Kivi, etin protein liflerini hızla yumuşatan, kebabı inanılmaz derecede hassas kılan maddeler içerir. Ve meyve asidinin varlığı yumuşatma etkisini arttırır. Barbekü için kivi turşusu için birçok tarifler vardır, ancak temeli her zaman meyve püresidir.

Domuz kivi turşusu

Domuz - et oldukça yumuşak ve sulu. Bu nedenle, şişler 30-40 dakika boyunca, ancak kesinlikle bir buçuk saatten fazla olmamak üzere kesilmelidir. Aksi takdirde, et tek tek liflere "dökülür" ve çok yumuşak hale gelir.

Ayrıca oku:barbekü turşusu

Kivi ve maden suyu ile marine turşusu hazırlamak için, aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak (1 kg et başına):

  • maden suyu - 0,5 l;
  • Kivi - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Pişirme işlemi çok basittir:

  1. Kivi rendeleyin veya bir blender içinde eziyet.
  2. Soğanı halkalara bölün.
  3. Maden suyu, tuz ve baharat ekleyin.
  4. Etleri porsiyonlar halinde doğrayarak turşu haline getirin.

Turşuyu denemeyi unutmayın, çünkü maden suyu tuzlu bir tada sahiptir ve kivi tatlı ve ekşidir. Zaten hasat aşamasında, gelecekteki mangalın tadına bakıp, turşunun tonlarını dengeleyebilirsiniz. Avrupa sosu için kekik, biberiye ve fesleğen ekleyin. Kivi ile Kafkas turşusu için, domuz şiş, sarımsak, biber, zira, kimyon ve kişniş için uygundur.

Sığır Eti Pişirme Yöntemi

Et şişleri genellikle hazırlanması en zor olanlardır. Etler yağsız, yoğun bir yapıya sahip olan turşunun aromalarını zayıf bir şekilde emer. Ancak, kivi burada harikalar yaratıyor bu meyvenin bileşimi, sığır eti şişlerinin hazırlanmasında kabul edilebilir.

 

Hasat edilen et 1 ila 3 saat boyunca meyve püresi ve aromatik katkılar karışımında yatmalıdır. Bu süre zarfında, kebap tutarlı bir şekilde hassas hale gelecektir ve turşunun aromalarını ve lezzetlerini emecektir.Sığır eti oldukça parlak bir tada sahip olduğundan, rekabet etmeyen, ancak gölgelendiren baharatların kullanılması önerilir.

Marine için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kivi meyvesinden püre;
  • 2 soğan;
  • bir bardak içme suyu;
  • tadına bakmak için tuz;
  • baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, tarhun.

hazırlanması:

  1. Bir soğan başını halkalara kesin.
  2. İkinci soğanı bir karıştırıcıda veya ızgarada öğütün.
  3. Meyve ve soğan pürelerini karıştırın, tuz, baharat ve soğan halkaları ekleyin.
  4. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, marine edip batırın ve karıştırın.

Şişleri kızartırken, üzerine su serpin ya da üstünü folyo ile örtün. Bu, sulu ve yumuşak bir tabak elde etmek için etteki nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

En kolay yol, kapalı bir mangalda sığır eti şişleri pişirmektir.

Tavuk Kebap Tarif

Açık ateşte kızartılmış tavuk eti, birçok kişi tarafından sevildi. Bu en popüler kebap çeşididir. Tavuk yumuşak ve suludır, pişirmesi kolaydır, onu bozmak neredeyse imkansızdır. Buna ek olarak, karkas ve turşunun farklı kısımlarını kullanarak inanılmaz bir çeşitlilikte lezzetler elde edebilirsiniz.

Tavuk kebabı için kivi turşusu için temel tarif aşağıdaki gibidir.

ürünleri:

  • bazı olgun kivi meyveleri;
  • biraz limon kabuğu rendesi;
  • tadına bakmak için tuz;
  • baharatlar (hazır barbekü veya köri sosları, baharat karışımları veya bunların herhangi bir seti ile yapılır).

hazırlanması:

  1. Meyveyi soyun ve doğrayın.
  2. Narenciye kabuğu rendesi (limon veya limon), tuz ilave edin.
  3. Barbekü sosunu ilave edin ve marine edip köreleyin. Veya bir dizi köri baharatını mayonezle karıştırın ve bu sosu marine ete ekleyin.
  4. Daha geleneksel bir kebap tadı için, tuz, karabiber, 1-2 kıyılmış sarımsak ve bir kaşık yoğurt (veya mayonez sosu) ekleyin.
  5. Marine suyu çok kalın ve "yoğun" bir tada sahipse, içme suyuyla seyreltin.
  6. Turşu bütün veya bölümlenmiş tavuk. Etin sosta fazla tüketilmemesi önemlidir. Yeterli 15-30 dakika (bir karkas için bir saate kadar).

Mangalın eşit şekilde kızartılması için, sadece bacak ve uyluk ve bacak filetosu seçin (bu, aynı kalınlık ve yoğunluğa sahip kırmızı etlerdir).

Kuzu kivi ve kefir turşusu

Kuzu barbekü için ideal et olarak kabul edilir. Belirgin, hafif bir tat, orta yoğunluk ve yağ içeriğine sahiptir.

 

Bu tür kebaplar için en iyisi kefir ile birlikte kivi turşusu.

Laktik asit, bir yandan etin "olgunlaşmasını" biraz hızlandıracak, diğer yandan kuzu ve kivi doğal tatlılığını telafi edecektir.

Kuzu kebap turşusu aşağıdaki tarife göre hazırlanır.

Malzemeler:

  • 2-3 kivi meyvesi;
  • 1-2 bardak kefir;
  • soğan - 2 kafa;
  • 2 tatlı biber;
  • tatmak için bir demet ot ve baharat;
  • tuz

hazırlanması:

  1. Meyveleri patates püresinde uygun bir şekilde silin.
  2. Kefirin içine dökün.
  3. Soğan ve dolmalık biber halkalar halinde kesilmiş.
  4. Güzel kokulu biber karışımı, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
  5. Eti bir mangalda kesin, 1,5-2 saat marine edin.

Kızartma için, kuzu parçaları, bir şişin üzerine marine edilmiş sebzelerin yanı sıra domates halkaları, kabak ve patlıcan ile değiştirilebilir.

Kivi ile balık kebabı için

Şiş kebabı geleneksel et meslektaşı için mükemmel bir alternatiftir. Kömür kızartılmış balıklar, hafif bir tada sahip kuru olabilir. Bu nedenle, bu tür barbekü turşusu için sadece gerekli bir ek.

Kivi turşusu, balıkla aynı et ile aynı şekilde "çalışır". Meyvede bulunan enzimler, eti yumuşatarak hayvansal proteinin yapısını değiştirir. Eğer kırmızı “etli” balıklarla bu bir artı ise, o zaman narin beyaz balıkları pişirirken, önlemi bilmek önemlidir.

Kırmızı balık için marine turşusunun bileşimi:

  • 1 kivi
  • 1 limon;
  • biraz tuz;
  • yenibahar, kekik, biraz hindistan cevizi, biberiye, fesleğen karışımı.

Beyaz balık için marine turşusunun bileşimi:

  • kivi meyvesinin yarısı;
  • 1 limon;
  • hardal, tarhun ve bir biber karışımı;
  • bir bardak içme veya maden suyu.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kırmızı balık için, kivi püresini, limon suyunu, az miktarda tuzu, yenibahar karışımını, kokulu bitkileri karıştırın. Balıkları kızartmak için hazırlanmış hazır baharat karışımlarını kullanabilirsiniz. En fazla 15-20 dakika boyunca balık turşusu.
  2. Beyaz balık için, turşuyu daha az "güçlü" yapın: kivi meyve püresini limon suyuyla karıştırın, biraz hardal, tarhun ve biber karışımı ekleyin. Marinade maden suyu ile seyreltilebilir. Morina bifteği veya diğer beyaz balıklar, kızartmadan önce, yaşlanmadan marine edilmeli.

Balıkları eşit parçalara ayırın: biftek veya fileto, daha sonra aynı anda pişirilir, fazla kurumamış veya çiğ kısımlar olmaz. Balık küçükse, bütün kızartmak için lezzetli. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış karın içine, limon dilimlerini ve soğan halkalarını yerleştirin.

Kömürde pişirilen yemeklerde fazla yağ yoktur, ürünlerin doğal değerleri korunur. Ve inanılmaz mangal aroması sadece doğada elde edilebilir.