Sıradan ev kadınlarının tek başına, profesyonel şeflerin hepsi oyunla nasıl çalışacağını bilmiyor. Ama aslında, her şey basit. İstisnai bir şekilde yumuşak bir tabak elde etmek için eti önceden şarap, sirke veya limon suyunda marine etmek yeterlidir. Ama geyik eti hazırlamak için hangi tarifleri var, biz makalemizde dikkate alacağız.

Portakal soslu geyik eti

İlk olarak çarpıcı kokulu portakal sosu ekleyerek geyik eti madalyonları yapmayı öneriyoruz.

Temel Malzemeler:

  • bonfile (geyik) - 450 g;
  • Taze portakallar - 3 adet;
  • sofra tuzu - tat tercihlerine göre;
  • turşular için şarap sirkesi - 4 - 5 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - kızartma için;
  • öğütülmüş acı biber - tat tercihlerine göre;
  • sos için şeker ve un - 2 yemek kaşığı. l.

Adımların tarifi:

  1. Et bonfile kalan yağ ve filmi keserek temizleyin. Ardından parçayı uzatılmış şekilde uygun bir kaba koyun. Biber ve biraz tuz serpin, sonra cömertçe şarap sirkesi ile dökün.
  2. Geyik eti serin bir yerde bir gecede marine edilmiş bırakın. 10-15 saat sonra bonfileyi çıkarın, peçetelerle kurulayın ve 3-4 parçaya kesin.
  3. Her madalyonu bir folyo şeridiyle sarın, üst ve alt kısımları serbest bırakın.
  4. Tereyağında kabuklu olana kadar kızartın ve eti bir fırın tepsisine aktarın. 190 dereceye kadar fırında hazır duruma getirin. Tahmini süre 10 dakikadır.
  5. Bu süre zarfında portakalları soyun. Tohumlarını çıkararak suyunu sıkın. Eklenen şeker ve un ile derin bir tavada ısıtın. Sosu kalın bir kıvamda getirin.
  6. Bitmiş bonfileyi plakaların üzerine koyun, folyoyu çıkarın ve pansuman ile cömertçe doldurun. Taze sebze ve ekmek ile sıcak servis yapın.

Portakal sosunda geyik eti daha lezzetli hale getirmek için, reçete biraz sarımsak, biberiye veya başka baharatlar ilave edilebilir.

Kırmızı şarap çilek ve soğan ile

Et parçalar halinde pişirilirse, kuru şarapta soğan ve yabani meyvelerle tatlandırılması tavsiye edilir.
Geyik eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • yabani meyveler - 100 - 150 g;
  • soğan - 90 - 95 g;
  • geyik eti (arka) - 0.5 kg;
  • kaya tuzu - tatmak;
  • biber ve şarap sirkesi - dekapaj için;
  • tereyağı - 20 g;
  • şeker - 1/2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru kırmızı şarap - 2 bardak.

Adım adım talimatlar:

  1. Arka yarısını orta büyüklükte parçalar halinde kesin (her biri yaklaşık ağırlık 50 g). Eti, tuz, şarap sirkesi ve karabiber eklenmesi için bir kaseye dökün. Ellerini karıştır.
  2. 12-14 saat sonra geyiği masaya geri getirin. Ayrıca soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Ayrıca yabani meyveleri de yıkayın.
  3. Bir sonraki adımda, büyük bir tavanın kalın altındaki bir yağ parçasını ısıtın. Eti içine yerleştirin, bir spatula ile birkaç kez ters çevirerek 5-6 dakika kızartın.
  4. Ardından soğanları yapıştırın. Birkaç dakika pişirin, tüm şarabı içine dökün, şeker ve tuz ekleyin.
  5. Sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar haşlanmış geyik eti güveç. Ancak o zaman uykuya meyveleri düşmek. İşleme gevşek bir başlık altında devam edin.
  6. Sos neredeyse tamamen kaynadığında ısıyı kapatın.

Herhangi bir garnitür, salata veya turşu ile hemen kırmızı şarapta çilek ve soğan ile geyik eti servis yapın.

Pot tarifi

Turşu oynamak için zaman yoksa, domates suyu ve sebzelerle bir tencerede pişirmek daha iyidir. Bu durumda, geyik eti mükemmel lezzetli ve yumuşak çıkacak!

Gerekli ürünler:

  • geyik eti - 500 g;
  • havuç - 100 g;
  • soğan - 100 g;
  • domates suyu - 2 bardak;
  • tuz (sofra) - tatmak;
  • kurutulmuş maydanoz ve karabiber;
  • defne yaprakları - 2 adet.

Tarif adım adım:

  1. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Sonra bu malzemeleri öğütün ve sonra küçük parçalara ince bir geyik eti parçası kesin.
  2. Eşit porsiyonlarda seramik tencerelerde et, soğan ve havuç bulunur. Baharatları tanıtın: tuz, maydanoz ve karabiber. Ve ayrıca küçük bir defne yaprağına yerleştirin.
  3. Sonunda, bir bardak domates suyu dökün. Kapaklarla örtün. Fırına gidin, bu sırada 170 dereceye kadar ısıtmak önemlidir.
  4. Etleri yaklaşık 2 saat boyunca güveçleyin, bu sırada birkaç kez her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın. Gerekirse meyve suyu veya sade su ekleyin.

Diğer tarifler tencereye eklenebilir. Örneğin, patates, biber, kereviz ve / veya domates.

Domates ve kabak ile oyun güveç

Yemeğe sulu taze sebzeler ekleyerek, inanılmaz derecede tatmin edici ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • geri (geyik eti) - 0,5 kg;
  • kabak (taze) - 0,5 kg;
  • orta boy domates - 0,5 kg;
  • kaya tuzu - tatmak;
  • patatesler - 0,5 kg;
  • soğan ve havuç - her biri 100 g;
  • rafine yağ - bir kazan içinde;
  • dereotu - bir demet;
  • karabiber ve defne;
  • su - 3 bardak.

Adım adım tarifi:

  1. Orta brülörü açın. Üzerine biraz rafine yağ dökmek için büyük bir kazan koyun. Isınır ısınmaz, küçük geyik eti parçalarını, patates ve kabak küplerini, ayrıca soğan plakalarını, domates dilimlerini ve rendelenmiş havuçları dökün.
  2. Buna ek olarak, bir defne içine alın ve birkaç bezelye ekleyin. Hemen tuz ve doğranmış dereotu ekleyin.
  3. Son aşamada, bir defada tüm suyu dökün. Kazanı örtün, ardından içindekileri kaynatın. Sonra malzemeleri uzun bir spatula ile yavaşça karıştırın.
  4. Oyuna domates ve kabak yahnisi fırında, 180 derece de bir buçuk saat boyunca güveçlerini gönderin.

Yemeğin yazın ya da sonbaharın başında hazırlanması durumunda tarifte el altında olacak çeşitli sebzelerin dahil edilmesine izin verilir: dolmalık biber, kereviz kökü, zencefil, patlıcan ve diğerleri.

Ev yapımı sosis

Bu tür etleri marine etmeden pişirmek için bir başka seçenek, ev yapımı sosisdir, bu sefer lezzet için domuz yağı, dereotu ve sarımsak içerecektir.

Temel Malzemeler:

  • işlenmiş bağırsaklar - 2 m;
  • boyun (geyik eti) - 1,5 kg;
  • domuz yağı - 0.5 kg;
  • tuz / karabiber;
  • sarımsak - 2 ila 3 diş;
  • dereotu bir demet.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Boynunu nispeten küçük parçalarla temizleyin ve kesin. Domuz yağı ile aynı yapın.
  2. Ayrıca, sapları keserek dereotu yıkayın, sarımsak dişlerini soyun.
  3. İşleme başlamadan önce, üzerine iki metre bağırsağın yavaşça çekileceği özel bir meme takın. Serbest ucu kalın bir iplikle bantlayın.
  4. Tüm bu malzemeleri büyük bir ızgaralı bir kıyma makinesinde öğütün ve sırayla dağıtın.
  5. Daha sonra kızartmak daha kolay olacak küçük boşlukları yapmak için periyodik olarak bağırsakları bandajlayın.
  6. Ev yapımı sosis oluşumunu tamamladıktan sonra uygun bir tabağa koyun ve soğukta saklamak için gönderin.
  7. Servisten hemen önce, doğru miktarda sosis tuzlu kaynar suda 5-6 dakika kaynatın, daha sonra bir havluyla patlayın ve koyu altın rengine kadar tereyağı veya domuz yağı ile kızartın.

Genellikle sosis için olan etler ince kıyılır ve kıyma makinesinde kıyılmaz. Ancak oyun kullanıldığından, sadece bunu yapmak daha iyidir. Aksi takdirde, gece boyunca boynun sirke veya limon suyunda marine edilmesi önerilir.

Tavada kızartılmış et

Bir restoran yemek pişirmek arzusu var mı? Daha sonra kemikteki kasnayı alın, ki bu da turşusunda ısrar etmek için yeterli olacak ve ardından ızgarayı yumuşayana kadar bir tavada kızartmalısınız.

Geyik eti yapmak için ihtiyacınız olan:

  • kemik üzerinde bel (geyik eti) - 4 adet;
  • limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sofra tuzu - tat tercihlerine göre;
  • biberiye - bir dal;
  • tereyağı - kızartma için;
  • karabiber öğütülmüş.

Adım adım tarifi:

  1. Her tarafı kemikten dört parçaya kaba tuzla ovmak, önceden paralel kesimler yapmak. Limon suyuyla dökün ve ardından gastronom kaplarının temiz bir yüzeyine koyun. Folyo ile sıkın.
  2. Dekapaj için en az bir gece bırakın. Ertesi gün, geyik eti ve karabiber alın. Sobayı aç.
  3. Orta ateşte bir tava yerleştirin. İçerideki tereyağını eritin. Biberiye dalını koymak için iki parça yerleştirin.
  4. Her iki tarafta 3-4 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, bir tencerede kızartılan eti peçetelerle hafifçe patlatın.

Bu tarif sadece kısa süreli bir oyun kavurması sağladığından, mastanızı daha uzun süre, ancak iki günden uzun süre tüketmeyin. Sadece bu şekilde, tavadaki etler yumuşak ve lezzetli olur!

Geyik eti pirzola

Son seçenek, çok yumuşak ve lezzetli oldukları ortaya çıkacakları, yavaş bir ocakta yapılması önerilen çok lezzetli pirzolalar.

Gerekli ürünler:

  • geyik eti - 450 - 500 g;
  • beyaz ekmek - 2 dilim;
  • ekmek için süt - yarım bardak;
  • tereyağı - kabın içinde;
  • kaya tuzu / "şerbetçiotu-suneli" - tatmak;
  • soğan - 1 büyük, kıyılmış ette;
  • domuz yağı - 100 g.

Adımların tarifi:

  1. Bir tabağa bir kaç dilim somun veya başka bir beyaz ekmeği koyun ve ardından soğuk sütü dökün.
  2. Ekmek yumuşarken, işlenmiş geyik eti, domuz yağı ve soğanı orta parçalar halinde doğrayın. Belirtilen tüm ürünleri ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirerek ince bir ızgara teli ile atın.
  3. Kıyılmış etin içine baharat ve tuz dökün. Kütleyi ellerinizle iyice karıştırın ve daha sonra bir film veya kapakla kaplayarak buzdolabı rafına gönderin.
  4. Bir saat sonra, kasenin altındaki tereyağını eritin (mod - “Fry”). Sonra sırayla yuvarlak boşlukları biçimlendirin ve içine yerleştirin. Kapak üzerine oturtun.
  5. Geyik eti pirzolalarını 5 dakika pişirin, daha sonra her şeyi ters çevirin ve aynı miktarda işleme devam edin.
  6. Doldurma bitene kadar tekrarlayın.Şu anda, bu yemek için ideal olan herhangi bir sos (meyve veya narenciye) yapabilirsiniz.

Geyik eti pirzolalarını yumuşatmak için kapalı bir kapağın altında kızartılmalıdır. Ve en sonunda, tüm iş parçalarını bir kaseye koyup servis yapana kadar sıcak bir makinede bırakmalarına izin verilir. Yavaş bir tencerede geyik eti pişiriyorlar!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: