Beslenme özellikleri nedeniyle oldukça değer verilen petrol, neredeyse steril mantar olarak kabul edilir, çünkü özel odalarda yetiştirilirler - champignon mantarları. Bu, onları ısıl işlem görmeden yemenize izin verir, ancak buna rağmen, bu mantarların en popüler atıştırmalıkları hala korunmuş mantarlardır.

Aşağıda tarif edilen yemek tarifleri, ev hanımlarının kış için dekapaj mantarları ile başa çıkmalarına, Korece'de turşu mantarlarını pişirmelerine ya da konuklar geldiğinde sıcak bir meze düzenlemelerine yardımcı olacaktır.

Turşu petrol - kış için klasik bir tarif

Turşu petrol, her ziyafette misafir kabul edilir.

Klasik kış tarifine göre petrol turşusu almak için ihtiyacınız olacak:

  • 1500 gr taze petrol;
  • 250 ml rafine ayçiçeği yağı;
  • 150 ml sirke% 6;
  • 1000 ml filtrelenmiş su;
  • 24 g sarımsak;
  • 20 g tuz;
  • 4 defne;
  • 8 bezelye karabiber;
  • Yenibahar 12 bezelye.

Dekapaj işlemi adımları:

  1. Mantarları ayırın, durulayın ve büyük numuneleri 2-4 parçaya kesin. Ardından çıkan köpüğü sürekli olarak kaldırarak 15-20 dakika kaynar suda kaynatın.
  2. Kaynamış petrolleri bir kevgir içinde atın, böylece su bardağı turşuyu alır.
  3. Tuz ve şekerli su kaynatın, içine yağ ve sirke dökün. Solüsyon 2-3 dakika kaynatılır.
  4. Daha sonra mantarlar marinaya gönderilir ve üç dakika daha kaynatılır. Hazırlanan kavanozlara sarımsak ve baharatları yerleştirin, mantarları doldurun, turşuyu dökün.
  5. Kutuları kapaklarla yuvarlayın, çevirin ve bir gün soğumaya bırakın. Depoya koy. Mantar hasatının daha iyi korunması için optimum sıcaklık 18 dereceden fazla değildir.

Hızlı pişirme

Her bir kilogram mantar için hızlı bir turp için hazırlamalısınız:

  • 100 ml içme suyu;
  • 100 ml kokusuz ayçiçek yağı;
  • 60 ml sirke% 9;
  • 10 g tuz;
  • 10 g toz şeker;
  • 30-35 g sarımsak;
  • 20 bezelye karabiber;
  • 2-3 defne yaprağı.

Hızlı dekapaj algoritması:

  1. Hazırlanan mantarları uygun büyüklükte bir kap veya başka bir refrakter kap içine koyun.
  2. Marine için tarifte belirtilen bütün malzemeleri karıştırın. Sarımsak karışımına tad ve aromasını vermesi için, her bir karanfil iki veya üç parçaya bölünmelidir.
  3. Marine edilmiş mantarları dökün ve ateşe verin. Yeterli sıvı yoksa ve mantarları tamamen örtmezse, su eklemenize gerek yoktur. Isıl işlem sırasında salınan meyve suyu ile durum düzeltilmelidir.
  4. Mantarları düşük ateşte kaynattıktan dört dakika sonra kaynattıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Soğutulmuş mantarlar tamamen turşudur ve yemeye hazırdır.

Korece pişirme seçeneği

Korece'deki ev yapımı turşu mantarları mağazadaki atıştırmalıklardan birkaç kat daha ucuza mal olacak ve bunları hazırlamak biraz zaman alıyor.

Kore petrolleri kesinlikle en gözde atıştırmalıklardan biri olacak.

Gerekli malzemeler:

  • 1000 gr taze petrol;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 100 ml pirinç sirkesi;
  • 50 g şeker;
  • 30 g tuz;
  • 5 gr öğütülmüş karabiber;
  • 5 gr kırmızı acı öğütülmüş karabiber;
  • 5 gr öğütülmüş kişniş;
  • 4 adet defne yaprağı;
  • zerdeçal tadı.

Pişirme sırası:

  1. Yıkanmış mantarları on dakika boyunca yeterli miktarda su (en az 2 litre) defne yaprağı ile kaynatın. Sonra suyu boşaltın.
  2. Haşlanmış mantarları geniş bir kaseye veya tavaya koyun, üstüne baharatları serpin. Zerdeçal bu durumda sadece güzel bir renk elde etmek için alınır.
  3. Sonra mantarların üzerine sıcak yağ dökün ve yağın baharatlara temas ettiğinden emin olun. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştır.
  4. Mantarları temiz ve kuru bir cam kavanoza aktarın, baharatlı turşuyu dökün, soğutun. 7-8 saat sonra baharatlı turşu mantarları yenilebilir.

Kebap mantarları nasıl seçilir?

Mantarlar sadece marine edilmiş formda değil, aynı zamanda ilk olarak aşağıdaki ürünlerin bir karışımında toplanması gereken lezzetli bir barbekü olarak da lezzetlidir:

  • ev yapımı ekşi krema veya mayonez;
  • öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar;
  • tuz

Mantar şişleri nasıl turşu edilir ve pişirilir:

  1. Barbekü için büyük numuneler seçin, şapkaları bacaklardan ayırın ve dikkatlice soyun.
  2. Sonra onları bir tencereye veya kaseye koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve ekşi krema veya mayonez ekleyin. Mayonez ve ekşi krema ile, aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü dekapaj sırasında nem serbest kalacaktır ve yeterince sıvı olacaktır.
  3. Mantarlar iki saat boyunca marine edilmiş, ara sıra karıştırarak eşit şekilde marine edilmişlerdir. Daha sonra mantar kapakları şişlerin üzerine serilebilir ve ızgarada veya ızgarada pişirilebilir.

Kış için bir kavanoza mantar tuzlama

Petrol çok lezzetli ve kokulu.

Kış için petrol turşusu almak için yapmanız gereken:

  • 2000 g taze mantar;
  • 500 g soğan;
  • 150 g tuz;
  • 30 gr hardal tohumu;
  • Yenibahar 10 bezelye;
  • 5-6 defne yaprağı.
  • su.

İlerleme:

  1. Bir kabın içinde iyice yıkanmış ve temizlenmiş bileşenleri katlayın, 5-10 g tuz eklenmiş soğuk suyla dökün, bir ocağa koyun ve kaynatın.
  2. Kaynattıktan sonra, pervaneleri ılık bir sıcaklıkta yedi ila on dakika kaynatın ve kaynattıktan sonra bir kevgir içine koyun ve tüm suyun boşalmasını bekleyin.
  3. Hazırlanan steril kavanozların dibine doğranmış soğan ve baharatları koyun. Haşlanmış mantarları üstüne koyun, reçeteli tuz miktarını kapların üzerine eşit bir şekilde dağıtın ve kaynar suyu üstüne dökün.
  4. Kutuları kaynamış demir kapaklarla toplayın ve tamamen soğumaya bırakın, altını tepeye çevirin. Buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

Soğanlı

Soğanlı marine edilmiş mantarlar çok lezzetlidir.Mantarların tamamen turşu olmadığı, ancak ince dilimler halinde yarım saat içinde hazır olacakları ve bu atıştırmalıkların hazırlanması için istediğiniz boyda meyve alabilirsiniz.

Bu tarif için yapmanız gerekenler:

  • 1000 g petrol;
  • 200-300 gr soğan;
  • 5 g tuz;
  • 10 g şeker;
  • 50-60 ml sirke;
  • 50-60 ml bitkisel yağ;
  • 10 g hazır hardal;
  • 30 ml soya sosu;
  • tatmak için sarımsak ve baharat.

Dekapaj Yöntemi:

  1. Yıkanmış mantarlarda bacağın alt kısmını kesin ve çörek veya ince dilimlenmiş dilimlerle doğrayın.
  2. Bundan sonra, mantarları kaynar suda üç ila beş dakika kaynatın ve bir elek veya kevgir içine atın, kaynatıldıkları suyu tamamen boşaltmayı mümkün kılar.
  3. Soğanları yarım halka halinde kesip mantarlara ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak, aynı aşamada, bir veya iki doğranmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.
  4. Marine için tüm malzemeleri tarifte belirtilen oranlarda birleştirin. Elde edilen karışım soğanlı mantar dökün ve en az yarım saat bekletin.

Sıcak Pişirme Yöntemi

Sıcak dekapaj yönteminin bir özelliği de mantarların doğrudan marine içinde ısıl işlem görmesidir. Sonuç olarak, ürün soğutulduktan hemen sonra kullanıma hazırdır.

Sıcak turşusu petrol - herkesin evde yapabileceği bir yemek.

Mantar mezesini bu şekilde pişirmek için yapmanız gerekenler:

  • 700 g champignon mantarı;
  • 5 g tuz;
  • 10 g şeker;
  • 140 ml bitkisel yağ;
  • 40 ml sirke;
  • 4 diş sarımsak;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • birkaç dal taze yeşil dereotu ve karabiber bezelye tadınıza odaklanın.

hazırlanması:

  1. Kir ve pisliklerden temizleyin, akan soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
  2. İnce bir tabağa dilimlenmiş bir tencerenin içine yağı, sirkeyi dökün, tuz, şeker ve sarımsak ekleyin. Hemen tatmak için baharat ekleyin.
  3. Temiz ve kuru petrolleri bir tencereye aktarın, tahta bir spatula ile karıştırın, böylece her mantar yağa batırılır.
  4. Tavayı bir kapakla örtün ve kaynamadan sonra 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu, atılan meyve suyundan elde edilen turşu için ilave sıvı sağlayacaktır.
  5. Sonra kapağı çıkarın, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, sadece yangını kapatmak, tavayı bir kapakla örtmek ve yemeğin soğumasını beklemek kalır.