Köfte Dolması - ev yapımı köfte için lezzetli ve sulu bir doldurma nasıl yapılır 9 tarifleri

Köfte için başarılı bir doldurma sadece bir bileşen olamaz. İştah açıcı bir muamele, bir parça kıyılmış etle (aynı anda birkaç malzemeden), mantar ve hatta sebzelerle elde edilir. Karışımı sulu hale getirmeye yardımcı olacak birkaç sır ve püf noktası vardır.

Domuz eti ve dana köfte için klasik dolgu

Kıyılmış etten elde edilen ev yapımı köfte dolumunun genel bir versiyonu hem domuz hem de sığır eti içerir. Farklı etler eşit oranlarda alınır.

maddeler:

• iki tür etin hamuru - 550 - 600 g;
• soğan - 250 g;
• sarımsak - 50 g;
• süzülmüş su - 150 - 170 ml;
• sofra tuzu - 20-25 g;
• öğütülmüş karabiber - 3 - 6 g.

hazırlanması:

1. Bu tarif için et ürünleri küçük yağ serileriyle kullanılmalıdır. Sadece temiz fileto ile dilimler seçerseniz, o zaman doldurma yeterince yağ olmadığı ortaya çıkacaktır. Eti orta dilimler halinde kesmeniz gerekir.
2. İlk olarak, kıyma makinesinden iki tür et bir araya getirilir, sarımsak ve soğan parçaları soyulur. Sonra tekrar sebzeler için et kütlesini atlayın.
3. Bileşenleri birbirine bağlayın.
4. 20 g sofra tuzu ekleyin. Bu, belirtilen et miktarı için en uygun miktardır. Daha fazla tuzlu yemek sevenler 25 g tuz alabilirler.
5. Tat vermek için biber ekleyin. Buzlu su dökün - o doldurma sulu ve yapışkan olmayan yapacak kim. Sıradan sular yerine lavrushka kaynağını alabilirsiniz. Böyle bir numara dolgunun tadını daha parlak ve daha ilginç hale getirecektir.

Kıyılmış eti dikkatlice elinizle karıştırmaya devam eder.

Lahana nasıl pişirilir

Bu seçenek taze veya salamura sebzelerden hazırlanabilir.İkincisi ile özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

maddeler:

• lahana turşusu (asidik olmayan ürün) - 400 - 450 g;
• tuzlanmış domuz yağı (domuz eti) - 100 - 120 g;
• acı soğan değil - 100 - 130 g;
• sofra tuzu.

Ayrıca oku: Evde domuz yağı tuz nasıl - bir tarif

hazırlanması:

1. Lahana turşusu aşırı sıvıdan sıkılmalıdır, aksi takdirde dolgu çok sulu olacaktır. Sebze çok asitli ise, suyla durulayın.
2. Tuzlanmış domuz yağını küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyup iri doğrayın.
4. Gelecekteki hazırlanan tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden atlayın.
5. Elde edilen kütleye tuz ekleyin. Herhangi bir favori mutfak baharatları ile doldurabilirsiniz. Herhangi bir biber bu tarife göre doldurma ile iyi gider.

Öğütülmüş kekik de buna uygundur.

Kıyılmış sığır eti

maddeler:

• saf et posası - 1.2 - 1.3 kg;
• acı soğan değil - 650 - 700 g;
• süt / içme suyu - 70 - 100 ml;
• kaba tuz / öğütülmüş karabiber;
• sarımsak - 3-4 orta bölüm.

hazırlanması:

1. Sığır eti durulayın. Kuruması için. Orta dilim ile doğrayın.
2. Bir et kıyma makinesine et parçaları gönderin. Özel bir blender başlığı ile başka bir şekilde öğütmesine izin verilir.
3. Seçilen yolu soğan ile sarımsak ve sarımsak haline getirin.
4. Et ve sebze kütlesini birleştirin. İyice karıştırın.
5. Tuz ekleyin, karabiber.
6. Seçilen sıvıyı dökün. Su / süt soğuk olmalıdır.

Malzemelerin karışımını tekrarlayın ve hemen sığır eti dolgulu köfte oluşumuna devam edin.

Ev yapımı tavuk köfte için sulu doldurma

maddeler:

• tavuk fileto - 600 - 650 g;
• beyaz soğan - 2 adet;
• orta yoğunlukta yağ ekşi krema - 4 tatlı kaşığı;
• tuz, aromatik otlar - tatmak;
• temiz soğuk su - 0.5 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Soğanı soyup ince doğrayın. Soğanın etle kesilmesine gerek yoktur. Parçalarını minyatür yapmak yeterlidir.
2. En küçük filmleri ve hatta tavuk fileto ile gereksiz tüm parçaları kesin. Bir kıyma makinesi ile çevirin.
3. Et kütlesini tarifte belirtilen bütün kuru malzemelerle doğranmış soğanlarla karıştırın.
4. Son olarak kitleye ekşi krema ekleyin. Doldurma tarifinin bu versiyonu su ile bir süt ürünü kullanılmasını içerir. Ekşi krema, kütleyi sulu ve çok hassas hale getirir. Sonra su dökün.
5. Bileşenleri ellerinizle iyice karıştırın.

Bitmiş kütlenin yumuşak olduğu, ancak yayılmadığı, ancak şeklini iyi koruyacağı görülmelidir. Aynı prensibi kullanarak kıyılmış domuz etinden doldurma yapabilirsiniz.

Çin Mantısı İçin

Çin köfte çeşitli dolgular ile hazırlanır. Ancak et seçeneği özellikle Asya aşçıları ve hostesleri arasında popüler.

maddeler:

• iki tür et karışımı (domuz eti / sığır eti) - 250 - 300 g;
• soğan - 1 adet. (Küçük);
• tat vermek için iri tuz;
• susam yağı - 0,25 küçük. kaşık;
• soya sosu - 3 tatlı kaşığı;
• kuru zencefil - 0.5 küçük. kaşık.

hazırlanması:

1. Eğer sadece taze zencefil kökü elde edilmişse, o zaman yoğun deriden temizlenmeli ve ince bir rende kullanarak ezilmelidir. Ancak kurutulmuş zencefil kullanmak daha uygundur.
2. Soğanları küpler halinde öğütün. Etin içinde net bir şekilde hissedilmeyen büyüklükte olmalıdırlar.
3. Pastırma izleri ile iki tür etin filetosunu bir blender ile kıyılmış ete çevirin.
4. Bildirilen diğer tüm bileşenleri ekleyin. Soya sosu tuzluluğunu unutma. Belki de doldurma için yeterli olacaktır ve buna ilave tuz eklemeniz gerekmez.

Bileşenleri iyice karıştırın. Dolguyu soğutun ve ancak daha sonra amaçlanan amacı için kullanın.

Sebzelerden vejeteryan seçenek

Vejeteryanlar bile köftelere iyi davranabilirler. Bunu yapmak için, dolguları sadece sebze olmalıdır.

maddeler:

• çiğ sulu havuç - 150 g;
• Çin lahanası - 250 - 300 g;
• kereviz sapları - 100 g;
• soğan - 100 g;
• kaynar su - 300 ml;
• tarçın - 2 g;
• susam yağı - 25 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:

1. Tavaya kaynar su dökün. Lahana pişirin. Bunu yapmak için, sebzeyi 5 - 6 dakika yüksek ateşte pişirmek yeterlidir.
2. Lahana bir kevgir içine atın. Sıkıştırın. İnce bir bıçakla kesin. Yavaşça tekrar sıkın.
3. Orta hücreleri ile havuç rendeleyin. Sıkıştırın. Lahana ile birleştirin.
4. Yıkanmış ve ince kıyılmış kereviz saplarını, doğranmış soğanları ekleyin.
5. Tuz dökün. Bileşenleri karıştırın.
6. Susam yağını baharatlarla birleştirin. Birkaç dakika ısın. Serin.

Soğutulmuş yağı dolumun içine dökün. Köfte şekillendirirken kullanın.

Yağsız köfte için doldurma

Oruç sırasında, lezzetli ve sağlıklı yiyebilirsiniz. Köftelere bile, ancak balıkla ve her zamanki et dolgusu ile kendinizi şımartabilirsiniz.

maddeler:

• pollock filetosu - 550 - 600 g;
• rafine yağ - 60 - 70 ml;
• soğan - 150 g;
• tuz, şeker - tatmak.

hazırlanması:

1. Lezzetli bir dolgu hazırlamak için, öncelikle balık küspesini almanız (en küçük tohumlar olmadan) ve bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütmeniz gerekir.
2. Soğanı keyfi olarak doğrayın (ince bir şekilde) ve seçilen yağda kızarana kadar kızartın. Bitmiş soğana balık ekleyin. Bir tutam şeker ve tuz serpin.
3. Karıştırdıktan sonra, yiyecekleri 1 dakika boyunca kızartın.

Doldurma soğutun ve köfte yaparken kullanın. Ona ve arkadaşına uygun bir balıktır (çok fazla kemiksiz).

Mantarlardan yemek pişirmek

Böyle bir doldurma için herhangi bir mantar uygundur: hem mantarlar hem de orman mantarları. Sadece turşu ürünü kullanmayın.

maddeler:

• mantar - 350 - 400 g;
• soğan - 2 baş ve yarım demet yeşil;
• kokusuz yağ;
• Kaya tuzu

hazırlanması:

1. Eğer orman mantarları kullanılıyorsa, ilk olarak tuzsuz 3-4 suda kaynatılması gerekir.
2. Boşaltın ve doğranmış beyaz soğanlı tavaya gönderin. Tuzlayın ve kızarana kadar pişirin. Mantarlar hemen temizlenebilir ve soğanla kızartılır.
3. Hafifçe soğutulmuş kütleye doğranmış yeşil soğan ekleyin. Karıştırınız.

Et dolgulu yemeklerin aksine, bu dolgulu bir muamele, oruç sırasında bile yenilebilir. Vejeteryanlar da hoşuna gidecek.

Olağandışı turp dolgusu

Böyle bir yemek için genellikle siyah bir turp alınır.

maddeler:

• büyük turp - 1 adet;
• öğütülmüş biber - 1-2 tutam;
• soğan - başın yarısı;
• tuz

hazırlanması:

1. Turp deriden soyun. Önce kalan kısmı birkaç parçaya kesin ve ardından en iyi bölümlerle taşlayın.
2. Buna tuz ekleyin, karabiber tadına bakın.
3. Soğanı parçalara ayırın ve homojen bir tokağa kadar bir blender ile çırpın.
4. Tüm ürünleri birlikte karıştırın.

Yağsız köfte için bir karışım kullanın.

Farklı köftelerle lezzetli köfte pişirebilirsiniz. Et veya sebze ile olmalarına bakılmaksızın. Önemli olan bir baharat baharat için yedek olmak değil. Et seçenekleri için, evde bağımsız olarak hazırlanan kıyılmış eti kullanmaya değer.