Krep Shrovetide için geleneksel bir ikramdır, ancak onlar için çok sayıda doldurma seçeneği vardır. Her şeyi denemek bütün bir yıl için yeterli değil, bir hafta tatilden bahsetmiyor. Süzme peynirli krepleri doldurmak kurutulmuş meyvelerle, meyvelerle ve meyvelerle tatlı olabilir, yeşillikler ve hatta salatalıklarla lezzetli olabilir.

Krep için klasik lor dolgusu

Klasik süzme peynir dolgusu her zaman tatlıdır ve minimum malzemelerden hazırlanır. Genellikle fermente süt ürününe ek olarak, yumurta (veya yumurta sarısı) ve şeker içerir, ancak süzme peynir kuru ise, kıvamı az miktarda ekşi krema ile sabitleyebilirsiniz. Doldurma işleminin ideal kıvamı, kreplerden sızmayacak şekilde sıvı olmamalı ve parçalanmayacak şekilde kuru olmamalıdır.

Süzme peynir ve klasik formun diğer bileşenlerinin oranı:

  • 500 g süzme peynir;
  • 2 sarısı;
  • 50 g veya biraz daha şeker;
  • 40 gr ekşi krema (kuru süzme peynir için);
  • 2 gr vanilin.
  • 2.5-3 g tuz.

Pişirme Algoritması:

  1. Süzme peyniri hazırlıyoruz: yağlı ürünün bir çatalla yoğrulması yeterlidir ve grenli görünümünü bir kıyma makinesinden ince bir elekle bükmeniz gerekir.
  2. Hazırlanan süzme peynirin içine sarısı, şekeri, vanilyayı ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın. Dolgu biraz kurursa, ekşi krema ekleyin, dikkatlice tekrar karıştırın ve krep doldurmaya başlayabilirsiniz.Birden lor dolgusunun sıvı olduğu ortaya çıkarsa, bir çorba kaşığı irmik ilave edilerek kalınlaştırılabilir.

Genellikle ev hanımları, tatlı dolgu çeşitlerine tuz katmazlar, ancak boşunadırlar.Tuz, doğal bir lezzet arttırıcıdır ve küçük tutamı, doldurma tadı daha belirgin hale getirir, bu da daha az şeker kullanmanıza ve bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmanıza olanak sağlar.

Kuru üzüm ve kuru kayısı tatlısı

Süzme peynir dolgusunun kuru üzüm ve kuru kayısı ile hazırlanmasında iki seçenek vardır. İlk çiğ tavuk yumurtası, ikinci ekşi krema ilavesi içerir. Eğer bitmiş krepler kızartılırsa, çiğ yumurta kullanımına izin verilir, ancak daha fazla ısıl işlem uygulanmayan bir yemek için ekşi krema ürünü kullanmak daha iyidir.

Her iki seçenek için içerik listesi:

  • 500 g yağ peynir;
  • 60 g pudra şekeri;
  • 80 g ekşi krema veya 1 yumurta;
  • 100 gr kuru kayısı;
  • 70 gr çekirdeksiz kuru üzüm.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kuru üzümleri ayırın, kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Bundan sonra, kurutulmuş meyveleri kaynar suya 10-15 dakika dökün. Biraz daha yumuşak olduklarında, suyu boşaltın ve kuru üzümleri ve kuru kayısı dilimlerini bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
  2. Derin bir kapta süzme peynir, pudra şekeri ve ekşi krema (yumurta) gönderin. Bu kitleyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın. Daha homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile delebilirsiniz.
  3. Bundan sonra, kurutulmuş kuru meyveler ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın, böylece toplam kütleye eşit olarak dağıtılırlar. Doldurma hazır.

Kuru üzüm ve kuru kayısılar kuru üzüm, kuru vişne, kuru yaban mersini veya şekerlenmiş meyveler ile değiştirilebildiği veya ikame edilebildiği gibi sadece bir arada değil, ayrı ayrı da konulabilir. Bu seçeneklerden herhangi biri, tat alma duyunuzu ve midenizi memnun edecektir.

Süzme peynir, yoğurt ve ahududu

Herhangi bir meyveler süzme peynir ile birleştirilir, ancak ahududu özellikle onunla iyidir. Dolgu için yoğurt normal içme olarak alınmamalı, ancak dolgu maddesi içermeyen Yunanca doğal alınmalıdır. Eğer böyle bir fermente süt ürünü satın alınamadıysa, aynı miktarda ekşi krema (% 20) bunun yerine kullanılabilir.

Doldurma başına düşen ürün oranları:

  • 300 g süzme peynir;
  • 150 g yoğurt;
  • 50 g veya pudra şekeri olarak;
  • 200 gr ahududu.

Yemek siparişi:

  1. Süzme peyniri bir elek ile dikkatlice sileriz veya bir patates eziciyi yoğururuz. Sonra yoğurt ve pudra şekeri ekler, her şeyi aynı blender ile karıştırır ve bir blender ile keseriz.
  2. Doldurma için eritilmiş meyveler kullanırsanız, onlardan fazla meyve suyunu boşaltın ve lor kitlesine dikkatlice müdahale edin. Taze ahududu, süzme peynirin üzerindeki her gözleme içine ayrı ayrı koyulabilir.

Ahududu ile böyle tatlı bir dolgu sadece ince krepler için değil, tombul kekler için de uygundur. Bu durumda, bir torbaya sarılırlar, dolgu bir hamur torbası içerisine ekilir ve üstüne meyveler serpilir.

Taze otlar, peynir ve sarımsak ile

Lor dolgulu krepler hem tatlı hem de lezzetli bir atıştırmalık olabilir, özellikle de otlar ile tatlandırılmamış lor dolgusu söz konusu olduğunda. Süzme peyniri mükemmel bir şekilde tamamlayan son ürün olarak dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun ve hatta nane alabilirsiniz.

Hazırlık sürecinde ihtiyaç duyulacak malzemelerin listesi ve miktarı:

  • 450 g süzme peynir;
  • 90 g ekşi krema;
  • 40-55 gr yeşillik;
  • 18-24 g sarımsak;
  • tuz ve karabiber.

Dolguyu şu şekilde hazırlıyoruz:

  1. Yeşilleri yıkayıp kurulayın. Kabukları sarımsak dişlerinden çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Bu ürünleri bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir macun elde edinceye kadar çırpın.
  2. Süzme peyniri bir çatalla ezin veya bir elekle sıkın, ardından ekşi krema ve yeşillikli sarımsakla birleştirin. En sonunda, tuzu ve biberi kıyın.

Süzme peynir ek olarak, diğer peynirler - beyaz peynir veya beyaz peynir temelinde benzer bir dolgu yapılabilir. Kızarttıktan sonra, tartar sos ile dökülen tuzlu krep servis edilir.

Vişne Tarif

Çoğu zaman, krepleri doldurmak için meyveler taze olarak kullanılır, ancak daha sonra muamelelerin raf ömrü kısadır. Süzme peynirli krep pişirmek ve gelecekteki kullanım için meyve dolgusu yapmak için, meyveler ısıl işleme tabi tutulmalıdır.Sonuncusu sadece bitmiş ürüne zarar gelmemesi için değil, baharatlarla da tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır, örneğin kiraz tarçın ve karanfil ile sertleştirilebilir.

Bu durumda, 10-12 krep için ihtiyacınız olacak:

  • 300 g yağlı peynir;
  • 300 g kiraz;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 30 ml brendi;
  • 2-3 karanfil tomurcukları;
  • 1.5 g tarçın.

Kiraz dolgusu için adım adım tarif:

  1. Tohumları kirazdan çıkarın ve içlerine konyak, 30 g şeker ve baharatın eklenmiş olduğu kalın duvarlı bir güveç koyun. Her şeyi ateşe gönderin, kaynatın ve ısıtın ve 5 dakika kaynatın. Ardından şurubu yığmak için bir kevgirdeki kirazları atın ve karanfil tomurcuklarını çıkarın.
  2. Süzme peynirleri ekşi kremayla ve yumuşak bir blender kullanarak ihale ve çok gür kitlede kalan şekeri çırpın. Güzel kokulu vişneyi şurupsuz lor kütlesine aktarın ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Isıl işlem sonrası kirazlardan kalan kiraz şurubunun dökülmesine gerek yoktur, lezzetli bir gözleme sosuna dönüştürülebilir. Bunun için kiraz şurubunun suyla biraz seyreltilmesi, az miktarda nişasta eklenmesi ve 1-2 dakika demlenmesi gerekir.

Muz Doldurma Pişirme

Süzme peynirden yapılan krepler ve köpük kıvamlı muzlar için lezzetli bir dolgu, krepli kekler için bir krem ​​olarak da kullanılabilir.

Muz oldukça tatlı bir meyve olduğu için, şeker, içerikler listesinden tamamen çıkarılabilir ve şunlardan ayrılır:

  • 200 g süzme peynir;
  • 200 g muz hamuru;
  • 2 g vanilya veya tarçın.

İlerleme:

  1. Süzme peynir, toplam kütle içinde kırılmamış lor topaklarının ortaya çıkmasını önlemek için eleklerden geçer. Muzları soyun ve daireler halinde doğrayın.
  2. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyıcıya (blender kasesine) koyun, lezzet için baharat ekleyin ve homojen bir kütleye öğütün. Bu beş veya daha fazla dakika boyunca sürekli çırpma alır.

Aniden dolum yeterince tatlı görünmüyorsa, içine biraz şeker ekleyebilirsiniz. Tozlar, çünkü şeker çözülemeyebilir ve dişlerde öğütmek hoş olmaz. Ballı veya çikolata soslu dökülen kreplerle doldurun.

Süzme peynir ve salatalık turşusu ile

Salatalık, ince hamurlu bir pastaya sarılabilecek en uygun ürün gibi görünmüyor, ancak süzme peynirden ve salatalıktan elde edilen kreplerin doldurulması için aşağıdaki tarif, ortaya çıkan herhangi bir şüpheyi ortadan kaldıracak.

maddeler:

  • 300 g süzme peynir;
  • 150 g salatalık turşusu;
  • 6-12 g sarımsak;
  • 20 gr dereotu;
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

Tuzlu bir doldurma seçeneği nasıl yapılır:

  1. Süzme peyniri, tahıl ve topaksız yumuşak bir kitleye çevirin (bu bir blender ile yapılabilir). Büyük bir rende üzerinde salatalık talaşı yapın, yeşillikleri ince doğrayın ve bir preste sarımsağı sıkın.
  2. Süzme peynirin içine salatalık, ot ve sarımsak koyun, bütün ürünleri bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.

Aynı teknolojiyi kullanarak, kıyılmış eti zeytinli, halka şeklinde kesilmiş veya turşusu yapabilirsiniz. Salataya yeteri kadar meyve suyu tahsis edeceği için lorlara ekşi krema eklenmesi gerekli değildir.

Çeşitli doldurma seçeneklerine ek olarak, kreplerin güzelce servis edilmesinin çeşitli yolları vardır. Doldurma işlemini krepin ortasına yerleştirip bir torba ile bağlayabilir, üçgen, zarf veya tüp, salyangoz şeklinde katlayabilirsiniz. Bu yöntemler, kreplerin farklı tür katkı maddeleri ile ayırt edilmesine yardımcı olacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: