Turşu pancar - herhangi bir hostes için gerçek bir keşif olacak lezzetli bir soğuk meze. Temelde, borsch, salata sosu, soğuk tencere, çeşitli salatalar pişirebilirsiniz. Et ve balık yemekleri için mükemmel bir atıştırmalık. Sulu, baharatlı, iştah açıcı, gevrek, hafif adalı, hafif tatlı - bütün bunlar pancar turşusu.

Kış turşusu pancarları

Kış için lezzetli bir atıştırmalık yapmak için, kök sebzeleri seçmek önemlidir.

İpucu! Aynı boyutta, aynı renkte ve doygun bir renkteki kök bitkileri kullanmanız önerilir. Kesimde ezik, hasar, beyaz daireler olmamalıdır.

Tarif hakkında bilgi edinmeden önce, turşu sebzelerin faydalarını öğrenmelisiniz:

  • basit, hızlı pişirme;
  • asgari içerik listesi;
  • faydalı maddeler, mineraller, vitaminler sebzede depolanır;
  • meze hoş bir aroma, harika bir tada sahiptir;
  • bağımsız bir çerez olarak kullanılan, diğer yemeklere eklenir.

Tarifin ana dezavantajı sirke kullanımıdır, çünkü onsuz, turşusu işe yaramaz. Bazı insanlar için, özellikle sindirim sistemiyle ilgili sorunlar varsa, kontrendikedir. Pancar suyu mide mukozasının tahriş olmasına neden olabilir. Bu yüzden mide ülseri ve mide iltihabı ile böyle bir meze yemenin uygun olmayışı tavsiye edilir.

Bileşen Listesi:

  • arpacık - 4 orta kafa;
  • sirke - 120 mililitre;
  • tatlı pancar - 500 gram;
  • toz şeker - 60 gram;
  • kaba tuz - 40 gram;
  • su - 400 mililitre;
  • karabiber - 5-7 bezelye.

teknoloji:

  1. Bir tencereye su kaynatın, kuru baharat ekleyin ve elma sirkesini dökün. Düşük ateşte 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
  2. Pancarları soyun, suyla yıkayın ve kurutun. İnce, uzun bir saman ile doğrayın.
  3. Bitmiş turşuyu güçlü bir ateşe koyun, kaynatın, pancarın içine daldırın.
  4. Soyup arpacık, dilimler halinde kesin, marine sosuna ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra ocaktan çıkarılabilir. Soğutun, 48 saat boyunca soğutun.
  5. Ondan sonra sterilize edilmiş kavanozları sıkıştırın, yuvarlayın.

Kış için pancar turşusu yapmak kolaydır, acemi bir ev kadını bile tarifle başa çıkabilir. Hazır atıştırmalık haşlanmış patates veya fırında tavuk ile iyi gider.

Bu ilginç:pancar havyarı - tarif

Anlık teknoloji

Anlık pancarlar için sadece sıcak turşusu kullanılır.

Bileşen Listesi:

  • tatlı pancar - yaklaşık 800 gram;
  • sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşık;
  • su - 400 mililitre;
  • tarçın - çubuklar;
  • karanfil - 3 tomurcuk;
  • kaba tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • kuru defne yaprağı - 4 adet;
  • yenibahar - 3-5 bezelye.

Yemek pişirmek için adım adım talimatlar:

  1. Sebzeyi iyice yıkayın, su ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Sakin ol, soyun.
  2. Orta boy küpler halinde kesin, cam kavanozlara koyun.
  3. Suyu kaynatın, baharat ekleyin, üç dakika kaynatın. Sirke dökün, hazırlanan turşuyu biraz soğutun ve üzerine pancar dökün.
  4. Bankaları kapatın, bir gün buzdolabına koyun.

Meze servis etmeye hazır, ayrıca bir dizi yemeğin hazırlanmasını tamamlamaya hazır.

Baharatlı yemek sevenler için

Meze çeşitli yemeklerin pişirilmesi için uygundur, garnitür olarak da servis edilebilir.

Tuzlu bir atıştırmalık için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • sarımsak - 1 kafa;
  • pancar - 3 kg;
  • sirke% 9 - ½ fincan;
  • kişniş - 1 demet;
  • kaya tuzu - 100 gram;
  • toz şeker - 500 gram;
  • karabiber - tadına 3-4 bezelye;
  • flavourless rafine yağ - 1 bardak;
  • arıtılmış su - 3 litre.

Pişirme adım:

  1. Kök bitkilerini suyla yıkayın, tamamen soyulmamış şekilde pişene kadar kaynatın. Soğutun, küpler veya kalın payetlerle doğrayın.
  2. Pancarları bir tencereye yerleştirin.
  3. Baharatlı turşunun hazırlanması: kaynamış su, sirke ve yağ ile birleştirin. Sonra bütün baharatları, doğranmış kişniş ve sarımsakları ekleyin. Orta ateşte en az beş dakika kaynatın.
  4. Turşuyu oda sıcaklığına soğutun, pancarları dökün. 3-4 saat sıcak bir odada bırakın.
  5. Meze, salata, pancar çorbası ve çorbaların tadını iyileştirmeye hazır.

