Sebzeli lazanya, her zamanki gibi yahniye benzeyen lezzetli ve sıradışı bir yemektir. Klasik anlamda, kıyma ile birlikte lazanya hazırlanır. Ancak günümüz makalesinde, sebzeli bir yemeğin varyasyonlarını düşünmeyi öneriyoruz.

Klasik tarif

Sebze lazanyası oldukça besleyicidir, fakat aynı zamanda kalorileri de yüksek değildir (100 g'da 98 Kcal). Bu yemek, mutfak sanatının gerçek gurmelerine bile hitap edecek.

Sebze lazanyası için klasik tarifte şu malzemeler bulunur:

  • kabak - 200 g Genç kabak seçmek daha iyidir. Bu durumda, cildi temizlemek ve tohum almak gerekmeyecek;
  • soğan - 1 adet. Pırasa satın almak mümkün ise, onu tercih etmek daha iyidir. Yemeğin yumuşak ve sağlıklı olması;
  • domates - 350 gr Etli domates çeşidi seçin;
  • patlıcan - 250 g.Üründe çizik olmadığından emin olun. Aksi takdirde patlıcan acı olacaktır;
  • dolmalık biber - 2 adet;
  • süt (% 3'ten az olmayan yağ içeriği) - 0.5 l;
  • peynir - 100 gr. Klasik bir tarif için Parmesan'ı satın almak daha iyidir. Oldukça sağlam bir yapıya sahiptir, iyi ovalar, acı tadı;
  • tereyağı ve zeytinyağı - 50 g;
  • un - 40 g;
  • lazanya için hazır saclar - 8 adet;
  • tatmak için baharatlar.

Çok sayıda bileşen listesine rağmen, lazanya hazırlama süreci oldukça basittir:

  1. Sebzeleri doğrayın.
  2. Ayrı olarak, patlıcan ile çalışmanız gerekir. Bitmiş ürünü biraz tuz serpin, fazla sıvının akmasını sağlayın. Böylece, ekstra acı patlıcan bırakacaktır.
  3. Sebzeleri bir tavaya dökün. Domateslerin suyunu süzmesini bekleyin, 7-10 dakika kızartın (örtmeden, aksi halde sebzeler lapa haline gelir).
  4. Tereyağı derin bir tencereye koyun, erimeye zaman bırakın.
  5. Unu dökün, sürekli karıştırın. Karışım, altın bir kabuk ile kaplanmalıdır.
  6. Soğuk sütü yavaşça dökün. Sos kaynatılmalı ve koyulaşmaya başlamalıdır. Karıştırmayı unutma, böylece yanmaz.

Tüm malzemeler ısıl işlemden geçtikten sonra lazanya oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bir pişirme kabı hazırlayın, altına bir lazanya koyun, sebzeleri yerleştirin, sosu ekleyin ve tekrar hamurla kapatın. İşlemi birkaç kez tekrarlayın. Üst tabakayı peynir serpin, 25-30 dakika fırına gönderin.

Lazanya hamuru çok kalın ise, tuzlu suda önceden kaynatılmalıdır. Aksi takdirde, yemek sert ve tatsız dönecektir.

Mantar ile yemek

Etleri tırmanmak mantarlarla güvenle değiştirilebilir. Bu durumda, yemek sulu olduğu ortaya çıkıyor, sıradışı bir tadı var.

 

Birçok şef kuru porcini mantarı ile lazanya pişirmeyi tercih eder.

Malzemeler aşağıdaki gibidir:

  • yağlı ekşi krema (% 20'den fazla) - 250 g;
  • peynir - 250 g Parmesan bu tarif için uygun değildir, kremalı bir tada sahip daha hafif bir peynir çeşidini satın almak daha iyidir;
  • kurutulmuş porcini mantarı - 30 g;
  • lazanya hamuru - 12 adet .;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tatlı biber - 100 g;
  • pırasa - 1 adet;
  • domates - 300 g;
  • zeytinyağı - 30 g;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

  1. Kuru mantarları ılık suyla yıkayın, birkaç saat bekletin.
  2. Ana malzemenin şişmiş olduğunu görür görmez mantarları bir havluyla kurulayın, şeritler halinde kesin.
  3. Zeytinyağlı sıcak bir tavada doğranmış biber, pırasa ve sarımsak ekleyin. Malzemeleri bir kaç dakika sote edin.
  4. Elde edilen sebze karışımında, mantarları koyun, suyunu salıvermeleri gerekir. Fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin.
  5. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin. Çıkışta bir bardak domates suyu almalısın.
  6. Sosu hazırla. Bunu yapmak için ekşi kremayı, domates suyunu ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Baharat eklemeyi unutmayın. Hindistan cevizi, kişniş, biber, kekik ile mükemmel uyum sağlar.
  7. Refrakter formunu yağ ile yağlayın, tabakalar halinde bir tabak oluşturmaya başlayın. Önce bir hamur yaprağı, daha sonra dolgu, sos ve tekrar hamur koyun. Malzemeler tamamlanıncaya kadar çanak oluşturur.
  8. Formu 30 dakika boyunca fırına gönderin (sıcaklık 180 derece).

Tabakta kurutulmuş mantar yenileri ile değiştirilebilir. Mantarlar, istiridye mantarları, mantarlar çok uygundur. Bu durumda, mantarlı sebzeli lazanya daha sulu, fakat daha az aromalı olacaktır.

Yağsız Beşamel Sos ile

Paskalya arifesinde, birçok inanan Lent'i elinde tutuyor. Bu dönemde et, yumurta ve süt ürünleri yemek yasaktır. Sebzeli lazanya ile menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Yağsız sos yapmak yeterince kolaydır.

Bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • un - 50 g;
  • kaynamış soğuk su - 30 g;
  • sebze suyu - 30 gr. Herhangi bir bileşeni kullanabilirsiniz: havuç, soğan, kabak, domates;
  • limon suyu - 20 g;
  • tatmak için baharatlar;
  • kişniş, dereotu, kekik.

Pişirme işlemi oldukça basittir:

  1. Sebze suyunu baharatlarla birlikte istediğiniz tada getirin.
  2. Unu derin bir tencerede kızartın. Karışım açık altın renkte olmalıdır.
  3. Su ekleyin, iyice karıştırın, kütlenin kaynamasına izin verin.
  4. Topak olmadığından emin olun, suyu içine dökün. Ateşe 2-3 dakika batırın ve bir kenara koyun.
  5. Limon suyu ekleyin (sadece taze sıkılmış).
  6. Sonunda yeşillikleri koy.

Yağsız sebze lazanyası klasik versiyonundan daha az lezzetli değil. Aynı zamanda, yemeğin kalori içeriği kesinlikle diyete bağlı kalanları memnun edecektir (68 Kcal).

Jamie Oliver tarafından Sebze Lazanya

Jamie Oliver vejetaryen yemekleri için sıradışı tarifleri ile ünlüdür. Televizyon programlarından birinde, lazanya hazırlığının alışılmadık bir değişimini önerdi.

maddeler:

  • patlıcan - 100 g;
  • taze kabak (tohumsuz) - 200 gr;
  • rezene - 1 adet. Bu bileşen sıkıysa, her zamanki dereotu demetini değiştirebilirsiniz;
  • Kırım soğan (kırmızı, tatlı) - 2 adet;
  • tatlı biber - 50 gr;
  • kekik ve biberiye (en iyi kullanılan taze);
  • sarımsak - 3 diş;
  • konserve domates - 1 kutu;
  • Parmesan - 30 g;
  • süt - 700 ml;
  • un - 25 g;
  • kırmızı biber - 1 pod.

Bu tarifin pişirme işlemi, sebzelerin fırında pişirilmesinden farklıdır. Böylece, tüm besin bileşenleri içlerinde maksimum oranda korunacaktır.

Tarif aşağıdaki gibidir:

  1. Bütün sebzeleri (domatesler hariç) küçük küpler halinde kesin. Onları aynı boyutta tutmaya çalışın. Bu durumda, rosto aynı olacaktır.
  2. Tuz patlıcan, aşırı sıvı ve acı oluşmalıdır.
  3. Sebzeleri folyoya koyun, üzerine biraz zeytinyağı serpin. Baharatlamak için ince kıyılmış biber ekleyin.
  4. Fırını önceden ısıtın, elde edilen sebze karışımını 15-20 dakika gönderin.
  5. Domatesleri hazırlayın, beyazlatılması, derisini çıkarması, kıyma makinesinden geçirmesi gerekir.
  6. Tavaya biraz zeytinyağı ekleyin, otlar koyun, doğranmış sarımsak, domates suyu, kaynatın.
  7. Jamie Oliver'in Lazanya'sı beşamel sos ile geliyor. Klasik tarife göre hazırlanmıştır.

Lazanya aşağıdaki gibi oluşturulmalıdır:

  • sebzeler;
  • domates sosu;
  • béchamel;
  • lazanya çarşaf.

Elde edilen bileşenlerden 3 kat almalısınız. Sonuncusu rendelenmiş peynir serpilir. Çanak fırına 25-30 dakika boyunca gider.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yavaş bir tencere içinde lazanya makalede açıklanan, istediğiniz herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Tek an, yavaş bir ocakta birkaç modda pişirmenizdir: “Pişirme” (30 dakika) ve “Isıtma” (15 dakika).

Cihazla çalışırken bilmeniz gereken nüanslar:

  1. Hamur yanmaz, kaseden iyi çıkarılır, alt kısmı parşömen kağıdı ile kapattığınızdan emin olun, pişirme kabı da uygundur.
  2. Satın alınan sayfaları kullanırsanız, hepsi dikdörtgen şeklindedir. Çoklu pişiricinin alt kısmını tamamen kapatmaya çalışmayın, hamurun üst üste binmesine izin verin.
  3. Hamur çok kalınsa, 1 dakika kaynar suya batırılmalıdır.
  4. Özel bir buharda pişirme kabı kullanarak bitmiş tabağı alın. Bu durumda, lazanya görünümünü koruyacak, parçalanmayacak.

Lazanya, lezzetli, gevrek peynir kabuğu ile ortaya çıkmak istiyorsanız, o zaman yavaş bir tencerede başaramazsınız.

Ayrıca oku:lazanya - fırında kıyılmış et tarifi

Andy Chef'den Tarif

Popüler blog yazarı Andy Chef (Andrey Rudkov) basit ama lezzetli yemekler pişirmeye yönelik orijinal atölye çalışmaları düzenliyor.

Lazanya'yı tarifine göre hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • lazanya hamuru - 6 adet;
  • tatlı dolmalık biber - 100 g;
  • soğan - 1 kafa;
  • kabak - 100 g;
  • domates sosu (kalın) - 300 g;
  • mozzarella peyniri - 100 g;
  • fesleğen veya tatmak için herhangi bir otlar.

hazırlanması:

  1. Tüm sebzeleri ince küpler halinde doğrayın.
  2. Soğanı kızartmak için kızarana kadar tavayı gönderin.
  3. Bundan sonra biber ekleyin ve en sonunda kabak.
  4. 5-7 dakika kızartın.

Lazanya montaj oldukça basittir:

  • kalıbın tabanını domates sosu ile yağlayın;
  • bir lazanya levha koymak;
  • bu sebzelerden sonra;
  • tekrar sos.

Bu adımları birkaç kez tekrarlayın. Üst tabakaya mozzarella ve fesleğen serpin.

Fasulye ve balkabağı ile

Birçok lazanya sevenler, malzemelerini denemeyi çok seviyorlar. Kabak ve fasulye kullanarak ilginç bir tarif sunuyoruz.

Doğru malzemeler:

  • fasulye - 300 g;
  • krema - 250 ml;
  • sert peynir - 150 g;
  • lazanya hamuru - 8 yaprak;
  • tatlı biber - 150 g;
  • havuç - 50 g;
  • kabak - 200 g;
  • tadı baharat ve otlar.

hazırlanması:

  1. Zar sebzeleri, güveç.
  2. Onlara fasulye ekleyin. Gerekirse, tavaya biraz su ekleyin.
  3. Lazanya, sebzeler ve rendelenmiş balkabağını hazırlanmış forma koyun (önceden pişirmek gerekli değildir).
  4. Krema dökün, lazanya ile kaplayın.
  5. İşlemi tekrarlayın.
  6. Fırında 200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.

Sebze Lazanya lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Genel olarak, preparat en fazla 1,5 saat sürer. Taze sıkılmış meyve suyu veya taze meyve suyu yemek için idealdir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: