Omlet en popüler yemeklerden biridir. İlk olarak, tavuk yumurtası çok besleyicidir - yaklaşık% 12 protein,% 11 yağ ve sadece% 0,7 karbonhidrat içerir. Bu ürün, hayvansal protein proteininin en ucuz kaynaklarından biridir. İkincisi, omlet hazırlamak basittir, onu mahvetmek neredeyse imkansızdır. Sobada sadece 5-10 dakika ve bütün aile için lezzetli, doyurucu ve besleyici bir kahvaltı hazır.
Malzeme İçeriği:
Hazırlama yöntemine ve yumurta sayısına bağlı olarak kalori omleti
Tereyağında kızartılmış karışık ama dövülmemiş yumurtalardan elde edilen klasik Fransız omleti (omlet) 100 g'da 184 kcal içerir.
Rusya'da, bu yemek geleneksel olarak süt ilavesiyle (yumurta başına 30 ml) hazırlanır. Kalori içeriği, kızartma (tereyağı veya sebze) için ne kadar ve ne tür bir yağın kullanıldığına ve aynı zamanda sütün yağ içeriğine ve 100 g başına ortalama 155-165 kcal'a bağlıdır.
Önemli! Yağın eklenmesi, nihai ürünün kalori içeriğini büyük ölçüde etkiler. Yani,% 72.5 yağ 1 çay kaşığı tereyağı 33.1 kcal, bir çorba kaşığı katacak - 132.4. Bir çay kaşığı bitkisel yağ, enerji değerini 45 kcal, bir çorba kaşığı - 180 artıracak.
Fırında sütlü ve minimum miktarda tereyağlı bir omlet yaparsanız, böyle bir ürünün 100 gramında 135-140 kcal olacaktır. Tereyağı ve süt olmadan pişirilen 100 g buharlı omlet 160 kcal; yağsız buğulama, ancak süt ilavesiyle - 125 kcal.
Tüm değerlerin 100 g olarak hesaplandığını dikkate almak önemlidir, bu nedenle bir porsiyonun kalori içeriğinin bir kural olarak daha büyük olduğunu düşünmek önemlidir.Örneğin, bitkisel yağda bir tavada pişirilmiş, sütlü (60 ml) 2 yumurtalı bir omlet, yaklaşık 250-260 kcal içerir.
Beslenme Değerleri
BJU klasik omlet: proteinler -% 10, yağlar -% 16, karbonhidratlar -% 0.7.
Bir yemeğin besin değeri ve yararları ana bileşeni olan yumurta ile belirlenir. Bu ürün vitamin bakımından zengindir: B2 ve B3 (esas olarak proteinde), A, B1, B5, B9, B12, E, D ve H (özellikle sarıda).
Yumurta proteini proteinler (ovomukoid dahil, alerjilerden sorumlu), az miktarda yağ ve karbonhidrat ve önemli enzimler içerir.
Yumurta sarısı ayrıca proteinler (proteinden biraz daha fazla), kolesterol, yağlar ve karbonhidratlar da içerir.
Bu ilginç! Yumurta sarısı yumurta kütlesinin 1 / 3'ü kadardır, protein ise 8 kat daha fazla kaloriktir (sırasıyla 100 g başına 352 ve 44 kcal).
Tavuk yumurtası, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi sağlık için önemli mikro ve makro elementler içerir. Üreticiler ayrıca, ürünü iyot veya selenyum ile zenginleştirebilirler.
Tadı ve besin değerini artırmak için, omlet içine domates, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, mantar, ekşi krema, peynir, sosis, pastırma koyun. Sebzeler ve yeşillikler tabağı vitaminlerle zenginleştirir ve çok az kalori ekler ve hayvansal ürünler bitmiş yemeğin enerji değerini önemli ölçüde artırabilir. Örneğin, bir orta boy olgun öğütülmüş domates (50-60 g), 10-12 g ağırlığında küçük bir peynir kadar, 39 kilokalori ekleyecektir.
Yarar ve zarar
Yumurtalar - Çeşitli tıbbi masalarda izin verilen sağlıklı bir diyet ürünü. Buharlı omlet önemli bir protein kaynağıdır ve aynı zamanda gastrointestinal sistemin kimyasal ve mekanik olarak korunmasını sağlar. Omlet (özellikle sadece yumurta beyazlarından pişirirseniz) sebzeler ve az yağlı peynir ile kilo vermede bir diyet faydalı olacaktır.
Uzun süre, yumurta sarısında bulunan kolesterolün kan kolesterolünü artırabildiği ve ateroskleroz riskini artırabildiğine inanılıyordu, bu yüzden doktorlara haftada 2'den fazla yumurta yememelerini önerdi. Tıbbi araştırmalardan elde edilen yeni kanıtlar bu bilgiyi yanlışlar. Şimdi yetişkin sağlıklı bir kişi için önerilen tüketim oranı günde 2-3 yumurtadan fazla değildir. Gıdalarda daha büyük miktarların düzenli kullanımı, yüksek protein içeriğinden dolayı böbrek fonksiyonunu olumsuz yönde etkileyebilir.
Yumurta akı güçlü bir alerjen olabilir. Bu nedenle 7-12 aylık küçük çocukların sadece yumurta sarısını yiyecek olarak vermesi önerilir.
Omlet katı vejetaryenlerden ve veganlardan men edilmiştir, ancak ovolakto vejetaryenlik yumurta ve sütün kullanılmasına izin verdiğinden, bu ürünlerden yapılan bir yemeğe de izin verilmektedir.
