Batırılmış elmalar evde "Antonovka" - bu, meyvelerin kışın toplanmasının en kolay, en lezzetli ve en popüler yoludur. Meyveleri tencerelerde veya tahta fıçılarda mayalamak gelenekseldir, ancak cam kaplar ayrıca şehir koşulları için de uygundur. Daha büyük bir lezzet için, elmalar ile birlikte, kokulu otlar, meyvelerin yaprakları, çalılar, nane kullanmaya değer. Meyveler ile birlikte, lahana ve yaban mersini mayalayabilirsiniz - çok sulu ve ağız sulandıran bir atıştırmalık.
Malzeme İçeriği:
Evde ıslatılmış elma "Antonovka" için basit bir tarif
Islatılmış elmanın kendine özgü tadı çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Böyle bir meze için asıl şey doğru - doğru meyve çeşidini seçmek. Antonovka çeşidi, yoğun bir posa ve tatlı ve ekşi tatların uyumlu bir kombinasyonuna sahip olduğundan iyi bir seçim olacaktır. Tarif için olgun meyveler kullanmak daha iyidir ve olgunlaşmamış bir apartman dairesinde birkaç gün dayanması tavsiye edilir.
Pişirme Yöntemi:
- Geleneksel olarak, elmalar bir küvette ıslatılır. Fermentasyon işleminin daha hızlı ilerlemesi için saplarla döşeniyorlar. Meyveler arasında kiraz katmanları ve kuş üzümü yaprağı dağıtılır.
- Turşu yapıyoruz. Bir kilogram meyve 1,5 litre kaynar su, dört yemek kaşığı beyaz şeker ve bir kaşık tuz alır.
- Hazırlanan salamura meyveyi ekleyin, yükü üste koyun ve “yapıyı” temiz gazlı bezle örtün.
- Birkaç gün boyunca, oksidasyon işlemine başlamak için elmalar ılık tutulmalıdır. Ondan sonra 1,5 ay boyunca serin bir yerde temizliyoruz.
Bir kova içinde nasıl pişirilir
Cephaneliğinizde ahşap bir küvet bulamadıysanız ve bankalarla uğraşmak istemiyorsanız, basit bir emaye kepçe kurtarmaya gelir.Önemli olan kabın pas ve talaşsız olmasıdır.
Islatma elmalarının işlemine başlamadan önce, kap sıcak suyla işlemden geçirilmeli, içinde soda eritilmeli ve ardından suyla iyice durulanmalıdır. Eksiksiz, orta boy elmalara ihtiyacımız var.
Pişirme Yöntemi:
- Standart bir kovanın hacmi sekiz litredir, bu yüzden 6 kg elma alacağız. Marine için 180 gr tuz ve toz şeker hazırlayacağız. Ahududu ve kuş üzümü yapraklarına da ihtiyacımız var (her biri yaklaşık 15).
- Meyvelerin ve meyvelerin yapraklarını yıkarız. Kabın dibinde meyve yapraklarını bırakır ve meyveleri saplarla birlikte koyarız. Elmalar arasında ayrıca yeşil bir tabaka yapıyoruz.
- Kaynamış suda tuz ve toz şekeri karıştırın. Meydana gelen tuzlu suyunu meyveye dökün, kovanı bir bezle örtün ve serin ve karanlık bir yerde üç hafta bekletin.
- Elmalar eti tuzlanır toplanmaz meyveler, turşusu ile kaplara konup buzdolabında bekletilir.
Hardallı
Suya batırılmış elmalar için klasik tarif şeker ilavesini içerir. Ancak bal meyveye özel bir tatlılık verir ve hardal tadı daha sert hale getirir ve meyvelerin tuzlanmadan sonra yoğunluğunu korumasına izin verir.
Pişirme Yöntemi:
- Küvetin altını samanla kapatırız, üzerine ilk elma tabakasını koyarız, sonra saman ve meyve tekrar kabın üstüne çıkar. Saman meyve çalıları ve meyve ağaçlarının yaprakları ile değiştirilebilir.
- On litre sudaki tuzlu su için bir bardak toz şeker, yarım bardak tuz, üç çorba kaşığı hardal ve iki çorba kaşığı bal eritiyoruz. Marine edip kaynadıktan hemen sonra ısıyı kapatın, bileşimin soğumasını sağlayın ve üzerine elmaları dökün.
- Meyveleri samanla, tencereyi temiz gazlı bezle örter ve metal bir halka ile sabitleriz. Üzerimize baskı uyguladık.
- Atıştırmayı soğuk bir yerde 1 - 1,5 ay temizleriz.
Batırılmış elma "Antonovka" bankalarda
Batırılmış elmalar gerçekten bir Rus ürünüdür, çünkü büyük anneannelerimiz bile bu meyvenin tadını ve tadını tadına nasıl koruyacağını biliyordu. Hamur mayaları için farklı katkı maddelerine sahip birçok tarif var, ancak hepsi toplu fıçılar için tasarlandı. Günümüzün ev hanımları sıradan üç litrelik kavanozlara batırılmış elmalar pişiren modern şehir sakinleridir.
Islatılmış elmaların kavanozlara pişirilmesi:
- Tüm meyvelerin meyvelerini alıyoruz. Büyük meyveleri dilimler halinde keseriz, ancak küçük meyveler tamamen bırakılabilir. Elmaları temiz üç litrelik kavanozlara dağıttık.
- Salamurayı hazırlayın: Beş kilo meyve için 2,5 litre suya ve bir kaşık beyaz tatlı kum ve tuza ihtiyacınız olacak. Suya kuru malzemeler ekleyip, kaynattıktan sonra kavanozları içindekilerle sıcak turşuyla dolduruyoruz.
- Kapları kapaklarla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Bir ay sonra meyveler tuzlanmıyorsa, yarım ay daha bekleyin.
Çavdar unu ile
Antonovka sırılsıklam meyveler yapmak için diğer çeşitler arasında tartışmasız liderdir. Çavdar unu kullanımı, onlara özel bir narin tat ve aroma verecektir.
Elmaların yoğun kalması ve ıslatıldıktan sonra iştah açması için kiraz ve frenk üzümü yaprağı kullanılması gerekir.
Pişirme Yöntemi:
- Olgun elmaları hatasız alırız. Meyveleri tozdan yıkayın ve iyice kurutun.
- Meyvenin fermente edileceği kap, kaynar su ile doldurulmalı, kurutulmalı ve yapraklarla örtülmelidir.
- Elmaları en üste koyar, yapraklarla kaplar ve kabı tabaka tabaka bir şekilde doldururuz. Son kat otlardan olmalıdır.
- Tuzlu su için, on litre suya (10 kg elma için), bir bardak şeker ve çavdar unu ile 130 g tuza ihtiyacımız var.
- Kaynayan suda tuz, un ve tatlandırıcı karıştırılır. Turşuyu soğutun ve elmalı bir kabın içine dökün. Meyveler tamamen salamura içine gitmeli, çünkü bu onları baskıyla üstlerine basmaya değer.
- İş parçasını karanlık bir yerde tutarız ve bir hafta sonra daha soğuk bir yerde, örneğin bir mahzende düzenleriz. 1.5 ay sonra, ıslatılmış, hoş kokulu elmaları yemek mümkün olacak.
Lahana ile yemek
Sebzeli batırılmış elmalar sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok kullanışlı.Islatırken, elmalar lahana ile birlikte, vücut için gerekli mikro elementleri oluşturur, bu nedenle bu preparat kesinlikle kışın diyetinize dahil edilmelidir.
Pişirme Yöntemi:
- Tarif için 3 kg elma ve aynı miktarda lahana, ayrıca üç havuç, üç yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı beyaz şeker alacağız.
- Elmaları, lahanayı, rende üç havuçunu ayırırız. Havuçları lahana ile karıştırın, tuz serpin, şeker ekleyin ve sebzeleri ellerimizle iyice ezerek meyve suyunu vurgulayın.
- Elmaları ve sebzeleri tabakalara bir kaba koyun. Tüm boşlukları lahana ile kaplıyoruz ve son kat sebze de olmalı.
- Eğer lahananız çok sulu değilse, elmalar için biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Yükü üste koyuyoruz ve elmaları ve lahanayı en az 14 derecelik bir sıcaklıkta 7-9 gün bırakıyoruz. Sonra iş parçasını daha soğuk bir odada üç hafta yeniden düzenleriz. Antonovka'nın ıslatılmış elmalarının kullanımı, beslenme uzmanları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır, ancak mide problemi olanlar için böyle bir yemeğin elinden alınmaz.
Islatılmış elmanın faydaları
- Birçok insan bilmez, ancak ıslatılmış elmalar, özellikle mantar, viral ve bakteriyel hastalıklara karşı mücadelede vücudumuza paha biçilmez yardımlar getirir. Turşu meyveleri, çok güçlü bir antioksidan görevi gören çok miktarda askorbik asit içerir.
- Batırılmış meyvelerin gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Birincisi, ıslanmadan önce olduğundan daha fazla pektine sahipler. İkincisi, probiyotik sayısı açısından, yoğurtlara ve diğer fermente süt ürünlerine göre daha düşük değildir. Bu nedenle, bu tür bir atıştırmalık kullanılması, vücuttaki metabolik süreçleri hızlandıracak, ayrıca bağırsakları ve mideyi geri kazandıracaktır.
- Önemli bir nokta ıslatılmış elmaların kalsiyum, demir, çinko ve D vitamini içermesidir. Bütün bu elementler normal kemik, eklem ve kıkırdak hali için gereklidir.
- Kadınlar böyle bir mezeye özellikle dikkat etmeli, çünkü bu bir figür ve güzelliğin korunmasına yardımcı olacaktır. Fermente meyveler diyete dahil edilirse, cilt daha elastik hale gelir, akne kaybolur ve küçük kırışıklıklar giderilir.
Meyveyi ıslatmak için, meyveye özel bir tat, aroma ve güzel bir renk kazandıracak çavdar sapı kullanabilirsiniz. En önemli şey, samanın, tatsız kokular ve kokuların yanı sıra küflenmemiş taze olmasıdır.
