İlk Fransız aşçı, minyatür bir puro şekline bir dilim sığır eti (muhtemelen domuz eti veya hindi) verdiğinde, yeni bir mutfak başyapıtının yazarı olduğu hakkında hiçbir fikri yoktu. Bugün, et ruloları (kural), günlük yemeklerin doyurucu ve besleyici olduğu festival tablolarının dekorasyonu haline gelmiştir. Ve her üründe kaç tane lezzetli malzemenin "gizlenebileceği" ve ondan gerçek bir sürpriz yemeği yaratabileceği!
Malzeme İçeriği:
Tavuk meze "Cordon Blue"
Küçük ama çok lezzetli gastronomik gezimize doğal olarak, haute Fransız mutfağı tarifiyle başlayalım.
Malzemeler Bileşimi:
- tütsülenmiş jambon (çok yağlı değil) - 200 g;
- yumurta - 2 adet;
- tavuk göğsü - 2 adet;
- Emmental peyniri - 200 g;
- yağsız yağ;
- limon suyu veya soya sosu - 20 ml;
- un, ekmek kırıntıları;
- baharatlar (tuz, karabiber), köri, Provence otları.
Pişirme Yöntemi:
- Göğüsleri iyi yıkar, peçetelerle ıslanır, her bir parçanın ortasındaki cepler şeklinde uzunlamasına kesimler yaparız.
- Et katmanlarını hafifçe çırpın, sos veya limon suyuyla serpin, 15 dakika kadar turşu haline getirin.
- Yumurtaları kaseye koyuyoruz, baharat ekliyoruz, karışımı biraz sallıyoruz. Ayrı bir tabakta, köri, tuz, ekmek kırıntıları, rendelenmiş peynir talaşı karıştırın. Beyaz kanatlı eti, doğal bir tada sahip olduğundan, tavuk etinin zarif dokusunu vurgulayabilen belirgin tonlarda (Emmental veya Rus peyniri) fermente bir süt ürünü seçiyoruz.
- Her bir parçanın yarısına bir dilim peynir ve jambon serptik, ruloları çeviriyoruz, onları kürdanlarla tutturuyoruz. Ürünü una kemiklendirin, yumurta bileşimine daldırın ve bir kraker karışımı ile karıştırın.
- Isıl işlem sırasında kabuğunu korumak için, tavuk şinitzellerini bir saat dörtte bir dondurucuya göndeririz.
- Yağı bir tencerede ısıtır, et ürünlerinin her tarafını altın rengine kızartır ve bir sonraki yiyecek serisini yerleştiririz.
Seçilen sos veya garnitür ile lezzetli bir yemek servis edin.
Domuz eti rulo mantar ve peynir ile doldurulmuş
Sevilen julienne örneğine göre harika bir mantar ve peynir kombinasyonu izlenebilir. Daha az hassas bir tat ve mantarlı et ruloları yok.
Ürün Listesi:
- domuz eti bonfile - 500 g;
- mantar (her türlü) - 150 g;
- peynir (sert çeşitlerden birini seçin) - 70 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet;
- taze krema - 100 gr;
- yağsız yağ;
- baharatlar ve baharatlar.
Hazırlık sırası:
- Yıkanan ve kurutulmuş eti porsiyon dilimlerine ayırırız. Hafifçe parçaları çırpın, karabiber ve tuzla ovalayın, yarım saat kapalı bir şekilde bırakın.
- Sulu ve ağız sulandıran bir dolgu elde etmek için taze petrolleri temizleyin ve durulayın. Küp şeklinde parçalanmış, sıvı buharlaşana ve altın renkli bir kabuk ortaya çıkana kadar yağda kızartın.
- Peyniri ince küpler halinde kesin.
- Salamura domuz eti parçalarını tahtaya yaydık, doğranmış sarımsak, bir mantar bileşimi tabakası ve her porsiyona ufalanmış peynir koyuyoruz. Et tabakalarını tüp şeklinde bir dolgu ile kapatır, kenarlarını kürdan veya mutfak sicimiyle sargılarla sabitleriz.
- Ürünü pembe olana kadar kızartın, sonra bir miktar dikişle tüm yiyecek miktarı için seçilen bir şekle yerleştirin.
- Kremayı aynı hacimde filtrelenmiş su ile birleştirin. Tabağı beyaz sosla dökün ve fırına 20 dakika 200 ° C'ye ısıtın.
Sıcak meze servis yapın. Bununla birlikte, soğutulmuş halde, mantarlı ve peynirli domuz eti ruloları da lezzetli ve lezzetli olacaktır.
Kuru erik ve cevizli
Sunulan yemek, herhangi bir taze ve kaliteli et ürününden hazırlanabilir.
Bileşenlerin listesi:
- hindi filetosu - 700 g;
- yağsız yağ;
- çekirdeklenmiş kuru erik - 100 gr;
- ceviz (kırılmış) - 120 g;
- ev yapımı ekşi krema - 200 g;
- tuz, karabiber, baharat.
Hazırlık Aşamaları:
- Böylece et, ısıl işlem sırasında “bükülmez”, oluşturulan şekli korur, tüm tendonları keseceğinizden emin olun. Filetoyu iyice yıkar, kurutur, porsiyonlu tabakalara böleriz. Onları bir filmle örtüyoruz ve dikkatlice, ama fanatizm olmadan dövüşüyoruz. Daha sonra, baharat, tuz ve karabiberle parçaları ovalayın, bu durumda 15 dakika bekletin.
- Kurutulmuş meyveleri hazırlanan dilimler halinde küçük dilimler halinde yayın, ezilmiş fındık ile serpin.
- Sıkı rulolar, kenarlarını kürdan ile sabitleriz ve ürünleri bir tavada sıcak yağda kızartırız. Bu lezzetli “küçük şeyler” bazen pişirme tabağına, ev ekşi krema ile doldurulur ve fırına 20 dakika (190 ° C) gönderilir, çünkü pembe “parmakları” yerleştiririz.
Et yemeği çok sulu, yumuşak ve çekiciydi, birkaç dakika içinde yemek masasından "kayboldu". Ve sağlığına!
Jambon ve Peynir Dolgusu
Mutfak lezzetleri için vaktimiz olmadığında, jambon ve peynirle doldurulmuş hızlı et ruloları hazırlıyoruz.
Gerekli ürünler:
- tereyağı - 30 g;
- hardal - 30 g;
- normal şeker - 20 g;
- bitmiş puf böreği - 500 g;
- kaliteli jambon - 18 dilime kadar;
- Beyaz peynir - en fazla 16 ince dilim;
- kekik.
Pişirme işlemi:
- Dondurucudan önceden işlenmiş somun böreği somununu alıp buzdolabının alt rafında bıraktık. Sabah veya akşamları ürünü alıyoruz, katmanların yapısını yok etmemek için dikkatlice açıp bir yönde yuvarlayın.
- Jambonun özel bir dilimleyici üzerine ince bir şekilde bölünmesi önerilir. Et tabaklarını puf böreği üzerine yaytık, sonra peynir dilimlerini. Kıyılmış kekik yaprakları ile serpin, sıkıca rulo haline getirin.
- Ürünü kısımlar halinde kesiyoruz, birbirlerinden biraz uzakta, geniş bir forma sokuyoruz.
- Hardal, tereyağı ve şekeri karıştırıyoruz, yemeğimizi aromatik sosla döküp 25 dakika (180 ° C) fırına gönderiyoruz.
Masamıza harika bir doğal et tabağı çıkmadan önce yarım saat bile geçmedi ve hatta beklenmedik ve çok baharatlı bir dolguyla.
Lezzetli tarif:kıyılmış domuz pirzola
Et, Olga Matvey'den "Tam Baba" yiyor
Tanınmış bir TV sunucusundan alınan lüks bir tarif, çok basit ama son derece zarif bir yemek pişirmenizi sağlar. Faydalı püf noktaları ve püf noktaları, mutfak hataları için bir şans bırakmaz.
Bir dizi bileşen:
- soğan - 4 adet;
- kıyma - 600 g'dan itibaren;
- tuz, dereotu;
- domuz boynu - 1,2 kg;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- tatlı biber (farklı renkler);
- kendi suyunda domates püresi veya domates - 600 ml;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- normal şeker - 25 g;
- biber, defne yaprağı, baharat (kırmızı biber, karanfil, rendelenmiş küçük hindistan cevizi) karışımıdır.
Adım adım hazırlık:
- Soğanları temizler, sebzeleri ince doğrayıp, kıyılmış domuz etine koyarız. Kıyılmış dereotu, ekmek kırıntıları, tuz, biber karışımı, doğranmış sarımsak ekleyin. Eller, tüm malzemeleri dikkatlice birleştirerek bileşimi iyi karıştırır.
- Domuz boynunu ince katmanlara ayırırız, hafifçe dökeriz, rulolar oluştururuz. Bunu yapmak için, tahtaya domuz eti koyun, onları kendimize o kenardan döndürerek, yağsız et değil.
- Kıyılmış etin bir kısmını seçiyoruz, dikdörtgen bir şekil veriyoruz, bir et dilimi üzerine yerleştiriyoruz. Sağ ve sol kenarları “pirzola” koyarız, sonra katmanı küçük bir sosis şeklinde döndürürüz.
- Bu şekilde, kalan et ürünlerini yapıyoruz, sıcak yağda kızartıyoruz, bir tavaya bir dikişle yayarak yayıyoruz. Bir dakika sonra, et, mecazi olarak konuşulduğunda “yakalandığında”, her bir kısmı çevirip diğer tarafa pişiriyoruz.
- Wok kızartma tavasında rulolarımız (dökme demir veya kaz). Soğanları büyük yarı halkalara bölün, etin kızartıldığı bir tavada yumuşayana kadar geçirin. Çeyrek dilimlenmiş biberleri (tohumsuz) ve bir karıştırıcıda karıştırılmış domatesleri baharatlarla birleştirerek ekleyin.
- Yiyecekleri tuzlayın, kalın bir domates karışımına dökün, bir kaşık şeker dökün, yiyecekleri yarıya hazır olana kadar güveçleyin. Tüm kütleyi etli bir kabın içine koyarız ve en az kaynama ile 40 dakika ısıtırız.
Ruloları aydınlık ortamları ile birlikte geniş bir tabağa yayarız. Evet, böylesi bir miktar yiyecek yalnızca babayı değil, aynı zamanda diğer çocukları ve hanehalkı ile birlikte annemi de doldurur!
Şenlikli masa için sebzeli rulo
Ciddi bir ziyafet için enfes bir et yemeği aromatik sebze dolgulu bütün bir rulo şeklinde sunulabilir.
Malzemeler Bileşimi:
- kuru kayısı - 8 adet;
- sarımsak karanfil - 2 adet;
- et (domuz, sığır eti) - 400 g;
- tatlı biber - 3 adet;
- soğan;
- yağsız yağ;
- marul yaprakları - 5 adet;
- otlar, baharatlar;
- mayonez - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
- Eti ortada bölüyoruz, ama dibe atmıyoruz. Katmanı farklı yönlerde iteriz, sağın yarısını keseriz, sonra parçanın sol tarafını. Filetoların eğitimli kısımlarını kitap gibi farklı yönlerde düzenliyoruz.
- Et yüzeyinin tamamını dikkatlice çırpın, ezilmiş sarımsakla ovalayın, baharatlarla serpin ve mayonezle işleyin. Ürünü yarım saat bekletmeye bırakıyoruz.
- Biberlerden tohum çıkarır, sebzeleri yıkar, halkaları doğrar ve sonraları dörde böleriz. Soğanı aynı şekilde parçalayın, sebzeleri yumuşak bir ortama geçirin.
- Dolguyu hazırlanan etin üzerine yerleştiririz, kıyılmış otları sıkıca serpin ve sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Sicim ile sarılır, yağda kızarır, belli aralıklarla ruloları bir yandan diğer yana kaydırırız.
Soğutulmuş et ürünü, orijinal şekli koruyarak dişlerden serbest bırakılır, küçük porsiyonlar halinde kesilir. Şenlikli yemeğin kokulu bitkilerle “yeşilleştirilmesi”.
Fırında et dolması
Sunulan tarif, aniden gelen misafirlerle tanışmak için evrensel bir cankurtaran olacak. Etkili bir yemek en az yiyecek maliyeti ile en kısa sürede hazırlanır.
Bileşenlerin listesi:
- yumurta - 4 adet;
- kıyılmış sığır eti ve domuz eti - 500 g;
- beyaz somun;
- un - 30 g;
- yağsız yağ;
- soğan - 1 adet;
- baharatlar, baharatlar.
Hazırlık Özellikleri:
- Sert haşlanmış 5 yumurta, soyulmuş.
- “Stratejik” tedarikimizi buzdolabından alıyoruz - iki tür etten elde edilen yüksek kaliteli kıyma. Kıyılmış soğanı, içine batırılmış somunun kırıntısını, içine çiğ yumurtayı ekleyin.
- Kompozisyona biber ve tuz ekiyoruz, ince bir parça kıyma hazırlıyoruz, viskoz ve homojen bir doku oluşmasını sağlıyoruz. Ürünü 20 dakika "olgunlaşmaya" bırakın.
- Et katmanını iki katına çıkardık. Böylece, haşlanmış yumurtalar kıyma üzerinde kaymaz, un içinde yuvarlanır ve ancak daha sonra pişmiş dolguya koyun.
- Metal kağıt kullanarak, sıkı bir ruloyu yuvarlıyoruz, kenarlarını büküyoruz, büyütülmüş versiyonda bir çeşit "şeker" alıyoruz.
- Ürünü bir fırın tepsisine taşıyoruz ve 40 dakika boyunca fırına gönderiyoruz.
İşte arkadaşlarınıza lezzetli ve çok çekici bir yemek sunmak için fırında et rulolarını hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanın yolu.
Otlar ve hardallı
Provence bölgesinden hoş kokulu bitkilerle harika et ürünlerinin tanıtımıyla Fransız temasına devam ediyoruz.
Gerekli ürünler:
- tuz, sarımsak başı;
- soğutulmuş domuz - 1 kg;
- Dijon hardalı - 20 g;
- kırmızı biber, zeytin otları, dereotu.
Pişirme işlemi:
- Bir et parçasını yıkayıp kurutur, tabakanın sarılabildiği bilinen bir şekilde keseriz. Yarı işlenmiş domuz karanfilleri ile işlenmiş domuz eti, baharat ve baharatlarla ovalarız. Provence bitkilerinin özel gelişmişliğini vurgulamak ve lezzetlerini arttırmak için karışımı bir tencerede hafifçe ısıtın.
- Sonra, iş parçasını Dijon hardalıyla yağlıyoruz, katmanı bir rulo ile döndürüyoruz, silikon kelepçelerle sabitliyoruz. Et ürününü 1 saat boyunca fırına (200 ° C) gönderiyoruz. Sürecin bitimine 15 dakika kala, kağıdı açın, yiyecekleri kızarana kadar pişirin.
- Soğutulmuş yemeği porsiyonlar halinde kesin, baharatlı soslarla servis edin veya sandviç şeklinde hazırlayın.
Ortaya çıkan iştah açıcı, en pahalı mağaza meslektaşlarına harika bir alternatif çünkü ev yapımı yiyecek.
Etli pide ekmeği rulo
Lezzetli bir yemek elde etmenin temeli, güzel et ürünlerinin oluşturulduğu yardımı ile ince bir tortilladır.
Gerekli Bileşenler:
- yumurta - 3 adet;
- Ermeni lavaş;
- kıyılmış et - 600 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet;
- tereyağı - 20 g;
- soğan - 2 adet;
- süt batırılmış ekmek - 200 g;
- tuz, karabiber, sıcak ketçap.
Pişirme Teknolojisi:
- En sulu ve yumuşak yemek, tavuk veya hindi etinden elde edilir. Kuşun doğranmış parçalarını bir ev işleyicisinde öğütüyoruz, kıyılmış eti sütünden sıkılmış ekmek kırıntıları, doğranmış sarımsak ve bir dizi favori baharatla birleştiriyoruz. Beşameliler gibi, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Soğanları temizleriz, ince doğrayıp, şeffaf olana kadar yağda kızartırız.
- Pide ekmeğini genişletiyoruz, üzerine kalın bir ketçap veya domates salçası uyguladık. Kıyılmış et tabakasını, kızartılmış soğanı, ince doğranmış yumurtaları üstüne dökün.
- En yoğun ruloyu, rulo ile yağla muamele edilmiş pişirme kağıdına yerleştirin. Ürünü yumurta sarısı ile yağlayın, 20 dakika boyunca fırına gönderin, 180 ° C'ye ısıtın
Pide ekmeğinin kullanımı şaşırtıcı derecede güzel, lezzetli ve besleyici yiyecekler elde etmeyi sağladı. Ermeni hamur işleri ve Rus anlayışlı - eşsiz bir mutfak tandem!
Mermer Tavuklu Rulo
İlgi çekici isim, meraktan ve usta aşçıların ne tür “mermer” bir sofistike geldiğini bulma arzusunu uyandırır.
Ürün Listesi:
- tavuk eti - 1 kg'a kadar;
- jelatin - 40 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- tatlı kırmızı biber, baharatlar, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
- Ne yazık ki, tavuk göğsü yemekleri biraz kuru ve amacımız sulu ve yumuşak bir rulo yapmak. Bunu yapmak için, tavuk filetolarını ve kümes hayvanlarının kalçalarındaki etleri, tendonları ve cildi gidererek kullanırız.
- Ürünü en küçük parçalara ayırıp yenibahar ve tatlı biber gibi baharatlar ve baharatlarla baharatlıyoruz. Yüksek kaliteli jelatini dökün, doğranmış et bileşenlerinin birbirine olabildiğince iyi nüfuz etmesi için bileşimi iyice karıştırın.
- Elde edilen kütlenin bir rulo halini alıp, mutfak kovanına koyarız. Tüm havayı boşaltmaya çalışırken bir çanta bağlayın. İş parçasını uygun bir şekle yerleştiriyoruz ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişiriyoruz.
Bitmiş köfte kesit görünümü, doğal mermer görüntüsüne çok benziyor. Mutfak mükemmellik harika bir sonuç!
Çeşitli et ruloları, ana menümüzün "cephaneliğini" yeni ilginç yemekler ile önemli ölçüde genişletti. Her doldurma donmuş bir dogma değil, sadece istenen sonucu elde etmenin bir yolu olduğundan çeşitli dolgular zevkinize ve tercihlerinize göre kolayca değiştirilebilir.
