Her insanın diyeti sığır karaciğeri içerir. Etle karşılaştırıldığında, çok sayıda vitamin ve mineral içermesinin yanı sıra, sağlığın iyileştirilmesine katkıda bulunan, iki önemli vücut sisteminin çalışmasını normalleştiren çok yararlı amino asitler olduğu için daha değerli bir ürün olarak kabul edilir - bağışıklık ve dolaşım sistemi. Aynı zamanda, sadece bebek görünümünü bekleyen hem çocuklar hem de kadınlar için çok faydalı olan bir folik asit kaynağıdır. Ekşi krema ile sığır eti karaciğeri - bu, bir aile üyesi olarak ya da bayram ziyafeti için utanç verici olmayan, klasik bileşenlerin bir araya geldiği en ünlü yemek.

Önemli! Sığır ciğeri kabının kalitesi doğrudan tazeliğine bağlıdır. Sadece yüzeyde olgunlaşmamış tatlı kiraz renginde renkli kan lekeleri ve lekeler olmadan elastik, pürüzsüz ve nemli bir yan ürün dikkatinizi hak ediyor. Taze et karaciğeri tatlı bir kokuya sahip olmalı ve asit kokuyorsa, onu satın almanız önerilmez.

Ekşi krema sığır eti karaciğer - yemek pişirmek için adım adım bir tarif

Demek en iyi sığır eti karaciğerini aldın ve pişirmeye karar verdin, ama nasıl bilmiyorsun? Sakin ol, sadece sakin, şimdi hepinize adım adım anlatacağız.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • 1 bardak süt;
  • 3 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
  • ½ fincan ekşi krema;
  • 1 orta boy soğan;
  • Bitkisel yağ;
  • 1 adet defne yaprağı, favori baharatlar ve tuz.

Pişirme işlemi:

  1. Akan suda, karaciğer karaciğerini yıkayın, tüm mukusları yıkayın ve ardından tüm damarları çıkarın ve filmleri çıkarın.
  2. Keskin bir bıçak kullanarak, ürünü yaklaşık 1,5 cm kalınlığında orta parçalara kesin ve soğuk sütle doldurun.Bu, karaciğeri yumuşak ve hassas hale getirmek ve ayrıca kan kalıntılarını bırakmak için gereklidir.
  3. Kabuğu soyundan alın ve orta küpler halinde kesin.
  4. Herhangi bir bitkisel yağın 1-2 yemek kaşığını bir tavada ısıtıp soğanı koyup karamel rengine kadar geçirip başka bir kaba atarız.
  5. Karaciğeri sütten alır, bir kağıt havluyla kurutur, sonra her bir parçayı un haline getirip soğanın kızartıldığı aynı tavaya koyarız. Önemli! Sığır eti karaciğerinin uzun süre kızarmaması gerekir, çünkü kauçuk olabilir, her iki tarafta da oldukça hafif kırmızı tavuk
  6. Küçük bir tava veya güveç alırız, tabanının kalın olması önemlidir ve üzerine kızarmış soğanın yarısını koyun. Sonra, biraz tuz, karabiber, defne yaprağı ve en sevilen baharatları eklediğimiz karaciğeri eşit şekilde yayın. Karaciğer yenibahar çok düşkün. Soğanın ikinci yarısını üstüne serpin.
  7. Tencereye yavaş bir ateş yaktık ve 100 ml su ilave ettik, 10 dakika pişirin.
  8. Tuz ekleyin, karabiber ekleyin, ekşi kremaya 100 ml sıcak su dökün, karıştırın ve bir tencerenin içine yerleştirin.
  9. 15-20 dakika daha ekşi krema sos ile güveç. Birkaç kez pişirme işleminde, tencerenin içeriği karıştırılmalı ve tadı dengelidir (ekşi krema, biraz şeker varsa, tuz, karabiber ekleyin).

Soğan ve baharatlı dana karaciğeri harika bir aromaya sahiptir ve lezzetli, yumuşak, sadece ağzınızda erimeye dönüşür!

Şarap ile ekşi krema sığır eti karaciğer yemek nasıl?

 

Bu yemek şenlikli masaya patates püresi ile servis yapmak utanç verici değil. Ve eğer hâlâ ona bir bardak şarap ikram ediyorsanız, o zaman genel olarak tatil başarılı olur ... Yemek pişirir miyiz?

İhtiyacımız olacak:

  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • 2-3 orta boy soğan;
  • 200 ml şarap (kuru kırmızı almak daha iyidir);
  • 200 gram ekşi krema;
  • 100 gram füme pastırma;
  • Tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

hazırlanması:

  1. Önceki tarifte olduğu gibi sığır karaciğeri hazırlıyoruz, yaklaşık 30 dakika sütün içine daldırın ve sonra küçük parçalar halinde kesin.
  2. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz ve her iki taraftan da bir kabuk oluşana kadar hızla kızartıyoruz.
  3. Bir tencereye geçip şarabı dökeriz ve düşük ateşte 10-12 dakika pişirin.
  4. Karaciğeri kızartılmış bir tavada pastırmayı kızartın, daha sonra orta dilimler halinde dilimlenmiş soğan, baharatları ve ekşi kremayı ekleyin. Ekşi krema çok kalınsa, biraz su dökün.
  5. Elde edilen sos, karaciğerin pişirildiği, bir tencereye aktarılır, karıştırılır, örtülür ve 10 dakika daha kaynamaya devam edilir.

Stroganof sığır karaciğeri

Bir başka eski tarif - “Stroganov tarzında sığır karaciğeri”, Fransız aşçı Kont Stroganov sayesinde yüzlerce yıldır bilinmektedir. Kont, kabulleri sırasında sunulan yemeklerin tarihi devam ettireceğini düşünüyor mu? Büyük olasılıkla değil, ama bu müthiş yemek bugün dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca insan tarafından seviliyor.

Lezzetli tarif: klasik Stroganoff karaciğer tarifi

Çanak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • 2-3 soğan;
  • 300 gram kalınlığında% 20-25 ekşi krema;
  • Un - 1 yemek kaşığı;
  • Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • Baharatlar, tuz.

hazırlanması:

  1. Soğanı öğütün ve tereyağının yarısında bir tavada kızartın. Bitmiş sebzeyi, yemeğin hazır hale getirileceği bir tencereye kaydırıyoruz.
  2. Soğuk süte batırılmış karaciğer, şeritler halinde kesilir, bir kağıt havluyla kurutulur, iyice ekilir ve tereyağının geri kalanıyla birlikte sıcak bir tavada kızartılır. Neredeyse bitmiş sakatatın mevsiminde olmasına rağmen baharatlar ve tuz hala sosta olacağından.
  3. Bir sonraki adım sosu hazırlamaktır. Ekşi kremayı baharatlarla karıştırın (eğer kalınsa süt veya kremayla seyreltilebilir) ve bir tencereye soğanla dökün. Ateşe verdik, ama sosu hafifçe ısıtıyormuş gibi, zayıf olana.
  4. Karaciğeri bir acı sosla yayar, karıştırır ve 12-15 dakika pişirin.

Wenceslas sığır karaciğeri

 

Polonya mutfağına ait olan bu tarif, 19. yüzyılda yeniden tanındı.Şu anda, bu yemek hem domuz hem de tavuk karaciğerinden hazırlandı, ancak başlangıçta bunun için sakatat seçtiler.

Yani, pişirmeye başlayalım ve aşağıdaki ürünleri alalım:

  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • 5 orta boy patates;
  • 2 orta boy soğan;
  • 100 ml kuru beyaz veya kırmızı şarap;
  • 250-300 gram ekşi krema;
  • 1-2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
  • Bitkisel yağ;
  • Yeşiller, tuz, baharatlar, otlar (kekik ve kişniş).

hazırlanması:

  1. Her şeyden önce, cildi patateslerden çıkarın, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin, bir kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafta kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın.
  2. Karaciğeri hazırlıyoruz, tüm filmleri çıkarıyor, damarları kesiyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz, tuz ve baharatlar serpin ve üzerine hızlı bir şekilde kızartıldığı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz.
  3. Kabukları soğandan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin ve ardından karaciğere gönderin, 5-7 dakika boyunca hepsini kızartın, ısıyı azaltın ve şarabı dökün.
  4. Sıvıyı buharlaştırırız ve bu arada ekşi krema, tuz, kişniş ve kekikleri bir kapta karıştırırız.
  5. Ekşi krema sosunu tavaya dökün, karıştırın, örtün ve yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
  6. Tabağın çapına göre patatesleri yayarız ve ortada - ekşi krema soslu bir karaciğer, doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın!

Ayrıca oku:sığır karaciğeri - yemek tarifleri

Yavaş bir tencerede narin karaciğer

Yavaş tencerede pişirmek kolay ve kullanışlıdır, ayrıca içindeki yemekler tadı sıradışıdır. Ekşi krema sosunda sebzeli lezzetli bir karaciğer hazırlamanızı öneririz. Tarifini sakla!

maddeler:

  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • 2 soğan;
  • 2 dolmalık biber;
  • 200 gram ekşi krema;
  • 1 havuç;
  • yaprakları;
  • Baharatlar, tuz;
  • Bitkisel yağ

hazırlanması:

  1. Soyulur, soğanları yıkar, havuç ve biberleri yıkar, şeritler halinde keseriz. Yavaş pişiriciyi "Kızartma" modunda ısıtır, biraz yağ döker, sebzeleri değiştirir ve hızlıca açık bir kaseyle geçiririz. 5-7 dakika sonra kapağı kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
  2. Karaciğeri orta dilimler halinde, tercihen şeritler halinde kesin ve sebzelere gönderin. İçeriğini karıştırarak, 7 dakika boyunca açık bir kase ile kızartın. En sevdiğiniz baharatları tatmak için tuz ekleyin.
  3. Hazırlıktan beş dakika önce ekşi kremayı değiştiriyoruz, yemeğin tadına bakalım, isterseniz bir diş sarımsak ekleyin. Çok pişirici haznesini kapatın, "Söndürme" modunu 20 dakika boyunca ayarlayın.

Zamanla, yemek masada servis edilebilir, bir garnitür olarak, haşlanmış patates veya patates püresi ile birlikte pilav yapmak daha iyidir!

Sizinle en lezzetli, aynı zamanda sığır karaciğeri için faydalı ve basit tarifleri paylaştık. Onları servise götürün, sonra çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengin olan bu sakatat masanızda sık sık misafir olur.