Sonbahar hasat zamanı, doğa kışa hazırlanıyor. Soğuk dönemi de düşünmeliyiz ve çok lezzetli ve sıradışı bir tatlı - kabak marmelatı bu konuda yardımcı olacaktır.
Marmelat kelimesini duyduğunuzda ne hayal ediyorsunuz? Şeker serpintilerinde tatlı şekerlerin kesinlikle elastik dilimleri. Ancak Avrupa'da marmelat, sıradan reçelden başka bir şey değil! Fakat üzülmek için acele etmeyin - bugün evde hayata geçirilebilecek bu güzellikler için farklı tarifler göz önüne alacağız.
Malzeme İçeriği:
Vanilyalı balkabağı marmelatı
Bu incelik hızlı ve basit bir şekilde ve en önemlisi hazırlanır - boya, koruyucu madde veya bilinmeyen katkı maddeleri. Bu, şeker hastaları için uygun, çocuklar için harika bir zevktir.
Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- balkabağı posası - 350 g;
- jelatin veya agar-agar - 30 g;
- tatlandırıcı - tatmak;
- sitrik asit - küçük bir tutam (veya bir çay kaşığı limon suyu);
- vanilin - 1 poşet.
hazırlanması:
- Balkabağını pişirin - fırında pişirin (180 derece, 20 dakika), az miktarda su içinde buharlayın veya kaynatın, bir kapakla örtün. Yumuşak olmalı.
- Şişirmek için soğuk suyla jelatin dökün.
- Bitmiş balkabağını ezin ve bir blender ile çırpın, vanilin, tatlandırıcı ve limon suyu veya sitrik asit ekleyin. İyice karıştırın ve tekrar çırpın. Balkabağı hala sıcakken bunu yapmak daha iyidir, daha sonra bileşim eşit ve hızlı bir şekilde çözülür.
- Granüller tamamen çözülene kadar suyu jelatin veya agar-agar ile ısıtın.
- Her iki kütleyi bir kapta karıştırın ve tekrar çırpın.
- Kütleyi yaklaşık 40-45 dereceye soğutun ve teneke kutulara koyun - tatlılar veya buz için ideal formlar bu amaçlar için uygundur. Onlar orada değilse - tabakları seçin, altını sarılmak film ile hizalayın, kabak kitlesini yerleştirin.Katmanın en fazla 2 cm olması önemlidir.
- Oda sıcaklığında bekletin, daha sonra 12 saat boyunca buzdolabında bekletin. Tatlı hazır!
Tarçın ve karanfil muamele
Avrupa balkabağı marmelatı, ayrıca çeşitli filmlerde sıkça duyulabilecek bir reçeldir. Ve işte tarif.
maddeler:
- kabak - 1 büyük (yaklaşık 1.5-2 kg);
- karanfil - 3-5 adet;
- tarçın - 1 çubuk veya yarım çay kaşığı;
- şeker - 1 kg;
- sirke - 100 ml;
- su - 1-2 l.
hazırlanması:
- Kabakları tohumdan soyun ve soyun. Bir sebze bıçağı bunun için idealdir.
- Soyulmuş balkabağını küçük parçalar halinde kesin - şeritler veya küpler.
- Dilimleri derin bir tencerenin içine dökün, karanfil ve tarçın ekleyin, suyunu dökün - en az 3-5 cm.
- Tamamen yumuşak olana kadar kaynatın.
- Haşlanmış yumuşak balkabağını bir kıyma makinesinden geçirin veya paslanmaz çelik bir elekle silin.
- Meydana gelen püre şekeri ekleyin, sonra ateşe koyup kaynatın, sürekli karıştırarak, şekerin koyulaşana kadar yanmasını sağlayın.
- İstenilen sonuca daha yakın, sirke ekleyip 15 dakika pişirin.
- Sıkışmanın hazır olup olmadığını belirlemek için - soğuk bir tabağa bırakın: damla şeklini korursa, yemek hazır demektir. Değilse, biraz daha pişirin.
- Reçel (veya marmelat) bir cam kapta sıcak olarak paketlenir ve karanlık, serin bir yerde (soğuduktan sonra) birkaç gün bekletilir.
Elde edilen ürün et yemekleri için sos olarak kullanılabilir - çok lezzetli ve sıradışı!
Hindistancevizi agarı agarı
Agar agar, jelatin yerine geçer. Bu bir bitki ürünüdür.
Agar agar ile lezzetli kabak marmelat bütün aile için harika bir tedavi olacaktır.
maddeler:
- agar-agar - 2 çay kaşığı;
- kabak - 400 g;
- şeker - bir bardak;
- limon suyu - 4 yemek kaşığı;
- Hindistan cevizi gevreği - 1 yemek kaşığı.
hazırlanması:
- Kabağı, kabuğunu, tohumlarını ve liflerini yıkayın.
- Küçük parçalara bölün, 180 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika fırında pişirin.
- Pişmiş balkabağını bir blender ile öğütün ve bir elek ile ovalayın.
- Kütleyi ikiye bölün - bir yarıda agar-agar dökün ve yarım saat bekletin. İkinci yarıya şeker dökün, limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun.
- Kütleyi neredeyse kaynatın, sürekli karıştırın, sonra balkabağının ikinci kısmını ekleyin.
- Yoğun kaynama ve sürekli karıştırmadan kaçınmak için 10 dakika daha ateşte tutunuz.
- Ardından ısıyı kapatın ve kütlenin 10 dakika daha kalmasını sağlayın.
- Bu sırada kalıpları hazırlayın ya da uygun bir tabak seçin ve altını tutunan filmle hizalayın.
- Buzdolabında tutarak, yaklaşık 2-3 cm tabaka kalınlığını gözlemleyerek ılık kütleyi dökün, soğutun. Gecede soğukta bırakmak daha iyidir.
- Sabah, muameleyi parçalar halinde kesin ve hindistancevizi serpin. Dikkatli olun - kalın bir tabaka yapılırsa, marmelat daha çok jöle gibi görünür.
- Ürünü tamamen donuncaya kadar buzdolabında bir gün daha bırakın.
En iyi çözüm marmelatı buzdolabında bir veya iki gün bekletmek. Elastik ve güzel olacak, fakat 12 saat içinde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ayrıca oku:pasta evde çıkar
Bal ile pişirme
Klasik versiyonu “bir mağazadan” ancak boyalar ve koruyucu maddeler olmadan istiyorsanız, bu basit ve oldukça hızlı bir reçetedir. Özelliği, malzemelerin sayısını kolayca değiştirebilmenizdir - kesin bir tarif yoktur. Ve en önemlisi, hazırlığı için asgari bir kompozisyona ihtiyacınız olacak! Bu nedenle jelatinli marmelat birçok ev hanımının favorisidir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- küçük balkabağı, 1,5 kg;
- şeker - 100 g;
- bal - tadı (tercihen sıvı);
- bir veya iki limonun limon suyu;
- jelatin - 1 poşet.
hazırlanması:
- Kabağı yıkayın, kabuğunu soyun ve lifli kısım ile tohumlarını çıkarın.
- Küçük parçalara ayırın, fırın tepsisine yerleştirin.
- 20-30 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
- Pişmiş balkabağını bir blender ile öğütün ve bir elek ile ovalayın.
- Elde edilen kütleye şeker ve limon suyu ekleyin. İyice karıştırın.
- Jelatin dökün, miktarı kabak kütlesinin hacmine bağlıdır. Yani, 200 g balkabağı için 20 g jelatine ihtiyacınız olacak, 400 g - 40 g jelatin vb.
- Kütle iyice karıştırılır ve jelatinin kabarılması için oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilir.
- Daha sonra elde edilen kütleyi yavaş ısıtmaya koyun. Kaynatmayın! Kabak kütlesi viskoz oluncaya kadar bekleyin.
- Sobayı kapatın, kütlenin 5-10 dakika soğumasını sağlayın ve tadına bal ekleyin. Sıvı bal kullanılacaksa daha iyi. İyice karıştırın.
- Tabanı 2 cm tabakası oluşturacak kadar düz bir tabağa sahip tabakları seçin ve alt kısmını tutunacak film ile hizalayın.
- Hazırlanan kabak püresini bulaşıkların içine dökün, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Elde edilen tatlıyı parçalar halinde kesin, şekeri veya pudra şekeri birleştirin, böylece birbirine yapışmaz.
Tatlı ve doğal incelik hazır! Evde pişmiş marmelat, hem çocuklara hem de yetişkinlere neşe getirecek.
Narenciye Suyu ile Reçete
Özgün bir tatlı veya yemeklere olağanüstü bir katkı almak istiyorsanız - kabak marmelatını deneyin! Narenciye suyu eklemek bitmiş yemeğin alışılmadık bir tat oluşturmanıza olanak sağlar. Yani, tarifi yaz.
maddeler:
- kabak (sadece posa) - 1 kg;
- turuncu - 2 adet;
- portakal suyu - 150 ml;
- elma sirkesi - 150 ml;
- vanilya - 1 pod (veya 1 poşet);
- kuru üzüm - 100 g;
- limon - 1 adet;
- şeker - 200 g.
hazırlık
- İlk adım kabak ve turunçgillerin iyice yıkanmasıdır.
- Sonra balkabağını cilt, tohum ve liflerden temizleriz.
- Küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun.
- Kabuğunu portakal ve limonla ovalayın, balkabağına gönderin. Orada 150 ml portakal suyu sıkın.
- Portakalları soymadan soyun, dilimlere bölün, filmleri çıkarın ve bir tavaya koyun. Aynısını limon ile de yapıyoruz (yarım limonu sıkıp, kalıntıları filmlerden temizleyip dilimler halinde temizleyebilirsiniz).
- Kuru üzümleri yıkayıp kabak-turunçgil karışımına ekliyoruz.
- Oraya şeker dökün (tercihen şeker kamışı) ve elma sirkesi ekleyin.
- İyice karıştırın ve orta ateşte koyun. Balkabağının buğulaması, yumuşaması ve diğer bileşenlerin aromaları ile doygun hale gelmesi 50-60 dakika sürer.
Bitmiş yemeği cam kavanozlara aktarın, soğumaya bırakın, sonra 7-10 gün buzdolabına koyun.
Vanilin ve narenciye ilavesi ile bu çarpıcı kabak marmelat kesinlikle en sevdiğiniz tatlılardan biri olacak.
Tariflerin sadece neşe ve sıcaklık getireceğini umuyoruz. Ve unutmayın, en lezzetli marmelat sevgi ile yapılır!
