Çok çeşitli farklı tatlılar arasında kremalı rulo hafif, inanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay bir muamele ile gurur duyuyor. Başlıca avantajı glütenin olmamasıdır, bu nedenle yiyecekle ilgili bazı kısıtlamaları gözetmek zorunda kalan insanlar bile böyle bir tatlılık sağlayabilir.

Ürün ve mutfak eşyaları hazırlanması

Rulonun temeli, birkaç pratik ipucunu hatırlamanın daha iyi hazırlanabilmesi için bezedir:

  1. Soğutulmuş yumurtaları çok dikkatli bir şekilde bileşenlere ayırın, böylelikle proteinlere bir damla yumurta sarısı girmez, aksi takdirde ikincisi gerektiği gibi atmaz.
  2. Hamurun hazırlanacağı kase yağ izi bırakmadan temiz olmalıdır. Kabın, önceden sirke batırılmış bir kağıt havlu veya peçete ile silinmesi daha iyidir.
  3. Miksere düşük hızlarda başlamak için kremayı çırpın, cihazın gücünü yavaş yavaş arttırın.
  4. Protein kütlesinin hazırlığı, bileşiminde şeker parçacıklarının varlığı ile kontrol edilir. Bu bileşen henüz çözülmediyse, çırpmaya devam etmeniz gerekir.
  5. Pişirme sırasında, keklerin boyutu önemli ölçüde artar, ancak daha sonra hızlı bir şekilde çöker. Bu normal.
  6. Servis yapmadan önce kremalı rulo, beklemek için daima buzdolabında birkaç saat beklemelidir.

Antep fıstığı ve ahududu ile beze rulo

Tarif edilen muamelenin en popüler tariflerinden biri, fıstık-ahududu bazı ile kremalı bir rulo olarak kabul edilir.

Oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 5 yumurta akı
  • 200 g antep fıstığı;
  • 200 g şeker;
  • 200 g ahududu;
  • 200 g krem ​​peynir;
  • 250 ml ağır krema;
  • tuzu;
  • vanilin.

Pişirme aşamaları:

  1. İlk önce soğutulmuş proteinleri şeker ve tuzla yenmeniz gerekir.
  2. Karıştırıcıda ezilmiş antep fıstığını sonuçta elde edilen kütleye dökün.
  3. Elde edilen karışımı bir fırın tepsisine yaydık, parşömen kağıtla kaplı ve dikkatlice hizalayın. Her tarafta aynı kalınlıkta bir kare almalısınız.
  4. İş parçasını 170 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pasta altın bir ton elde edene kadar en fazla 50 dakika pişirin. Hazırlığı kontrol etmek için parmağınızla bastırmanız gerekir - protein kütlesi yapışmazsa çıkarılabilir.
  5. Kremayı boşaltın.
  6. Şu anda doldurma işlemine başladık. Soğutulmuş kremayı çırpın. Yoğunlaşır kalmaz, yavaş yavaş kaseye krem ​​peynir ekleyin.
  7. Parşömen kağıdını dikkatlice pastadan çıkarın.
  8. Kremi yaytık ve hizaladık, daha sonra da ahududu yüzeyine düzgün bir şekilde dağıttık.
  9. Pastayı yavaşça ruloya sarın. Bunu yapmak için, pişirme kabının altına temiz bir havlu yerleştirin. Onun yardımı ile bu işlemi yapmak çok daha kolay olacaktır.
  10. Bitmiş muameleyi yemeğe kaydırıyoruz. Üst rulo fıstık cipsi serpilir ve taze ahududu ile süslenebilir.

Servis yapmadan önce, yiyecekleri buzdolabında birkaç saat buzdolabında sakladığınızdan emin olun.

Mascarpone ile Yemek Pişirme

Beze rulo sonraki sürümü mascarpone peyniri kullanımı nedeniyle çok yumuşak ve alışılmadık lezzetli.

Bir tatlı oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 4 yumurta akı
  • 200 g şeker;
  • vanilin;
  • 150 ml ağır krema;
  • 150 g mascarpone;
  • 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
  • 50 g bitter çikolata;
  • 100 gr ahududu.

Pişirme aşamaları:

  1. İlk önce, kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için, yumuşak tepeler görünene kadar karıştırıcıyı karıştırıcı ile çırpın. Karışımı durdurmadan az miktarda şeker ve vanilya ekleyin. Kaseden düşmeyen yoğun bir kütlenin olması gerekir.
  2. Beze, parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine dökün, tüm çevresine bir dikdörtgen veya kare şeklinde eşit bir şekilde dağıtın.
  3. Önceden ısıtılmış fırında 170 dakika kadar 15 dakika pişirin.
  4. Hazırlanan beze fırından çıkarılır ve bir kağıt parşömen kağıdı ile örtülür.
  5. Hamur işlerini yavaşça çevirin ve alt parşömen yaprağını çıkarın.
  6. Pasta tamamen soğuyana kadar bekleriz. Bu zamanda, kremayı pişirmeye başlayabilirsiniz.
  7. Soğutulmuş kremayı, bileşen sertleşinceye kadar bir mikser ile çırpın. Kaseye pudra şekeri ekleyin ve her iki malzemeyi karıştırın.
  8. Daha önce oda sıcaklığına ısıtılan mascarpone peynirini yaydık. Homojen bir kütle elde etmek için tüm bileşenleri birleştiriyoruz.
  9. Soğutulmuş bir kek üzerine, düzgün bir kremalı emdirme katmanı uygulayın ve üzerine ahududu sürün.
  10. Beze rulo dönüp, parşömen yardımı ile pastayı sıkıyoruz.
  11. Elde edilen muamele dikişini tabağa aktarın.

Sadece kremalı tatlıyı ahududu ve mascarpen ile süsleyerek kalır, üzerine krema döküp üzerine rendelenmiş çikolata serpin.

Konsey. Ruloyu pişirdikten sonra sızıntı yapmaması için, kullanmadan önce meyvelerin bir kağıt havluyla nemlendirilmesi gerekir.

Krem şanti ile

Krem şanti ile beze rulo çok yumuşak, lezzetli ve zarif, balerin Anna Pavlova gibi, bu tatlı için tarifi icat edildi.

Pişirme sürecinde ihtiyacınız olacak:

  • 4 sincap;
  • 350 pudra şekeri;
  • vanilin;
  • Sp çay kaşığı limon suyu;
  • 1 yemek kaşığı. l. badem tozu;
  • biraz tuz;
  • 400 ml ağır krema;
  • 400 g taze çilek.

Pişirme aşamaları:

  1. Hemen fırını 180 derece sıcaklığa ısıtmak için açın.
  2. Yumurta aklarını dövmeye başlıyoruz, yavaş yavaş limon suyu ve az miktarda tuz ekliyoruz. Kütle üçe katlanıp kalınlaşmaya başladığında, bir kısımda bir kaseye 250 g pudra şekeri dökmeye başlayabilirsiniz. Çok yoğun ve dengeli bir beze olmalıdır.
  3. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, az miktarda yağla yağlıyoruz. Protein kütlesini dökün, şeklinde dağıtın. Üstüne badem tozu serpin. Kremayı fırına 20 dakika boyunca hassas bir krem ​​tonu elde edene kadar göndeririz.
  4. Elde edilen pastayı alırız, temiz bir havluyla örtüp nazikçe ters çevirin. Fırınlama hafifçe soğuduğunda, beze zarar vermemek için parşömen çıkarın.
  5. Kek soğurken, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, soğutulmuş kremayı çırpın, kalan pudra şekeri bir kaseye periyodik olarak dökün. Kütle yoğunlaştığında, krema hafifçe kenara değmeyecek şekilde kremayı beze boyunca dağıtın.
  6. Krema tabakasının üstüne, çilekleri dağıtın.
  7. Bir havlu kullanarak, pastayı yavaşça bir ruloya döndürün, bir kaba aktarın ve buzdolabında 1-2 saat soğumaya gönderin.

Servisten önce tatlıyı badem gevreği, çilek ve taze nane yaprağı ile süsleyin.

Andy Chef'den beze rulo

Gerçekten lezzetli bir beze tatlısı hazırlamak için sadece ünlü şef Andy Chef'den beze rulolarını tatmaya çalışmanız gerekir.

Bir tabak oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • 3 sincap;
  • 150 g pudra şekeri;
  • 150 g şeker;
  • 50 gr.

Krem için:

  • 100 g şeker;
  • 2 sincap;
  • 30 g su;
  • 125 g tereyağı;
  • 20 g fındık ezmesi.

Pişirme aşamaları:

  1. Sincapları yendi. Bu işlemin sırrı, mikser hızının kademeli olarak eklenmesidir, böylelikle protein kütlesi büyük hava kabarcıkları ile doldurulur.
  2. Beze yavaşça şeker ekleyin ve kremayı pürüzsüz ve dirençli hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
  3. Önceden elenmiş pudra şekeri dökün ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  4. Yuvarlak bir ağızlık ve 4 cm çapında ve yaklaşık 15 cm genişliğinde karton tüpler ile bir hamur torbası alın.
  5. Parşömen kağıdında, kenarları 18 ve 15 cm olan bir dikdörtgen çizin, hamur torbasını beze ve doldurma şeritlerini hazır parşömene doldurun.
  6. Kenarlardaki aşırı proteini dikkatlice çıkarın. İş parçasının üzerine kıyılmış somun serpin.
  7. Parşömen serbest kenarını bir beze sarıp bir karton boruya sardık.
  8. İş parçasını bir fırın tepsisine hareket ettirip 2 saat boyunca 100 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirmeye ayarlıyoruz.
  9. İşlem tamamen soğuduğunda, karton tabanı ve parşömen dikkatlice çıkarın.
  10. Dolguyu pişirme. Suyu küçük bir tencerede şekerle bir araya getiriyoruz, ateşe veriyoruz ve şurubu 120 derece sıcaklığa getiriyoruz, ardından hafifçe soğumasını sağlıyoruz.
  11. Sincapları kamçılayalım. Büyük kabarcıklar ortaya çıktığında, çırpmaya devam ederek ince bir şeker şurubu akışına dökün.
  12. Beze elastik hale geldiğinde ve yoğunlaştığında kaseye yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ondan sonra, sadece fındık ezmesini kremaya koymanız gerekir.
  13. Bir hamur torbası kullanarak, hazırlanan kremalı krema küvetlerini kremalı krema ile doldurun.

Servis yapmadan önce, tatlıları fındık dilimleriyle süsleyip, krema kalıntılarına batırın.

Çilekli tatlı

Bu tatlı havalandırmanın bu versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 180 g şeker;
  • 4 yumurta akı
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
  • 200 g krem ​​peynir;
  • 50 g pudra şekeri;
  • 150 ml ağır krema;
  • 100 g çilek;
  • 50 gr bitter çikolata.

Pişirme aşamaları:

  1. Yumurta akı, şeker ve vanilya kremasını çırpın.
  2. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Buradaki protein kütlesini değiştiriyoruz, kremayı skapula ile eşit şekilde dağıtacağız.
  3. Kek 20 dakikadan daha uzun süre 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin.
  4. Tatlıyı bir kağıt havluyla örtün ve hızlıca ters çevirin. Alt parşömen çıkarın ve tamamen soğuyana kadar baz zaman verin.
  5. Krem peyniri pudra şekeri ve kremayla çırpın. Bu herkesin önemlidir içerikler aynı, oda sıcaklığındaydı. Kütle homojen, kalın ve pürüzsüz hale geldiğinde, kremayı kremalı pastaya aktarın.
  6. Krema tabakasının üzerine, daha önce her bir meyveyi birkaç parçaya kesmiş çilekleri yerleştiririz.
  7. Ruloyu çevirir, güzel bir yemeğe karıştırır ve eritilmiş çikolata ile süsledik.

Konsey. Tatlıyı iyice ıslatmak için, rulo buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Chantia meyveleri ve kremalı kremalı rulo

Tanıdık bir tatlıyı biraz daha ilginç yapmak ister misiniz? Tadı yeni malzemelerle çeşitlendirin.

Chantia kremasıyla rulo yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • 3 sincap;
  • 200 g ağır krema;
  • bir tutam sitrik asit;
  • 200 g şeker;
  • tadına bakmak için pudra şekeri;
  • 200 g meyveleri.

Pişirme aşamaları:

  1. Yumurta aklarını sitrik asit ile yumuşayıncaya kadar çırpın, ardından yavaş yavaş şeker ve vanilin dökün. Beze dokusunu stabilite ve kumun tamamen çözülmesini sağlıyoruz.
  2. Protein bazını parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kaydırıyoruz. Beze, 2 cm'den daha kalın olmayan dikdörtgen şeklinde bir spatula ile dağıtıyoruz.
  3. 18 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırında tatlı pişirin.
  4. Hazırlanan keki 5 dakika hafifçe soğumaya bıraktıktan sonra havluyla örtüp yavaşça ters çevirin.
  5. Chantilly kremasını pişirin. Soğutulmuş kremayı koyulaşana kadar çırpın, daha sonra gerekirse pudra şekeri ekleyin.
  6. Soğutulmuş rulo üzerine Chantia kremasını koyun ve üzerine meyveleri koyun.
  7. Pastayı bir rulo haline getirip, 2 saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz.

Yukarıdaki kremalı rulo tarifleri, alışılmadık derecede yumuşak, lezzetli ve şık görünümlü bir tatlı hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu anlamayı mümkün kılar. Bu mutfak şaheseri oluşturmak için, çok fazla zaman veya özel beceriler almaz. Sadece biraz sabır, minimum ürün seti ve iyi bir mikser. Kendi başınıza böyle bir muamele yapmaya çalışın ve afiyet olsun