Kanatlı hayvanlarının yan ürünleri kolayca çeşitli lezzetli yemeklere dönüştürülebilir. Örneğin, kaz ciğeri ezmesi ev hanımları arasında çok popülerdir. İlave ağız sulandıran takviyeler daha lezzetli ve daha yumuşak hale getirir.

Klasik kaz ciğeri ezmesi

Klasik tarife göre, macunun bileşimi mutlaka sebzeleri, aromatik baharatları, sütü içerir. Sonuncusu krem ​​ile değiştirilebilir.

maddeler:

  • kaz ciğeri - kiloluk;
  • domuz yağı - 80-100 g;
  • soğan - 3 kafa;
  • havuç - 2 adet;
  • süt - 1 yemek kaşığı;
  • biber, tuz, küçük hindistan cevizi.

hazırlanması:

  1. Domuz yağı üzerine rastgele doğranmış soğanlardan ve havuçlardan kızartma kızartması yapmanız gerekir. Greaves'in sonunda kütleleri seçip çıkarmanız gerekir.
  2. Küçük karaciğer kesiği. Fiber filmi çıkarın.
  3. Sebze ile pişirilene kadar sakatatları kızartın.
  4. Tavanın soğutulmuş içeriğini püre haline getirin.
  5. Tadı süt, baharat, tuz ekleyin. Ve tekrar kütleyi yakıp kızartın. Son işlem, buzdolabında uzun süre saklanması için ısıl işlem gerekir.

Numuneyi almadan önce, ezmenin birkaç saat soğumasını bekleyin.

Fransız pişmiş

Fransa'da, hamur işleri geleneksel olarak taze, yumuşak veya fırında kurutulmuş gevrek ekmeklerle kahvaltıda servis edilir. Böyle bir muamele için en popüler seçeneklerden biri aşağıda sunulmuştur.

maddeler:

  • kaz ciğeri - 580-600 g;
  • soğan - yarı;
  • tuz - büyük bir tutam;
  • konyak - 80-100 ml;
  • tereyağı yağı - 40-50 g;
  • kümes hayvanlarına uygun baharatlar - tatmak.


hazırlanması:

  1. Bir karaciğer hazırla. Bunu yapmak için kapları ve çelenkleri çıkarın, ürünü akan suyla yıkayın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın.
  2. Soğanın yarısını soyun. Sebzeyi iyice doğrayın.
  3. Bir tavada, karaciğer kızartın, doğranmış soğan ile, büyük parçalar halinde kesin. Tamamen hazırlıklı olmalı. Tuzlu sakatat.
  4. Karaciğeri biraz su ile dökün. 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Konyak dökün. Birkaç dakika sonra, tavadan ocaktan alın.
  5. İçeriğini soğutun. Tuz, seçilen baharatları ekleyin.
  6. Bir yüzlü pürüzsüz olana kadar kütlenin bir blender ile dövülmesi. Yumuşak tereyağı ile karıştırın.
  7. Bir blender ile tekrar durulayın ve gerekirse tuz ekleyin.

Böyle bir macun hazırlamak için, benzer bir eylemle bir kıyma makinesi veya diğer "mutfak asistanlarını" da kullanabilirsiniz.

Kırmızı mercimek ile

Mercimek macunu dokusunu daha yoğun hale getirir, tokluk ekler. Krutonlarla birlikte besleyici bir atıştırma için mükemmel bir seçenek olacaktır.

maddeler:

  • mercimek - 80-100 gr;
  • kaz ciğeri - 130-150 g;
  • soğan - orta kafa;
  • tatlı kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
  • kaz yağı - 20 g;
  • yumuşak yağ - 40-50 g;
  • zevkinize tuz ve baharat.


hazırlanması:

  1. Fasulyeleri iyice durulayın. Paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın.
  2. Mercimek pişirilirken, gereksiz her şeyi soyun, sakatat ve soğanı büyük parçalara ayırın.
  3. Bir dökme demir tavada kaz yağını eritin. Kızartma soğan ve karaciğer dilimleri üzerinde iyi. Derhal kırmızı biber ekleyin. Malzemeler tamamen pişirilmeli fakat kızartılmamalıdır.
  4. Hazırlanan mercimekleri bir kevgir içine atın. İyice soğutun ve tavadaki kızarmış malzemeler.
  5. Malzemeleri bir karıştırıcıda birlikte öldürün. Daha sonra tuz, baharat ve yumuşak tereyağı ekledikten sonra çırpma işlemini tekrarlayın.

Elde edilen macunu kalınlaşmak için soğukta çıkarın.

Lezzetli tarif:karaciğer ezmesi

Kaz ciğeri kaz ciğeri

Bu eşsiz tarif kaz ciğeri pişirmenize olanak sağlar. Gerçekten bir gurme restoran yemek çıkıyor.

maddeler:

  • kaz ciğeri - 580-600 g;
  • tuz - büyük bir tutam;
  • şeri ve konyak - her biri 1 yemek kaşığı. l.;
  • taze incir - 2 adet;
  • karabiber öğütülmüş - birkaç tutam.


hazırlanması:

  1. Karaciğeri buzdolabından önceden çıkarın. Oda sıcaklığında biraz dinlenmesine izin verin. Damarları ve çelenkleri çıkarın. Çatal bıçak takımı arasına sıkıştırılmış, çekilmeleri çok kolaydır.
  2. Sakatat buz suyuyla durulayın.
  3. Kuşun karaciğerini hafifçe kurutun, beyan edilen kuru maddelerle serpin.
  4. Karaciğerin yarısı fırın kabına gönderir. Küçük incir parçalarıyla doldurun. Kalan sakatatla örtün.
  5. Her şeyi tarifte belirtilen alkollü içecek karışımı ile dökün. Malzemeye baskı kullanarak sıkıca bastırın.
  6. Kabı bir gün buzdolabına koyun. Ardından - 100 derecelik bir sıcaklıkta 40-45 dakika fırına gidin. Pişirme sırasında, kalıbı suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Kaz ciğeri ezmesini Fransızca olarak soğutun ve bir gün daha soğutun.

Servis yapmadan önce, muameleyi ince dilimler halinde kesin ve taze bir topuzun üzerine yerleştirin.

Ayrıca oku:domuz karaciğer ezmesi - yemek tarifi

Konyak pişirme teknolojisi

Bu tür bir yemek için konyak tatlandırılmadan seçilmelidir. Bitmiş tabakta alkol hissedilmeyecektir.

maddeler:

  • kaz ciğeri - kiloluk;
  • soğan - 3 kafa;
  • sarımsak - 4-5 karanfil;
  • havuç - 2 adet;
  • domuz yağı (domuz eti) - 280-300 g;
  • süt - 1 dolu cam;
  • tuz, küçük hindistan cevizi, yenibahar - tatmak;
  • konyak - 40-50 ml.

hazırlanması:

  1. Küçük parçalara taze domuz yağı kesin. Tavaya koyun ve hafifçe altın bir kabuk görünene kadar kızartın.
  2. Pastırmaya soğan, sarımsak ve havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar tüm yiyecekleri birlikte pişirin.
  3. Karaciğerleri filmsiz dilimler halinde doğrayın. Son tavaya ekle. Sakatatları yumuşayana kadar yağda kızartın, ancak dilimlerin kızarmasına izin vermeyin.
  4. Karışımı iyice soğumaya bırakın, ardından kıyma makinesinden geçirin.
  5. Elde edilen karışımı tavaya geri koyun. Süt, brendi, tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Hep birlikte düşük ateşte 6-7 dakika kaynatın.
  6. Elde edilen karaciğer ezmesini bir blender ile öldürmek için. Bu aşama kütleyi daha yumuşak yapacaktır.
  7. Hamuru ateşe verin ve kaynatın. Bu, ürünün buzdolabındaki raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır.

Bitmiş muamele soğutulmuş masaya servis yapın.

Bu ilginç:karaciğer pate tarifi

Kuru erik ve karaciğer ile

Hamurunuza karaciğer eklemek, bitmiş yemeğin hacmini önemli ölçüde artırmanıza olanak sağlar, bu da onu daha bütçeli yapmak anlamına gelir.

maddeler:

  • kaz böbrekleri, kalp, böbrekler - Her biri 80-100 gr;
  • karaciğer - bir kiloluk;
  • tereyağı yağı - 180-200 g;
  • kuru erik - 130 - 150 g;
  • tadı ve en sevdiği baharatları tatmak için.

hazırlanması:

  1. Böyle bir tarife göre bir karaciğer ezmesi hazırlamak için yapılacak ilk şey tüm sakatatları buzlu suyla iyice durulamaktır.
  2. Sonra - tamamen tuzlu suda pişene kadar pişirin ve soğutun. Pişirme sürecinde, karaciğere baharat eklediğinizden emin olun.
  3. Bitmiş sakatat soğurken, tereyağını eritin. Arzu ederseniz, miktarını 220-250 gr'a çıkarabilirsiniz .. Daha sonra özel bir kremsi tada sahip olan pasta daha yumuşak hale gelir ve ekmeğe yayılması daha kolay olur.
  4. Kuru erik çalkalayın. Meyveleri çok kuru ise, onları dörtte bir saat ılık suya batırın.
  5. Ayrı ayrı sakatat ve kurutulmuş meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
  6. Tatmak için tuz ve favori baharatları ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.

Bitmiş muameleyi soğutun ve iyice kalınlaşmasını sağlayın.

Ayrıca oku:sığır karaciğeri ezmesi

Kanatlı Kaz Hamuru

Böyle bir macunun temeli kaz eti olacaktır. Bir karaciğer, ilave bir bileşen olacaktır.

Ayrıca oku:evde tavuk karaciğer pate

maddeler:

  • kaz eti - 220-240 g;
  • kaz ciğeri - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • kaz yağı - 50-60 g;
  • tuz, baharatlar.

hazırlanması:

  1. Erimiş kaz yağında karaciğeri ve soğanı kızartın. Hemen baharatla tuz atıp serpebilirsiniz.
  2. 6-7 dakika sonra kümes hayvanı eti dilimleri ekleyin. 17-20 dakika boyunca hepsini birlikte pişirin. Gerekirse, kütleyi ekleyebilirsiniz.
  3. Tavadaki malzemelerin soğumasını sağlayın. Onlara taze sarımsak dilimlerini ekleyin.
  4. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender ile birlikte kırın.

Hazır ekmekleri soğuk ekmek kızartması ile soğuk olarak servis edin.

Kaz ciğeri atıştırmaları evde kendi başlarına kolayca hazırlanabilir. Ana şey macun için taze sakatat seçmek ve baharatları ayırmamaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: