Mermer sığır eti - 10 tarif

Gerçek mutfak incelik mermer sığır etidir. Tüm hamurundan geçen en ince yağ yolları ısıtma sırasında ısıtılır ve et parçasını ıslatıp özellikle sulu ve yumuşak hale getirir.

Mermer sığır eti - ne tür et?

Bu, birçok gurmenin denemeyi hayal ettiği ünlü lezzetlerden biri. Et, isminin damarlarla kaplı bir taş gibi görünmesi nedeniyle adını aldı. Bu etki, kas dokusunda bulunan ve eti inanılmaz derecede sulu, hafif ve yumuşak kılan yağ katmanlarından kaynaklanır. Bu, özel teknolojiler kullanarak hayvanları yetiştirerek elde edilir. Boğalar hareket halinde kısıtlanır ve son üç ayda sadece tahılla beslenir. Sadece genç gobilerin etlerinin mermer etkisi var.

Mermer sığır eti ile sıradan arasındaki fark nedir?

 

Mermer eti yalnızca özel boğa ırklarından elde edilir. Genetik seviyede, etin içinde yağ teli oluşumu özelliğine sahiptirler. Hayvanlar özel ilkelere göre yetiştirilir. Her zamanki gibi fark, eşsiz bir desen ve özel bir et tadı yaratan özel damar oluşumunda yatmaktadır. İplikler hazırlık sırasında erir, böylece eti emer, kokulu ve sulu yapar.

Kaburga eti

Dünyanın en ünlü mermer sığır eti biftek. Bu yemek bir çok lokantada hazırlandı, ancak makul bir paraya mal oldu. Bu nedenle, tasarruf etmeyi ve evdeki ünlü yemeği hazırlamayı teklif ediyoruz.

maddeler:

• tereyağı - 25 g;
• Kaburga eti - 1 adet. (yükseklik 4 cm);
• sarımsak - 1 ezilmiş karanfil;
• kekik - dal;
• deniz tuzu;
• rafine yağ;
• karabiber öğütülmüş.

hazırlanması:

1. Pişirmeden önce, et ürününü soğuktan çıkarın ve bir buçuk saat boyunca oda içinde bekletin.
2. Bir tava hazırlayın. Dökme demir olmalı ve kalın bir tabana sahip olmalıdır. Orta ateşe verin.
3. Bir gözleme havlu alın. Eti ıslat. Rafine yağ ile yağlayın.
4. Bir tabağa tuzu dökün. Üst biber Bifteği yuvarlayın. Bir tavaya koyun. Her iki tarafta bir buçuk dakika sürer. Kızartma yaparken forseps ile basın. Etler eşit şekilde kızarmalı.
5. Alev azaltır. Bir tavaya tereyağı, sarımsak ve kekik koyun. Eritildiğinde bifteği sulayın. Kızartmak yaklaşık 6 dakika sürer.
6. Sıcaktan uzaklaştırın ve ılık bir yüzeye yerleştirin. Sıcak bir tablet kullanabilirsiniz. Yedi dakika bekle.

Lezzetli ızgara nasıl yapılır?

Bu tarifin güzelliği, kendi içinde yumuşak olan mermerli et kullanmasıdır.

maddeler:

• deniz tuzu - 0.5 çay kaşığı;
• mermer biftek - 4 adet;
• öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.

sos:

• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• hamsi biber - 2 tatlı kaşığı;
• güçlü doğal kahve - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• arpacık - 2 tatlı kaşığı ince doğranmış;
• sarımsak - bir pres içinden çekilmiş 1 diş;
• ketçap - 125 ml.

hazırlanması:

1. Bir tencereye al. Yağı yerleştirin. Eritin. Soğan atın. Kızartmak için. Üç dakika sürecek. Sarımsak koymak. Bir dakika geçir. Kalan ürünleri sos için yerleştirin. Pot sekiz dakika. Sürekli müdahale etmek gereklidir. Kütle kalınlaşmalı.
2. Eti durulayın. Kuruması için. Bir kağıt havlu kullanın.
3. Biftekleri zeytinyağı ile fırçalayın. Bu ızgaraya yapışmamaya yardımcı olur. Tuzlamak için. Biber serpin. Rub. Yarım saat yalan söyleyelim.
4. Izgarayı ısıtın. Eti çapraz olarak yerleştirin. 45 derecelik eğim açısı. Kapalı bir kapağın altında kızartın ve ısıtma modunu kullanın.
5. Birkaç dakika sonra maşayı alın ve eti ters çevirin. 90 derecelik bir açıyla döndürün. Kapakla örtün. İki dakika boyunca karartın.
6. Sonra tercih edilen hazırlık seviyesine kızartın.
7. Izgaradan çıkarın. Bir tabak koyun. Sosun üzerine dökün.

New York bifteği

Başka bir popüler seçenek. Bu bifteğin çok belirgin bir et tadı var. Bu nedenle, bu etin gerçekten eril olduğuna inanılmaktadır. Basit önerileri izlerseniz, bir tavada mermer sığır eti yapmak çok kolaydır.

maddeler:

• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• hardal - 1 çay kaşığı Dijon;
• mermer sığır eti biftek - 2 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş karabiber;
• Worcester sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

1. Paketi al. Sirke dökün, soslar. Karıştırınız.
2. Hardal ekleyin. İnce sarımsak dişlerini doğrayın. Pakette gönder. Biber dökün. Paketi salla. Biftekleri yerleştirin. Sıkı kapatın. Buzdolabında saklayın. Birkaç saat dayanabilmek için.
3. Bir torba et ürünü alın. Yarım saat masanın üstüne yatsın.
4. Kalın alttan bir tava hazırlayın. Isın.
5. Bir kağıt havlu al ve eti patla. Yağla yağlayın. Bir tavaya koyun.
6. Kızartma sırasında biftek ve tavalara dokunmayın. Et parçalarını hareket ettirmeye ve ters çevirmeye çalışmayın. Biftek yüzeyinin yerleşmesi gerekir, suyunun akmasını engelleyecek bir kabuk ortaya çıkar. Dört dakika sürecek.
7. Maşaları al. Ters çevirin. Bunun için bıçak veya çatal kullanmayın. Yüzeyin sağlam olması gerekiyor. Dört dakika kızartın.
8. Orta derecede kızartma yapın. Daha fazla kızartılmış et seviyorsanız, birkaç dakika daha pişirmelisiniz.

Biberli soslu biftek pişirme

Et yemek yapmak çok yaratıcı bir süreç ve bireysel bir yaklaşım gerektiriyor. Böylece bir et parçası sadece bir et parçası haline gelmez, güzel ve sulu bir biftek haline gelir, basit adımlar atmanız ve tam pişirme süresini gözlemlemeniz gerekir.

maddeler:

• bitkisel yağ - 20 ml;
• mermer sığır eti biftek - 320 g;
• krem - 100 ml;
• öğütülmüş karabiber - 3 g;
• tereyağı - 10 g;
• maydanoz - 3 g;
• biberiye - 2 g;
• soğan - 20 gr soğan;
• tuz - 2 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 g;
• sarımsak - 5 g.

hazırlanması:

1. Bir parça etin üzerine tuz serpin. Biber ekleyin.
2. Sarımsakları rendeleyin. Bitkisel yağ ve biberiye ile karıştırın. Biftekleri karışımla gresleyin. Izgaraya yerleştirin. Dört dakika boyunca her iki tarafta kızartın.
3. Servisten önce, tereyağı ile rendeleyin.
4. Sos ile servis yapın. Bunun için soğan doğrayın. Bir tavaya koyun. Bitkisel yağda dökün. Karabiber ekleyin. Kremayı dökün. Tuzlamak için. Kırmızı biber dökün. Hafifçe buharlaştırın. Bir blender ile çırpın. Elde edilen et sosu dökün. Maydanoz ile süsleyin.

Fırında pişmiş

Bu pahalı etlerin arasında en sık biftek pişirmek gelenekseldir. Ancak fırında mermer bifteğin daha az lezzetli olmadığı ve ağızda eridiği görülüyor. Lezzetli bir yemeğin hazırlanabilmesi için en iyi et çeşididir.

maddeler:

• mermer sığır eti - kaburga üzerinde 2600 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• aromatik bitkilerin bir karışımı - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 0.4 tatlı kaşığı.

hazırlanması:

1. Et parçasını durulayın. Bir kağıt havlu al. Islan. Mutfak iplikleriyle sarın. Pişirme sırasında etin şeklini koruması gerekir.
2. Yağla yağlayın. Tuz, otlar ve karabiber serpin. Rub.
3. Forma gir. Kaburga ile aşağı yayıldı.
4. Fırına yerleştirin. Modun 200 dereceye ihtiyacı olacak. 20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, içindeki meyve sularını koruyacak bir kabuk oluşacaktır.
5. Folyo ile örtün. 160 dereceye geçin. İki saat pişirin.
6. Onu almak için. Masanın üzerinde çeyrek saat durun. Folyo çıkarın. Serve.

Tibon biftek turşusunda

Yemek pişirmenin bir başka lezzetli varyasyonu. Büyük bir et parçası kansız, yumuşak ve yumuşaktır.

maddeler:

• karabiber - 0.3 tatlı kaşığı;
• sarımsak - 14 karanfil;
• Tibon bifteği - 700 gr (2 adet);
• kaba tuz;
• tereyağı - 120 g;
• kekik sapları - 10 g;
• limon - 1 adet.

hazırlanması:

1. Bir filme bir parça et sarın. Bir gün soğukta beklet.
2. Filmi soyun. Tuz serpin. Sekiz dakika bekleyin.
3. Sarımsak dişlerini doğrayın. Limonu doğrayın.
4. Bir tencerede tereyağını eritin (80 g). Sarımsak koymak. Kızartmak için.
5. Kekik koy. Limon ekleyin. Fry. Beş dakika sürecek. Yüksek ateşte pişirin.
6. Almak için kekik. Kalan ürünleri bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Kalan tereyağı ile biftek yayın.
8. Sıcak bir tavaya koyun. Kızartmak için. Üç dakika sürer. Ters çevirin. Kızartmak için.
9. Stewpan'a aktarın. Sosun üzerine dökün. 190 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderin. 10 dakika bekleyin.
10. Onu almak için. Güveç tabakasını folyo ile örtün. Sekiz dakika ısrar et.

Bir tavada kanlı mermer sığır eti biftek

Bu tariften, hassas eti kanla pişirmeyi öğreneceksiniz.

maddeler:

• tuzu;
• karabiber;
• mermer sığır eti - 300 g;
• rafine yağ;
• biberiye.

hazırlanması:

1. Sığır eti durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. Biberiye, karabiber ve yağla rendeleyin.
2. Tavayı ısıtın. Et parçasını yerleştirin. Dört dakika bekleyin. Ters çevirin. Üç dakika kızartın. Bu süre zarfında, et sulu hale gelecektir, ancak içerideki nemli ve kesildiğinde pembe suyu gider. Zamanında daha fazla tutarsan, o zaman kan olmaz. Servis etmeden önce eti tuzlayın.

Sulu ve lezzetli burger

Sadece yetişkinleri değil çocukları da memnun edecek ev yapımı lezzet.

maddeler:

• mayonez - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• sığır eti - 550 gr mermer;
• öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
• çedar peyniri - 75 g;
• domates - 2 adet;
• soğan - 2 adet. tatlı kırmızı;
• tuz - 0.3 tatlı kaşığı;
• burger rulo - 3 adet;
• domuz pastırması - 85 g;
• salatalık - 2 adet. marine;
• domates sosu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• marul - 6 adet.

hazırlanması:

1. Bir et parçası yağı seçin. Parçalara ayırın.
2. Kıyma makinesine yerleştirin. Bir soğan atın. Grind. Tuzlamak için. Biber serpin. Karıştırınız. Buzdolabına gönder. Çeyrek saat bekleyin.
3. Pastırmayı kızartın. Net olmalı.Yağ emmek için bir peçete koyun.
4. Pişirme halkasını alın. Hamburger yap. Yağla yağlayın. Bir tavada kızartın. Her iki taraf için üç dakika yeterli. Kapak ile örtmeyin. Bir tabak koyun. Folyoya sarın.
5. Mayonez üzerine sıcak domates sosu ekleyin. Karıştırınız.
6. Çörekler kesin. Kuru bir tavaya koyun. Fry. Mayonez sos ile yayıldı.
7. Köfteleri yerleştirin. Sosu yay.
8. Soğanı doğrayın. Domatesleri doğrayın. Dairelerde salatalık gerekir.
9. Üzerine domates dilimleri koyun, soğan halkalarını yerleştirin. Pastırmayı yayın ve bir salatalıkla ört. Marulla örtün ve sosla kaplayın. Yarım çörekler kapatın.

pirzola

İncelik çok hızlı bir şekilde pişecek ve lezzetli olacak.

maddeler:

• öğütülmüş yenibahar;
• mermer sığır eti - 550 g;
• şeker - 2 tutam;
• soğan - 3 adet;
• tuzu;
• ayçiçek yağı;
• kuru beyaz şarap - 150 ml.

hazırlanması:

1. Eti doğrayın. Bir mutfak çekiç kullanarak elde edilen plakaları atın.
2. Soğanı doğrayın.
3. Et parçalarını tuz ve karabiber serpin. Rub. Yağla yağlayın.
4. Tavayı ısıtın. Et parçalarını yerleştirin. Kızartmak için. Bir tabak koyun. Sıcak tutmak için folyo ile örtün.
5. Soğan yarım halkalarını tavaya yerleştirin. Şarap ile dökün. Şeker dökün. Yedi dakika boyunca karartın.
6. Eti dökün.

Et şnitzeli bir tavada nasıl pişirilir?

Özellikle aromatik, narin ve inanılmaz lezzetli. İncelik bozulmaması için, pişirme önerilerini dikkatlice izleyin.

maddeler:

• kekik - 11 dal;
• sığır eti - 550 gr mermer;
• tereyağı - 50 g;
• biberiye - 11 dal;
• rafine yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• tuzu;
• soğan - 1 adet;
• yeşil soğan - 45 g;
• maydanoz - 50 gr.

hazırlanması:

1. Bu incelik kuru bir et parçasına dönüşmüyor, onu hızlı bir şekilde ısıtmak gerekiyor. İdeal olarak, üstünde altın bir kabuk görünecek ve etin içinde hafif pembemsi olacaktır.
2. Eti tabaklara dilimleyin. Kalınlık bir santimetreden fazla olmamalıdır. Peçetelerle ıslan.
3. Dilim kekik, otlar ve biberiye. Soğanı doğrayın.
4. Yağla yağlayın.
5. Sıcak bir tavaya koyun. Bir dakika kızartın. Ters çevirin. Aynı zamanda tost.
6. Bitmiş parçaları tuzlayın. Tereyağı parçaları yerleştirin. Soğan ve doğranmış otlar ile serpin. Beş dakika bekletin.

İpuçları

• Yemek pişirmek için taze et kullanın. Sadece sığır eti bulunursa, buzdolabında yavaş yavaş eritin.
• Kızartma işleminden önce, et parçasının oda sıcaklığına gelmesi için odada tuttuğunuzdan emin olun.
• Sadece iyi ısıtılmış bir tavada yayın.
• Fırında pişirmeye karar verirseniz, üstüne bir parça domuz pastırması koyabilirsiniz. Etin sulu ve hassas olması için posa emdirir.