Soğan turşusu ilk önce orijinal bir iştah açıcı, ikincisi ise mangalın klasik bir ilavesi. Bitmiş ete özel bir meyve suyu ve sıkılık verir. Barbekü için soğan turşusu hazırlamanın birçok yolu vardır. Her şey bunun için hangi malzemelerin kullanıldığına bağlı olacaktır.

Mangal turşusu soğan

Tabii ki, önceden soğan turşusu yapabilirsiniz. Ancak çoğu zaman bu, kebap hazırlanırken yapılmalıdır. Bu durumda ne yapmalı? Sonuçta, ete hazır olunca geleneksel atıştırmalık zaten masadaydı. Ve böyle bir seçenek var.

Hızlıca barbekü için soğan turşusu yapmak için şunlara sahip olmalısınız:

  • 1 büyük soğan;
  • 15-20 gram bitkisel yağ;
  • 5 gram tuz;
  • 1 limon;
  • öğütülmüş biber;
  • 4 gram şeker.

Her şey gerçekten çok hızlı bir şekilde yapılır:

  1. Soyulmuş soğanı yarım halkada kesin.
  2. Biber serpin ve hafifçe karıştırın.
  3. Marine için önce limon suyunu sıkın ve kabuğun yarısını küçük hücrelerle rende üzerine sürün.
  4. A Bir bardak su (50 mililitre) ısıtın, ardından içine tuz ve şeker dökün ve karıştırın.
  5. Kristaller çözülür çözülmez limon suyunu, yağı dökün ve kabuğunu rendeleyin.
  6. Kıyılmış soğanları derin bir kaseye katlayın.
  7. Pişmiş turşuyla dökün ve yarım saat bekletin.
  8. Zaman geçtikten sonra, soğanı bir kevgir içinde katlayarak süzün ve masaya ayrı bir tabakta servis edin.

Böylece birkaç dakika içinde, kebaplara hızlı ve çok önemli bir katkı hazırlanır.

Sirke içinde marine nasıl

Narenciye kokusu sevmeyenler, başka bir çok basit tarif gibi.

Bu durumda, turşuyu hazırlamak için, aşağıdaki miktarlarda sadece 4 bileşen gerekli olacaktır:

  • 250 mililitre (1 bardak) içme suyu;
  • 15 gram sofra tuzu;
  • 70 mililitre sofra sirkesi% 9;
  • 50 gram şeker.

Abur cubur hazırlama teknolojisi temelde aynı kalır:

  1. İlk önce, tavaya su dökün.
  2. Sonra içine şeker ve tuz dökün.
  3. Tavayı ocağa koyun ve altına bir ateş yakın.
  4. Su kaynadığı anda, alevi söndürün ve çözeltiye sirke ekleyin.
  5. Soğanı çeyrek veya yarım halka ile önceden kesin ve bir cam kavanoza koyun.
  6. Sıcak turşuyla dökün. Kapağı kapatın ve bir kenara koyun.
  7. Soğan sirkesinde en az bir saat kadar turşu. Kavanozun içindekiler soğuduğunda, ürün kullanıma hazır sayılabilir.

Bu tarif evrensel olarak kabul edilir. Nitekim, bu şekilde, hemen hemen her türlü sebze turşusu yapabilirsiniz.

Kafkas tarifine göre

Kafkasya'da bildiğiniz gibi gelenekleri. Bu özellikle yemek pişirmek için geçerlidir. Barbekü soğan önceden burada turşusu yapılır. Her ne kadar bu popüler meze iyi bir hostesin buzdolabında her zaman mevcuttur.

Hazırlanması için genellikle kullanılır:

  • 250 gram soğan;
  • 1 demet taze maydanoz;
  • 4 gram şeker;
  • 3 diş sarımsak;
  • biraz tuz (tadına bakmak);
  • rafine bitkisel yağ.

Marine için:

  • 250 mililitre su;
  • 4 bezelye ve 12 karabiber;
  • 1 yaprak defne;
  • 4 kurutulmuş kakule meyvesi
  • 100-120 gram sirke;
  • 1 karanfil tomurcuk.

Kafkasyada kebap soğanı nasıl toplanır:

  1. Soyulmuş soğanları 2 veya 4 parçaya bölün. Küçük bir soğan bir bütün olarak alınabilir.
  2. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
  3. Önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara, ilk önce maydanoz saplarını dibe koyun.
  4. Kutuları soğanla doldurun (bastırmayın). Yanına sarımsak koy.
  5. Her şeye şeker, tuz ve serpin yağı serpin.
  6. Bir tencerede, turşunun tüm malzemelerini toplayın (sirke hariç). Kabı ateşe verin ve kaynatın. Son olarak, sirke ekleyin ve karışımı birkaç dakika kaynatın.
  7. Kavanozların içini sıcak turşusu ve mantar ile dökün.
  8. Soğuduktan sonra, serin bir yere koyun.

Soğanın iyice demlenmesini sağlamak için en az üç gün gerekir. Daha sonra ünlü Kafkas atıştırmalıkları, taze aromalı barbekü ile güvenle servis edilebilir.

Daha fazla malzeme:soğan turşusu

Mangalda marine edilmiş kırmızı soğan

Bildiğiniz gibi sıradan soğan ile karşılaştırıldığında kırmızı soğan daha hafif bir tadı vardır. Bir barbekü için iştah açıcı olduğu kadar lezzetli, ama hiç de acı değil. Böyle bir soğan turşusu için çok ilginç bir tarif var.

Çalışmak için sadece ihtiyacınız var:

  • 2 büyük kırmızı soğan;
  • 5 gram tuz;
  • 250 mililitre kırmızı şarap;
  • bir çorba kaşığı şekerin dörtte biri;
  • 2 gram öğütülmüş karabiber (siyah).

Pişirme yöntemi özellikle zor değil:

  1. Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde yavaşça kesin.
  2. Derin bir tabağa katlayın, kuru malzemelerle serpin ve ardından şarabı dökün ve karıştırın.

Sadece 2 saat içinde, soğan hazır olacak. Sadece gerginlik için kalır. Etleri sulamak için hoş kokulu bir marina kullanılabilir.

Nar suyunda

Örneğin, Azerbaycan'da nar suyu sık sık soğan turşusu için kullanılır.

Bu genellikle sadece iki bileşen gerektirir:

  • soğan;
  • Olgun nar

Nar suyunda barbekü için soğan turşusu nasıl yapılır?

Bu yöntem için, hostesin en basit manipülasyonları yapması gerekecektir:

  1. Soğanları soyup ince yarım halkaları parçalayın.
  2. Nar meyvesinden suyu sıkın. Eldeki özel bir cihaz yoksa, çok basit bir teknik kullanabilirsiniz. Olgun meyveler yıkanmalı ve masanın üzerinde yuvarlanmalıdır, sertçe bastırılmamalıdır. Olgun tahıllar böyle bir etkiden patlayacak. Bundan sonra, yalnızca “tacın” tabanında küçük bir kesi yapmanız ve toplanan suyu sıkmanız gerekir. Bu prosedürün çok karmaşık olduğunu kanıtlarsa, narları temizleyebilir ve tahıllardan elek ile sıkabilirsiniz.
  3. Soğanı temiz bir kapta katlayın.
  4. Taze nar suyuyla dökün ve 12 saat boyunca soğutun.

Çok güzel bir parlak yakut tonu ışını ortaya çıkıyor. Özgün bir orijinal tadı vardır ve pratikte hiç hoş olmayan karakteristik bir koku yoktur.

Kıyılmış dereotu ile

Barbekü için geleneksel soğan turşusu dereotu ile hazırlayın. Bu ideal rosto etli meze klasik bir versiyonudur.

Böyle bir tarif için hostesin ihtiyacı olacak:

  • 1 soğan;
  • 250 mililitre kaynatılmış kod;
  • 25 gram şeker;
  • 60 gram sirke% 9;
  • 25-30 gram tuz;
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu.

İşlem üç ana aşamadan oluşmaktadır:

  1. Soğanı yarım halkada doğrayın ve bir cam kavanoza koyun.
  2. Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için önce şekeri ve tuzu suda çözün, ardından sirke ekleyin.
  3. Kıyılmış dereotu bir kavanoza koyun ve üzerine taze turşuyu dökün. Kapağın altında, aperatif buzdolabında en az 25 dakika bekletilmelidir.

Bu seçenek uzun zamandır bilinmektedir ve uzun yıllar halk arasında popüler olmuştur.

Barbekü için tatlı soğan nasıl yapılır?

Özel çözümler sevenler tatlı turşusu soğan zevk almalıdır.

Böyle bir atıştırma için ihtiyacınız:

  • 300 gram soğan;
  • 1 bardak su;
  • 100-110 gram sofra sirkesi;
  • 75 gram şeker;
  • bir tutam yeşillik ve bir tutam karabiber.

Mangalda tatlı turşu soğanı yapmak için şunları yapmalısınız:

  1. Soğanı halkalara bölün.
  2. Biber ve doğranmış otlar ile karıştırın.
  3. Tuzu suyla şekerle seyreltin. Çözündükten sonra sirke ekleyin.
  4. Soğanı bu karışımla dökün ve en az 30 dakika turşu haline getirin.

Tarif basit ve çok uygun. İstenirse, tatlılık her zaman kişisel şekere göre ayarlanabilir ve doğru miktarda şeker seçilebilir.

Limon suyu ile

Sirkenin sert rakipleri başka ilginç bir tarif alabilir.

Doğru, sıradan bir şey değil, çünkü aşağıdaki ürünler iş için gerekli:

  • 450 gram soğan;
  • 8-10 gram tuz;
  • 2 limon;
  • 150 gram mayonez.

Bu durumda nasıl bir mangalda soğan turşusu yapılır?

Aslında, her şey çok basittir:

  1. Her şeyden önce, soğanı ince halkalar halinde kesmeniz gerekir.
  2. Boşlukları bir elek veya kevgir üzerine katlayın. Onları birkaç saniye kaynar su kabına batırın. Elekleri kenara koyun, böylece camdaki tüm nemi.
  3. Limonları iyice yıkayın. Ondan sonra suyu sıkmaları gerekir.
  4. Soğanı mayonez ile birleştirin.
  5. Limon suyu, tuz ekleyin ve yavaşça karıştırın. İş parçasına zarar vermemeye özen gösterin.
  6. Karışımı en az 4 saat buzdolabında saklayın.

Kullanmadan önce soğan tekrar karıştırılmalıdır. İlk bakışta tarif oldukça sıradan görünmüyor. Ancak sonuç olarak atıştırma sadece mükemmel.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: