Ballı kek klasik tarifi ve 12 ev pişirme seçeneği

Ev yapımı Ballı Kek, kayıtsız bir kimsenin olmayacağı, tarif edilemez derecede lezzetli bir ikramdır. Aşağıda, büyükannelerimizin hatırladığı gibi, klasik bir bal keki tarifini de içeren, kendi ellerinizle böyle bir tatlı yapmanın birçok çeşidi vardır.

Ballı kek - ekşi krema ile klasik bir tarif

Ekşi krema ile bal pasta - Sovyet döneminin bir klasik. Klasik tarife göre pişirmek o kadar zor değil.

Bu ürünlerden hamur yapacağız:

• 2 yumurta
• 200 g şeker;
• yağ miktarının yarısı;
• 2-3 yemek kaşığı. l. bal;
• 450 g elenmiş un;
• kaşık ucunda soda.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• bir parça ekşi krema;
• üç kat daha az şeker;
• 5 gr vanilin.

Kek yapmak aşağıdaki gibidir:

1. Testin hazırlanması kendi nüansına sahiptir - buhar veya su banyosunda yapılır. Bunu yapmak için, yarım suyla dolu bir tava gönderin, düşük ateşte bastırın.
2. Su ısınırken, elastik beyaz bir köpüğe şekeri ve yumurtaları çırpın. Bir tencereye suya uyan ve kaynar su ile temas etmeyen bir kase seçin.
3. Tatlı kütleye bal ve yumuşatılmış yağı soda ile tanıtıyoruz. Her şeyi tekrar çırp, banyoya gönderin ve karıştırarak ısıtın. 10 dakika sonra, tüm ürünler tamamen çözülür.
4. Unun yarısını ılık bir tabana dökün ve yoğurmaya devam ederek homojen olmasını sağlayın. Hamur büyüyüp koyulaşmaya başladığında, banyodaki kapasiteyi kaldırma zamanı gelmiştir.
5. Kekin gelecekteki temeli ılık bir duruma soğumaya bırakın. Sonra küçük porsiyonlarda un kalıntılarını tanıtır, hamuru yoğurur ve bilye haline getiririz.
6. Bitmiş hamuru aynı 8 parçaya bölüyoruz, poşet veya folyoya sarıyoruz ve buzdolabında soğumaya gönderiyoruz. Yarım saat yeter.
7. Fırını önceden 200 derece ısıtın.
8. Hamuru ince bir şekilde keklerin içine koyun ve 3-4 dakika pişirin. Aynı büyüklükte kekler elde etmek için bir kalıp kabı veya şablon olarak uygun çapta bir plaka kullanın. Pastanın düzgün ve kabarık olmaması için, tüm yüzeye bir çatalla delmeniz gerekir.
9. Hamuru kek ile pişirme keser. Sonra kırıntılara ezilebilir ve pastayı onunla süsleyebilirler.

Kremin hazırlanması çok basittir - tüm bileşenler bir mikser ile iyice karıştırılır. Elde edilen kremayla kekleri kaplar, kırıntıları serpin ve ıslanmasına izin veririz.

Yoğunlaştırılmış sütle klasik pişirme

Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki çok tatlı ve kokulu.

Hamur:

• bir çift yumurta;
• 1 yemek kaşığı. şeker;
• birkaç kaşık bal;
• yarım bardak prim unu;
• yarım kaşık dolusu sirke döküldü.

krem:

• petrol - çeyrek kilo;
• yoğunlaştırılmış süt - standart bir banka;
• kakao - 50 gram;
• ceviz - kadar

Kekin hazırlanması aşağıdaki gibidir:

1. Yumurta şekeri kütlesini çırpın. Balı tanıtın, unu eleyin ve her şeyi tekrar bir çırpma teli ile düzeltin.
2. Sirke ile sodayı söndürün, sonra karışımı hamurun içine dökün ve karıştırın.
3. Fırında 4-5 kek, fırında 200 ° C'de 10-12 dakika boyunca dairesel çıkarılabilir bir biçimde pişirin. Eğer soğutulmuş kek düzensizliklere sahipse, dikkatlice bıçakla kesilmeli ve kırıntılara ezilmeli, bu da dekorasyon için kullanılabilir.
4. Yumuşak tereyağı ve süt ile yumuşak tereyağı dökün.
5. Pastayı toplayın, kremalı kekleri katmanlayın ve kenarlarını örtün.

Tatlıyı süslemek ve buzdolabında demlemek için kalır.

Sovyet döneminin klasik bal keki

Klasik Sovyet dönemi tarifi, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden oluşur.

Standart bir test için önceden hazırlayın:

• 50 g yağ;
• bir yumurta;
• 200 g şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. taze süt;
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 çay kaşığı soda;
• 500 g un.

Krema için almanız gerekir:

• 400 g ekşi krema;
• 200 g şeker.

Böyle yemek yapmak:

1. Buhar banyosunda ilk önce bal, yumurta, soda, tereyağı ve şeker karıştırılır. Kütle koyulaşana kadar, kütle 10-12 dakika boyunca düşük ateşte sürekli karıştırılarak erimektedir. Kaynatmayın.
2. Çanak banyodan çıkarılır, bir miktar 5-10 dakika bekletilir, böylece içerik hafifçe soğur.
3. Sonra unu içine elenir ve hamur yoğrulur. Bu aşamada, süt tanıtılır - bir kaşık, sonuç testinin yoğunluğunu izleyen. İş parçası çok sıkı olmamalıdır, ancak hamur yapışkan değil, yumuşak ve yumuşak olmalıdır.
4. Hamuru bir top haline getirin ve dinlenmek için bir saat bekletin. Sonra 8-9 yıkayıcıya bölün ve keklerin içine rulo.
5. Ayrıca, işlem önceki tariflerin tarifine benzer - ekşi krema ve şeker kreması ile katmanlı kekler, ıslanmasına izin verir.

Bir su banyosunda

Bir su banyosunda bir bal keki çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Hamur:

• 100 g yağ;
• 50 g bal;
• 180 g şeker;
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı soda;
• 3 yemek kaşığı. unu;
• 1 tutam tuz.

Krem, yukarıdakilerden herhangi birini seçin.

1. Bir su banyosunda başlatmak için, tereyağı ve balı eritin, ısıtma sırasında karıştırın.
2. Bu arada, ayrı ayrı tuz ekleyerek yumurta-şeker kütlesini çırpın.
3. Erimiş yağlı kütleyi sıcak bir duruma soğutun ve yumurta ile birleştirin. Sıcak kütle dökülemez, aksi takdirde yumurta kıvrılır.
4. Unu kabartma tozu (soda) ile karışıma eleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Sonra elle yoğurun ve dinlendirmek için çeyrek saat bekleyin.
5. Bu arada, seçilen ürünlerin bir karıştırıcısı ile krema çırpın. Fırında kek pişirin.
6. Tatlıyı topla, buzdolabında beklet ve servis et.

Ballı Kek - Klasik Kremalı Tarif

Hamur:

• 1 yemek kaşığı. şeker;
• 100 g yağ;
• 2 yumurta
• 500 g un;
• Sp çay kaşığı soda veya 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. bal.

krem:

• 2 yumurta
• 80 g yağ;
• 50-80 g şeker (tadına bakmak);
• 1-2 yemek kaşığı. l. kalın bir kıvam oluşturmak için un;
• 2 yemek kaşığı. süt.

Bu tarifte öbür tarafa bakacağız - kremayla başlayalım:

1. Yukarıdaki bileşenlerin bir kremini demleyin.Sürekli olarak karıştırarak düşük ateşte pişirmeniz gerekir. Kalınlaşmaya başladığında, sıcaktan uzaklaştırılabilir, bir kenara bırakılabilir ve hafifçe soğumaya bırakılabilir.
2. Bu arada, kek yapma zamanı. Tereyağı ve bal eritin, yumurtaları şekerle çırpın ve diğer ürünlerle birleştirin. Yağ-bal karışımını tanıtan son şey. Hamuru iyice yoğurun ve kekleri pişirin.

Pastayı toplayalım, süsleyelim ve 4 - 6 saat bekletelim. Gecede bırakılabilir.

15 dakika içinde ballı kek

Bu tarif yumuşak, yumuşak bir bal keki üretiyor.

Hamur:

• bir çift yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. şekersiz bal;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1 ½ - 2 yemek kaşığı. un.

krem:

• 600 g yağ ekşi krema;
• ½ yemek kaşığı şeker.

Başlangıçta, tüm reçeteli ürünleri bir araya getirip bir karıştırıcı ile iyice yoğurup birleştirerek hamuru hazırlıyoruz. İşlem çok zaman almaz. Daha sonra meyilli pişirme kabına dökün ve pastayı 20 dakika boyunca 180 ° C'de pişirin.

Bu sırada krema çırpın. Bitmiş pastayı boyuna 3 aynı parçaya böldük. Onları krema ile kapladık, keki topladık, aynı zamanda yanlarını örtdük, dekore ettik ve sadece birkaç saat beklettik.

Ballı Kek "Zencefil"

• 2 yumurta
• ½ yemek kaşığı şeker;
• 100 g yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. bal;
• 2 çay kaşığı soda;
• 3 yemek kaşığı. unu;
• 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt.

"Zencefil" meclisine Başlarken:

1. Yumurta şekeri karışımını köpük görünene kadar çırpın (şekeri sadece yarısını kullanın). Daha sonra ayrı, orta büyüklükte bir tencerede, tereyağının ve kalan şekerin yarısını birleştirin, ikincisi eriyene kadar düşük ateşte ısıtın. Böylece kütle yanmaz, karıştırılır.
2. Ardından, bal ve toz haline getirilmiş soda ekleyin. Kütle kaynamaya başlar ve hacim artar - o zaman ocaktan çıkarmanın zamanı gelmiştir. Çeyrek saat boyunca soğumaya bırakın, biraz daha fazlasını yapabilirsiniz.
3. Yumurta karışımını tanıtın, her şeyi bir kaşıkla sürekli karıştırın.
4. Tavayı yavaşça ateşe verdik ve sürekli karıştırıp 2 su bardağı un eleyin. Kütle kalınlaşmaya başladığında ve kahverengimsi bir renk tonu olduğunda - sıcaktan çıkarın ve kalan unu eleyin.
5. Hamur yoğurun, bir saat kadar bekletin, sonra 10 özdeş parçaya bölün, bunları keklerin içine yuvarlayın ve 170 ° C'de unu serpilmiş bir fırın tepsisine 5-7 dakika pişirin.
6. Tereyağı ve sütten bir krema hazırlar, kekleri onunla yağlar. Servisten önce tatlıyı ıslatması için ona zaman verin.

Pandispanya

Bisküvi şunlardan oluşur:

• 7 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. un.

Krem, yukarıdaki tariflerden herhangi birine uyacaktır.

Test için, ürünleri bir araya getirmeniz ve bir miksere karıştırmanız yeterlidir. Daha sonra yuvarlak bir şekilde pişirin, hamuru yaklaşık olarak eşit kısımlara dökün. Veya büyük bir bisküvi pişirin ve boyuna yaklaşık olarak eşit kekler halinde kesin. Pişen kremayı kaplayın ve biraz ıslatmasını sağlayın.

Bir tavada pişirme

• 3 yemek kaşığı. unu;
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 130 g margarin;
• 1 yemek kaşığı. şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 yoğunlaştırılmış süt kabı;
• 200 g yağ.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Yavaş su banyosunda bal ve margarini eritin. Daha sonra un, yumurta, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın. Hamuru bir kaşıkla iyice yoğurun - oldukça sıvı dökülür.
2. Tavayı yağlayın. İnce bir hamur katmanı dökün ve kızarana kadar pişirin. Toplamda 5-6 boşluk elde edilmelidir.
3. Krem ghee ve yoğunlaştırılmış sütünden hazırlanır, sadece birlikte çırpılır.
4. Kekleri birbiri üzerine koyarak krema ile tamamlayın. Pastanın kenarları da krema ile kaplanmıştır. Buzdolabında demlenelim.

Karamel aromalı

Hamur:

• 400 g un;
• 150 g şeker;
• 110 g yağ;
• 1 büyük veya 2 küçük yumurta;
• Sp çay kaşığı soda;
• 2 çorba kaşığı. l. çiçek veya ıhlamur balı;
• bazı sitrik asit.

krem:

• 200 g şekerli yoğunlaştırılmış süt;
• 200 g en yağlı krem;
• 100 gr yağlı ekşi krema.

Yemek pişirme aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Öncelikle gerekli ürünleri ölçüyoruz.
2. Bir sonraki adım karamel yapmaktır. Güveçte şekeri dökün ve ocakta ılık hale getirin. Ürün eriyip karamel tonu aldığında, ayrı olarak yağı eritin ve sıvı halde karamel içine dökün. Aynı şeyi balla da yapıyoruz. Kütle tahta bir kaşık / spatula ile karıştırılır, ancak metal halde değildir.
3. Kütleyi biraz soğuturuz - soğuk bir kaba dökülür ve sürekli karıştırılırsa, 10-12 dakika sürer ve sıcak bir tencereye bırakılırsa daha uzun süre kalır. Mutfakta özel bir termometrenin bulunması tavsiye edilir.
4. Soda, limon ve unu karıştırın.
5. Soğutulmuş karamel içine karıştırıp, yumurtaları ve ardından un karışımını ekleriz. Bir spatula ile hamur yoğurun, sonra - unla birlikte bir çalışma yüzeyine koyarak ellerinizle.
6. Hamuru, kek yaptığımızla aynı parçalara bölün.
7. Krema için, yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile ayrı olarak çırpın ve ayrı bir kremayı yemyeşil bir kütleye koyun. Her iki karışımı da bir kaşıkla hafifçe karıştırıp birleştiriyoruz.
8. Pastayı topluyoruz, kremalı karamelli kekler.

Yumuşak çikolata bal tedavi

• 90 g yağ;
• 150 g şeker;
• 80 g bal;
• 2 çay kaşığı soda;
• 3 orta boy yumurta;
• 50 g kakao tozu;
• 400 g un.

Bu şekilde yemek yapacağız:

1. Şeker-bal-yağ kütlesini bir su banyosunda ısıtın. Her şey eridiğinde soda verin, karıştırın ve ateşten alın. Soğumaya bırakın. Yumurtaları sürdükten sonra.
2. Hamura kakao ve ¾ unu ilave edin, gerisi gerektiği gibi yavaş yavaş verilir. Sonuç olarak hamur sıkı, yumuşak ve kolay kaybolan bir şekil olmamalıdır. Ancak, bir filmle sarılır ve 30-40 dakika buzdolabına yerleştirilirse sertleşir ve daha da yoğunlaşır.
3. Hamuru birkaç küçük parçaya bölüp yuvarlanır ve aromatik kütükler hazırlarız. En sevdiğiniz krema ile katmanlı.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede ev yapımı tatlıları pişirmek için bisküvi tatlısı tarifi kullanmanız önerilir. Pastalar, Pişirme programında 65 dakika boyunca pişirilir. Sonunda, kapağı açmadan 10 dakika daha ısıtma modunda bırakması önerilir.

Bir buharlı pişirici kullanarak bisküviyi çoklu pişiriciden çıkarabilirsiniz.

Ballı Kek "Mucize"

• Hamurda 60 g tereyağı ve 400 g krema;
• 1 yemek kaşığı. Hamur ve 2 yemek kaşığı şeker. - kremalı;
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı soda;
• 4 yemek kaşığı. unu;
• 2 yemek kaşığı. süt;
• 3 yemek kaşığı. l. sıradan nişasta.

Böyle yemek yapmak:

1. Öncelikle, süt için jöleli süt, nişasta ve krema için gereken şekeri hazırlıyoruz. Ürünler, kütle kalınlaşıncaya kadar karıştırılır ve ısıtılır. Sonra kremayı soğutmak için kenara konmaları gerekir.
2. Ayrı olarak, yumuşak tereyağı, yumurta, şeker ve bal çırpın. Daha sonra ateşte ısıtın böylece şeker çözülür. Soda tanıtıyoruz, karıştırıyoruz, ocaktan alıyoruz.
3. Yavaş yavaş unu eleyin, bir spatula ile karıştırın.
4. Hamuru hazırlıyoruz, 10 parçaya kesiyoruz, yuvarlayıp kekleri hazırlıyoruz.

İş parçaları soğuduğunda süt kremasıyla yağlayın.

Ballı kek nasıl toplanır ve nasıl süslenir?

Kek, hostesin mutfakta neler olduğuna bağlı olarak tamamen farklı şekillerde dekore edilebilir:

• eritilmiş çikolata kalıpları, özellikle farklı türleri olacaksa;
• Paskalya şekerleri
• tatlı sakız figürleri;
• sadece pişmiş hamurdan kırılır;
• fındık, meyve parçaları veya kuru meyve.

Konukları ve akrabaları şaşırtmak ve memnun etmek için birçok farklı varyasyon bulabilirsin.