Lahana turşusu yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için, sebzeleri doğrayın, baharatlı tuzlu suyla birleştirin ve birkaç saat ısrar edin. Aynı zamanda, havuç, pancar, dolmalık biber ve yeşillik tarifine ekleyebilirsiniz.

Klasik Turşu Lahanası

Salatalık turşusunun ilk versiyonu salamurada değil, kendi suyunda hazırlanır. Bu, masaya birkaç saat içinde servis edilebilecek en hızlı lahana tarifi.

Temel Malzemeler:

  • lahana (beyaz) - 1,5 kg;
  • havuç - 295 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • ayçiçek yağı - 70 ml;
  • kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • elma sirkesi - 100 ml.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Lahana 2-3 yaprak çıkarın. Yıkayın, sonra ikiye bölün. Güdük dikkatlice çıkarın.
  2. Her iki yarıyı da büyük bir kesme tahtası üzerinde doğrayın. Küçük talaşları kuru bir kaseye dökün. Ellerini değiştirmek için. Kısaca kenara koyun.
  3. Şimdi sarımsakları doğrayın, sonra havuçları ovalayın. Bir kaseye lahanayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  4. İçine tuz ve şeker dökün. Baharatlar sebzeler arasında eşit dağılmış şekilde sallayın.
  5. Ayçiçek yağı ve elma sirkesi de ilave edin. Geçen sefer, lahananın bileşenlerini karıştırın, defne yapraklarını farklı yerlere yayın.
  6. Kabı örtün ve aşağı doğru bastırın. Turşuları servis etmeye hazır olduktan sonra 3-4 saat kadar soğumaya bırakın.

İnanılmaz bir aroma sağlayacak rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir.

Ek olarak, daha kullanışlıdır. Anlık klasik lahana turşusu için özellikle önemli olan şey - yemeğin bileşenleri ısıl işleme tabi tutulmaz.

Kış hasat tarifi

Kışın lahanayı kapatmak için, sirke ilavesiyle ayrı olarak haşlanmış turşunun dökülmesi gerekir. bir raf ömrünü arttırmak için teneke kutuların lahana ile sterilize edilmesi önerilir..

Boş bırakmak için yapmanız gerekenler:

  • havuç - 305 g;
  • soğan - 200 g;
  • beyaz lahana - 1,5 kg;
  • sarımsak karanfil - 4 adet;
  • masa sirkesi - 80 ml;
  • sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - 80 ml;
  • karabiber - 1 çay kaşığı;
  • su - 1 litre.

Adım adım tarifi:

  1. Bütün sebzeleri soyun. Bunları sırayla yıkayın ve kısa bir kuruma için havluya yerleştirin.
  2. Sonra lahanayı doğrayın, soğanı halkaların içine bölün ve havuçları ovalayın. Malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Sirke ve yağ dökerek kış için lahana turşusu. İş parçasını bir kenara koyun.
  3. Tencereye ocakta koyun. Bir litre su dökün. Güçlü bir kaynamaya getirin. Tuz ve şeker ekleyin. Çözdürün.
  4. Kafa derisi cam kavanozlar. Soğan ve havuçla iyice lahananın içine koyun. Kasede kalan turşuyu eşit olarak dökün.
  5. Her bir kavanoza bir diş sarımsak koyun. Kapları örtün.
  6. Silindirleri sıcak suyla geniş bir kaba koyun. Çeyrek saat boyunca sterilize edin ve sonra yuvarlayın ve dava açın. Buzdolabında 2-3 aydan fazla bekletmeyin.

Kışın hasat tarifi en yaygın kullanılan istenirse elma ile değiştirilebilir masa sirkesi. Ve bu içerik yerine, ekşi elmalar veya limon suyu alabilirsiniz.

Dolmalık biber ile

Dolmalık biber genellikle lahana turşusu salatalarında bulunur. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü tatlı bir sebze iş parçasını daha güzel ve hoş kokulu hale getirir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • beyaz lahana - 2 kg;
  • kırmızı dolmalık biber - 300 g;
  • havuç - 200 g;
  • litre su;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • masa sirkesi - 85 ml;
  • karanfil - 2-3 adet;
  • sarımsak - 3 karanfil.

Talimatlar:

  1. Dolmalık biberin üst kısmını kesin. Septumu çıkarın ve ardından tohumları sallayın.
  2. Üstteki birkaç yaprağı lahanadan çıkarın. Hazırlanan sebzeleri iyice yıkayın. Soyulmuş havuçları rendeleyin, karabiberi ince küpler halinde doğrayın ve lahanayı doğrayın.
  3. Dilimleri geniş ve kuru bir kabın içine atın, sebzeleri kendi aralarında eşit şekilde dağıtarak ellerinizle karıştırın.
  4. Karışımı, kalın tabakalara üç litrelik bir kavanozun içine dökün, işlem sırasında sarımsak ve karanfil ekleyin. Sirkeyi tanıtın.
  5. Ayrı bir kapta, bir litre kaynar suya getirin. Şekeri ve tuzu çözün. Kompozisyonu derhal bir kavanoza aktarın.
  6. Sonunda, bir kaşık ayçiçek yağı koyun. Kabı bir kapak ile örtün, ardından lahanayı ve dolmalık biberi soğutun ve serin bir yere koyun.

Güzel ve lezzetli bir lahana turşusu elde etmek için kırmızı veya sarı biber kullanılması şiddetle önerilir. Ve ayrıca, istenirse, tarifte halkaların ince yarılarına kesilmesi gereken soğanları da ekleyebilirsiniz.

Çabuk Lahana Turşusu Nasıl

Kışlık hasat için beyaz lahana kullanılıyorsa, gençlerden hızlı bir salata turşusu yapmak daha iyidir mavi soğan ve aynı erken havuç. Ayrıca, pişirmeden hemen sonra servis edilir.

Gerekli ürünler:

  • genç lahana - 1,5 kg;
  • genç havuçlar - 350 gr;
  • sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • büyük limon;
  • düzenli şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • taze dereotu - 15 g;
  • mavi soğan - 200 g;
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

  1. Kabuğu mavi soğanı temizleyin, havuçları soyun. Genç lahanayı güdük keserek 2 yarıya bölün.
  2. Sebzeleri durulayın ve doğrayın. Kütleyi, büyük bir taze limonun suyunu sıkarak yüksek bir havzaya koyun.
  3. Karışımı karıştırarak tüm şekeri, doğranmış dereotu ve sofra tuzu dökün. İsteğe bağlı olarak keskinlik için biraz öğütülmüş biber ekleyin.
  4. Yavaşça karıştırmaya devam edin, zeytinyağı ekleyin. Düz bir tabak koyun veya sebzelerle “temas halinde” bükün.Yükün üstüne bir kutu su koyarak bastırın.
  5. Genç lahanayı soğuk bir yerde dekapaj için bırakın. Yarım saat sonra karıştırın, hafifçe sıkın, hemen servis yapın.

Genç sebzeler klasik korumaya uygun değildir. Bu nedenle, birkaç saat boyunca saklanan taze salatalar veya tuzlanmış iş parçaları hazırlamak daha iyidir. Böylece genç lahanayı nasıl hızlıca toplayacağımızı bulduk!

Bu ilginç:hızlı ve lezzetli lahana tuz nasıl

Pancarla Yemek Pişirme

Sebze salatası hoş bir bordo gölgede renklendirmek için, tarifine pancar dahil etmek gereklidir. Ve önceden kaynatmak daha iyidir. Bu durumda, pancar ile lahana turşusu son derece lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!

Bir atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • pancar - 300 g;
  • beyaz lahana - 2 kg;
  • havuç - 300 g;
  • sarımsak - 5-6 karanfil;
  • kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • taze limon suyu - 4 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 1 çay kaşığı;
  • litre su;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.

Adımların tarifi:

  1. Pancarları kabuğunu çıkarmadan yıkayınız. Bir tencereye koyun, su dökün ve güçlü bir ateşe gönderin. Yumuşak kadar bir saat kaynatın.
  2. Kök ekin soğurken, lahanayı, sarımsak ve havuçları işleyin. Tüm sebzeleri cips ile öğütün (sarımsak ovulabilir).
  3. Şimdi kabuğunu derhal pancardan çıkarın ve ardından mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesin. Malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
  4. Ayrı olarak, kaya tuzu, normal şeker ve öğütülmüş karabiberin bulunduğu bir litre suyu kaynatın. Kuru baharatlar tamamen çözülür.
  5. Sebzelerin içine ayçiçek yağı ve taze limon suyu dökün. Aktif fakat hafif hareketlerle her şeyi karıştırın.
  6. Sulu sebze karışımını üç litrelik bir kavanoza koyun. Tampon ve sonra sıcak turşusu dökün. Haşlanmış kapağı hemen yuvarlayın.

Pancarları pişene kadar önceden pişirmek çok önemlidir. Daha sonra turşu salatası, sebze bütün depolama süresi boyunca renk kaybetmeyeceğinden görünüş olarak daha çekici hale gelecektir. Böylece pancarlı kış pancarlarını kolayca alabilirsiniz!

Sıcak turşu ve sirke ile

Bu tarif alışılmadık bir dekapaj yöntemi kullanır. Bu nedenle, önce baharatlı havuçlu lahana pişirmeniz ve ardından elde edilen tuzlu suyunu uygun bir tavada süzüp kaynatmanız gerekir. Sadece o zaman sirke ile birlikte sebze karışımına eklenebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • taze havuç - 295 g;
  • beyaz lahana - 2 kg;
  • dereotu - 12-14 g;
  • su - 3 bardak;
  • sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yemeklik sirke (% 9) - 75 ml;
  • karabiber - 10 adet;
  • defne yaprağı - 3-4 adet;
  • soğan - 200 gr.

Adım adım talimatlar:

  1. Kabuğu soyulmuş sebzeler: kabuğundan soğan, üst yapraklardan lahana ve kabuğundan elde edilen havuç. Her şeyi durulayın ve öğütün.
  2. Ve hemen doğranmış lahana, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan halkaları ile karıştırın dereotu doğrayın.
  3. Karışım üzerine kaynar su dökün (3 bardak). Karabiber ve defne yaprağı koyun. Tuz tanıtın. Elleri ile sebze yoğurma, baharatlarla karıştırın.
  4. Salatayı 3-4 saat boyunca baskı altına alın, ardından tuzlu suyunu bir tencereye boşaltın, karışımı kaynatın.
  5. Bu zamanda, temiz kavanozlara lezzetli bir lahana turşusu koyun. Sıkıca bastırın, sebzeleri tamamen örtmesi gereken kaynatma suyunu dökün.
  6. İşlemin sonunda masa sirkesi ekleyin. Kapakları rulo veya sıkın, ters çevirin ve iş parçası soğuyuncaya kadar bekleyin.

Sıcak tuzlu lahana birkaç kaba konursa kullanılmış defne ve karabiberlerin kavanozlara eşit şekilde dağıtılması önemlidir. Ancak sofra sirkesi elma ile değiştirmek oldukça kabul edilebilir.

Korece nasıl yapılır

İştah açıcı lahana turşusu seçeneklerinin sonuncusu havuç, kırmızı biber ve sarımsak ile pişirilir. Sonuç Kore'de çok baharatlı, baharatlı ve lezzetli bir sebze salatası.

Yemek pişirmek için malzemeler:

  • lahana (beyaz) - 2 kg;
  • pancar - 255 g;
  • havuç - 255 g;
  • sarımsak başı;
  • tatmak için acı biber;
  • litre su;
  • kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • bir bardak şeker;
  • bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
  • sirke - 70 ml;
  • defne yaprağı - 2 adet.

Adımların tarifi:

  1. Lahanayı yapraklara ayırın, her birini yıkayın ve kalan suyu sallayın. Sebze parçalarını küçük dikdörtgen dilimler halinde kesin.
  2. Pancar ve havuç soyun. Durulayın ve kaba ovalayın. Küçük bir tutam sıcak biber işleyin ve ince doğrayın.
  3. Sarımsak başını sökünüz. Her dişten kabuğu çıkarın. Öğütmek için.
  4. Üç litrelik bir kabı soda ile yıkayın. Dipte, büyük bir defne yaprağı yerleştirin. Lahana, havuç, kırmızı biber, pancar ve sarımsak katmanları yerleştirin. Kabı bir süre örtün.
  5. Tencereye kaynar su dökün. Yağ, kaya tuzu ve şekeri tanıtın. Kavanozu sıcak turşuyla doldurup masa sirkesini ekleyin. İkinci defne yaprağını hemen yatırın.

Lahanayı dilimler halinde kesmek önemlidir. Bu, Asyalı aşçıların salata turşusu hazırlama şeklidir. Ancak pancar her zaman ham eklenir. Bu nedenle, servis yapmadan önce, iş parçasını buzdolabında en az bir gün ısrar etmeniz gerekir. Şimdi Korece'de nasıl lahana yapılacağını biliyoruz!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: