Her ev hanımı evdeki tavuk ciğeri en lezzetli lezzetli salçası kolayca pişirebilir. Bu meze mantar, peynir, sebze gibi her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirilebilir. Hazır ezme gevrek tost veya taze ekmek ile iyi gider. Herhangi bir çorbaya veya et suyuna ek olarak bu tedaviyi servis edebilirsiniz.

Ev yapımı tavuk karaciğer pate için klasik tarifi

Klasik tarife göre, karaciğer pate yumuşak, kremsi bir tat ile hafif. Yağ tabağı (70 g) tarafından sağlanır. Ayrıca hazırlamanız gerekenler: 400 gr tavuk karaciğeri, yarım soğan ve havuç, aromatik otlar, tuz.

  1. Sebzeler ve karaciğer kıyılmış.
  2. İlk olarak, soğan şeffaf olana kadar yağda kızartılır, daha sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve et gönderilir. Ürünler baharatlarla bir bardak tuzlu suya dökülür. Kapak altında yaklaşık 25 dakika demlenirler. Daha sonra, tava ateş üzerinde 10 dakika daha açık bırakılır, böylece neredeyse tüm sıvı tanktan buharlaşır.
  3. Tencerenin içindekiler uygun bir derin kaba aktarılır, orada yumuşatılmış tereyağı gönderilir ve bileşenler pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.

Karaciğer ezme, kalın bir sıcak çorba ile hemen servis edilebilir.

Brendi ve baharatlar ile baharatlı tarifi

Konyak ve çeşniler, tedaviye titizlik katıyor. Böyle bir yemek için büyük bir tutam hindistan cevizi kullanmak çok önemlidir. Buna ek olarak, ihtiyacınız olacak: 450 gr tavuk karaciğer, 150 gr havuç ve soğan, yarım paket tereyağı, 3 yemek kaşığı. konyak, karabiber, tuz, diğer baharatların tadına bakın.

  1. Karaciğer iyice yıkanır, filmlerden kurtulur ve parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan küp küp doğranmış ve havuç en küçük deliklerle rendelenir.
  3. İlk olarak, soğan kızarana kadar yağda kızartılır. Daha sonra, sebzeye havuç ilave edilir. İkincisi yumuşak olduğunda, karaciğerin parçalarını tavaya gönderebilirsiniz.
  4. Birlikte, ürünler 7-8 dakika orta ateşte pişirilir. Gerekirse, onlara saf su eklenir.
  5. Tereyağı, tuz ve bütün baharatları ekledikten sonra, malzemeler iyice karıştırılır ve 5-7 dakika daha pişirilir.
  6. Bulaşıkların içeriği bir blender ile sıcak olarak çırpılır, brendi kütleye ilave edilir.

Kolaylık sağlamak için, bitmiş macunu yuvarlak bir kaba aktarabilirsiniz. Kuru bir kabuk oluşumunu önlemek için ghee dökün.

Sebzeli

Annem sık sık sebzeleri olan karaciğer ezmesini bebekleri için pişirir. Sonuç, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Hazırlanırken kullanılır: 2 adet. havuç ve soğan, 3 orta boy patates, 650 gr tavuk karaciğeri, 80 ml bitkisel yağ, 1 küçük kaşık tuz, bir paket tereyağı.

  1. Karaciğer soğuk suyla iyice yıkanır ve filmlerden temizlenir.
  2. Soğanlar ve havuçlar kaba bir şekilde kıyılır ve sonra yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılır.
  3. Patates küpleri, karaciğer, tuz ve eğer istenirse aromatik otlar neredeyse hazır sebzelere gönderilir. Kapağın altında 20-25 dakika boyunca yiyecekleri güveç.
  4. Karaciğer hazır olunca bulaşıklar ateşten çıkarılır.
  5. Soğutulmuş karaciğer kütlesi bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilir.
  6. Yumuşatılmış tereyağını engellemeye ve elverişli formlara kaydırmaya devam eder.

Macun buzdolabının üst rafında saklanır.

Yavaş bir tencerede karaciğer pate

Hamuru hazırlarken ürünleri uzun süre rahatsız etmemek için yavaş bir tencere kullanarak görevinizi büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz. Herhangi bir modelin bu cihazı için uygundur. Kullanılacak ürünler: 650 gr tavuk karaciğeri, beyaz soğan, 1 çorba kaşığı. az yağlı krema, yarım paket tereyağı, bir tutam hindistan cevizi ve tuz.

  1. Kıyılmış soğan, çok pişirici bir kasede az miktarda bir tereyağında geçirilir. Bunu yapmak için, 15 dakika boyunca "Pişirme" programı.
  2. Sebzenin yanına, yıkanmış ve ayrılmış tavuk karaciğeri film parçaları yerleştirilir. Birlikte, malzemeler aynı anda pişer.
  3. Kremi dökmek, baharatları, kalan yağı, tuzu eklemek ve ürünleri kapatmadan 12 dakika daha kaynatmaya devam eder.
  4. Ardından, bir karıştırıcıyla, bileşenler homojen bir macun haline gelir ve gerekirse tuzlanır.

Masada kraker, tost veya taze ekmek bulunan masada meze servis edilir.

Mantar ile

Söz konusu yemeğe yönelik mantarlar herhangi bir şekilde kullanılabilir: orman ve petrol. Bunları 250 gram miktarında almak yeterlidir. Mantarlara ek olarak kullanılacaktır: havuç, soğan, 400 gr tavuk karaciğer, tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ Aşağıda açıklanan mantar ile bir macun nasıl yapılır.

  1. Karaciğer iyice yıkanır, kanallar ve yağlar ondan kesilir, ardından dilimler yumuşayana kadar her taraftan yağda kızartılır.
  2. İri doğranmış sebzeler, ikinci kabın içinde yumuşayana kadar yayılır. Hazır olduklarında, doğranmış mantarları kabın içine gönderebilir ve yaklaşık 15-17 dakika boyunca ürünleri bir araya getirebilirsiniz.
  3. Her iki kabın içeriği bir blender'e aktarılır ve homojenliğe kadar ezilir.

Karaciğer mantarı ezmesi çavdar krutonuyla iyi gider.

Diyet Pate

Böyle bir meze diyet de olabilir. Kalori içeriği özellikle ağırlıklarını dikkatle izleyen gurmeler için önemlidir. Normal tereyağı yerine, macun sağlıklı sebzeler içerecektir. Örneğin, bir kereviz sapı, havuç, soğan. Ve ayrıca: 450 g karaciğer ve bir tutam tuz.

  1. Tavuk karaciğeri soğuk suyla iyice yıkanır ve tüm filmlerden kurtulur.
  2. Sebzeler keyfi bir şekilde kıyılır ve bir tavada et ürününe yerleştirilir. Birlikte, malzemeler kaynatıldıktan 25-30 dakika sonra pişirilir.
  3. Bitmiş ürünler bir kevgir içinde yatmaktadır. Hamurda fazla sıvı olmamalıdır.
  4. Bir blender kasesinde, sebzeli karaciğer, pürüzsüz olana kadar dikkatlice doğranmış. Şu anda, kitle tuzludur.Arzu edilirse, ona aromatik otlar eklenir.

Hazır diyet ezmesi düşük kalorili ekmeğe veya salatalık dilimlerine yayılır.

Julia Vysotskaya'dan Reçete

Yemek gurusu Julia Vysotskaya da karaciğer ezmesini pişirmeyi seviyor. Doğru, bunu kendi özel tarifine göre yapıyor. İçeriği: büyük bir soğan, 120 ml konyak ve aynı miktarda yağ kremi, 350 g tavuk karaciğeri, bir kahve kaşığı hindistan cevizi, kekik, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz, 2 yemek kaşığı. tereyağı.

  1. Tereyağlı sıcak bir tavada soğan halkaları kızarana kadar kızartılır.
  2. Karaciğer yıkanır, fazla yağdan kurtulur, bir kağıt havluyla kurutulur, kesilir ve kızartmaya kaydırılır.
  3. Et ürünü kızarmaya başladığında, tencereye tuz ve tüm baharatları ve konyakları dökebilirsiniz.
  4. Minimum ısıda, malzemeler 15 dakika daha kabarır.
  5. Daha sonra krema kabın içine dökülür, ürünler iyice karışır ve ateşten çıkarılır.
  6. Kütle hafifçe soğuduğunda, bir blender ile bir yüzlü haline getirmelisiniz.

Servis yapmadan önce, yemek en az 8 saat soğukta demlenmelidir.

Peynir ile

Bir atıştırma için krem ​​yerine sert bir peynir kullanabilirsiniz. Tereyağı ile iyi gider. Peynire (150 g) ve yarım paket tereyağa ek olarak almanız gerekenler: 450 gr tavuk karaciğeri, 3 büyük beyaz soğan, tuz, karabiber.

  1. Soğanlar ve karaciğer iri doğranmış ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılır.
  2. Bitmiş ürünlerden elde edilen su, bir kevgir içine atıldığında, süzülürken, bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir blender kullanarak püre haline getirilebilir.
  3. Elde edilen kütle yumuşatılmış tereyağı ve rendelenmiş peynir serpilir.
  4. Biberde kalır ve ilave edilir.

Tatmak için, bu tarifte peynir miktarı 2-3 kat artırılabilir.

Krema ile tavuk karaciğer pate

Evde sebze yoksa, karaciğer pate onlarsız pişirilebilir. Örneğin, şunlardan: 550 g karaciğer, 1 yemek kaşığı. ağır krema, yarım paket tereyağı, tuz, baharat.

  1. Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir ve yüksek sıcaklıkta bir kabuk görünene kadar her taraftan yağda kızartılır. Ayrıca, ısıtma yoğunluğu azalır ve ürün kapının altında tamamen pişene kadar 12-15 dakika daha haşlanır.
  2. Sonra tuz, karabiber ve eğer gerekirse, seçilen baharatları ekleyin. Tencerenin içeriği krema ile dökülür. Düşük ısıda, kütle hafifçe kalınlaşıncaya kadar birkaç dakika daha pişirilir.
  3. Yumuşatılmış tereyağı ile birlikte, bileşenler bir blender ile macuna dönüştürülür.

Servis yapmadan önce, tabağın soğuması gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: