Ne kadar güzel, ne kadar zarif, minyatür ürünler, oryantal baharatların zarif aromalarıyla kokulu gül goncalarına benziyor! Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü mantığın dolgusu., Sunulan tariflerde ortaya çıkan sırları, bu harika yemeğin solo öğesi haline geldi.

Klasik Mantı Doldurma Tarif

Her ev hanımı, Asya ürünleri için yüksek kaliteli kıyma elde etmeyi başaramaz. Önemli nüansların ve yemeğin tasarımının bazı inceliklerinin cehaleti olduğunda hatalar ortaya çıkar.

Mükemmel dolum prensipleri:

  1. Bir et bileşeni olarak, klasik tarif kuzu sağlar. Ürün çok yağlı değilse, yağ kuyruğu yağı ile takviye ettiğinizden emin olun.
  2. Kullanılan soğan toplamı, et içeriğine aynı göstergeye karşılık gelmeli hatta aynı göstergeyi aşmalıdır.
  3. Öğütme kuzu (başka bir ürün) sadece keskin bir bıçakla olacaktır.Bir mutfak robotunda öğütme işlemi hariç tutulur, çünkü etin işlenmesi sürecinde kıymetli meyve suyunun% 60'ına varan oranda kaybedilir.
  4. Ayrıca, dilin üzerinde bulunan ve yiyeceklerin tutarlılığını tanıyan makinecilerimiz, kıyılmış etin her bir parçasının tadını ve hassasiyetini takdir edecektir. Hikayenin sonunda en sulu mantı almanın tüm sırlarını açıklayacağız.

Dolgu maddelerinin bileşimi:

  • zeytinyağı - 40 ml;
  • kuzu - 500 g;
  • soğan - 700 g;
  • yağ kuyruğu yağı - 200 g;
  • yenibahar siyah, zira - 2 gr'a kadar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Et parçasını iyice durulayın, filmlerden temizleyin, havluyla ıslayın. Kıyılmış et elde etme işlemini kolaylaştırmak için, dondurucuya yarım saat boyunca gönderin. Kanıtlanmış Resepsiyon!
  2. Soğutulmuş koyun eti çıkarır, 2 mm kalınlığa kadar tabakalara böleriz, çubuklarla doğrayın, oluşan şeritleri en küçük küpler halinde kesin. Önerilen ürün işleme aşamalarına uyursak, bu işlem fazla zaman ve çaba gerektirmez.
  3. Yağ kuyruğu yağını çok küçük dilimlerle parçalayın, ete gönderin.
  4. Soğanı kabuktan arındırır, sebzeleri küçük ince şeritler halinde doğrarız. Suyu daha iyi tahsis etmek için ellerinizle hafifçe yoğurun, kalan tabaklara ekleyin.
  5. Yiyecekleri tuz ve karabiberle baharatlayın, zeytinyağı ekleyin ve kıyılmış eti iyice karıştırın. Yoğurma işleminde et suyunun veya içme suyunun bir kısmını bağlarız.

Hazırlanan bileşimin son lezzet buketini oluşturmak için en iyi yer buzdolabıdır. Doldurma işlemini en az yarım saat yalnız bırakın.

Patates ve et ile

Kök sebze dilimleri ile doldurulmuş et, Doğu'da geleneksel bir manti bileşenidir. Eklenen yumrular sadece yemeğin tadını zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda fazla nemi emen ve hamurdaki kırılmaları önleyen bir sünger işlevi görür.

Ürün Listesi:

  • yağ katmanları ile sığır eti - 800 g;
  • patatesler - 6 adet;
  • baharatlar (tuz, karabiber);
  • şalgam soğan - 900 g;
  • kuyruk yağı veya yağ - 250 g;
  • fesleğen, mercanköşk, kişniş - tercihinize göre seçin.

Hazırlık sırası:

  1. Önceden işlenmiş ve soğutulmuş briket öğütün. Küçük küpler halinde doğranmış yağları ekleyin. Hassas ve sulu bir dolgu oluşturmak için kıyılmış et kompozisyonuna domuz yağı (tütsülenmiş ve hatta tuzlu) ilave edilebilir.
  2. Kök bitkilerinden kabuğu çıkarın. Yumruları yıkar, peçetelerle ıslanır, etle aynı şekilde doğrarız. Parçaları çanakla doldurun.
  3. Soğanları kabuklardan arındırır, küçük küpler halinde doğrarız, biraz yoğurur ve yemek kabına göndeririz.
  4. Tuz, karabiber, kokulu baharatlar, arıtılmış su veya et suyu ekleriz. Toplu kıyma yaparız, homojen bir kıvamda kompozisyon elde ederiz.

Patates ve et ile doldurulmuş mantı, asla tat ve iştah niteliğinde "kaybetmez".

kabak

Geleneksel olarak, Asya yemekleri kıyılmış etin varlığını göstermektedir. Bununla birlikte, modern oryantal pişirme belirli ayarlara izin verir. Günümüzde balkabağı da dahil olmak üzere çeşitli dolgular içeren mantı her zaman popülerdir.

Gerekli bileşenler:

  • soğan - 400 g;
  • zira -8 g;
  • koyun yağı - 120 g;
  • sığır eti hamuru (domuz eti) - 500 gr;
  • olgun balkabağı - 400 g;
  • baharatlar, baharatlar.

Pişirme işlemi:

  1. İyice yıkanmış eti kağıt havluyla kurutup ince bir şekilde doğrayın. Üretilen parçaların aynı küp şeklini alması ve ürünün işlenmesi yalnızca hoş duygular uyandırması için hafifçe önceden dondurmayı unutmayın. Lezzetli yemekler edinme süreci için iyi bir ruh hali çok önemlidir!
  2. Kabakları tohumlardan arındırarak soyuyoruz, ince bir şekilde kesiyoruz veya kaba bir şekilde rendeliyoruz. Yemeğin mükemmel tadını çıkarmak için şekersiz sebze kullanıyoruz.
  3. Kabuğu soyup soğandan çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın.
  4. Hazırlanan tüm ürünleri kasede birleştiriyoruz, kompozisyonu tuz ve biberle karıştırıyoruz. Kıyılmış yağ ekleyin, zira, kıyılmış eti iyice karıştırın, gerekli içme suyunu dökün.

Pişmiş kabak dolgusu kesinlikle baharat içermelidir, çünkü kendi başına bu meyve biraz mayasızdır. İştah açıcı yemekler sunan, kesinlikle ekşi krema sos ile lezzetlendirdi.

Kıyılmış tavuk dolması

Asya ustalarının muhteşem ürünleri, Avrupalı ​​lezzetli yemekleri sever. Kıyma tavuktan lüks mantı yapmaya çalışalım.

Bileşenlerin listesi:

  • şalgam soğan - 500 g;
  • domuz yağı (tercihen kuzu) - 120 g;
  • kümes hayvanları filetosu - 600 g;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • tavuk suyu - 120 ml;
  • tuz, karabiber, baharat.

eylemler:

  1. Filetoyu filmlerden temizler, yıkar, peçetelerle lekelendiriyor, en küçük parçalara böldük. Kıyılmış domuz yağı ile birlikte kütleyi uygun bir tabağa yayıyoruz.
  2. Soğanı kabuktan arındırır, sebzeyi küp veya küçük küpler halinde doğrarız ve ete göndeririz.
  3. Tuz, karabiber ve baharat ekler, her şeyi iyice karıştırıp et suyunun bir kısmını ekleriz.

Aromatik bileşime serin bir yerde iyi bir yer veriyoruz ve daha sonra bu amaç için kullanıyoruz.

Kıyılmış etten yemek

Sunulan tarifte, yalnızca Doğu ve Asya halklarının gastronomik gelenekleri karışık değil, aynı zamanda gıda bileşenleri de karıştırılmıştır. Böyle bir mutfak uyumunun sonucu, birleştirilmiş dolmadan lezzetli manti çıkmasıydı.

Gerekli Malzemeler:

  • kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti) - 500 gr;
  • şalgam soğan - 600 g;
  • arıtılmış su - 130 ml'ye kadar;
  • patates - 2 yumru;
  • tuz, karabiber karışımı.

Adım adım hazırlık:

  1. Kök sebzeleri temizler, durular, peçetelerle kurutur, minyatür küplerle doğrarız.
  2. Soğanı kabuksuz küçük ince şeritler halinde doğrarız.
  3. İki tür etin yüksek kaliteli hamurundan oluşan kıyılmış etleri hazırlarız. Elde edilen bileşime kök bitkileri ve işlenmiş soğan dilimlerini ekleyin. Pişen kitleyi tuzlayın ve karabiber, gerekli miktarda biber, tuz ve baharat karışımı verin.
  4. Kıyılmış et karışımı yapıyoruz, kompozisyonu soğuk (buz) su kısımlarıyla destekliyoruz.

Manti'nin mutfak çekiciliğini ve rakipsiz lezzetini kaybedeceği gerekli miktarda sıvı bileşeni doldurmayı unutmayın.

Mantı için sebze dolgusu

İnce hamur kabuğunu lezzetli sebze dilimleriyle doldurursanız, doyurucu oryantal yemekler de vejeteryan olabilir.

Ürün Listesi:

  • kabak - 350 g;
  • yağlı domuz eti - 500 g;
  • soğan - 500 g;
  • domuz yağı - 150 g;
  • baharatlar, kişniş.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Kabakları kabuklardan ve tohumlardan (eğer varsa) temizleriz.
  2. Soğanı kabuğundan salıveririz, küçük şeritler halinde kıyın.
  3. İnce doğranmış domuz eti doğrayın ve peçetelerle kurutun. İyi bir doldurma seçeneği sığır eklenmesi ile karışık bir kompozisyon olacaktır.
  4. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyuyoruz, karabiber, ürünleri tuzluyoruz, kişnişli mevsim ve arzu edilen baharatlar. Karıştırma işlemi sırasında küçük miktarlarda şişelenmiş su dökün. Seçilen içerikler kompozisyona gerekli suyu vereceği için, sunulan tarifte çok fazla sıvı gerekli değildir.

Pişmiş sebze dolgusunun kısa bir mola vermesi gerekir, böylece tüm bileşenler karşılıklı lezzetler alışverişinde bulunur.

Lahana tarifi

Birçok tarifte, sebze ve etten elde edilen karışık karışımlar bulunur. Hiç kelime yok - bu lezzetli ve besleyici mantı için mükemmel bir ürün kombinasyonudur. Ancak, lahana dolgusu eşit derecede ilginç bir yemek olacaktır.

Gerekli bileşenler:

  • bitkisel yağ - 30 ml'ye kadar;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • taze lahana (beyaz veya Brüksel lahanası) - 450 g;
  • patates yumruları - 4 adet;
  • şerbetçiotu-suneli, tuz, karabiber.

Eylemlerin algoritması:

  1. Bu yüzden tüm sebzeleri temizler ve yıkarız. İnce soğanı doğrayın, havuçları ovalayın.
  2. Lahanayı üst yapraklardan ve saplardan kurtarır, ince bir şekilde doğrar, ellerimizle hafifçe yoğurur, sonra sebzelerin geri kalanıyla birleştiririz. Kompozisyona tuz ve karabiber serpin, bitkisel yağ serpin.
  3. Böyle bir dolgu elde etmek için başka bir seçenek var. Hazırlanan soğanları şeffaf olana kadar pişirip, kalan sebzeleri, tuz ve karabiber ürünlerini ekleyip, yarıya hazır olana kadar salça ile güveç ekleyin.

Taze lahana yerine, tuzlu veya turşu suyu kullanabilirsiniz. Yemek inanılmaz lezzetli!

Süzme peynir ilavesi ile

Fermente süt ürünü, hamurdan yapılan ürünlerle iyi gider. Bu özellik, süzme peynir ilavesiyle en hassas mantı için tarifler hazırlayan Asya mutfak uzmanları tarafından geçmedi.

Malzemelerin listesi:

  • yumurta - 2 adet;
  • zencefil kökü - 2 cm'ye kadar;
  • Portakal kabuğu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • süzme peynir - 800 g;
  • elmalar (tercihen sert çeşitler) - 300 g;
  • normal şeker - 100 g;
  • öğütülmüş tarçın - 10 g.

Pişirme sırası:

  1. Dolguyu pürüzsüz ve homojen yapmak için, taze peynirin bir elek ile ince bir ağ ile öğütülmesini sağlayın.
  2. Elde edilen kütleyi kaseye yayar, soyulmuş ve kıyılmış zencefil kökü ekleriz. Burada ayrıca limon kabuğu rendesini ovuyoruz, beyaz şekeri ve tarçın koydu.
  3. Elmaları kabuktan soyarız, çekirdeklerini çıkarır, meyveleri küçük küpler halinde doğrar ve lor karışımına göndeririz. Armut, çekirdeksiz kiraz, diğer taze meyveler ve meyveler kullanabilirsiniz.
  4. Şekerleme aromalarını sevenler için bir tutam vanilya ekleriz, bir yumurta alırız. Kompozisyonu iyice karıştırın.

Ürünlere yönelik hamur, aromatik lor kütlesinin ağız sulandıran ürünlerde olması ve küçük tatlı dişlerimiz için lezzetli bir "ganimet" haline gelmemesi için önceden hazırlanmalıdır.

Olağandışı balık mantı dolgusu

Daha önce belirttiğimiz gibi, modern Asya yemek tarifleri çok egzotik malzemelerle ayırt edilir. Örneğin, inanılmaz derecede lezzetli balık dolgusu yapabilirsiniz.

Ürün Listesi:

  • soğan - 4 adet;
  • soya sosu ve karabiber miktarı tada göre seçilir;
  • deniz dilinin filetosu - 400 g;
  • yaprakları;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • Juice limon suyu.

Hazırlık sırası:

  1. Bir tabak balık filetosunu çözün, iyice durulayın, havluyla ıslayın. Ürünü bir kaseye yaytık, parçalara ayırdık, limon suyuyla serpin, buzdolabında bir saat bekleterek turşu haline getirdik.
  2. Balıkların işlenmiş kısımlarını kendi tercihlerinize göre küp, tuz ve karabiber şeklinde kesin.
  3. Deniz eti kendi başına yağlı bir ürün olduğundan, yağ eklemeye gerek yoktur. Elimizde farklı türde bir sualtı sakinleri varsa, dolumun kompozisyonuna kesinlikle doğru miktarda yağ ekleyeceğiz.
  4. Balık kütlesine doğranmış sarımsak, doğranmış soğan, karabiber ve soya ürünlerini ekliyoruz. Tuza da gerek yok, çünkü bu baharat Çin sosunda.

Balık eti ile mantı için doldurma sadece yemeğin sıradışı bir tadı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir şenlikli yemeğin orijinal dekorasyon haline geleceğinden şüphe yok!

Deniz ürünleri ile

Çin mutfağına sahip olan restoranlarda lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak, deniz mahsulleri eşliğinde mutluluğun tadını çıkarmak için lütfen evde oldukça uygun.

Gerekli bileşenler:

  • kral soyulmuş halde karides - 400 g;
  • soğan - 2 adet;
  • pike levrek filetosu - 600 g;
  • acı biber bakla;
  • zencefil kökü - 9 g;
  • tuz, kişniş.

yemek hazırlanması:

  1. İhale kıyma almak için, gri kabuklular kullanabilir veya büyük bireyler - kral karidesleri satın alabilirsiniz. Ham ürün ilavesiyle en lezzetli dolgu elde edilir. Bununla birlikte, sualtı krallığının haşlanmış donmuş temsilcileri de uygundur.
  2. Karidesleri küçük küp şeklinde bir bıçakla kesin.
  3. Cildi balık filetosundan çıkarır, tüm kemikleri çıkarır, turna levrekini küçük parçalara ayırırız.
  4. Zencefil kökü temizler, ince ovalarız. Bir çay kaşığı biraz daha az ihtiyacımız var.
  5. Hazırlanan tüm bileşenleri bir kaseye yaytık, tuz ilave edip doğranmış biber kabuğunu ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Dolguları deniz mahsulleri ile iyice karıştırın, manti oluşana kadar buzdolabında bekletin.

Mantı Sulu Yapmanın Sırları

Aromatik ürünler yeme sürecine özel bir zevk verilir, hala sigara yemeğinin tadına bakıldığında, meyve suyunun kelimenin tam anlamıyla sıçradığını hissediyoruz.

Bu sonuç nasıl elde edilir:

  1. Kıyılmış ete içme suyu ve daha iyi kırılmış buz eklediğinizden emin olun.
  2. Soğan miktarı, soğan sebzesinin başlarıyla değil, et bileşeninin ağırlığına odaklanarak kilogram ile hesaplanır.
  3. Sulu malzemeler oluşturmak için asırlık bir mutfak tekniği, kıyma veya yağ yağının kıyılmış ete zorunlu yerleştirilmesidir.
  4. Daha önce belirttiğimiz gibi, dolgunun bileşimi el ile hazırlanır. Mutfak robotunun işi kolaylaştırdığını, ancak sulu bileşenin yarısından fazlasının etini aldığını unutmayın. Aşırı durumlarda, ürünü en büyük açıklıkları olan bir ızgara kullanarak bir elektrikli cihazda işleriz.
  5. Lahana turşusu, özellikle domuz eti bir et bileşeni olarak mevcutsa, çok sulu bir etkiye sahiptir. Doldurma şaşırtıcı derecede hoş kokulu ve yumuşaktır.
  6. Yemeğin keskinliği ve bunun yanı sıra meyvesi, yeşil elmaları doldurmaya dahil etmek ile kolaylaştırılmıştır. Pişmiş kütle ilave meyve suyu ve aynı zamanda çok ilginç tat tonları ile sağlanır.
  7. Ve bir ipucu daha - kıyılmış ete hiç yumurta eklemiyoruz (bazı istisnalar dışında). Böyle bir bileşen bileşimi daha sert hale getirecektir. Mantı'nın pirzola olmadığını unutmayın.

Ve yine de - doldurmada sadece en "ıslak" ortamı yaratmak için değil, aynı zamanda onu korumak için de önemlidir! Ve kabuğun kalitesine (test) ve ürünlerin doğru tasarımına bağlıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: