Fransız geleneklerinde hazırlanan meze bilenleri Nicoise salatası takdir edeceklerdir. Bu tür bir yemeğin bileşenlerinin bileşimi, tat tercihlerine bağlı olarak hafifçe değiştirilebilir - en cesur mutfak araştırmalarını "tahammül edecektir"! Orkinos ve onun en ilginç varyasyonları ile klasik Nicoise tarifi aşağıdadır.

Ton balıklı salata sosu

Yakıt doldurma baharatlı atıştırmalık narin notlar verir.

Nicoise için sos hazırlama:

  • 100 ml zeytinyağı;
  • 7 ml şarap sirkesi;
  • ezilmiş diş sarımsak;
  • 8 fesleğen yaprağı;
  • 10 hamsi filetosu;
  • bir tutam tuz ve karabiber

Tuzlu bir pansuman hazırlamak için yukarıdaki bileşenlerin tümü bir araya getirilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırılır. Bitmiş sosun zarif ve kremsi dokusu sade bir şekilde lezzetli ve tadı eşsiz!

Konserve ton balığı ile Nicoise - klasik bir tarif

Klasik salata tarifi şunları sağlar:

  • 1 paket marul;
  • 2 patates;
  • 200 gr yeşil fasulye;
  • 6-8 kiraz domates;
  • 12 ila 14 zeytin;
  • 8 ila 10 kapari;
  • 2 yumurta;
  • 200 g konserve ton balığı dilimleri;
  • yakıt ikmali.

Ton balığı ile Nicoise salatası yemek:

  1. Salata kasesinin dibinde, soğuk suyla ıslatılmış marul yaprakları pansumanla yağlanır.
  2. Yumurtalar ve patates yumruları kaynatılır ve soğutmadan hemen sonra yeşillikler üzerine yerleştirilmiş küpler halinde kesilir.
  3. Daha sonra haşlanmış yeşil fasulyeler yerleştirilir ve sos ile dökülür.
  4. Ton balığı parçaları, çekirdeksiz zeytin ve vişnenin yarısı üzerine güzel bir şekilde dağılmış.
  5. Kapari meze süslenmiş.

Servis yapmadan önce, salata sosu kalanıyla birlikte yağlanmalıdır.

Gordon Ramsay Fransız Salatası

Gordon Ramsay seçkin bir İngiliz şef olmasına rağmen, restoranlarının menüsü oldukça yaygın olarak temsil edilen parlak yemekleriyle Fransız mutfağına sahip. Bir mutfak uzmanı kitabında, aşağıdaki tarife göre ünlü bir meze pişirmeyi teklif ediyor.

maddeler:

  • patatesler - 4 adet;
  • yeşil fasulye - 50 g;
  • yaprak marul - 100 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • zeytinler - 10 adet;
  • kiraz domates - 5 adet;
  • 1 konserve konserve (ton balığı);
  • yakıt ikmali.

Eylemlerin sırası:

  1. Patates yumruları ve yumurtaları kaynatılır ve soyulduktan sonra çeyrek kesilir.
  2. Fasulye 2 dakika boyunca beyazlatılır.
  3. Domatesler ikiye bölünmüştür.
  4. Yıkanmış ve kurutulmuş marul yaprakları, biraz sargının dökülmüş olduğu salata kasesinin dibine dökülmüş ve döşenmiştir.
  5. Sonra patates dilimlerini ve fasulyeleri yayın.
  6. Sonra ton balığı parçaları, doğranmış yumurtalar, yarım domates ve zeytin var.
  7. İştah açıcılar kapari ile dekore edilmiş ve pansuman sos ile doldurulmuştur.

İngiliz şef, yumurtaları, yumurta sarısının hafif bir sıvı kıvamına getirmesini tavsiye eder.

Haşlanmış yumurta ile

Fransız iştah açıcısının ilginç bir varyasyonu;

  • kırmızı soğan;
  • 2 yumurta
  • patates;
  • 150 gr taze ton balığı;
  • 5 kiraz domates;
  • 10 zeytin ve zeytin;
  • bazı marul yaprakları;
  • 10 gr kapari;
  • şirket giydirmesi.

Yaratma sürecinde basit bir algoritma izleriz:

  1. Yumurtalar sirke ile kaynar su hunisine tek tek sürülür. Bir kaşıkla oluşturmak uygundur.
  2. Balık parçalara ayrılır ve hafifçe kızartılır.
  3. Patatesler kaynatılıp doğranmış.
  4. Domatesler ikiye bölünmüştür.
  5. İnce halkalar soğandan hazırlanır.
  6. Salata kasesinin dibinde, üzerine doğranmış soğan ve patates, zeytin, zeytin ve domates yarımının yanı sıra kapari serilmiş olan sosun yarısını dökün.
  7. Her şey karışık.
  8. Sonunda, keyfi olarak parçalanmış marul yaprakları ve kalan sos salata kasesine gönderilir.
  9. Meze, orkinos parçaları ve haşlanmış yumurtalarla dekore edilmiştir.

İstenirse zeytin ve zeytin tamamen bırakılabilir.

Andy Chef'den orkinos ile "Nicoise"

Mutfak günlüğündeki ünlü blogcu Andy Chef de aboneleriyle efsanevi atıştırmalıkların tarifini paylaşıyor.

Ona göre, ton balıklı en lezzetli salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • bir yumurta;
  • patates;
  • konserve ton balığı konservesi;
  • 2 ila 3 kiraz domates;
  • biraz roka;
  • 60 ml pansuman yapılır.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yumurta ve patates kaynatılır, soyulur ve orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
  2. Ton balığı bir kevgir içine yaslanır ve parçalara ayrılır.
  3. Roka eller tarafından yırtılmış.
  4. Domatesler yarıya bölünür.
  5. Bir salata kasesinde hazırlanan bileşenler birleştirilir.
  6. Sos, 15 g Dijon hardalı, aynı miktarda limon suyu, 30 ml zeytinyağı, tuz ve karabiberden hazırlanır, bir kavanozda karıştırılır.

Andy Chef'e göre, bu kavanoza sosun sırrı aşçının kaotik hareketleri sayesinde eşit bir yapı kazandırıyor.

Taze Balık ile Yemek Pişirme

Doğum yeri Nice şehri olarak kabul edilen Salata, Los Angeles restoranlarında özel olarak taze ton balığı ile hazırlandı.

Amerikan geleneğinde atıştırmalık bir şeyler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 20 g marul;
  • 3 kiraz domates;
  • 2 güneşte kurutulmuş domates;
  • 5 zeytin;
  • 15 gr yeşil fasulye;
  • küçük patates;
  • 10 ml zeytinyağı;
  • 2 kat daha az limon suyu;
  • 80 g ton balığı;
  • bir yumurta;
  • tuz ve karabiber.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Patates ve yumurta haşlanır, doğranmış.
  2. Fasulyeler beyazlatılmış.
  3. Domates ve zeytinler ikiye bölünmüştür.
  4. Hazırlanan malzemeler bir kapta karıştırılır.
  5. İçindekiler meyve suyu ve yağ ile püskürtülür.
  6. İştah açıcının üstüne daha önce parçalar halinde kesilmiş ve kızarmış ton balığı filetosu yerleştirilir.

Geleneksel olarak, salata süslemek için kuyruklu kapari kullanılır.

Julia Vysotskaya'dan Reçete

Vysotskaya'ya göre, en başarılı Nisuaz meze aşağıdaki malzemelerden hazırlanmaktadır:

  • 300 gr yeşil fasulye;
  • konserve ton balığı kadar;
  • 10 genç (!) Patates yumruları;
  • 250 g kiraz domates;
  • 3 salatalık;
  • 10 bıldırcın yumurtası;
  • kırmızı ve sarı biber çeyrek;
  • bir demet yeşil soğan;
  • 20 kapari;
  • yarım kırmızı soğan;
  • zeytinyağı;
  • Nicoise meze için giyinme.

Adım adım pişirme talimatları:

  1. Patates haşlanır ve her yumru 4 bölüme ayrılır. Salata kasesinin dibine yerleştirilir ve zeytinyağı dökülür.
  2. Soğan tüyleri doğranmış ve patateslerin üzerine dökülmüş.
  3. Sonra ortaya konulanlar: beyazlatılmış fasulye, domates yarısı, salatalık sapı, yumurta yarısı, kapari, ince soğan halkaları ve biber küpleri.
  4. Ton balığı dilimleri yukarıdan dağıtılır, ardından iştah açıcı ile süslenir.

Farklı renkteki biberleri kullanmanız, iştah açıcıyı daha şenlikli ve canlı hale getirmenizi sağlar.

Nicoise Salad, evde kolayca hazırlanabilen klasik bir Fransız mutfağı. Taze ürünler satın almak, en sevdiğiniz Fransızca şarkıyı eklemek ve yukarıda tarif edilen tariflerden birini kullanmak yeterlidir. Kendin dene!

Ayrıca oku:kaplumbağa salatası

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: