Profiteroller neden iyidir? İçinde narin bir krem bulunan bu küçük yuvarlak kekler, şenlikli masadaki tatlıların ana yerini işgal eder. Profiterol doldurma balık, et veya peynirden yapılırsa, bu tür atıştırmalık çörekler herhangi bir ziyafeti süsler. Orijinal fırın çeşitli resepsiyonlara hizmet etmek için özel bir popülerlik kazanmıştır.
Malzeme İçeriği:
Somon ve krem peynir dolgusu
maddeler:
- Somon balığı - 300 g.
Choux böreği için:
- süt - ½ bardak;
- su - su bardağı;
- tereyağı - 100 g;
- un - 150 g;
- yumurta - 4 adet;
- tuzu;
- şeker - 1/3 çay kaşığı
Kremsi soslar için:
- krem peynir - 300 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- dereotu, tuz ve karabiber - tatmak.
Önemli! Ürünün yükselmesi ve pişmesi için, uygun pişirme için iki yöntem vardır:
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, boşluklar 40 dakika bekletilir, kapı aralıksız kalır.
- 200 dereceye kadar kapalı ve ısıtılmış bir fırında. çörekler pembe bir tonda pişirilir ve 160 derecede kurutulur.
teknoloji:
- Choux pastasını pişirin.
- İki küçük kaşığı küçük keklerin etrafına, parşömenli fırın tepsisine yerleştirin. Bölümler birbirinden küçük bir mesafede yerleştirilir.
- Fırınlanmış çörekler fırından çıkarın, soğutun.
- İş parçalarında, üstleri dikkatlice kesin, çekirdeği çıkarın.
- Dolguyu hazırlamak için, yıkandıktan sonra yeşillikleri doğrayın. Özel bir alet üzerine sarımsakları sıkın.
- Yumuşak peyniri hazırlanan yiyecekler, tuz ve karabiberle birleştirin.
- Dolgu için karıştırın.
- Boşlukları doldurun.
- Balıkları ince dilimler halinde kesin.
- Somon ve otlar ile süsleyin.
Hamuru pişirme şırınga veya özel bir çanta kullanarak başlatın.Bu yöntem daha doğrudur, fırınlanmış ürünün yapısı korunur ve integral kalır.
muhallebi hazırlanması
En popüler ve yaygın muhallebi türlerinden biri Patissiere'dir. Klasik kremadan temel farkı, nişastanın varlığıdır. Böyle bir doldurma profiterollere hassasiyet ve lezzetin sofistike olmasını sağlayacaktır.
Ürün bileşimi:
- taze süt - 0.350 l;
- şeker - 100 g;
- yağ tahliyesi. - 30 g;
- tuzu;
- vanilin - 10 g;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l;
- yumurta - 2 adet.
Kremalı hamur tariflerinde, su tam sütle değiştirilebilir, profiteroller daha yumuşak ve daha hassas olacaktır.
teknoloji:
- Derin bir kapta nişasta, yarım şeker ve biraz tuz ilave edin.
- Sütün 1 / 3'ünü dökün, yumurtaları ve iyice çırpın.
- 250 ml süt ve kalan şekeri karıştırın, kaynatın.
- İnce bir dere içinde bir yumurta ile bir şeker karışımına sıcak süt dökün.
- Kremi kalın bir kıvamda pişirin, sürekli karıştırın.
- Tavaya tereyağı ve vanilya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.
Bitmiş kremayı, bir cam kap içine, film sarılarak kaplayın. Ona serinlemek ve "rahatlamak" için fırsat verin. Bir hamur torbası kullanırken boşlukları doldurmak uygundur. Narin kremalı profiterol “Patissier” - Fransız mutfağının ideal bir tatlısı, bir fincan aromalı kahveye de yakışıyor.
Olivier ile Profiteroller
Tek bir yeni yıl tatili Olivier salatası olmadan tamamlanmaz. Snack profiterolleri için lezzetli bir dolgu olarak kullanabilirsiniz. Hafif kremalı hamurun salata malzemeleriyle birleşmesi herkesi memnun edecek. Olivier klasik tarife göre hazırlanabilir. Ancak değiştirilmiş tarifin şaşırtıcı tadı ilgisiz kimseyi bırakmayacak.
Kompozisyonun İçeriği:
Doldurma için:
- tavuk göğsü - 500 g;
- yumurta - 4 adet;
- patatesler - 4 adet;
- yeşil bezelye - 100 g;
- havuç - 2 adet;
- taze salatalık - 1 adet;
- küçük salatalık turşusu - 4 adet;
- zeytin, karides - tatmak;
- mayonez;
- Sunum için herhangi bir yeşillik.
Profiteroller için
- yumurta - 3 adet;
- tereyağı - 100 g;
- su - 150 ml;
- un - 150 g;
- tuz bir tutamdır.
Salata için gerekli tüm ürünleri öğütün. Boşlukları küçük bir kaşıkla doldurun. Çabuk servis yapmak hemen istenirse, salata hamura salınan suyu verir, nemlendirir, sonuçta profiterollerin havadarlığı kaybolur.
Pişirme işlemi:
- Yağı küçük bir kapta eritin, üzerine su ekleyin ve kaynatın.
- Unu, hafif tuzlu, karıştırın.
- Karışımı çırpılmış yumurta ekleyin.
- Hazırlanmış ve yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru kısımlara koyun.
- Profiterolleri uygun bir şekilde pişirin.
- Sebzeleri, yumurtaları ve etleri önceden kaynatın.
- Haşlanmış malzemeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Salatalık da benzer şekilde kesilmiş.
- Malzemelerin geri kalanına bezelye ekleyin.
- Mayonezle karıştırın, karıştırın.
- Yarı kesilmiş profiteroller doldurma ile doldurun.
- Zeytin, karides ve yeşillik sapı ile süsleyin.
- Hemen gönderin.
Morina karaciğer meze yemek
Morina karaciğeri dolması, karlılara karlılık kazandıracak, böyle bir iştah açıcı şenlikli bir masa için bir süs olacak. Bugün süpermarketlerinizde hazır profiterol satın alabilirsiniz, ancak bunları kendiniz pişirseniz bile, bu işlem çok fazla zaman almayacaktır.
Malzemeler:
- profiteroller - 10-15 adet;
- morina karaciğeri - 1 olabilir;
- haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet;
- taze salatalık - 2 adet;
- yeşil soğan - 2-3 adet.
- Siyah Zeytin - 10 adet.
Profiterol pişirme için, herhangi bir mutfak sitesinde alınan tarife göre bağımsız olarak yapılan herhangi bir pastaya ihtiyacınız var. Standart bir bileşen kümesinden, 20 parça elde edilir.
Adım adım tarifi:
- Karaciğeri ezin, böylece büyük parçalar kalır.
- Doğranmış salatalık ekleyin.
- İnce doğranmış yumurta, soğan, zeytin.
- Her şeyi karıştır.
- Topuz, üst kesilmiş, profiterol başlar.
Atıştırmayı hemen servis yapın, bir buçuk saat sonra ıslanmaya başlar.
Kek için lor doldurma
Süzme peynir kreması kekler için bir dolgu maddesi olarak, hafif asitliğe ve hassas bir tada sahiptir.Bu profiteroller için hafif bir krem. Lor dolgusu için birçok tarif var, her biri kendine özgü bir lezzet.
Hazırlıkta tatlı doldurma tarifi basit ve sonuç lezzetli.
Malzemeler:
- hazır profiteroller - 20 adet;
- süzme peynir% 18 - 400 g;
- ekşi krema% 20 - 200 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- vanilin - 1 poşet;
- Bitter çikolata - 20 g.
Ekşi krema yoğunluğu için, kullanmadan önce, birkaç kat katlanmış gazlı bez içine koyun, böylece camın aşırı serumu olacak şekilde asın.
Yürütme işlemi:
- Kremi hafif ve havadar yapmak için süzme peyniri bir elek ile silin.
- Ekşi krema, vanilya ve pudra şekeri çırpılır.
- Hazırlanan süzme peyniri karışıma ekleyin. Birlikte iyice çırpın.
- Krema serin.
- Üstünü kesin, keki kremayla doldurun.
- Bir nane yaprağı ile süsleyin.
Profiterol için çikolatalı krema
Hassas çikolatalı krema ile minik muhallebi profiterol kayıtsız kimseyi bırakmaz. Çikolata severler bu tarifi takdir edeceklerdir.
maddeler:
Test için:
- süt - ½ bardak;
- su - su bardağı;
- tereyağı - 100 g;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- un - 150 g;
- yumurta - 5 adet.
Doldurma için:
- yumurta - 1 adet;
- süt - 2 bardak;
- kuru kakao - 2 yemek kaşığı. l.;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker, vanilya;
- Bitter çikolata.
Bu şekilde çikolatalı krema yapabilirsiniz: bir çubuk çikolata eritin, biraz krema ve şeker ekleyin. Yavaş ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir kaşık karışımı bir bardak soğuk suya dökün. Tepkimenin bir sonucu olarak bir topak oluşuyorsa, karışım hazırdır. Sonra soğutun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım adım pişirme:
- Suyla seyreltilmiş süt kaynatın. Bıçağın ucuna karışıma bir parça tereyağı, şeker ve tuz ekleyin.
- Un karışıma eklenir, her şey iyice karıştırılır.
- Karışımı yaklaşık 10 saniye kaynatın.
- Hamuru çırpılmış yumurta ilave edin.
- Bölümleri oluşturun, uygun bir şekilde pişirin, soğutun.
- Kakaoyu şekerle karıştırın, un ekleyin.
- Süt-vanilya karışımını kaynatın, içine çırpılmış bir yumurta ekleyin.
- Kalan ürünleri giriniz, karıştırınız. Kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz krem hazır.
- Profiterolleri soğutulmuş krema ile doldurun.
- Çikolatalı krema ile profiterol pasta süsleyin.
Profiteroller şenlikli masanın üzerinde nefis görünüyor ve kremalı hamur işlerine lezzet katan inanılmaz dolgular iştah ve yemek yeme isteği yaratıyor. Bu nedenle, bu tür kekler genellikle tatiller ve gala resepsiyonları ile dekore edilmiştir.
