Aslında, bu yemeğin Fransa'yla hiçbir ilgisi yok: Tutkulu bir avcı Kont Orlov ve onun en sevdiği yiyecek olan mantarlı av etlerinden geliyor ve Oryol'da. Tadı enfes, bu yüzden gıda gurmeler arasında büyük tanıma aldı. Anlaşılan, daha sonra domuz eti de dahil olmak üzere herhangi bir etin pişirme yöntemine uzanan “Fransızcada et” adını veren bu incelikti.

Yemeğin klasik versiyonu

Bir domuz fırında Fransız eti sadece profesyonel aşçılar tarafından değil, aynı zamanda sıradan ev kadınları tarafından da takdir edilmektedir. Birincisi, her gün öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir. İkincisi, şenlikli masa için güzel bir lezzetli merkezi yapmak. Üçüncüsü, yiyeceklerin tüm içerikleri ucuzdur ve her zaman temin edilebilir. Ve dördüncüsü, sulu bir ihale muamelesi olan haneyi memnun etmek için bir süper ustaya sahip olmak gerekmez. Domuz eti “klasiğini” yapmak için nelere ihtiyaç duyulacak?

  • domuz filetosu: 350 - 400 gram;
  • çok büyük bir soğan değil;
  • petrol: 250 - 300 gram;
  • en sevdiğin sert peynir: 200 - 250 gram;
  • tuz ve karabiber;
  • mayonez üç ila beş yemek kaşığı.

Yemek yapmaya başlıyoruz.

  1. Mantarları temizleyip yıkar, parçalara ayırırız. Ondan sonra soğuk suya indiriyoruz.
  2. Ayrıca eti kesiyoruz: yeterince büyük parçalar halinde (10 x 10 cm), fakat kalın değil (santimetreye kadar).
  3. Her dilim iyi tuzlanır, biberle ovalanır. Bir fırın tepsisine koyun (ondan önce yağla yağladık).
  4. Eti mantarların altına saklıyoruz (hafif tuzlu). Onları soğan yarım halkalarıyla kapatıyoruz.
  5. Peynir sonra gelir (rende üzerinde işlem yaptık). Sonra mayonez.
  6. Bir iş parçasına sahip bir fırın tepsisinin en az 25 dakika olması gerekir - fırında yarım saat (200 ° C'de) geçirin. Bundan sonra lezzetli bir aile yemi alabilirsiniz.

Daha fazla tokluk için - patates

Domuz eti oldukça doyurucu bir üründür, ancak konukların masadan acıkmadıklarından emin olmak istiyorsanız, Fransız usulü patatesli et yapmalısınız. Ayrıca, o zaman bir garnitür ile gelmene gerek yok.

Bazı gerekli malzemeleri toplayalım:

  • 700 - 800 gram domuz eti;
  • 600 - 700 gram patates (zaten soyulmuş);
  • birkaç soğan;
  • 200 - 250 gram mayonez (daha iyi tokluk için yağlı);
  • 250 grama kadar sert peynir;
  • öğütülmüş karabiber, tuz - zevkinize;
  • bitkisel yağ (bir fırın tepsisini yağlamak için).

Şimdi bir tabak oluşturmaya başladık.

  1. İlk et. Biftekleri kesin (yaklaşık bir santimetre genişliğinde). Her iki tarafta da dövmek. Tuz ve karabiber (bunu her iki tarafta da yapmanız gerekir). Slaytı ayrı bir tabağa koyuyoruz ve bu arada kenara koyuyoruz.
  2. Şimdi soğan. “Kasayı” ondan çıkarın, kesin (halkalar veya yarım halkalar - fark yok).
  3. Sırada patates var. İnce halkalara benzemelidir.
  4. Yemeğin kendisi "inşa". Yaprağını yağ ile yağlayın ve tabakaları yerleştirin: patatesler (hafif tuzlu), domuz biftekleri, soğan dilimleri. Sonu, rendelenmiş peynir ile kaplanmış bir mayonez tabakasıdır (büyük hücrelerle rendelenmesi daha iyidir).
  5. Fırın zaten istenen seviyeye (200 C) kadar ısındı. Bu sıcaklık yirmi dakika muhafaza edilmelidir.
  6. Isıyı 180 ° C'ye düşürdükten ve 20 dakika daha bekledikten sonra.
  7. Dışarı çıkar, yeşilliklerle süsle, soğuyana kadar masaya servis yap.

Hafifçe kızarıncaya kadar tavada her iki tarafta önceden kızartırsanız, et daha da lezzetli olacaktır. Ayrıca, yağ ile yağlanması gereken kap değil, etin kendisidir.

Ayrıca oku: fransız tavuk eti

Fırında domates ve peynir ile

Etleri Fransızlarda domateslerle pişirirseniz, yemekler sadece sulu değil, aynı zamanda çok güzel, aynı zamanda festival şöleni için de güzel olur.

Almak gerekir:

  • yarım kilo domuz eti ile;
  • domates (üç tane yeter);
  • peynir (işlenmemiş, ancak sert) - 200 gram;
  • soğan başı;
  • öğütülmüş karabiber (siyah), tuz (iyotlu da mümkündür);
  • mayonez (ev yapımı genellikle mükemmeldir) - 100 miligram.

Bu sırayla hareket ediyoruz.

  1. Eti doğrayın, her bir tarafı (şekilsiz bir dağınıklığı önlemek için plastik bir torbanın içinden) 0,7 santimetreden az olmayan bir kalınlığa kadar çırpın. Tuz ve karabiber ile tuz.
  2. Sebzeleri kesiyoruz: çemberlerde domates, ince halkalarda soğan.
  3. Peynir: kaba bir rendeden geçirilir.
  4. Pişirme tabakası bitkisel yağ ile kaplanmıştır. Üzerinde bizim pirzolalarımız var.
  5. Yukarıda bir soğan tabakası ve ardından doğranmış domatesler var.
  6. Bunları mayonez ve bir tutam peynir serpin.
  7. Fırında harcanan 35 - 40 dakika sonra (190 ° C'de) çıkarılabilir ve örneklenebilir.

Kusursuz bir tat ve meyve suyu elde etmek için her zaman çok yağlı ve damarsız olan sadece taze et kullanmanız gerekir. Eğer domuz ise en uygun seçenek bir beldir.

Patlıcanlı "kürk manto" altında

Tariflerde çeşitlilik için Fransızca domuz eti birçok sebze kullanır. Mantarlar, patatesler ve domateslerden çoktan bahsettik. Peki ya yemeğe patlıcan eklemeye çalışırsanız? Etle harika bir tat uyumu sağlamalı.

Öyleyse, aşağıdaki ürünleri alalım:

  • et - yarım kilogram;
  • sert peynir - iki yüz gram;
  • patlıcan - küçük bir şey;
  • soğan - kafa;
  • mantar - üç yüz gram (petrolleri seç, daha hızlı pişirirler);
  • sarımsak - iki ila üç karanfil;
  • ekşi krema - birkaç tablo. kaşık;
  • mayonez - bir masa yeter. kaşık;
  • tuz ve karabiber tatmak için.

İlk önce et yapıyoruz.

  1. Biftekleri kesin. İki santimetreden daha kalın olmamalıdır.
  2. Bir tavada kızartma.
  3. Pişireceğimiz formu koyarız.

Sonraki sebze dönüşü.

  1. Sarımsak ve soğan ince bir bıçakla doğranmış. Tavada altın rengine getirin.
  2. Soğan-sarımsak karışımına mantarlar (halihazırda temiz ve doğranmış) şirkete eklenir.
  3. Daha sonra sebze kısmı patlıcan ile küçük parçalar halinde kesilerek seyreltilir.
  4. Bütün bunlar beş ila sekiz dakika arasında (kapağın altında) söner.
  5. Eksik olan tüm ekşi krema ve mayonez: tava içeriğini onlarla karıştırın.

Son aşama

  1. Eti, elde edilen kütle ile örtüyoruz. Üst - peynir için yer (büyük rende sonra).
  2. Formu 180 ° C'deki fırına gönderiyoruz. Kırk dakika geçtikten sonra masaya hoş geldiniz.

Et, soğan ve sosun, ısıtıldığında bol miktarda meyve suyu vereceğini unutmamalıyız. Bu nedenle, yüksek taraflara sahip bir fırın tepsisinin alınması daha iyidir.

Folyo Tarif

Folyoda pişirme işleminin etin tadını arttırdığına ve meyve suyunun koruduğuna inanılır. Aynı zamanda çok kullanışlıdır: Derhal yiyicilerden beklediğiniz kadar porsiyon hazırlayabilirsiniz.

Bizim yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 0.5 kilogram domuz filetosu;
  • üç ya da dört patates;
  • bir havuç ve bir soğan;
  • 120-150 gram peynir (sert çeşitlilikte);
  • 100 - 120 gram ekşi krema (fazla yağlı kullanmamak daha iyidir);
  • bir tutam karabiber ve tuz;
  • ince kıyılmış yeşillik yarım çay kaşığı;
  • bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş), böylece folyo yağlanabilir.

Talimatları izleyin.

  1. Domuzu yıkadık ve kurutduk. Büyük değil, özellikle küçük olmayan parçalar halinde kestik. Her birini dikkatli bir şekilde dövüyoruz (çekiçin altına düşmemek için, bir filmle örtün).
  2. Patatesleri daire şeklinde kesin (orta boy). Ama istersen patatessiz yapabilirsin.
  3. Soğanı ince keseriz - halkalarda veya yarım halkada.
  4. Havuçlarını rende üzerinde işleriz.
  5. Havuç ve soğanları bir miktar bitkisel yağ içeren bir tavada biraz geçiriyoruz.
  6. Önceden yağlanmış bir folyoya, biraz patates koyun (tuzlanmış ve biberli).
  7. Benzer şekilde işlenmiş pirzolalar en üste yerleştirilir.
  8. Bir sonraki katman kurtarılabilir sebzelerdir. Onların arkasında ekşi krema var.
  9. Sonuncusu rendelenmiş peynir olacak.
  10. Folyoyu yavaşça sarın. İçeriği ile birlikte ısıtılmış bir fırın onu bekliyor.
  11. Zaman geçtikçe (porsiyonun büyüklüğüne bağlı olarak 45 ila 55 dakika sürecektir), yiyecekleri alırız, tahta bir spatula ile plakalara koyarız, bitkileri serpin. Ve sıcakken yiyin.

Patates tabağa eklenirse, yaklaşık et parçası büyüklüğünde dilimler halinde kesilmelidir.

O zaman her şey aynı anda hazırlanacak.

Ananaslı orijinal tarif

Günümüzde, ananas egzotik meyveler sayılabilir. Ancak onlarla Fransızcada pişirilmiş domuz eti hala alışılmadık bir tada sahip olan bir yemektir. Ve yine de, çok fazla hayranı var. Böyle sıra dışı bileşenleri bağlamaya çalışalım ve biz.

Tarif uygulamak için ihtiyacınız olacak:

  • bir parça domuz bonfile;
  • konserve ananas konservesi (tercihen dilimler);
  • soğan - üç şey;
  • 350 - 400 gram peynir (her türlü sert);
  • mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir;
  • ayçiçek yağı (veya mutfakta bulunan diğer bitkisel yağlar);
  • biber ve tuz olmadan yapmayın.

"Birleşmeye" başlıyoruz.

  1. Öncelikle, chipollinlerimizi “sıyırıp” kalın olmayan yarı halkalar halinde keseriz.
  2. Etle uğraşıyoruz. Yıkanması, kurutulması ve kesilmesi gerekecektir. Her kutu yaklaşık olarak aşağıdaki boyutta olmalıdır: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Her biri hafifçe dövülür, tuz ve biber ile tatlandırılır.
  4. Peynir orta rende geçer.
  5. Fırın tepsisi (yanlardan daha yüksek olanı alın), yağ sürün. Soğan - üstüne, sonra - et.
  6. Her et karesini mayonezle kaplıyoruz. Ananas dairesini üstüne yerleştirin. Ayrıca mayonez ile kaplıdır. Son "akor" - tüm peyniri serpin.
  7. Tavayı sıcak bir fırına (180 ° C'de) taşımak ve orada yarım saat kadar tutmak için kalır.

Ailede birileri yemeklerde soğan tadından nefret ederse, Halkaları kesmeyin, daha küçük parçalayın. Böylece ette “yok olur”, sadece ağız sulandıran bir koku olacak.