Zaten sunulan çorba adına göre, kullanılan tüm malzemelerin ezilmesi ve karıştırılması gerektiğini anlayabilirsiniz. Ancak ilk kurs hem çavdar hem de beyaz içecek ile yapılır. Ama önce okroshka kvas için klasik tarifi öğrenmelisin.

Kvas üzerinde klasik okroshka

Geleneksel olarak, soğuk çorba, yumuşak hale gelinceye kadar önceden hazırlanması önemli olan, haşlanmış sığır eti temelinde yapılır. Ancak okroshka'nın içeriği en basit olanı: patatesler, turplar, yumurtalar, çok fazla ot ve taze salatalıklar.

Gerekli ürünler:

  • kvas-2 l;
  • yumurta - 4 adet;
  • taze salatalık - 200-205 g;
  • turp - 190-200 g;
  • patatesler - 350-355 g;
  • tatmak için sofra tuzu;
  • dereotu ve maydanoz - 1/2 demet;
  • pansuman için ekşi krema - tercihe göre;
  • yağsız sığır eti - 300 g.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Biraz tuzlu suda bir parça et kaynatın. Eti soğut.
  2. Haşlanmış tavuk yumurtası pişirin. Patatesleri “kabukları içinde” pişirin. Belirtilen içerikleri tamamen belirtiniz.
  3. Salatalık, ot ve turp durulayın.
  4. Kaseyi kurutun. Zar patatesleri, yumurtaları ve dana eti. Daireleri turp ve salatalık ile karıştırın. Yeşiller doğrayın.
  5. Listelenen tüm malzemeleri bir kaseye dökün. Tat vermek için tuz, soğuk Kvas ile baharatlayın, kompozisyonu karıştırın, hemen dökün. Tatmak için ekşi kremayla baharatlayın.

Kvas üzerinde klasik okroshka hemen servis edilmezse, içeceği yumurta ve sebzelerle karıştırmamak daha iyidir. Bu, çorbayı tüketmeden hemen önce tavsiye edilir.

Sosis ve taze salatalık ile

Günümüzde, haşlanmış et, çoğu zaman satın alınan sosisle değiştirilerek pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Gerekli malzemeler:

  • haşlanmış sosis - 300-350 g;
  • patatesler - 310 g;
  • salatalık - 210 g;
  • turp - 195 g;
  • maydanoz ve dereotu - 1/2 demet;
  • haşlanmış yumurta - 4 adet;
  • tuzu tatmak;
  • soğutulmuş Kvas - 2 l.

Adım adım tarifi:

  1. Haşlanmış yumurta ve patatesleri soyun. Sosis ile birlikte zar. Bir kaseye dökün.
  2. Şimdi yıkanmış dereotu ve maydanozu doğrayın. Salatalık ve turpları, ince çubuk biçiminde veya et ürünüyle aynı biçimde kesin. Sebzeleri, kalan parçaları içeren bir kaseye otlar ile atın.
  3. İki omuz bıçak ile karıştırılır, tuz. Soğuk kvasayı dökün. Okroshka'ya hemen sosis ve taze salatalık ile servis yapın.

Bu tarif için, "Doktora" ya da yağ ve ek içerik içermeyen başka bir seçmeniz önerilir.

Tavuk

Daha kolay bir seçenek yapmanız mı gerekiyor? Sosis veya et değil, tavuk eti kullanın.

Hazırlanmak için yapmanız gerekenler:

  • "derileri" patates - 365 g;
  • kemiksiz kanatlı eti - 305-310 g;
  • haşlanmış yumurta - 4 adet;
  • kvas-2 l;
  • taze turp - 5-6 adet .;
  • salatalık - 2 adet;
  • yeşillik türleri - 1 demet;
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

Adımların tarifi:

  1. Pişirinceye kadar filetoları, patatesleri ve yumurtaları ayrı tencerelerde kaynatın. O zaman serin.
  2. Salatalık, tavuk, patates, turp ve yumurtaları küçük, aynı küpler halinde kesin. Büyük, kuru bir kaseye dökün.
  3. Bir sonraki adımda, temiz yeşillikleri doğrayın. Bir kaseye biber ve tuz ekleyin. Birkaç hareketle karıştırın.
  4. Kanatlı eti ile okroshka içine taze soğuk Kvas dökün.

Tavuğa parlak baharatlı bir aroma verme isteği varsa, defne yaprağı ve karanfil salkımları ekleyerek pişirilmesi önerilir.

Beyaz Kvas üzerinde Okroshka tarifi

Beyaz Kvas üzerinde okroshka için bu tarifte yağsız domuz eti kullanılacaktır. Bu et, nadiren soğuk çorbaya eklenir. İlk yeni bir görünüm denemek için daha ilginç.

Okroshka yapmak için, satın almanız gerekir:

  • patatesler - 355 g;
  • beyaz kvas - 2 l;
  • tadına bakmak için tuz;
  • yağsız domuz eti - 300-320 g;
  • yumurtalar - 4-5 adet;
  • genç salatalık - 190-195 g;
  • taze turp - 5 adet;
  • tatmak için yeşillik.

Adım adım talimatlar:

  1. Patatesleri, bir parça domuz etini ve yumurtayı farklı tencerelerde önceden haşlayın. Her şeyi soğutun, sonra küpler halinde doğrayın.
  2. Turp ve salatalık kesme tahtası üzerinde daire eşit yarıya kesin. Ve ayrıca farklı yeşillikleri öğütün (en az bir demet).
  3. Patatesleri, turpları, yumurtaları, domuzları, otları ve salatalıkları büyük bir kapta birleştirin. Belirtilen içerikleri yavaşça karıştırın.
  4. Sonunda, bir saat boyunca önceden soğutulmuş beyaz kvasayı tanıtın. Tuzlamak için.

Sunulan içecek normal çavdar kadar tatlı ve şeffaf değildir. Bu nedenle etli okroshka servis yaparken ekşi krema ile baharatlandırılamaz.

Soğuk Dana Çorbası Nasıl Yapılır

Okroshka'yı etli yemek pişirmek için taze salatalıklar alınsa da, tuzlanmış veya salamura edilmiş balıklarla yenileriyle değiştirmek oldukça kabul edilebilir. Ancak bu durumda, tuz içeriğini azaltmak daha iyidir.

Temel Malzemeler:

  • haşlanmış sığır eti - 490 g;
  • bir demet yeşillik;
  • haşlanmış yumurta - 4 adet;
  • çavdar kvasası - 2 1;
  • taze turp - 150 g;
  • turşu - 100 gr;
  • Gerekirse sofra tuzu.

Tarif adım adım:

  1. Tuzlu suda hazırlanan defne ilavesi ile sığır eti parçalara ayrılır. Bundan sonra yumurtaları küp şeklinde doğrayın.
  2. Şimdi turpları ve salatalıkları ikiye bölünmüş daireler halinde doğrayın. Ve ayrıca yıkanmış yeşillikleri doğrayın.
  3. Listelenen bileşenlerin tümünü karıştırın. İnce bir çavdar soğuk içecek akımı ekleyin. Yavaşça okvashka kvas üzerinde patates olmadan karıştırın. Gerekirse tuz.

Bu tarifte yumru kök olmadığından, diğer maddelerin miktarını hafifçe arttırmanız tavsiye edilir, böylece ilki çok sıvı hale gelmez. Soğuk et çorbasının nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, okroshka'nın bir sonraki sürümüne başlama zamanı.

Hardal ile kolay yolu

Kvas üzerinde soslu Okroshka yemeğe inanılmaz bir aroma ve hoş bir baharatlık sunmak için güçlü hardalla desteklenebilir.

İhtiyacınız olacak ürünler:

  • taze toz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • haşlanmış patates - 370-380 g;
  • soğuk kvas "Çavdar" - 2 l;
  • yeşil soğan - 5 ok;
  • haşlanmış sosis - 340 g;
  • dereotu - demetin 1 / 3'ü;
  • sofra tuzu;
  • haşlanmış yumurta - 4 adet;
  • turp - 5-6 adet.

Adım adım tarifi:

  1. Yeşil soğan doğrayın. Orta havzanın içine dökün. Tuz, sonra bir kaşıkla ezin.
  2. Sonra doğranmış dereotu ekleyin. Patates, sosis ve yumurta küplerinin yanı sıra. Karıştırınız. Turp çevrelerinin yarısını takın.
  3. Camın içine biraz kvas dökün. Bir kaşık dolusu hardal ekleyin, çözündürün ve bir kaba dökün. Karıştırırken, çavdar içeceğinin kalanını ekleyin.

Böyle bir çorba, yeşil oklar tuzla ovalandığından zengin bir soğan tadına sahip olacaktır. Hardal ilavesinin bu kolay yöntemi uygun değilse, soğanı dereotu ile doldurmaya ve kütleyi en uç noktaya tuzlamaya değer.

Kvas üzerinde geleneksel Rus okroshka

Rus çorbaları çoğunlukla dana eti ile pişirilir. Patates olmadan Kvas üzerinde son okroshka bir istisna değildir.

Temel Malzemeler:

  • taze salatalık ve turp - her biri 150 gr;
  • soğuk çavdar kvasası - 1.5 l;
  • haşlanmış yumurta - 5 adet;
  • pansuman için ekşi krema;
  • dereotu, maydanoz ve yeşil soğan - her biri 10 g;
  • önceden pişirilmiş sığır eti - 355-365 g;
  • tadına bakmak için kaya tuzu.

Tarif adım adım:

  1. Deri ile taze salatalık eşit daireler halinde kesin. Aynı turp ile yapın.
  2. Sert kabuğunu haşlanmış soğutulmuş yumurtadan çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Bundan sonra durulayın, bir havluyla kurulayın ve üç çeşit yeşillik doğrayın.
  3. Hazır et parçaları hazırlamak.
  4. Temiz bir kapta salatalık, maydanoz, yumurta, sığır eti, dereotu, turp yeşil soğan Malzemelerin üzerine kaya tuzu serpin.
  5. Her şeyi bir spatula ile yavaşça karıştırın, derin tabaklara koyun. Her birine gerekli miktarda çavdar kvas ekleyin. Bir kaşık ekşi kremayla baharatladığınızdan emin olun. Soğuk servis yapın.

Geleneksel bir Rus okroshka genellikle yazın tazelemek ve soğuk bir çorbanın tadını çıkarmak istediğinde pişirilir. Bu nedenle, kural olarak patatesler eklenmez. Ancak, ilk yemeği daha doyurucu hale getirmek için Rus okroshka tarifine dahil etmek oldukça kabul edilebilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: