Her tatilde aileleri ve misafirleri yeni keklerle şaşırtmak için, bir şekerleme diplomasına ihtiyacınız yoktur. Not defterinizde, kek için süslemeler yapmak için kanıtlanmış birkaç tarif olması yeterlidir.

Bisküvi pastası için Choux dolgusu

Bu dolgu keki ipeksi bir lezzet ve zarif bir yumuşaklık verir. Hazırlanması çok kolaydır, hatta çırpma işlemine gerek yoktur. Tek olumsuz, böyle bir tatlıyı uzun süre saklamamaktır.

Süt, krema veya suda demleyebilirsiniz.

250 ml sıvı için:

  • 80 g şeker;
  • 10 g nişasta;
  • üç bütün yumurta veya altı yumurta sarısı;
  • vanilya özü.

Muhallebi dolgusu, kolayca yandığından, bir su banyosunda hazırlanır. Sürekli karıştırarak, düşük ısıda normal bir tencerede pişirebilirsiniz.

  1. Tüm malzemeleri birleştirin.
  2. Isı, karışımın kaynamasına izin vermeyerek. Tavanın içeriği hızlı bir şekilde kalınlaşır, krem ​​içerisinde küçük kabarcıklar görülür.
  3. Bulaşıkları sıcaktan çıkarın. Soğuturken, bitmiş bileşimi, film sıkıca yüzeye sıkıca bastırarak örtün. Böylece krem, açık bir kapta olduğu gibi sararmaz ve kapak altındaki gibi nemli olmaz.

Soğutulmuş kremayla, çırpılmış tereyağı, krema veya meyve reçeli ekleyebilirsiniz. Bunlar basit seçeneklerdir, ancak deneme için kendi fikirlerinizi bulabilirsiniz. Herkes en lezzetli sosların muhallebi esasında hazırlandığını bilir.

Yoğurtlu Kek Dolum

Böyle bir yağsız ve şekerli olmayan krem, çocuk pastasını mükemmel şekilde tamamlar.

maddeler:

  • yarım litre kalın yoğurt;
  • 200 ml% 30 krem;
  • Bir çözelti hazırlamak için 15 g jelatin ve su;
  • 100 g pudra şekeri.

Herhangi bir tadı veya doğal olarak yoğurt kullanabilirsiniz. Sıvı bir içme ürünü kullanmak zorunda kalırsanız, jelatin miktarı 20 - 25 g'a yükseltilmelidir.

  1. Jelatini talimatlara göre seyreltin. Serin.
  2. Soğutulmuş kremayı çırpın, çırpma teli yoğunluğunu aşamalı olarak arttırın veya karıştırıcının gücünü ekleyin. En iyi sonuç, bir kase kremayı soğuk suya koyarak elde edilebilir.
  3. Yoğurt, toz ve jelatin çözeltisini karıştırın.
  4. Kremayı ekleyin ve aşağıdan yukarı doğru hareketlerle bir spatula ile yavaşça karıştırın.
  5. Pasta bir halka içine giriyorsa, hemen sıvı bir krem ​​kullanabilirsiniz.
  6. Kekleri kalın bir kompozisyonla yağlamanız gerekirse, yoğurt kütlesini buzdolabında yarım saat soğutmanız gerekir.

Bu krem, pastayı süslemek veya hizalamak için kullanılmaz. Ancak bu yemyeşil kütleye doldurmak için bütün meyveler eklemek çok uygundur.

Süzme peynir baz alınmıştır

Kremsi tadı ile başka bir hassas dolgu. Süzme peynir temelinde hazırlanır.

maddeler:

  • 450 g süzme peynir% 9;
  • 200 ml ekşi krema veya yoğurt;
  • 100 g toz;
  • 250 ml ağır krema.

Kremayla vanilya özü, birkaç yemek kaşığı meyve püresi veya yumuşak meyve parçaları ekleyebilirsiniz. Pasta çocuklara yönelik değilse, bileşim likör veya konyak ile aromatize edilebilir, tüm hacim için 20 g yeterlidir.

  1. Süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın.
  2. Soğutulmuş kremayı toz ile çırpın.
  3. Her iki kütleyi dikkatlice bağlayın.
  4. Tatlandırıcı ekleyin ve kremayı tekrar karıştırın.

Muzlu Yemek Pişirme

Yumurtasız, sütlü ve tereyağı olmadan meyve dolgusu yağsız veya vejetaryen bir menüde kullanılabilir.

maddeler:

  • bir kiloluk muz;
  • 50 g portakal suyu;
  • 100 g şeker;
  • 150 gr bitter çikolata.

Çikolata, vanilyalı birkaç kaşık kakao ile değiştirilebilir. Hindistan cevizi yağı (belirtilen ürün başına 30 g) kremaya ipeksi bir yapı kazandırır.

  1. Patates püresinde bir blender ile muzları öldürün.
  2. Meyve suyu ve şeker ekleyin.
  3. Karışımı kaynatın ve iki dakikadan fazla pişirin.
  4. Çikolata parçalarını sıcak karışıma koyun. Tamamen çözülene kadar onları karıştırın.
  5. Kakao tozu kullanılıyorsa, ilk aşamada ekleyin. Hindistan cevizi yağı, aksine, bitmiş kütleyi ısıdan uzaklaştırarak tanıtılır.
  6. Muz dolgusunu "temas" filmiyle kaplayarak soğutun.

Elma tarifi

Yazarın bir mutfak blogcusu olan tarifesi Irina Khlebnikova, çocuk masasına tatlı hazırlayanlar tarafından benimsenmelidir. Elmalı püreyi önceden pişirmek ve soğutmak veya mağazada kalın bir kalite seçeneği seçmek zorundasınız.

750 g patates püresi için:

  • 40 g nişasta;
  • 200 g tereyağı;
  • tadı şeker.

Dolgu vanilya veya tarçınla tatlandırılabilir.

  1. Elma püresini nişasta ve şekerle karıştırın.
  2. Koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Kütle gözle görülür şekilde kararır.
  3. Yumuşatılmış yağı soğutulmuş iş parçasına sürün.

Portakal nasıl yapılır

Aromatik kalın kürek turunçgillerden hazırlanır. Bu popüler İngiliz usulü, kendilerine göre bağımsız tatlılar veya katmanlı kekler olarak servis edilebilir.

maddeler:

  • iki yumurta;
  • dört sarısı;
  • 100 ml portakal suyu;
  • 50 ml limon suyu;
  • iki portakal kabuğu rendesi;
  • 100 g şeker;
  • 60 g yağ.

Suyu taze sıkılmış kullanılır, posa ile mümkündür. Lezzetin de taze olması gerekir. Kürd için turunçgillerden sadece renk tabakası alınır, aksi takdirde krema acı olur.

  1. Yumurta, meyve suyu, lezzet ve şekeri karıştırın.
  2. Bir su banyosunda kaynatın. Hazırlık testi: bir kaşık iş parçasına batırın ve üzerine bir parmak sürün. Portakal kütlesi hemen kaşıkla cam yapmazsa ve içinde net bir parmak izi varsa, bulaşıklar ateşten alınabilir.
  3. Hafifçe soğutulmuş kütleye soğuk yağ ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
  4. Kalan kabuğu ince bir elek ile süzün.

Soğutulmuş hazır kürek kullanın.

Çikolatadan yapılmış

Eritilmiş bitter çikolata herhangi bir krema veya tereyağ dolgusuna eklenebilir. Kesinlikle lezzetli olmasına rağmen bu kremayla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Bir merak uyandırmak için, pastayı beyaz çikolatadan gelen meyve ganache tabakası ile katmanlandırabilirsiniz.

Bu krem ​​birçok yönden hazırlanır. Önerilen seçenek sadece kek tabakası için uygundur, pastayı örtmek için daha yoğun bir bileşime ihtiyacınız vardır.

maddeler:

  • 200 g krema;
  • 300 g beyaz çikolata;
  • 60 g tereyağı;
  • 60 g çilek püresi.

Patates püresi, meyve tohumlarını çıkarmak için ince bir elek ile silinmelidir.

  1. Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
  2. Kremi kaynatın.
  3. Elde edilen kütleyi bir kapta birleştirin.
  4. Hafifçe soğutulmuş bir ganaja yumuşatılmış tereyağı ve patates püresi ekleyin.
  5. Bir filmin altında serin.

Ganajın pul pul dökülmemesi için yaklaşık olarak aynı sıcaklıktaki bileşenleri bağlamak önemlidir.

Pasta Snickers Dolması

Bu tarif, efsanevi barın imza dolgusu olan nuga ve karamel yapmanın en kolay yoludur. Kurabiye için zengin bir çikolatalı kek mükemmel bir çikolata bar yanılsamasını tamamlar.

Nuga için:

  • 250 g krema;
  • 100 ml çiftlik kremi.

Hatmi eridi ve krema ile kırbaç.

Bu dolgu katmanı derhal pastaya uygulanmalı ve buzdolabına konmalıdır. Pastanın montajı için halka, yüksek bir akışkan viskoz kütle tabakası oluşturacaktır.

Bir sonraki katmanlar için, önce fındık ezmesini pişirin.

Bir karıştırıcıda öğütme:

  • 100 gr kavrulmuş yerfıstığı;
  • 10 g tuz;
  • 20 g pudra şekeri.

Yer fıstığı hala sıcak kullanır. Kendi somun yağı, karışımın kalın bir macun haline gelmesini sağlar. Tadı karamelin tatlılığını renklendirmek için belirgin derecede tuzlu olmalıdır.

Karamel için:

  • 300 g kavrulmuş fıstık;
  • 400 g kremsi iris;
  • 300 g çiftlik kreması;
  • bütün somun ezmesi.

İrisini sıcak kremayla eritin ve kalan malzemelerle birleştirin. Soğutmak için keke uygulayın.

Dolgular bir pastada iki ve üç tip kullanılarak birleştirilebilir. Herhangi bir kek için uygundurlar: puf, sünger kek veya kısa hamur işi. Bu tür mutfak kombinatorikleri, birçok kez daha lezzetli tatlılar oluşturmanıza olanak sağlar.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: