Bazı insanlar sadece kırmızı domateslerin turşusunu yapabileceğini düşünüyor. Ancak bu tamamen doğru değil. Bunun tersini doğrulamak için salamura yeşil domates pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu olgunlaşmamış meyvelerden mükemmel orijinal atıştırmalıklar elde etmenize yardımcı olacak ilginç tarifler vardır.

Klasik turşu yeşil domates

En kolay seçenek soğuk dekapajdır. Çok sayıda meyveyi muhafaza etmeniz gerektiğinde kullanılması uygundur.

 

Klasik teknolojiye göre, çalışmak için aşağıdaki içeriklere ihtiyaç duyulacak:

  • taze yeşil domatesler;
  • 8 litre saf su;
  • 1 yemek kaşığı. şeker;
  • 4 yemek kaşığı. sofra sirkesi;
  • 300 gram sofra tuzu;
  • 10 tablet aspirin;
  • birkaç yaprak defne ve karabiber.

Düzgün yeşil domates turşusu nasıl yapılır:

  1. Domates önce zarar görmüş meyveler ve bozulma belirtileri gösterenler çıkarılarak sıralanmalıdır. Sonra iyice durulanırlar.
  2. Meyveleri hazırlanmış kaplara yerleştirin.
  3. Baharatları ve baharatları oraya koyun.
  4. Turşuyu hazırlamak için, kalan bileşenleri suya ekleyin (tuz, sirke, aspirin ve şeker). İyice karıştırın.
  5. Sebzeleri hazırlanan çözeltiyle dökün, böylece tamamen sıvı ile kaplanır.
  6. Mantar ve serin bir yerde mühürleyin.

Sadece iki hafta içinde, kokulu salamura domatesler çoktan tadına bakabilir.

Bankalarda kış hazırlıkları

Kış için sebzeleri farklı yemeklerde turşu haline getirebilirsiniz. Ancak çoğu zaman bunun için normal cam kavanozlar kullanırlar. Sadece muhafaza etmek değil aynı zamanda meyvelerin saklama sırasındaki durumunu izlemek de çok kolaydır.

Bu tür yemekler için sıcak dekapaj yöntemi idealdir.

Uygulanması için domateslerin kendilerine ek olarak, aşağıdaki ürünler alınır:

  • içme suyu;
  • 80 g beyaz şeker;
  • 100 g sirke% 5;
  • defne yaprağı;
  • 60 g sofra tuzu;
  • Biber birkaç bezelye (acı ve yenibahar).

Bir cam kapta sıcak domates turşusu nasıl yapılır:

  1. Meyveleri ayırın ve yıkayın.
  2. Onları bankalara koyun.
  3. Diğer bütün malzemeleri (sirke hariç) bir tencerede toplayın.
  4. Ateşe koyun ve karışımı kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
  5. Bir ısırık ekle.
  6. Taze hazırlanmış turşusu ile sebze dökün.
  7. Kutular sadece kapaklarla örtülür ve içeriği yaklaşık 10 dakika boyunca sterilize edilir.
  8. Bundan sonra, kapların sıkı bir şekilde kapatılması ve soğutma için bodrum katına gönderilmesi gerekir.

Kışın, bu tür domatesler, ünlü Olivier'in hazırlanmasında salatalıklara mükemmel bir alternatif olacaktır.

SSCB'deki gibi tarif

Sovyet döneminde raflardaki her markette yeşil domates turşusu bulundu. Genellikle litre veya üç litrelik kavanozlarda satılıyorlardı.

Fabrikada hazırlık için farklı tarifler kullanıldı, ancak bir tanesini ev mutfağında tekrarlamak için üç litre kapasiteli iki kavanoz gerekecek:

  • 4 kilogram domates (yeşil veya hafif kahverengi);
  • 4 adet maydanoz yaprağı;
  • 10 mililitre sirke esansı;
  • 2 litre saf su;
  • 4 kuru mutfak karanfil tomurcukları;
  • 30 tatlı bezelye ve yarısı kadar karabiber;
  • 2 küçük biber biber;
  • eksik bir bardak ince tuz;
  • 170-180 g şeker.

Popüler koruma hazırlama yöntemleri:

  1. Kutuları temiz bir şekilde yıkayın ve buharda buharlayın veya birkaç dakika sıcak fırında tutun.
  2. Tüm bileşenleri yıkayıp kurulayın.
  3. Baharatları kabın dibine yerleştirin. Üzerlerine kabın boynuna kadar domates yerleştirin.
  4. Belirtilen miktarda suyu uygun bir kapta kaynatın.
  5. Olgunlaşmamış meyvelerini dökün ve yaklaşık 5 dakika kadar bırakın.
  6. Sıvıyı tekrar aynı kaba boşaltın. Tarifte verilen tuzu ve şekeri dökün ve kompozisyonu tekrar kaynatın. Bundan sonra, özü tanıtın ve tavayı ocaktan alın.
  7. Meyveleri çok az kaynamış bir turşuyla dökün ve hemen metal kaplarla tenekeleri kaplayın.
  8. Sonra çevrilmeleri, sıkıca sarılmaları ve son soğutmaları beklemeleri gerekir.

Tatmak için, bu domatesler bir zamanlar mağazalardan satın alınabilecekleri çok andırıyor.

Çift dolum sayesinde, işi büyük ölçüde kolaylaştıran bu durumda sterilizasyon gerekli değildir.

Sarımsaklı Salamura Yeşil Domates

Turşu domateslerini daha güzel kokulu yapmak için, sarımsakla pişirmek daha iyidir. Birkaç seçenek olabilir. Bunlar arasında, özellikle popüler olan bir tarifi vurgulamakta fayda var.

Onun için ihtiyacınız olacak:

  • yeşil domatesler;
  • Taze sarımsak

Turşu bu bileşenlerin kullanımını gerektirecektir:

  • 3 litre içme suyu;
  • 75 g toz şeker;
  • 200 ml sirke% 9;
  • 60 g orta boy tuz;
  • 3 yaprak defne;
  • birkaç dal ve dereotu taneleri (taze veya kurutulmuş).

Bu tarifi tekrarlamak çok da önemli değil.

Sadece gerekli:

  1. Küçük domatesleri seçin ve iyice durulayın.
  2. Sarımsakları soyun ve parçalara bölün.
  3. Her bir domateste keskin bir bıçakla kesin ve bir parça sarımsak ekleyin.
  4. Kutuların dibinde dereotu dalları uzanmış ve üzerlerine domates doldurulmuş.
  5. Ayrı turşuyu pişirin. Geleneksel olarak, en sonunda sirke dökülmelidir.
  6. Kavanozları üstüne sıcak solüsyonla doldurun ve yuvarlayın.

Sarımsak ve sirke zaten mükemmel koruyucular olduğundan, bu tarif sterilizasyon adımını da hariç tutar.

Hızlı yemek

Uzun süre beklemek istemiyorsanız, hızlandırılmış yöntemi kullanarak yeşil domatesleri turşu edebilirsiniz.

Bu durumda, şunları yapmanız gerekir:

  • 3 büyük domates;
  • yarım litre su;
  • 300 mililitre sirke% 9;
  • 75 gram tuz;
  • bir sarımsak baş;
  • 200 gram taze dereotu dalı.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

  1. Domatesleri iyice yıkayın ve dikkatlice büyük dilimler halinde kesin.
  2. Dereotu rasgele doğrayın.
  3. Kıyılmış sarımsak, ince dilimler halinde karanfil yapar.
  4. Yiyecekleri geniş bir kaba koyun ve karıştırın.
  5. Ayrı su kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Sadece o zaman sirke ekleyin.
  6. Sebzeleri kaynar bir çözelti içine dökün.
  7. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Sadece bir saat içinde, yeşil turşu meyvelerinin hızlı bir mezesi hazır olacak.

Lahana ve elma ile orijinal yemek

Deneyimli ev kadınları farklı kış hazırlıkları yapabilir. Örneğin, olgunlaşmamış domateslerle çorba için mükemmel bir sebze tabanı elde edebilirsiniz.

Pişirmek için almanız gerekir:

  • 1,5 kilogram lahana (yani beyaz lahana);
  • 600 gram soğan;
  • 1 kilogram yeşil domates ve çok tatlı biber;
  • 0,3 kilogram elma;
  • 0.7 kilogram havuç;
  • 60 gram tuz;
  • 300 mililitre rafine bitkisel yağ;
  • 25 gram karabiber;
  • 75 gram şeker;
  • 5 mililitre sirke esansı.

Çorba tabanını hazırlama teknolojisi:

  1. Soyulmuş soğanlı domatesleri kabın içine kesin.
  2. Lahanayı ince doğrayın.
  3. Biber ve elmaları ince ince doğrayın. İlk önce çekirdeği tohumlarla çıkarmalılar.
  4. Tüm bileşenleri, tarifnameye göre (özü hariç) bir tavada toplayın
  5. Onlara biraz su ekleyin ve kabı ateşe verin.
  6. Tuzlu su kaynattıktan sonra alevi küçültün ve 20 dakika pişirin.
  7. Özü tanıtın ve yaklaşık 10 dakika boyunca aynı modda ısıl işleme devam edin.
  8. Hala sıcak olan kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

Kışın, bu buzu kaynar patatesli tencereye eklemeniz yeterlidir ve 4 dakika sonra hafif ve çok aromatik bir sebze çorbası hazır olacaktır.

Baharatlı dekapaj tarifi

Acı biber turşusu ekmeğine acı biber eklerseniz, hoş kokulu bir atıştırmalık alırsınız. Bu yemeği sevecek pek çok sevgili var.

İş için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kilogram küçük yeşil domates;
  • 10 bezelye siyah ve 6 - yenibahar;
  • defne yaprağı;
  • Pepper acı biber kabuğu.

Salamura için:

  • yarım litre içme suyu;
  • 30 gram toz şeker ve tuz;
  • 2.5 mililitre sirke esansı.

Kış için baharatlı yeşil domates nasıl yapılır:

  1. Cam kavanozlar önce iyice yıkanmalı ve kaynar suyla durulanmalıdır.
  2. Kurutulmuş kapların dibine biber ve diğer baharatlar konur.
  3. Üstüne bütün domates serpin.
  4. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, üzerlerini kapakla örtün ve 3 dakika bu konumda bırakın.
  5. Sıvıyı tekrar tavaya boşaltın ve reçeteye göre gereken miktarda malzemeyi ölçerek ondan bir tuzlu su hazırlayın.
  6. Kaynar bir çözelti içinde domatesleri dökün.
  7. Kutuları hemen yuvarlayın, ılık bir battaniyeye sarın ve 3 gün soğumaya bırakın.

Bu boşlukları bodrumda veya buzdolabının alt rafında saklamak daha iyidir.

Yeşil domates turşusu nerede kullanabilirim

Bugün birçok ev hanımı, kış için yeşil domates turşusu toplamaktadır. Doğru, çoğunluk sadece basit bir atıştırmalık olarak tüketilmeleri gerektiğine inanıyor. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, kapsamları çok daha geniştir.

Olgunlaşmamış turşusu domatesler, çeşitli et yemeklerinin tamamlayıcısı olarak kullanılır, çorbalara, pizzalara ve kanepelerin dolmasına eklenir. Buna ek olarak, birkaç dakika içinde bu domateslerden lezzetli bir salata yapabilirsiniz.

En az sayıda bileşen gerekli olacaktır:

  • 6 yeşil turşu meyvesi;
  • orta soğanın dörtte biri;
  • 10 zeytin (çekirdeksiz);
  • taze otlar (maydanoz ile dereotu)
  • Fransız hardalı yarım çay kaşığı;
  • Zeytinyağı

Böyle bir salata hazırlamak hiç de zor değil:

  1. Domatesleri yavaşça 4 parçaya bölün. Meyveler çok küçükse, ikiye bölebilirsiniz.
  2. Soğanı ince ince doğrayın.
  3. Zeytinleri halkalar halinde kesin.
  4. İnce yeşillikleri doğrayın.
  5. Ürünleri bir kaseye katlayın, hardal ilave edin, yağ dökün ve karıştırın.

Böyle bir salata derhal yenmek zorunda değildir. Ürünlerin birbirlerinin aromalarına girebilmesi için biraz ısrar etmesi gerekiyor.Zaten bir görünüm ve bu yemeğin orijinal kokusu iştah açıyor!