Panakota - 11 ev yapımı tatlı tarifleri

Böylesine hassas bir kremalı tatlı bize İtalya'nın kuzeyinden geldi ve hızla dünyanın dört bir yanındaki tatlı dişlerin kalbini kazandı. Panacotta tarifi mutlaka krema, vanilya (veya vanilin) ​​ve toz şeker içerir. Klasik versiyonuna ek olarak, ilginç çeşitlerini de pişirebilirsiniz - çilek, kahve, çikolata ve hatta narenciye.

Panakota - Ne tür tatlı, kalori içeriği?

Panakota tatlısı adı “kaynamış krema” veya “kaynamış krema” olarak geçer. Kompozisyonunda ve hazırlama yönteminde, bize daha aşina olan puding veya dondurmaya benzer. Ancak tadı daha hassastır. Bu tatlı şenlikli masa için çok uygundur. Özellikle orijinali süslüyorsa.

Tartışılan muameledeki krem, şeker, vanilya ve diğer lezzetli malzemelerle karıştırılır.

Onlar mutlaka jelatin eklerler. Daha sonra, tatlı teneke içine koyulur ve iyi soğutulur. Tamamen soğuduktan sonra, masada tatlılık servis edilir.

Lezzetli Panacotta'nın tek eksi, yüksek kalorili içeriği - 100 g'da 298 Kcal Bu nedenle, figürleri için endişelenen genç bayanlar tarafından nadiren pişirilir.

Evde klasik Panacotta tarifi

Malzemeler: 310 ml çok yağlı krema, 90 g şeker kamışı (kahverengi), bir jelatin paketi, tat vermeden 60 ml konyak, bir tutam vanilya.

1. Krem, kalın bir tabana sahip uygun tabaklara dökülür. Böyle bir kap süt ürününün ısıtıldığında yapışmasını önleyecektir.
2. Esmer şeker ve vanilya hemen dökülür. Kütle düşük ateşte ısıtılır. Sürekli ve sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Krema kaynamamalı, aksi takdirde tatlı şımarık olur.
3. Jelatin 50 ml suda çözünür. Üretici size bu miktardaki bir sıvı miktarının tam miktarını söyleyecektir - jelatin, paketteki talimatlara göre seyreltilir. Genellikle, ürünü sıcak suyla doldurmanız, tahıllar tamamen çözülene kadar karıştırmanız ve bırakmanız yeterlidir.
4. Hazırlanan jelatin, sıcak kremaya ince bir elek ile dökülür. Filtreleme için bir parça gazlı bez de uygundur.
5. Konyak sonra akar. Tatlı çocuklar için hazırlandıysa, bu madde hariç tutulmalıdır.
6. Elde edilen kütle silikon kalıplara dökülür ve tatlılık tamamen katılaşana kadar birkaç saat soğumaya gönderilir.

Klasik Panacotta tarifi, beğeninize göre geliştirilebilir. Örneğin, konyak ile birlikte eritilmiş çikolata kullanın.

Sıradışı kahve muamele etmek

Malzemeler: yarım litre çok yağlı krema (çırpma için), 80 ml saf su, 14 g jelatin, 2 mal. hazır kahve yemek kaşığı, 60 g toz şeker, 110 g kaliteli bitter çikolata.

1. Jelatin, talimatlara uygun miktarda su ile seyreltilir.
2. Çözünür kahve tarifte belirtilen kaynar su miktarı ile dökülür.
3. Şeker krema içinde çözülür. Karışım orta ateşte ısınır. Tatlı taneler ılık bir sıvıda tamamen çözülmelidir.
4. Krema zaten sıcakken, kabın içine parçalanmış çikolata parçaları gönderilir.
5. Süt ürünü ateşten çıkarıldıktan sonra, kahve ve jelatin buna eklenir.
6. Kütle süzülür ve silikon kalıplarda şişelenir.

Elde edilen kahve panacotta tamamen soğuyana ve katılaşana kadar soğumaya başlar. Tatlılar yer fıstığı ile dekore edilmiştir.

Bir diyet panacotta nasıl yapılır?

Malzemeler: 2 çay kaşığı agar-agar, 610 ml az yağlı süt (% 0.5), 6 yumurta büyük yumurta, baklada 2 g vanilya, damlalarda stevia (4 damla), 320 ml saf su, 4 küçük. mısır nişastası yemek kaşığı.

1. Agar-agar 25 - 35 dakika su ile doldurulur.
2. Süt, hafif çırpılmış yumurta sarısı, stevia, vanilya, mısır nişastası ayrı bir kapta karıştırılır. Bu bileşenlerin tümü, karıştırıcının en düşük hızında çırpılır.
3. Önceki aşamadaki kütle bir su banyosuna gönderilir ve koyulaşana kadar ısıtılır. Kremayı biraz kaynatın, çünkü ham protein kullanır.
4. Ateş üzerindeki ağar kaynatılır ve 1-2 dakika pişirilir.
5. Haşlanan karışım bir süt kremasına dökülür. Kütle soğuyana kadar karıştırıcı ile dövülür.
6. Gelecekteki tatlılar kalıplara dökülür ve soğuk olarak temizlenir.

Hazır diyet panacotta katılaşma sonrası çay için servis edilir.

En lezzetli çikolatalı panacotta

Malzemeler: 1 yemek kaşığı. yağlı süt ve aynı miktarda krema (çırpma için), 14 g hazır jelatin, 90 g toz şeker ve koyu çikolata, bir tutam vanilya şekeri.

1. Süt bir tencerede kaynatılır. Sonra yangından çıkar ve soğur. Krema ılık süte dökülür. Ne kadar şişmansa o kadar iyidir.
2. Jelatin bir cam veya seramik kaseye dökülür. Oda sıcaklığında 50 ml kaynar su dökülür. Malzemeler karıştırılır ve 6 ila 7 dakika bekletilir.
3. Çikolata ayrı bir kapta eritilir ve süt ürünlerine dökülür. Buraya iki çeşit şeker dökülür.
4. Çözünmüş jelatin, üçüncü aşamadan kütleye dökülür. Sürekli karıştırılan orta ateşte, karışım iyi ısınır, ancak kaynar.
5. Gelecekteki tatlı, bulaşıkların üzerine dökülür ve tamamen soğuyana ve soğuyana kadar buzdolabına konur.

Bitmiş çikolata panacotta hindistan cevizi ile dekore edilmiştir.

Çilek ile

Malzemeler: 160 ml tereyağı kremi, 90 ml süt, 70 g normal şeker ve 2 tutam vanilya, 220 g taze çilek, 11 g jelatin, 60 ml kaynar su.

1. Jelatin kaynar suda çözünür. Bileşenler bir çatalla karıştırılır ve 6 dakika bekletilir.
2. İki tür şeker, kalın bir tabana sahip bir kaba dökülür. Her iki süt ürünü de buraya dökülür. Ev yapımı kremayı kullanamazsınız, ısıtıldıklarında hemen kalın yağa dönüşürler.
3. Karışım birkaç dakika ısınır, ancak kaynamaya neden olmaz.
4. Kapasite ocaktan alınır, jelatin içine dökülür. Bileşenler iyi karışır ve hafifçe soğutulur.
5. Çilek soyulmuş ve püresi. Berry kütlesi kabın üzerine dökülür. Kremsi karışım üstüne yayılır. Katmanlar bir çatalla hafifçe karıştırılır.

Çilekli panacotta ile kaseler tamamen donuncaya kadar soğumaya.

Mandalina veya portakal

Malzemeler: 3 mandalina, 310 ml ağır krema, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 15 gr kaliteli jelatin, 50 ml kaynar su, 2 damla vanilya özü. Bir narenciye panacotta'nın nasıl pişirileceği daha sonra açıklanmaktadır.

1. Turunçgiller kaynar suyla haşlanır ve suyunu sıkılır.
2. Jelatin sıcak su ile dökülür, 4-5 dakika bekletilir.
3. Krem bir tavaya dökülür, yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtılır.
4. Şeker (1,5 yemek kaşığı) Sıcak süt ürününe dökülür, vanilya esansı ilave edilir.
5. Jelatin karışımının yarısı tanıtıldı.
6. İyice karıştırıldıktan sonra, kit bardaklara dökülür (2/3 doldurulur). Depolar yarım saat soğukta temizlenir.
7. Tabaka kalınlaşınca, üzerine bir mandalina suyu, kalan şeker ve jelatin karışımı dökülür.

Böyle bir puf tatlısı tekrar soğukta temizlenir. Mandalina suyu yerine portakal kullanabilirsiniz.

Vanilyalı tatlı

Malzemeler: 620 ml orta yağlı krema, 140 ml süt, 6 g vanilya şekeri, 11 g jelatin, 60 ml saf su, 65 g toz şeker.

1. Jelatin soğuk suyla dökülür. Bileşenler bir çatalla karıştırılır ve 12 ila 14 dakika bekletilir. Jelatin miktarını artıramazsınız - bitmiş panacotta çok yoğun olmamalıdır.
2. Krem, kalın cidarlı tabaklara dökülür. Süt eklendi.
3. Bir tutam süt ürünü orta ısıya gönderilir. Onları kaynatmaya gerek yoktur, sadece sıvıyı ısıtmak yeterlidir.
4. Sıcak karışıma iki tür şeker dökülür. Sonra hazırlanan jelatin tanıtıldı.
5. Kütle bir dakika boyunca karıştırılır ve sonra ince bir elek ile süzülür.
6. Elde edilen sıvı kalıplara dökülür.

Önce oda sıcaklığında soğurlar, sonra sarılarak filmle kaplanır ve soğukta temizlenir.

Geleneksel İtalyan Panacotta Tarif

Malzemeler: 210 ml yağsız süt, 140 gr toz şeker, birkaç damla vanilya özü, limon, 55 ml rom, 620 ml krema, bir torba jelatin.

1. Jelatin bir kaseye dökülür ve soğuk sütle doldurulur. Bileşenler karıştırıldı.
2. Kremaya (410 mi) vanilya esansı eklenir, ince limondan ince rendelenmiş rendesi bulunur.
3. Kütle kaynamaya başladığında, turunçgil cipslerinden süzülür.
4. Kalan krema şekerle çırpılır. Onlara rom eklenir.
5. Önceki aşamadan gelen karışım sıcak filtreden geçirilmiş krema içine dökülür, buraya süt ve jelatin eklenir. İkincisi tamamen çözülmediyse, kütle ince bir elek içinden geçirilir.
6. Gelecek tatlı silikon kalıplarda şişelenir ve soğukta temizlenir.

İşlemi kaplardan kolayca çıkarmak için, birkaç saniye sıcak suya düşürmeniz gerekir.

Ahududu soslu

Malzemeler:% 10 yağ bir bardak krem ​​ve% 33 yağ 2 bardak, küçük bir dilim limon kabuğu, 1 çorba kaşığı. l. vanilya özü, 80 g şeker, 9 g jelatin, 50 ml su, 130 g taze veya dondurulmuş ahududu, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. l. sıkılmış limon suyu.

1. Jelatin az miktarda suyla seyreltilir, şişmeye bırakılır.
2. Krema, şeker bir tencereye karıştırılır, lezzet kabuğu ilave edilir. Kitle ısınıyor.
3. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ısıdan uzaklaştırılır. Lezzet kaldırılır ve atılır. Vanilya özü eklendi. Karışım süzülür ve kalıplara dökülür, daha sonra soğukta temizlenir.
4. Kalan içerikli ahududu püresi karıştırılır.

Hazır Panacotta, berry sosu ile dökülür ve taze nane yaprakları ile süslenir.

Julia Vysotskaya'dan adım adım tarif

Malzemeler: 4 yaprak jelatin (10 g), bir bardak yağ kreması, kefir ve süt, 90 g toz şeker, 1 portakal kabuğundan rendelenmiş, vanilya podu.

1. Jelatin pulları soğuk suyla doldurulur.
2. Bütün krema hemen sütle karıştırılır.Onlara bir vanilya çubuğu ve ortasından bıçakla kazınan bir bıçak eklenir. Biraz şeker dökün. Kütle bir kaynama noktasına getirilir ve derhal ateşten çıkarılır.
3. Kefir portakal kabuğu rendesi ile birleştirilir (çok ince rendelenmiş).
4. Jelatin yaprakları, kağıt havlu kullanılarak hafifçe sıkılır ve ikinci aşamadan sonra sıcak karışıma konur. Jelatin tamamen çözündüğü zaman, vanilya kabuğu kaptan çıkarılır.
5. Kefir bir blender ile çırpılır. Sütlü sıcak krema ve diğer malzemeler ilave edilir.
6. Kütle küçük bardaklara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında temizlenir.

Elde edilen incelik, taze meyveler ile dekore edilmiştir.

Şef Hector Jimenez tarafından Panacota

Malzemeler: 680 ml süt ve yağ kreması, 25 g kaliteli jelatin. 1 vanilya çekirdeği, 170 gr toz şeker, 230 gr taze ve 130 gr dondurulmuş çilek.

1. Tüm süt ürünleri ve 100 gr kum bir güveçte karıştırılır. Kütle bir kaynama noktasına getirilir ve vanilya kabuğunun ortasına sokulur.
2. Soğuk suya birkaç dakika batırılmış jelatin, birinci aşamadan itibaren ılık karışıma eklenir. Tamamen soğutulmuş kütle hafif çırpılmış.
3. Tatlı bileşim bardaklara dökülür ve katılaşma için soğukta temizlenir.
4. Saflaştırılmış buz çözülmüş çilekler kalan kumla karıştırılır, koyulaşana kadar pişirilir ve soğutulur. Sos, taze çilek dilimleri ile birleştirilir.

Bitmiş panacotta çilek sosu ile dökülür ve hemen bir tatlı olarak görev yaptı.

Yemek yapma ve servis yapmanın nüansları

Panacotta'nın hazırlanması için, her zaman çok ağır bir krema alınır.

Ancak yağ içeriği% 35'i geçmemelidir, aksi takdirde ürün ısıtıldığında yağa dönüşür.

Yoğun topakların tatlıya düşmesini önlemek için, jelatin kütlesi kremsi karışıma eklenmeden önce daima filtre edilir.

Panakota herhangi bir meyve veya meyve sosuyla servis edilebilir. Rendelenmiş fındık, taze meyveler ve meyve dilimleri, hindistan cevizi, tohumlarla etkili bir şekilde süsleyin. Arıtılmış süt veya eritilmiş çikolata ile işlemeyi basitçe sulayabilirsiniz.