Karaciğer pate - 14 ev yapımı tarifler

Karaciğerden yemek pişirme macunu çok fazla zaman almayacak ve vücudu büyük miktarda besinle doyuracak. En ilginç şey, sadece günlük kullanım için uygun olmamasıdır. Çanağın kıvamı orijinal bir şekilde servis yapmanıza olanak tanır, her türlü figürleri veya katlama rulolarını yapar.

Klasik tavuk karaciğer pate

Bu tarif çoğu ev hanımı tarafından kullanılır. Avantajları: ürünlerin mevcudiyeti, hızlı hazırlık ve hazırlık.

İhtiyacımız olacak:

• 400 g tavuk karaciğeri;
• soğan;
• tuzu;
• defne yaprağı;
• havuç,
• ayçiçek yağı;
• Sp çay kaşığı karabiber öğütülmüş.

Herhangi bir karaciğer seçerken şu yönergeleri izleyin:

• her zaman sadece taze ürünler kullanın;
• renk ve koku zarar görmüş kısmı tanımayı kolaylaştırır;
• genç bir hayvanın karaciğerinde daha az kir vardır (bu organ vücudu temizleyen bir filtredir);
• Son kullanma tarihini gözden kaçırmayın.

Karaciğerin her bir parçası, kalan safradan kurtulmak için kanallardan ve filmden arındırılmalıdır, bu da bitmiş yemeğe acılık katabilir.

1. Sakatatı akan su altında durulayıp, fazla suyun gitmesi için zaman kazandırırız. Büyük parçalar halinde kesin ve ısıtılmış yağ ve defne yaprağı ile bir tavada yayın. Karaciğer macununun acı olmaması için hiçbir şeyin yanmaması önemlidir. Bu nedenle, tabakların dibi kalın olmalı ve ateş küçük olmalıdır. Tavayı bir kapakla örtün.
2. Şu anda sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Büyük parçalar halinde keyfi bir şekilde kesin, karaciğere yayılır ve yumuşayana kadar tuz ilavesi ile pişirin.Soğut, lavrushka'yı çıkar.
3. Şimdi, bir manuel veya elektrikli kıyma makinesi kullanarak (bir blender de uygundur), her şeyi öğütün. Daha hassas ve düzgün bir macun elde etmek için tekrar kaydırın. Biber dökün ve iyice karıştırın.

Herşey hazır. Orijinal sunum için sadece bir sandviçin üzerine yayılabilir veya küçük rakamlar oluşturabilirsiniz. Hamuru daha zarif bir şekilde servis etmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın.

Tereyağı ile karaciğer rulo

Temel olarak, şimdi tavuk ezmesi alıyoruz, ancak çeşitli seçenekleri denemeye izin veriliyor. Önceki tarifin bileşenlerine, yumuşak hale getirmek için önceden buzdolabından çıkarılması gereken 100 gram yağlı tereyağı ekleyin. Kolaylık sağlamak için ayrıca bir tutunma filmi hazırlayın.

1. Filmde, macunu bir dikdörtgen şeklinde eşit bir şekilde dağıtın.
2. Tereyağı ile doldurun ve ruloyu sarın. Selofan'ı çıkardığınızdan emin olun.
3. Bir torbaya koyun ve buzdolabına gönderin. Kütle sertleştiğinde ruloyu plastikler halinde kesebilir ve bir tabağa güzelce yerleştirebilirsiniz.

Bir değişiklik için, tereyağı taze otlar ile karıştırılabilir.

Domuz Eti Ciğerinden Yemek Pişirme

Bitkisel yağ yerine, tüm bileşenleri mükemmel şekilde bağlayan taze domuz yağı kullanacağız. Zevkleri bile kızartılmış domuz ciğeri tadı yumuşatır, bu da genellikle acı olur.

Hafif bir lezzet için, 1,5 saat boyunca sütte bir parça sakatat da içebilirsiniz.

0.5 kg domuz karaciğeri alın:

• 100 g yağ;
• büyük havuç;
• 2 soğan;
• öğütülmüş biber;
• tatmak için küçük hindistan cevizi;
• tuz

Domuz karaciğeri domuz yağı karaciğer domuz pastırması hazırlamak için başlar. Taze bir parça ise daha iyidir, çünkü tuzdan ihtiyacımız olan yağı eritmek zordur.

1. Cildi çıkarın, kuru bir tavaya attığımız küçük küpler halinde kesin. Lütfen aşırı ısınamayacağına dikkat edin - yangın zayıf olmalıdır.
2. Yeterince yağ erir ermez, çatırtıları bir tarafa kaydırır ve doğranmış soğanı dökeriz. Alev eklemeden veya bir sebzeyi kızartmadan, havuç ekleyip çörek otu ekleyin. Her şey demlenirken karaciğeri hazırlayın ve tavaya ekleyin.
3. Isıyı, parçalar hafifçe kızartılacak şekilde, kapağı kapattıktan sonra tekrar düşük ısıda 15 dakika daha tuttuktan sonra tuz ve baharat ekleyerek arttırıyoruz.
4. Ayrıca, ilk durumda olduğu gibi, domuz karaciğeri kütlesinin 2 katını döndürüyoruz.

Yemek buzdolabında olduktan birkaç saat sonra tamamen hazır olacaktır.

Dana karaciğerinden

Bu tarifte tadı biraz doyurmak ve değiştirmek için mantar kullanacağız.

İhtiyacımız olacak:

• sığır karaciğeri - kiloluk;
• karabiber;
• 250 g petrol;
• bir çift büyük soğan;
• 2 havuç;
• tuzu;
• 70 g yağ;
• ayçiçek yağını kızartmak için.

Karaciğer topakları işlenirken kurumaması için büyük kesilir. Böylece içeride daha fazla meyve suyu kalacak ve bu da sığır eti karaciğer hamuruna yumuşaklık verecektir. Ürünü sulu tutamayacağınızı düşünüyorsanız, güveç boyunca birkaç kaşık yağ kremi dökün.

1. Zarar görmüş tüm yerleri kesmek, durulamak, küçük küpler halinde kesmek ve ayçiçek yağı ile bir sıcak tavaya göndermek için gerekli olan mantarlarla başlıyoruz. Sürekli karıştırın, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
2. Şu anda, istediğiniz şekilde bir şekil seçerek sebzeleri yıkar, soyar ve keseriz. Mantarlar hazır olduğunda, tereyağını dikkatlice bırakarak, tavadan çıkarın ve soğan ve havuç koyun. Yarı pişene kadar güveç.
3. Bu arada, daha önce filmi kaldırarak, kabaca öğütdüğümüz karaciğerle ilgilenelim. Kızartmaya ekle. Yüksek ateşte birkaç dakika beklettikten sonra, aşağı çevirin ve tabağı yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Sonunda, biber dökün, tuz ekleyin. Sonra, kızartılmış malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiririz, tereyağını ve ayçiçek yağını tavaya koyun.
5. Sadece her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırmak ve kapaklı bir kabın içine koymak için kalır.

Her şey demlendiğinde ve soğutulduğunda masaya servis yapın.

Tavşan karaciğer diyeti tarifi

Her iki yanak için bu tarife göre hazırlanan bir macun çocuklar tarafından bile yenilecektir.

Aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• 450 g tavşan karaciğeri;
• soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 6 karnabahar salkımları;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• tuz

Başlayalım!

1. Karaciğeri tüm filmden yıkayıp temizliyoruz, oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Kabuğu havuçlardan çıkarırız ve yan ürünle birlikte vapurları ızgaraya koyarız. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürer.
3. Soğanı zeytinyağında geçirirken. Kızarmadığından emin olun, bunun için derhal orta ısıyı bırakın ve sürekli karıştırın ve sonunda derhal tüm yağı boşaltın.
4. Her şey hazır olduğunda, kütlenin tamamını kıyma makinesinden ince bir ızgara ile geçiriyoruz.

Sebzelerin suyu, tavşan karaciğerinden alınan diyet macununun kuru çıkmaması için yeterli olmalıdır. Aksi takdirde, az miktarda krem ​​ekleyebilirsiniz.

Türkiye sakatat karaciğer pate

hazırlayın:

• hindi kalp, mide ve karaciğer - 600 g;
• hindi yağı - 2 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• havuç, soğan - her biri 300 g;
• bir tutam hindistan cevizi;
• biber ve tuz karışımı.

Reçeteye göre, yemeği hindi karaciğerinden pişiriyoruz (tavuktan farklı olarak K vitamini de içeriyor), ancak diğer kümes hayvanı yan ürünlerini de kullanacağız.

1. Yağı bir tencerede ısıtıp doğranmış soğanı göndeririz ve 2 dakika sonra havuç küpler halinde kesilir.
2. Sonra sebzeleri değiştiriyoruz ve boş bir yerde hindi yağını eritmeye başlıyoruz, içine yıkanmış mide ve kalbin dilimlerini düşürüyoruz. Kapalı bir kapağın altında 15 dakika boyunca kızartın. Son olarak daha önce süte batırılmış olan karaciğeri ekleyin.
3. Birlikte, her şey 7 dakika boyunca orta ateşte ısıl işlem verilmelidir. Sonunda, tuz ve küçük hindistan cevizi ve biber ekleyin. Kapağı çıkarmadan soğutun ve ardından bir kıyma makinesinde öğütün. Tavadan yağ dökün ve bir blender kullanın.

Güzel bir tabak koyun ve istediğiniz şekli verin. Festival masasına gidiyorsanız, salçaları haşlanmış yumurta ve otlar ile süslemelisiniz.

Ördek karaciğerinden

Bu görkemli yemeğin hazırlanışını çeşitlendirmeye karar verirseniz, ördek karaciğer hamurunu bu tarife göre pişirin.

Bulaşık için ürünler:

• soğan - 1 adet;
• ördek karaciğeri - 500 g;
• semisweet şarap - 100 g;
• sarımsak dişi;
• krem - 100 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 120 g;
• küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş kişniş;
• baharatlar ve tuz.

Isıl işlem sırasında tüm alkol elementleri buharlaştığından, alkolün varlığından endişe etmeyin. Çocukların bitmiş yemeği yemelerine izin verilir.

1. Fazla iç yağ ve filmi karaciğerden alın, sakatat suyla durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve bir kenara koyun.
2. Soğanları hemen zeytinyağı ve tereyağı ılıttıkları bir tencerede geçiriyoruz. Şeffaf olunca, karaciğerin dilimlerini ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla her iki tarafında bir dakika izin verdik ve şarabı dökünüz.
3. Sıvının az miktarda kaynamasını ve sadece baharat ve tuzu ilave etmesini bekliyoruz. Kremayı dökün. Kaynattıkları anda, sıcağı kapatın ve tavada soğumaları için 10 dakika bekleyin.

Her şeyi meyve suyuyla birlikte bir karıştırıcı kabına koyun, homojen bir kıvamda tutun ve öğütün.

Macunu buzdolabında daha uzun süre saklamak için kaselere koyun ve üzerine ince bir parça erimiş tereyağı dökün, bir film oluşturun.

Karaciğerden morina nasıl yapılır?

Bu seçenek, resepsiyonlara ve partilere atıştırmalık olarak servis yapmak için sıklıkla kullanılır. Karaciğeri kendiniz pişirmenize, malzemeleri herhangi bir mağazada satın alabileceğiniz konserve karaciğere eklemenize gerek yoktur.

hazırlayın:

• yarım kırmızı soğan;
• Hohland krem ​​peynirli bir çorba kaşığı ”;
• morina karaciğeri kavanozu (120 g);
• 3 çay kaşığı limon suyu;
• taze dereotu

Daha sık, morina konserveleri, haşlanmış yumurta ile karıştırılır veya “teknelere” konur.

1. Soğanın yarısını çok ince öğütün ve limon suyuyla dökün. Böylece evlenebildi, bir süre bırak.
2. Bu arada morina karaciğeri ezmesini tabağa atarız, kavanozdan süzme peynirden bir kaşık yağ ekleriz. Bir çatal alıp aynı anda karıştırarak her şeyi iyice yoğuruyoruz. Bitmiş soğanı meyve suyunu ve ince kıyılmış yeşillikleri buraya dökün.

Kütle farklı şekillerde kullanılabilir. Örneğin, profiterol veya tartlets ile doldurun. İnce siyah ekmeği doğrayabilir, macunla yayabilir ve süsleyebilirsiniz.

Kaz ciğeri

Aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• orta soğan;
• 100 gr kırmızı mercimek;
• Sp çay kaşığı kırmızı biber;
• bir kaz yağı parçası (yağ ile değiştirilebilir);
• 50 g tereyağı;
• 150 g kaz ciğeri;
• tuz

Kaz ciğeri tarifini deneyin, her ne kadar kullanabilirsiniz, ancak bu kümes hayvanlarından sakatat alacağız.

1. Mercimekleri akan su ile iyice durulayın ve pişirin. Ambalaj bunun nasıl yapılacağına dair talimatlar içermelidir.
2. Kısık ateşte bir yağ parçasını eritin ve üzerine kızartın, önce ince doğranmış soğan, sonra da karaciğer ve kaz olmadan kesilmiş kaz ciğeri.
3. Biber serpin ve hazırlıklı olun.
4. O zaman mercimek suyunu boşaltmalı ve karaciğer ile birlikte soğutmalısınız. Her şeyi bir kıyma makinesi veya blender kullanarak, tereyağı ve tuz ekleyerek öğütün.

Atıştırıcı gece boyunca buzdolabında fincanlarda demlensin. Macun hazır.

Pişmiş karaciğer pate

Minimum hazırlık süresi ile orijinal bir pişirme şekli. Buzdolabında satın alınan veya bulunan herhangi bir karaciğer yapacaktır.

Bu gerekli:

• 30 ml süt;
• 1 yumurta
• 250 g karaciğer;
• 70 g tereyağı;
• yenibahar ve kekik;
• tuz

Böyle bir karaciğer ezmesinde daha az kalori vardır ve iştah açıcının kendisi güzel bir pembe renk tonuna dönüşür.

1. Herhangi bir karaciğer ilk önce yaklaşık bir saat suya batırılmalıdır. Sonra sıvıyı boşaltır, gereksiz her şeyi keser ve parçalara ayırırız. Onları bir blender kabına düşürüyoruz, orada süt ekliyoruz, yumurtayı kırıyoruz, baharatları eritip tereyağı ile öğütmeye başladık.
2. Macunun kıvamı homojen hale geldiğinde, 100 ml'lik kalıplarda bir süzgeçten geçirin. 25 dakika boyunca 170 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilir. Tamamen soğuduktan sonra masada atıştırmalık servis yapın.

Yavaş Tencerede Lezzetli Ezme

Burada Fransız mutfağının ipuçlarını kullanacağız. Sonuç olarak, yemek bir sufle gibi görünmelidir.

maddeler:

• karaciğer - 700 g;
• büyük soğan başı;
• 4 tavuk yumurtası;
• sarımsak - 5 karanfil;
• krema - 300 ml;
• öğütülmüş biber;
• tuzu;
• tereyağı - 120 g;
• favori baharatlar.

Başlayalım!

1. Karaciğeri yıkadığımız, filmi temizlediğimiz ve kıyma makinesinden geçerek eritilmiş tereyağı, biber, baharat ve tuz ekleyerek karaciğer kıyma makinesini hazırlayarak başlıyoruz. Burada yumurtaları kırıp kitleyi iyi karıştırıyoruz. Oldukça akışkan olmalı.
2. Çok pişirici haznesini yağ ile yağlayın ve kıyma makinesini buraya dökün, düzeltin. Kapağı kapatın ve “Pişirme” modunu 1 saat boyunca ayarlayın. Sinyalden sonra, şeklini kırmamak ve bozmamak için sufleyi çıkarmak için acele etmeyin. 20 dakika kadar bekledikten sonra bir tabağa bırakın.

Servis yapılırken, karaciğer sufle, plastikler halinde kesilebilir veya basitçe bütün bir tabakaya yerleştirilebilir, böylece herkes kendileri için bir dilim kesebilir ve ekmek üzerine yayılabilir. Dekorasyon için taze otlar kullanın.

Domuz eti ciğeri ile İtalyanca yemek

İtalya'da, böyle bir macun kahvaltı için hazırlanır, ancak ekmeğe yayılamaz, ancak sandviç yapmak için sadece bir sosis gibi kesilebilir.

hazırlayın:

• domuz karaciğeri - 500 g;
• alt kesikler (periton) - 300 g;
• pastırma şeritleri - 250 g;
• domuz eti - 150 g;
• soğan;
• konserve sardalya - 50 g;
• bir yumurta;
• süt - 50 ml;
• 0.5 çay kaşığı karabiber;
• un - 2 çay kaşığı;
• tuz

Başlayalım!

1. Durulama yaptığımız ve gereksiz olanları kesen ilk karaciğeri hazırlayacağız. Büyük parçalar halinde kesin ve yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlayın. O zaman suyu tahliye etmeli ve soğutmalısınız.
2. Bir kıyma makinesi takın. Önce karaciğeri bükmeye, doğranmış eti ve kesmeye başladık.Ayrıca konserve yiyecekler, doğranmış soğan, baharatlar, un, süt ve tuz ekleriz. Her şeyi bir blender ile homojenliğe getiriyoruz.
3. Düşük ekmek şeklinde veya sadece dikdörtgen şeklinde. Duvarları ve altları pastırma şeritleri şeklinde döşer ve elde edilen etle doldururuz. Üst, ayrıca asılı şeritlerin kalıntıları ile kaplanmıştır.
4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve formu buraya yerleştirin. 1 saat 10 dakika sonra, çıkarıp soğutuyoruz ve bitmiş yemeği kalıptan çekiyoruz. Ters çevirin ve fazlalık suyu kaçacak şekilde ağırlığı üzerine yerleştirin. Ayrıca, buzdolabında 4-5 saat soğutuyoruz.

Patlıcanlı tavuk sakatatları

Çocuğunuz karaciğeri yemeyi sevmiyorsa, tadını biraz düşüren yemeğe sebze ekleyerek onları biraz kandırabilirsiniz.

Böyle bir macun için bu gereklidir:

• 300 g tavuk kalbi;
• 300 g mide;
• 300 g karaciğer;
• büyük patlıcan;
• büyük dolmalık biber;
• soğan;
• öğütülmüş karabiber;
• 5 diş sarımsak;
• 60 g tereyağı;
• birkaç büyük kaşık bitkisel yağ;
• tuzu;
• yeşillik.

Vitaminleri korumak için, fırında her şeyi pişireceğiz.

1. Derin bir tavada birincisi, ayçiçek yağı ile birlikte, kesilmiş mideleri ve kalpleri bırakır. Fırına koyduk ve 200 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz.
2. 15 dakika sonra, karıştırın ve soyulmamış ekleyin, ancak küpler, patlıcan, doğranmış soğan ve dolmalık biberler halinde kesin. Yukarıdan her şeyi tavuk ciğeri dilimleri ile kaplayın ve 15 dakika daha tekrar fırında bırakın. Ürünlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için sık sık değil açın.
3. Bir fırın tepsisine çıkarıp tereyağı koyup erimesini bekleriz. Hafifçe soğumaya bırakın, tüm bileşenleri blender haznesine gönderin ve kütleyi homojenliğe getirin. Bitmiş macun çok güzel bir renge sahip.

Kalıplara kaydırıp soğuk bir yerde kısa süre bırakırız. Sonunda, taze otlar ile süsleyin.

Tavşan eti ezmesi

Avcı avını ailesine getirdiğinde, hostes lezzetli bir akşam yemeği pişirmeye başlar. Bir tavşandan sakatatla ne yapmalı? Tabii ki, pate!

Bu gerekli:

• karaciğer, akciğerler, kalp, böbrekler, 1 tavşandan periton;
• domuz eti kesmesi - 100 g;
• 1 adet. havuç ve ampuller;
• bir biber karışımı;
• 4 yaprak maydanoz;
• kekik, zencefil, mercanköşk aşçının tadına;
• 3 yumurta
• tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

İç kısımlar vahşi bir hayvandan olduğu için işlem farklı olacaktır.

1. Sakatat başlatmak için, en az 3 saat boyunca asetik asit ile su içinde bekletin. Sonra onları durulayın ve pişirmeye ayarlayın. Kaynama işleminden önce, ortaya çıkan köpük çıkarılmalı ve 4-5 dakika boyunca yanmaya bırakılmalıdır. Boşaltın ve akan su altında geri katlayın.
2. Kalın duvarlı bir fırın tepsisinin veya tepsinin dibine, önce tüm baharatları, defne yapraklarını ve lar kıyılmış domuz yağı, soğan ve havuç parçasını put koyun. Daha sonra sebze ve domuz yağı kalıntılarıyla kaplı et ve sakatat geliyor.
3. Fırını 150 dereceye ısıtıyoruz, hazırlanan yiyecekleri koyuyoruz ve yaklaşık 3 saat bekledik. Sıvı olmadığını fark ederseniz, karışımın yanmaması için tava tabanına su ekleyin.
4. Bunu elde ederiz, bir kıyma makinesini çeviririz, yumurta ve tuzla tereyağı ekler, bir blenderle karıştırın. Karışım doldurma olarak gerekliyse hazırdır. Lezzetli bir tavşan karaciğer ezmesi için, küçük kaplarda düzenleyin ve tekrar 20-30 dakika pişirin.

Dışarı çıktık, serinledik ve süsledik.

Pate harika bir mezedir. Hassas, sulu, aromatik. Böyle basit ama zarif bir yemekle sevdiklerinizi sevindirmenin zevkini inkar etmeyin!