Patlıcan turşusu, günlük ev yemeği ve şenlikli bir masaya eşlik edecek mükemmel bir mezedir. Ayrıca, çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Kendin dene!
Malzeme İçeriği:
Marine edilmiş patlıcan
Bu hızlı tarif en kolaylarından biridir. Uygulaması için ürünler her evde bulunur.
Çanak için Malzemeler:
- 1,5 kg patlıcan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 50 g sarımsak;
- 10 g tuz;
- 50 ml sirke.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri yıkar, küçük küplere dönüştürüp kaynar ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sarımsak karanfilleri bir blender içine yerleştirin, kesin ve patlıcan ile karıştırın.
- Yağ, sirke, tuz ekleyin, iyice karıştırın.
- Buzdolabındaki atıştırmalıkla birlikte kabı çıkarır ve yaklaşık beş saat sonra servis ederiz.
Lütfen bitmiş ürünün buzdolabında en fazla 14 gün saklanması gerektiğini unutmayın.
Sarımsak ve otlar ile
Bu tarif için iştah açıcı çok aromatik ve zengin çıkıyor.
Temel Malzemeler:
- büyük bir kaşık tuz;
- 8-10 diş sarımsak;
- 1,5 kg patlıcan;
- herhangi bir taze yeşillik;
- altı yemek kaşığı sirke;
- 1.5 litre saf su;
- 100 ml bitkisel veya zeytinyağı.
Pişirme işlemi:
- Tencereye su dökün, tuzu koyun, karıştırın ve sirke ekleyin, sonra karışımın kaynamaya ve birkaç dakika daha ocakta beklemesine bekleyin.
- Bu sırada patlıcanı kareler (çok küçük değil) ile öğütüyoruz ve tavaya koyuyoruz. Kaynama işlemi başladıktan 5 dakika sonra pişirmeye devam ediyoruz.
- Sıvıyı boşaltır ve patlıcanı soğumaya yatırırız.
- Sarımsak basarsak, blender kullanabilirsiniz. Yeşillikleri ince doğrayın, her iki ürünü de birleştirin ve yağla doldurun.
- Patlıcanı karışımla örtün, iyice yoğurun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Sarımsak miktarı düzenlenebilir, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Bir kova içinde yemek
Toplanan çok fazla patlıcan varsa, onları bir kovaya koyun ve ardından gerektiği gibi kullanın.
Temel Malzemeler:
- 0.5 l su;
- 150 g tuz;
- 1,5 kg patlıcan;
- 5-8 diş sarımsak;
- 50 ml sirke;
- karabiber ve karanfil gibi çeşitli baharatlar;
- 0.1 l yağ.
Pişirme işlemi:
- Öncelikle, turşuyu soğuması için hazırlayın. Tavaya su dökün, bütün baharatları dökün, yağ ve sirkeyi dökün. Kaynatmayı bekleyin, beş dakika kaynatın ve çıkarın.
- Patlıcanı kaba bir şekilde kesin, hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
- Bir kova hazırlayın, üstüne bir kat tuz ve birkaç diş sarımsak koyun, sonra patlıcan ve tekrar bir kat tuz ve sarımsak koyun. Yemek bitene kadar bunu yapın.
- Soğutulmuş bir marine ile her şeyi dökün ve ağır bir şeyle içeriği ezin
- Aperatif yemeye hazır olduktan sonra birkaç gün serin bir yerde saklayın.
Tarif, maruz kalmanın sadece birkaç gün olmasını gerektirir, eğer lezzetli bir yemek istiyorsanız bu durumu ihmal etmeyin.
Kış için patlıcan turşusu
Atıştırmayı iki haftadan daha uzun süre tutmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bu tarifi kullanarak kışın patlıcan yapmayı deneyin.
Temel Malzemeler:
- temiz su litre;
- 100 ml sirke;
- bir avuç taze ot;
- 2 kg patlıcan;
- 4-6 diş sarımsak;
- büyük bir kaşık tuz;
- bir acı biber.
Pişirme işlemi:
- Patlıcanları dikkatlice yıkayıp, küçük parçalara ayırıp kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Suyun tuzlanması gerekiyor.
- Marine Suyu ayrı ayrı hazırlanır: sirke ezilmiş sarımsak, karabiber ve ince doğranmış otlar ile karıştırılır.
- Sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara gönderiyor, pişirilmiş ve soğutulmuş turşuyla dolduruyoruz, yuvarlıyoruz.
Soğuduktan sonra teneke kutularını çıkarmak tavsiye edilir.
Korece'de
Yemek pişirmek için hazır baharatları veya çeşitli sıcak baharatları kullanabilirsiniz.
Temel Malzemeler:
- bir dolmalık biber;
- Korece'de baharat;
- 1 kg patlıcan;
- 4-5 diş sarımsak;
- dört yemek kaşığı sirke;
- 0,1 l bitkisel yağ;
- 100 gr soğan;
- tuz ve karabiber.
Pişirme işlemi:
- Patlıcanları iyice yıkarız, küpler halinde keseriz, bir kaba koyarız, sirke döküp 30 dakika bekletiriz.
- Bitkisel yağda soğan ve biber kızartılır, başka bir kaba aktarılır, Kore baharatı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile baharatlanır. Elde edilen karışımı iyice yoğurun ve patlıcana ekleyin.
- Atıştırıcıyı birkaç saat buzdolabında çıkararak masaya servis ediyoruz.
Yemeğin daha baharatlı olması için dolmalık biberin yerine baharatlı baharat koymayı deneyin.
Soya sosunda
Soya sosları farklıdır: doymuş ve öyle değil. Çanak ilk seçenekle hazırlanırsa, biraz sulandırmanız önerilir.
Temel Malzemeler:
- bir soğan;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- iki orta patlıcan;
- 3 yemek kaşığı soya sosu;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı ısırmak;
- iki diş sarımsak.
Pişirme işlemi:
- Patlıcan ikiye bölün. Bir tencereye tuzlu suya gönderilir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Suyu boşaltın, sebzeleri küçük dilimler veya küpler halinde kesin ve soğumaya bırakın.
- Orta büyüklükte bir kapta, önceden aktarılması gereken sarımsak ve halkaları dilimlenmiş soğan koyun. Orada sirke, yağ ve soya sosu dökün. Kuru baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
- Patlıcanları marinein üzerine yayıyoruz, tekrar karıştırıyoruz, böylece ürünler eşit bir şekilde dağılıyor ve buzdolabına üç saat sürüyor.
İstenirse, yemeğe uygun baharatları ekleyebilirsiniz.
Mantar turşusu patlıcan
Patlıcan mantar gibi tadı çok ilginç bir tarif. Bunu denediğinizden emin olun!
Temel Malzemeler:
- 10 g tuz ve şeker;
- bir bardak temiz su;
- üç orta patlıcan;
- 30 ml sirke;
- zevkinize kuru baharat;
- iki soğan;
- 4 diş sarımsak.
Pişirme işlemi:
- Patlıcanları iyice yıkayıp halkalara ayırdık, çok kalın değil. Katmanları bir kaba koyun, tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Tavaya su dökün, sirke, tuz, şeker ve seçilen kuru baharatları ekleyin, kaynatın, yaklaşık beş dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın.
- Patlıcanları tekrar durulayın, az miktarda bitkisel yağda kızartın.
- Başka bir kapta, soğan halkalara bölünmüş, sonra patlıcan ve ezilmiş sarımsak koyun. Ürünler tükenene kadar diziyi tekrarlayın. Turşuyu dökün, soğuyuncaya kadar bekleyin ve 24 saat boyunca buzdolabına koyun.
Bu sebze için birçok pişirme seçeneği var. Ancak, acıyı gidermek için ilk önce tuz serpmeniz önerilir. Elbette patlıcan bahçenizdeyse, bu adımı atlayabilirsiniz.