Korece Pancar Turşu nasıl

Sebzenin baharatlı, aromatik, sulu, gevrek olduğu ve pek çok baharat ve özel işleme kullanıldığı ortaya çıkıyor.

Bileşen Listesi:

  • sirke% 9 - 60 mililitre;
  • sarımsak - 1-2 kafa;
  • pancar - 1 kg;
  • yağ - ¾ fincan;
  • şeker - 100 gram;
  • tuz - 40 gram;
  • kırmızı biber - 20 gram;
  • kişniş - 15 gram.

Adım adım pişirme talimatları:

  1. Kök ürününü suyla yıkayın, kabuğunu çıkarın. Korece havuçlar için özel bir rende rendeleyin. Eğer böyle bir mutfak aleti yoksa keskin bir bıçakla, ancak sadece ince ve uzun bir samanla doğrayabilirsiniz.
  2. Sarımsakları soyun, bir baskı makinesinden geçirin.
  3. Baharatları ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı, sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
  4. Sıcakta dekapaj süresi en az iki saattir, bundan sonra buzdolabında 6-7 saat bekletilir.

Lahana ile yemek

Pancar lahana turşusu gevrek, iştah açıcı, inanılmaz güzel. Pişirme işlemi çok basit, hızlı, uygun fiyatlı.

Bileşenlerin listesi:

  • pancar - yaklaşık 350 gram;
  • lahana - 2 kg;
  • sarımsak - 6 karanfil;
  • havuç - 2 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
  • yağ - 100 mililitre;
  • yenibahar - 5 adet;
  • su - 1 litre;
  • yüzde dokuz sirke - 150 ml;
  • defne yaprağı - 3-4 adet.

Mutfak işleminin teknolojisi:

  1. Öncelikle bir lahana başını işlemek, şımarık ve üst yaprakları çıkarmak gerekir. Kes, güdükten kurtul. Keskin bir bıçakla, sebzeyi orta büyüklükte kareler halinde doğrayın.
  2. Havuç ve pancarları yıkayın. Soyup küpler halinde kesin. Sarımsakları presin içinden geçirin.
  3. Sebzeleri üç litrelik bir şişeye katmanlar halinde koyun: lahana kareleri, küçük pancarlar, sonra havuçlar ve sarımsak. Son tabaka gelince, havuç ile pancar olmalıdır. Sebzeler çok sık istiflenir ve karıştırılır.
  4. Eğer iyi bir marine turşusu yaparsanız, lahana turşusu pancarının leziz olduğu görülür. Bunu yapmak için, şeker, tuz, karabiber ve yırtık defne yaprağı ekledikten sonra suyu kaynatın. Öyleyse defne yaprağından kurtulmanız gerekir ki acılık olmaz. Sirke ve ayçiçek yağını dökün.
  5. Tüm sebzeleri kapsayacak şekilde sıcak turşuyu kavanozun içine dökün. Üzerine 2 çorba kaşığı yağ ilave edin, kapağı on iki saat kapatın. Sıcak bir odada bekletin.

Bitmiş atıştırmalık çok hoş kokulu ve gevrek, biraz tatlı çıktı. Herhangi bir sıcak yemek için uygundur.

Gürcüce tarif meze

Baharatlı, ada yemekleri sevenler için, Gürcü pancar uygundur. Tarif hazırlamak için son derece basit ve sezgisel ve en önemlisi, bütçe.

Ürün Listesi:

  • su - 1,5 litre;
  • tatlı pancar - 1 kg;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
  • kaba tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • karabiber - 10 bezelye;
  • elma veya üzüm sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
  • kırmızı biber - tadı ekleyin;
  • kişniş - 1 demet yeşillik;
  • sarımsak - 5 karanfil;
  • öğütülmüş safran ve kişniş - Her biri 1 yemek kaşığı. l.;
  • baharat uchi-suneli - 1 yemek kaşığı. l.

Mutfak süreci algoritması:

  1. Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar pişirin, soyun.
  2. Karabiber, lavrushka, su ile dökün, beş dakika kaynatın. Sonra toz şeker, tuz ekleyip karıştırın. Sirke dökün, ocaktan alın ve soğutun.
  3. Pancar, beş milimetreden fazla olmayan kalınlıkta ince dilimler halinde kesilir. İştah açıcının daha güzel ve iştah açıcı görünmesi için kıvırcık bir bıçak kullanılması önerilir.
  4. Sarımsakları bir preste geçirin, taze otları ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta, kalan baharatları karıştırın.
  5. Defne yaprağını, karabiberleri marine edip temiz bir kaba koyun ve üstüne bir kat şeker pancarı koyun. Bir sonraki katman sarımsak, baharat, ot olacaktır. Sonra yine pancar ve tüm çelik malzemeler. Yemek bitene kadar yayıldı.
  6. Marine suyu dökün, buzdolabında üç gün bekletin.

Turşu pancar hafif, ama inanılmaz lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bu salata gibi sağlıklı bir salata vazgeçilmez bir bileşenidir. Turşu pancar eklerseniz lahana turşusu koyamazsınız. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: