Soslu pişmiş yumuşak ve sulu krepler hafif, doyurucu ve ev yapımı atıştırmalıklardan biridir. Uzun süre hazır değillerdir, ancak çok lezzetlidirler ve fazla kalori içermezler. Günlük diyetinizi çeşitlendirmek veya şenlikli bir akşam yemeği için özel bir şeyler bulmak istiyorsanız, istediğiniz herhangi bir dolguyla platbandları deneyin.

Cloisters nelerdir

Ukrayna geleneksel mutfağında yonca denilen sıradışı bir yemek çıktı. Bunlar, mayasız hamurdan dolgulu ince kreplerdir. Süzme peynirli yoncalar, klasik bir tarif olarak kabul edilir, bununla birlikte ana yemek olarak et, mantar, sebze ve tahılların yanı sıra reçel, yoğunlaştırılmış süt ve meyveli tatlılar için de hazırlanırlar.

Doldurucular mayasız hamurdan ve kabartma tozu ilavesi olmadan hazırlanır, böylece Rus krepleri kadar yemyeşil değil, yumuşak ve ince elde edilir. Yumurta ve nişastanın içeriği nedeniyle, bu boşluklar elastiktir ve yırtılmaz. Dolguyu ekler ve bunları bir zarf veya rulo ile sarın. Genellikle pişirme işlemi burada bitmez.

“Paketlenmiş” plakalar derin bir kaba konur, sosla dökülür - çoğunlukla şeker veya ot ve sarımsaklı ekşi kremaya dayanır - ve fırında veya derin bir tavada durması için gönderilir. Böylece, doldurma fırınlanır ve hamur sulu şurup veya sosla ıslatılır.

Hazır kavunlara sıcak servis yapılır, ancak bazı dolgular soğuk tadı daha iyi gösterir. Krep pişirilmezse, reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, Acıka ve diğer soslarla sulanır.

Yemeğin kaloriler arasında ılımlı olduğu kabul edilir ve günün herhangi bir saatinde masada servis edilir, ayrıca kantin o kadar lezzetlidir ki tatilde konukları şımartmak için güvenle hazırlanabilirler. Küçük krepler büfe masada uygun olacak ve hatta gurmelere kayıtsız bırakmayacak.

Küçültme için ipuçları

Bir kılıf sarmanın geleneksel yolları vardır. Pişirme sırasında, dolgu malzemesinin büyük olasılıkla meyve suyu üreteceğini, bu nedenle kreplerin yuvarlandığını hatırlamak önemlidir. "Rüzgar" aşaması gerekli değilse - sadece gözleme bir tüp ile yuvarlayın.

Büyük porsiyonlu krepler bir zarf içinde paketlenmiştir:

  1. 2-3 çay kaşığı dolgular, krep kenarına yakın bir yere yerleştirilir.
  2. Alternatif olarak, taraflar üç taraftan kapalıdır.
  3. Sonra krep sonuna kadar bükülür. Kompakt bir paket ortaya çıkıyor.

Küçük - daha sık tatlı - açık büfe veya çay partisi için mükemmel olan krepler, ruloya sarın:

  1. Büyük bir yuvarlak gözleme çapraz olarak 4 parçaya bölünür.
  2. Geniş kenarlarda bir dolgu ve sabit köşeler uygulayın.
  3. Ruloyu uzak köşeye kaydırın.
  4. Pişirmeden önce, mini zarf bir kürdan ile sabitlenebilir ve yemek tabağı kuru olduğu için masadaki şişlerin üzerine servis edilebilir - elleriyle yemezler.

Bütün rulolarla pişirilmiş krepler, mini bir meze olarak da servis edilebilir ve kasayı diyagonal dilimlerle (Japon omleti gibi) dilimleyebilirsiniz.

Ukrayna mutfağı yemek tarifleri

Uşak için hamur genellikle taze yapılır - şekersiz. Ancak istisnalar da var. Örneğin, pişmiş meyvelerin tadını lezzetli bir şekilde doldurmayı planlıyorsanız, kreplerin kendileri şeker yapılabilir.

Süt Susturucuları

Yoncalar için klasik tarif sütle yapılır ve bazen yağ içeriği için tereyağı eklenir.

Kurallardan biri eşit orandadır: kuru bileşenden ne kadar yumurta kaşığı kadar yumurta vardır, sonra krepler kabarıktır ve tadı iyidir. Ancak pek çok ev hanımı krepleri kurutmaya çalışmaktadır, çünkü hamurun pişirilmesinden sonra hala soslar ve sos sularına batırmak için zamanları vardır.

Test için ihtiyacınız olacak:

  • yumurta - 4 adet;
  • buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yiyecek nişastası - 3 yemek kaşığı. l.;
  • süt - 600 ml;
  • tuz, şeker - tatmak.

Süt kutuları basitçe yapılır:

  1. Yumurtalar nişasta ve tuzla (ve gerekirse şekerle) öğütülür.
  2. Sütün bir kısmı karışıma eklenir ve iyice karıştırılır.
  3. Yavaş yavaş unu ekleyin, topak oluşmamasını sağlayın.
  4. Meyilli yapmak için elde edilen kütleye süt eklenir.

Krep her iki tarafta bitkisel yağ ile yağlanmış bir tencerede pişirilir. Krepleri kızartırken, çökeltilmeyi önlemek için hamur periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Nişasta üzerinde

Hamurun özel elastikiyeti, nişasta üzerinde hazırlanarak elde edilir. Bu tarifte, un hiç kullanılamaz.

 

Bir test oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • tavuk yumurtası - 5 adet;
  • yiyecek nişastası (mısır, patates veya buğday) - 5 yemek kaşığı. l.;
  • süt - 500 ml;
  • sofra tuzu ve gerekirse şeker - tatmak için.

Hamur hazırlamak kolaydır:

  1. Yumurtaları hafifçe nişasta ile çırpın, bir tutam tuz ekleyin.
  2. Ilık süt, hamurun sürekli karıştırılmasıyla kademeli olarak verilir.
  3. Bitmiş maddenin çok sıvı olduğu ortaya çıkmalıdır.

Bilinmesi Gerekenler: Kreplerin ince ve yumuşak olduğu sıvı dokusu sayesinde.

Suda pişirme

Bazı sulu dolgular için, kreplerin yumuşak olması gerekmez, bu yüzden su üzerinde pişirilebilirler:

  • un - 400 g;
  • içme suyu - 1 l;
  • yumurta - 2 adet.
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, şeker - her biri 1.5 çay kaşığı.

Hamuru hazırlamak için:

  1. Yumurtalar tuz ve şekerlidir.
  2. Elenmiş unun bir kısmı, karışımın kalın olmaması için eklenir. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
  3. Yavaş yavaş su ve unun geri kalanını ekleyin.

Bu, lezzetli ve az yağlı kavunların elde edildiği en hızlı ve en ekonomik reçetedir.

Pişirme Seçenekleri

Bu inanılmaz kreplerin yapmadığı şey.Festival masasına soğuk servis etmek için kırmızı ve siyah havyar, ezme, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ezilmiş fındıklı tereyağı ve iris kreması, muz ve çeşitli konserveler rulo halinde sarılır.

tatlı

Tatlı krepler hazırlamak için süzme peynir, kuru meyveler, taze meyve dilimleri ve şuruplar kullanabilirsiniz. İşte tatlı için bahar ruloları yemek ve servis yapmanın bazı örnekleri.

Klasik dolgu için ihtiyacınız olacak:

  • süzme peynir - 600 g;
  • şeker - 4 + 2 yemek kaşığı. l.;
  • vanilya şekeri - 1 poşet;
  • 1 yumurta (isteğe bağlı);
  • kuru üzüm veya kuru kayısı - 100 gr;
  • Ortalama yağ içeriğinin ekşi krema - 200 g.

Pişirme işlemi:

  1. Süzme peynir, şeker ve yumurta ile öğütülmelidir.
  2. Kaynayan suya batırılmış doğranmış meyveler ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Serpin ekşi krema ile haddelenmiş krep ve fırında.

Bir muzla doldurmak için ihtiyacınız olacak:

  • muzlar - 1 kg (soyulmamış);
  • bitter çikolata - 150 g;
  • ekşi krema (yağlı olmayan) - 200 ml;
  • şeker - 1-2 yemek kaşığı. l. - tadına bakmak için.
  • vanilin - 1 poşet.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Muz hamuru halkalar halinde kesilir, çikolata rende üzerine sürülür veya bir harçta ezilir.
  2. Her krep içine birkaç dilim yerleştirilir, çikolata parçaları ve vanilya serpilir ve bir paketlenir.
  3. Ekşi krema şeker ve vanilya ile karıştırılır, soslu zarfları dökün ve pişirin.

Çikolatalı muz yerine, elmaları alıp şeker veya çilek serpebilirsiniz - sonra ekşi krema sosu eklenir.

tuzlu

Ana yemek olarak, kıyılmış et, karaciğer, çeşitli sebzeler - örneğin lahana, mantarlı patates dolması ile plaklar yapılır.

Tuzlu süzme peynir ile tuzlu krep:

  • beyaz peynir veya yağlı peynir - 400 g;
  • sarımsak - 1-2 diş;
  • maydanoz, dereotu - yarım demet;
  • ekşi krema - 150 gr;
  • tadına bakmak için tuz.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Yeşiller ve sarımsaklar ince kıyılmış, brynza küpler halinde kesilmiş veya süzme peynirleri tuzlu otlar ile yoğurun.
  2. Naistniki ekşi krema ile sulanır ve kabuğuna kadar pişirin.

Kızarmış mantar dolması:

  • istiridye mantarları - 400 g;
  • soğan - 150 g;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber, tadında otlar.

hazırlanması:

  1. Yıkanmış mantar ve soyulmuş soğan dilimler halinde kesilir ve baharatlarla yağda kızartılır.
  2. Krema eklenir, ekşi krema eklenir ve suyunun suyunu alıncaya kadar sıcakta kaynatılır.

Ukrayna mutfağının bize neler verdiğini deneyin ve deneyiminizi paylaşın!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: