Çoğu insan mağazada ördek ciğeri ezmesi satın almak için kullanılır. Ancak, evde et yemekleri pişirmek için birçok tarif olduğu ortaya çıkıyor.
Malzeme İçeriği:
Klasik ördek karaciğer pate
Bu şekilde hazırlanan soğuk bir meze, küçük çocuklar ve diyet prensiplerini takip eden insanlar için mükemmeldir.
Malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kanatlı karaciğer - 500 g;
- havuç - ½ adet;
- soğan - 1 adet;
- az yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi - ½ tsp;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - bir tutam.
İzlenecek yol:
- Sebzeleri temizler, su altında durulayıp küçük kareler halinde keseriz.
- Karaciğeri yeşil ve siyah alanlardan ve filmlerden ayırıyoruz. Yıkar, kağıt peçetelerle kuruturuz.
- Bir tavada hafifçe kızartılmış sebze dilimlerini kızartın ve karaciğeri buraya yerleştirin.
- Ilımlı sıcaklığın üzerindeki kütle hazırlığa getirildi. Ekşi krema, baharat, 2 dakika pişirin.
- Elde edilen karışımı soğutun, pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Ördek karaciğerinin hazır ezmesi kaplara yerleştirilir. Buzdolabında iki gün ve bir ay boyunca dondurucuda saklanabilir.
Diyet olanlar için tarifi
Bir acemi aşçı için bile en az üründen diyet ve lezzetli bir macun hazırlamak tamamen kolaydır.
Gerekli ürünler:
- ördek karaciğeri - 400 g;
- soğan - 1 adet;
- sofralık yumurta - 2 adet;
- Düşük yağ içerikli ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- ince kristalli tuz - 0.5 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 10 g;
- kişniş - 10 g;
- karabiber öğütülmüş - bir tutam.
Algoritma ile pişirme:
- Karaciğerim soğuk su altında, filmi çıkarın, bir karıştırıcıya aktarın ve bükün. Doğranmış soğanı ekleyin ve tekrar sıvı püresi haline getirin.
- Ekşi krema, gevşek malzemeler ve çırpılmış yumurtaları et karışımına ekliyoruz. Bulaşıkların içeriğini iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleyi silikon bir kalıba dökün, folyo ile örtün.
- Bir saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyduk. Ateşi kapattıktan ve 10 dakika daha beklettikten sonra.
- Et inceliklerini soğutur, 10 saat boyunca buzdolabına koyarız, sonra kullanabilirsiniz.
Nazik karaciğer ezmesi maydanoz yaprakları ile süslenmiştir ve hafif bir taze sebze salatası ile servis edilir.
Fransız yemeği - kaz ciğeri
Lezzetli macun özel bir şekilde yetiştirilen ördeklerin karaciğerinden hazırlanır.
Gerekli bileşenler:
- ördek karaciğeri - 500 g;
- arpacık - 250 g;
- Provence otlar - tatmak;
- konyak - 40 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar - isteğe bağlı.
Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:
- Karaciğeri filmlerden, yeşil damarlardan temizler ve akan su altında durulanır. Fazla nemi almak için sakatatı bir kağıt havluyla daldırın ve dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Kaz ciğeri parçalarını sebzeye ekleyin, 3 dakika daha kızartın. Otlarla baharatlayın, ateşten alın.
- Kütlenin soğumasını sağlayın, konyak dökün, bir mutfak robotunda iki kez öğütün.
- Et karışımını orjinal şekilde yayarak 3 saat boyunca buzdolabına koyarız. Meze hazır.
Fransız pastaları, çıtır çıtır kızarmış ekmeklerle kullanım için çok lezzetlidir;
Mantar ile
Şenlikli bir günde bile masaya güvenle servis edilebilen lezzetli soğuk meze tarifini sunuyoruz.
Bileşen Listesi:
- ördek karaciğeri - 500 g;
- petrol - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- tereyağı - 100 g;
- krem - 40 ml;
- rafine yağ - 50 g.
Pişirme Yöntemi:
- Karaciğeri yıkar, filmi çıkarır, kurur veya kuru bir kağıt havluyla kuruturuz. Sakatatı dilimler halinde kesin ve sıcak yağda kızarana kadar 3 dakika kızartın. Bir blender içinde krema ile iki kez soğutun ve kaydırın.
- Mantarları yıkarız, herhangi bir biçimde keseriz. Soğanı kabuğundan soyup halkaları keseriz ve kızarana kadar kızartırız. Tavanın içeriğine petrol ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar kızartın. Soğumaya bırakın. Bir blender içinde kütle öğütme.
- Karaciğeri mantar ve soğanla birleştirin. Baharatları ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurun. Kütleyi bir kaba koyup 3 saat boyunca buzdolabına koyarız.
Evde ördek ciğer ezmesi yapmak hiç zor değil, asıl şey ürünlerin taze olması.
Kuru erik ile yemek
Karaciğer ve kuru erik ezmesi şenlikli masanın üzerinde gerçek bir incelik haline gelecektir.
Temel Malzemeler:
- ördek karaciğeri - 400 g;
- kuru erik - 8 adet;
- konyak - 4 yemek kaşığı. l.;
- yemeklik yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar - isteğe bağlı.
Talimatlara göre yemek yapıyoruz:
- Kuru erikleri yıkar, 3 saat sıcak suda bekletilir. Belirlenen süreden sonra, sıvıyı boşaltın ve kurutun. Hazırlanmış meyveleri konyakla dökün ve yarım saat bekletin.
- Karaciğeri yıkar, filmi çıkarır, isteğe bağlı olarak keser ve 5 dakika boyunca bir tencerede kızartırız. Kremayı yemeğin içerisine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Kütlenin soğutulması, bir karıştırıcıda öğütülmesi, sonra sıkılmış kuru eriklerin sokulması ve öğütme işleminin tekrarlanması.
- Karışım baharatlarla tatlandırılır, küçük bir kaba aktarılır ve buzdolabına gönderilir. 2 - 3 saat sonra, tabak tüketilebilir.
Somun somunlarını salça ile yayarak kızılcık ya da kekik dallarıyla süsledik.
Fırında ördek karaciğer pate
Ev kadınlarının çoğu böyle bir mezenin sadece birkaç gün için değil, aynı zamanda uzun bir süre için de hazırlanabileceğini bilmektedir.
Gerekli ürünler:
- ördek karaciğeri - 1 kg;
- domuz yağı - 400 g;
- soğan - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- tatmak için baharatlar.
Kış için karaciğer pate aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Karaciğeri yıkadık, barları kesin ve 2-3 saat soğuk suyla ıslatın.
- Soyulmuş sebzeleri doğrayın. Lard parçalar halinde kesilmiş.
- Bir blender içinde havuç, soğan, karaciğer ve domuz yağı eziyet. Kütleleri baharatlarla baharatlayın ve yoğurun.
- Pastayı sterilize edilmiş kavanozlara yayarak 2 cm boş alan bıraktık. Kapları bir fırın tepsisine koyuyoruz ve soğuk bir fırına gönderiyoruz. Ortalama sıcaklığı ayarladık, 2 saat pişirin.
- Belirlenen süre geçtikten sonra, tenekeleri çıkarır, uygun şekilde işlenen kapakları yuvarlar ve ters çevirerek soğutmak için bir battaniyeye sarırız.
Bu meze 10 gün içinde hazır olacak. Macunu 8 ay boyunca serin bir yerde saklayabilirsiniz.
