Zor ismine rağmen, sığır eti karaciğer ezmesi yapmak zor değil. Ayrıca, birkaç pişirme seçeneği vardır.

Klasik sığır karaciğer pate

Bu yemeğin temeli olan tarif.

Gerekli ürünler:

  • küçük bir paket tereyağı;
  • yaklaşık 600 gram sığır karaciğeri;
  • soğan ve havuç - her biri 3 parça;
  • 200 gram yağ;
  • iki diş sarımsak;
  • tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

  1. Orta boy bir tencereye pişirin. İçine doğranmış yiyecekleri yerleştirin: karaciğer, soğan ve havuç. Birkaç yaprak defne yaprağı ve biber koyun. Bunları soğuk suyla dökün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Ve ocaktan çıkarmadan önce, yaklaşık 5 dakika içinde - tuz.
  2. Gerekli zaman geçtikten sonra suyu tahliye edin, haşlanmış ürünleri çıkarın ve bir et değirmeni ile domuz yağı ve sarımsakla birlikte öğütün.
  3. Malzemeye tereyağını ekleyin ve soğutun.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Sığır eti karaciğer ezmesi yavaş bir tencerede de pişirilebilir.

Gerekli ürünler:

  • 200 gram krema;
  • 500 gram karaciğer;
  • bir soğan;
  • küçük bir paket tereyağı;
  • tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

  1. Çok pişiriciden bir bardakta, yağ paketinin yaklaşık yarısını koymanız, sonra soğanı doğramanız ve kapağı kapatmadan yaklaşık 15 dakika kızartmanız gerekir. Genel pişirme modu “Pişirme” ve süre 40 dakika olmalıdır.
  2. Soğan hazırlanırken karaciğeri hazırlıyoruz: durulayın, kesin ve kaseye ekleyin. 15 dakika daha birlikte pişirilir.
  3. Krema ve baharatları buraya dökün. 10 dakika bekle.
  4. Geriye kalan tek şey, ürünleri bir kıyma makinesinde öğütmek veya birleştirmek, kalan yağı karıştırıp buzdolabına koymaktır.

Kuru erik ile

Bu yemeğin tadını çeşitlendirmek için kuru erik gibi kuru meyveler kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

  • yaklaşık 10 adet kuru erik;
  • bir pound karaciğer;
  • birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
  • tuz, biraz tereyağı ve krema.

Pişirme işlemi:

  1. Kuru erik iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.
  2. Kururken karaciğere dikkat edin. Yıkayın, tüm fazlalıkları alın, parçalara bölün ve yaklaşık beş dakika zeytinyağında kızartın. Bu aşamada, krema ile bir parça tereyağı eklemeniz gerekir. Karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için, tavayı bir kapakla örtün ve tuzu unutarak, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Bir birleşiminde erik ve karaciğeri ezin, bir kaba aktarın ve soğutmak için buzdolabına koyun.

Diyet tarifi

Hamuru minimum miktarda karbonhidratla pişirebilirsiniz. Diyet yapmak isteyenler için idealdir fakat kendilerini lezzetli yemekler inkar etmek istemezler.

Temel Malzemeler:

  • bir havuç ve iki soğan;
  • iki küçük kaşık zeytinyağı;
  • yaklaşık bir kilogram sığır karaciğeri;
  • bir kaşık tereyağı;
  • istenirse biber, tuz, defne yaprağı ve otlar.

Pişirme işlemi:

  1. İlk önce karaciğeri kaynattıktan sonra parçalayın. Yemek yaklaşık 25 dakika sürer, yumuşak olmalıdır. Aynı suya bir defne yaprağı ve bir soğan koyun.
  2. Karaciğer yemek yaparken doğranmış soğanı zeytinyağına bir tencereye koyun. Biraz kızartma suyu ekleyebilir, böylece kızartmaz, ama haşlanır.
  3. Ayrıca havuçları bir tencerede veya yavaş bir tencerede kaynatın.
  4. Şimdi tüm malzemeleri bir karıştırıcıya ve püre haline getirin. Tereyağı ve zeytinyağı koyun.
  5. Sonuç olarak macun çok kalınlaşırsa, o zaman karaciğerin pişirildiği küçük bir suyu doldurun.

Tereyağı ile

Tereyağı salçaya özel bir lezzet verir.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

  • 100 gram yağ;
  • soğan ve havuç;
  • bir paket tereyağı;
  • sığır karaciğeri - yaklaşık 800 gram;
  • İsteğinize göre baharatlar, tuz ve karabiber genellikle kullanılır.

Bu ilginç: ekşi krema sığır eti karaciğer

Pişirme işlemi:

  1. Bu tarifte derhal yemek yapmamanız tavsiye edilir, fakat önce karaciğeri suyla doldurun, biraz soda ekleyin ve birkaç saat bekletin. Bu, belirli bir aromayı gidermek için yapılır.
  2. Bu süre zarfında başka ürünler de hazırlamanız gerekir: domuz yağı parçalar halinde kesin ve bir tavada kızartın.
  3. Havuçlar ovulur, soğanlar kıyılır ve bütün bunlar pastırmaya eklenir. Pişirmek yaklaşık beş dakika sürer.
  4. Karaciğeri oraya yaydık ve beş dakika daha kızarttık, böylece daha hafifleşecek. Uyuyakalırız, her şey hazır oluncaya kadar örtün ve pişirin.
  5. Şimdi ortaya çıkan rosto soğuyana ve bir karıştırıcıda öğütene kadar beklemelisin. Yağı koyun, karıştırın ve soğumaya alın.

Bir rulo şeklinde

Güzel ve doğru bir sunum gerektiğinde bir seçenek. Kurutulmuş meyve veya tereyağı ile herhangi bir pate tarifi kullanabilirsiniz.

Asıl şey, tüm terkip maddeleri bir karıştırıcıda öğütüldükten sonra, sarılmak film kullanmanız gerekir. Yüzeye yayın, sonuçta elde edilen kütleyi en üste düz bir tabaka halinde döşeyin ve bir sucuk haline getirin. Kenarları birleştirin ve macunu gece boyunca buzdolabına koyun. 7-10 saat sonra, sarılmak filmden kurtulabilir ve bölümlenmiş kısımlara kesilebilir.

Haşlanmış dana eti karaciğeriyle ezme

Farklı tariflerde pişirme seçenekleri farklıdır. Karaciğer kızartılabilir, fakat haşlanmış olabilir böyle bir yöntem nihayetinde ezmeyi daha az kalorili ve daha kullanışlı hale getirir.

Gerekli ürünler:

  • bir pound karaciğer;
  • iki havuç;
  • 150 gram tereyağı;
  • bir soğan;
  • baharatlar.

Pişirme işlemi:

  1. Başlamak için karaciğeri parçalar halinde kesin ve suyla doldurun. Birkaç saat bekletilsin. Böylece yemeğin daha hassas hale gelmesi ve acı olmayacak.
  2. Bir tencereye havuç koyun ve bir süre sonra oradaki karaciğeri ekleyin. Bu aşamada hiçbir şey tuzlanamaz, aksi takdirde ürün katı hale gelir.
  3. Bu malzemeler kaynarken, soğanı hazırlayın: doğrayın ve bir tavada biraz yağ ile kızartın.
  4. Şimdi tüm ürünlerin bir blender'den püre haline geçirilmesi gerekiyor. Bu aynı zamanda bir kıyma makinesi ile de yapılabilir, ancak daha sonra iki kez atlamak en iyisidir, ardından yemek yumuşak ve havadar hale gelir. Şimdi yağ ekleyebilir, iyice karıştırıp tuz ve karabiber ekleyebilirsin.
  5. Ayarlamak için bir süre buzdolabında saklayın.

Mantar ile

Mantarlar yapıştırmak için mükemmel bir protein takviyesidir. Ek olarak, yemeğe yeni ve ilginç bir tat verecekler.

Gerekli ürünler:

  • soğan ve havuç - her biri;
  • bir paket tereyağı - 100 gram;
  • bir kiloluk mantar;
  • 500 gram sığır eti karaciğeri;
  • beğeninize otlar ve baharatlar;
  • iki defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

  1. Karaciğeri ve mantarları ezin, durulayın. Karaciğeri soğuk suda bıraktık ve şu anda mantarları yaklaşık 20-30 dakika kaynatın.
  2. Sonra ilk mantarları kızartmaya başlıyoruz, böylece salınan sıvının tümü buharlaşıyor. Sonra karaciğeri ekleyip, rendelenmiş havuç ve orada doğranmış soğanları ekliyoruz. Kütle tuz ve karabiber. Yeşiller ekleyebilirsiniz.
  3. Pişirilene kadar tüm yiyecekleri tavaya getirin ve bir kıyma makinesinde ezin veya birleştirmek. Tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun.