarini eritin ve hemen unun içine dökün. Karıştırınız.
  • Birayı dökün ve hamuru yoğurun.
  • Folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Kurabiye hazırlamak için hamur eritilir, ince bir şekilde katlanır, birkaç kat halinde katlanır ve tekrar döndürülür. Daha sonra çeşitli şekilleri kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızarana kadar pişirin.

Hazır Puf Böreği

Akrabalar için hızlı ve lezzetli bir tatlı pişirmek üzere mağazada satın alınabilir. Dedikleri gibi, az maliyet - çok eğlenceli. Maya hamurundan kurabiye yapabilir veya mayasız bir seçenek seçebilirsiniz. Genellikle yarım kilogramlık paketler halinde satılmaktadır. Bu, akşam yemeğinde tatlı pişirmek için yeterli olduğu anlamında uygundur ve hiçbir şeyin kaybolmayacağının garantisi vardır.

Çeşitli dolgulu kurabiye

 

Puf böreği çeşitli dolgularla ve onsuz pişirilebilir. Her şey belirli bir aşçının tercihlerine bağlıdır. Puf böreği ne ile pişirilir?

Süzme peynir ile

 

Lor dolgulu bisküviler hazırlamak için, bir kiloluk hamur için bir elek, biraz kuru üzüm (2 yemek kaşığı), birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı, 125 gr süzme peynir gerekir. serpmek için toz şeker ve toz.

Nasıl yapılır:

  • Süzme peynir, yumurta, şeker ve kuru üzüm karıştırın - bu doldurma.
  • Hamuru açın ve küçük karelere bölün.
  • Karelerin ortasına 1 çay kaşığı koyun. Karıştırın, köşeleri toplayın, bastırın.
  • Her puf bir fırın tepsisine (ön yağlama) konur ve dövülmüş yumurta ile bulaşır.
  • 200 ° C sıcaklıkta bir saatin üçte birini pişirin

Soğuduktan sonra, pudra serpmek için kurabiyeleri süzme peynir ile karıştırın.

Reçel ile

 

Orijinal “Yel Değirmenleri” çerezlerini reçel ile pişirebilirsiniz (yarım kilo hamur için 150 g).

Kolaylaştırın:

  • Hamuru açın (yaklaşık 5 mm kalınlığında).
  • Karelere bölün (karenin kenarı yaklaşık 8 cm'dir).
  • Ortaya bir çay kaşığı reçel koyun.
  • Karelerin köşelerini, reçel çekirdeğinin yarısına kadar kesin. Dört üçgen yaprakları olan bir tür çiçek almalısın.
  • Köşeleri tek tek merkeze doğru bükün: bir rüzgar gülü şeklinde kurabiye alırız.
  • Elde edilen çerezleri bir fırın tepsisine yayın, eğer isterseniz, bir yumurta sarısı kütlesiyle yağlayın.
  • 190 ° sıcaklıkta 18 dakika pişirin.

Reçel ile

Reçelli kurabiye yapmak için yarım kilo hamur, 300 ml reçel ve yüzeyi yağlamak için bir yumurta sarısına ihtiyaç duyacaktır (isteğe bağlı).

Sonra ne yapacağız:

  • Daha önce çözülmüş olan hamuru açın.
  • Reçelle yağlayın, tahliye etmemek için dikkatlice yapmaya çalışın.
  • Hamuru tüpe çeviririz, soldan sağa ve sağdan sola doğru eğik olarak keseriz: Trapez şeklinde parçalar alırız.
  • Onları geniş bir fırın tepsisine koyuyoruz.
  • Ayrı olarak, yumurta sarısını çırpın, yüzeyi onunla yağlayın.
  • Yarım saat boyunca 180 ° 'ye ısıtılmış fırına koyduk.

Şekerli tatlı

Bir şeker puf böreği kurabiye tarifi aşağıdaki gibidir:

  • Ürünleri hazırlayın: 250 gr puf böreği için 1 yumurta ve yaklaşık 3 çorba kaşığı alın. şeker.
  • Çözülmüş hamur açılır (0,4 cm kalınlığında). Aynı zamanda, fırın ısınmak için açıktır.
  • Yumurtaları çırpın, elde edilen kütle ile hamuru yağlayın ve şeker serpin.
  • Kurabiye kesicilerini sıkın ve suyla serpilmiş bir fırın tepsisine yayın.
  • 230 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Baharatlar ile

 

Susam, haşhaş tohumu ve tarçınlı puf böreği serpebilirsiniz (hepsi bir kerede ya da sadece bir tane ile) ve unutulmaz bir tada sahip orijinal kurabiyeler yapabilirsiniz. 1 kg hamur için 2 çorba kaşığı 8 çorba kaşığı gerekir. şeker ve susam, 4 yemek kaşığı. haşhaş tohumu ve bir çay kaşığı tarçın.

Tüm ürünleri hazırladıktan sonra tatlı hazırlamaya devam ediyoruz:

  • Haddelenmiş puf tabakasını dövülmüş bir yumurta ile kaplayın.
  • Haşhaş tohumu ve susam ile karıştırılmış şekeri serpin, biraz sıkın. Tarçın serpin.
  • 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, spiral şeklinde bükün.
  • Bisküviler - spiralleri bir fırın tepsisine koyun ve 220 ° C'de kızarana kadar pişirin

Çikolata - kakaolu

Çikolata dilleri yapmak için 0,3 kg un, 0,2 kg margarin ve ekşi krema, 50 gr kakao ve şekere ihtiyacınız var (isteğe bağlı).

İlk önce hamuru yoğurun:

  • Unu elemek, parçalamak üzere bir parça margarin ile yoğurun.
  • Ekşi krema ile karıştırılır, top haline getirilir ve bir film ile sarılır, soğuk bir yerde birkaç saat bekletilir.

Çerezler oluşturmaya devam ettikten sonra:

  • Uzun bir dikdörtgen elde edilecek şekilde hamuru açın.
  • Ortaya kakao ve şeker karışımı serpin (yaklaşık üçte biri).
  • Tarafı örtün, üst tekrar bir karışımla serpilir.
  • İkinci tarafla örtün ve tekrar uzun bir plaka açın.
  • Bir kakao ve şeker karışımı ile serpme işlemi tekrarlanır, ardından hamur sarılır ve yuvarlanır.
  • Ruloyu küçük parçalara ayırın, biraz döndürün ve fırın tepsisine yerleştirin.
  • 200 ° C sıcaklıkta bir saatin üçte birini pişirin

Doldurmadan

 

Tüm aile üyelerinin zevkleri farklı: Birisi lezzetli kurabiyeler istiyor ve birileri daha çok meyve dolgusu istiyor. Doldurmadan kurabiye hazırlayarak durumdan çıkabilirsiniz (sonuçta, hamur başlangıçta şekersizdir!) Ve sosu veya şurubunu servis edin.

Dolgu yapmadan çeşitli şekillerde çerezler yapabilirsiniz:

  • “Şekiller”: haddelenmiş hamurdan bir bıçak veya kutu ile çeşitli şekiller keserek;
  • “Yaylar”: haddelenmiş tabakayı kareler halinde kesin, çapraz olarak katlayın, orta köşenin soluna ve sağına ortadan sağa doğru 2 kesim yapın, boşluğu açın, tabanı kesilmiş şeritler ile sarın, bir yay oluşturun.
  • "Kulaklar": üretim teknolojisi biraz daha düşük açıklanmıştır.
  • "Rulo": Hamuru margarin ile haddelenmiş, bir tüp ile rulo ve 4 mm kalınlığında parçalar halinde kesilmiş. Bir fırın tepsisine yan yana koyarak pişirin.

Şekerli kulaklar

Berlin pastası, aynı zamanda "kulaklar" olarak adlandırılır, klasik tarifi sır ile kaplıdır. Süzme peynirin üzerine hamur yoğurmak ve pudraya limon suyu ilave etmek tatlıya sofistike ve şık bir görünüm verecektir.

“Kulak” yapımı için tüm tarifler, çerezler oluşturmak için aynı teknolojiye sahiptir: ilk önce, hamur dikdörtgen bir şekle getirilir, daha sonra doldurma ile serpilir, daha sonra zıt uçlardan ortasına doğru yuvarlanır, elde edilen "çift" tüp 4 cm parçaya bölünür, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırınlanır . Tarifler testin doldurulmasında veya kompozisyonunda farklılık gösterir.

Klasik tarif

Geleneksel bir tarife göre puf böriğinden “kulak” kurabiyesi yapmak için, 500 g süzme peynir, tereyağı ve unu almanız gerekir (çerezleri daha yumuşak ve airier yapmak için en yüksek dereceye ihtiyacınız vardır), 6 çay kaşığı. kabartma tozu, 1,5 su bardağı şeker, biraz tuz, limon suyu (2 limondan sıkabilirsiniz) ve 0,5 litre pudra şekeri. Çanak, buzdolabında dondurucuda soğutulacağı zaman göz önüne alınarak, neredeyse 2 saat boyunca hazırlanır.

Hamuru yoğurmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  • Unu tuz ve kabartma tozu ile birleştirin.
  • Kıyılmış tereyağı, süzme peynir koyun ve hamur yoğurun.
  • 5 mm kalınlığa kadar rulo, yarıya rulo ve tekrar rulo. Bu adımları en az 8 kez uygulayın.
  • Hamuru buzdolabında 8 saat veya dondurucuda bir saat boyunca koyun.

Hamur hazır. Kurabiyeleri dolgulu şekerle pişirebilirsiniz. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplarlar, üzerine “gözün” yarısına kadar çerezler koyarlar ve fırına 220 ° C'ye ısıtılmış bir saat için çeyrek saat gönderirler.

"Kulaklar" pişmiş iken şurup yaparlar. Bunu yapmak için, limon suyunu toz ile karıştırın.Çerezler bu şurup içine batırılır ve limon aromalı hava keklerinin unutulmaz lezzetinin tadını çıkarın.

Hızlı tarif

Tatlı olarak, bitmiş hamur (0,5 kg) ve şekeri (4 çorba kaşığı) alın.

Yemek nasıl yapılır:

  • Hamuru ince bir miktar (yaklaşık 4 mm) suyla serpin ve şekeri serpin (vanilin ekleyebilir).
  • Karşı tarafları ortasına katlayın. Katman genişse, tekrar katlamanız ve hafifçe aşağı bastırmanız gerekir.
  • Tekrar şeker serpin ve ikiye katlayın, üst kısmın alt kısmını kaplayın, tekrar ezin.
  • Elde edilen sosis 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  • Fırın tepsisine yana yatırın.
  • Yaklaşık 12 dakika 180 ° 'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Ballı puf tatlısını pişirebilirsiniz: 2 yemek kaşığı kadar alınır. önceki tarifte olduğu gibi aynı oranda hamur ve şekere. Bu durumda rezervuar bal ile yağlanır, ayrıca tübüllerin kapandığı yere bulaşır. Oluşturulan çerezler, şeker serpin ve 12 dakika kadar altın olana kadar pişirin.

Yuvarlanmış hamur ilk önce sütle karıştırılmış ısıtılmış yağ ile yağlanır ve ardından şeker ve tarçın serpilirse, sütlü bir tada sahip lezzetli aromalı kurabiyeler ortaya çıkar.

Başka ne “kulak” ile serpebilirsiniz:

  • kıyılmış fındık;
  • çikolata;
  • çeşitli baharatlar;
  • hindistancevizi gevreği;
  • sıvı karamel;
  • pudra şekeri.

Başka ne bilmek istiyorsun

Acemi aşçılar için birkaç gerçek:

  • hamuru çok dar bir tüpe çevirmek istenmez, aksi takdirde çerezler istediğimiz kadar yemyeşil olmaz;
  • süzme peynir topaksız olmalıdır;
  • peynirli, havyarlı, ince kıyılmış haşlanmış et veya balıkla doldurulmuş lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz;
  • çiğ ürünlerle başlarsanız, hamurun pişirilmemesi muhtemeldir;
  • sıcak olana kadar puf böreği ile çok hızlı çalışmanız gerekir.

Hazırlanan hamuru derhal kullanmak gerekmez: buzdolabında 10 gün bekletilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: