Harika bir tada sahip olan orman hediyelerini kışlamak için, mantarlar için doğru turşuyu hazırlamanız gerekir. Güzel, şeffaf bir turşunun sırlarını ortaya koyacağız ve çeşitli mantar türleri için tarifler düşüneceğiz.
Malzeme İçeriği:
En hızlı marine tarifi
Bu pişirme çeşidi tüm mantar türleri için uygundur.
maddeler:
• mantarlar;
• sarımsak;
• su - 50 ml;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• sirke - 40 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• biber bezelye - 5 adet;
• karanfil - 2 adet.
hazırlanması:
1. Mantarları kaynatın. Pişirme sırasında suyu üç kez değiştirmeniz gerekecektir. Orman mantarları bir buçuk saat kaynatılır.
2. Suya tuz dökün. Şeker, karabiber ve karanfil ekleyin. Kaynatın. Ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
3. Kavanozu haşlayın. Üzerine sarımsak yerleştirin. Mantarları kavanozlara koyun. Marine edip yağ ilave edin. Topla
4. Bu tarife göre, bir gün içinde hazır olacaklar. Mantarlar bütün kış iyi korunur.
1 litre su hazırlıyoruz
Mantarların tadı doğrudan maryana bağlıdır. Tarifin aynen ardından, doğru oranlarda pişirilmelidir.
maddeler:
• su - 1 litre;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşık;
• karabiber bezelye;
• karanfil - 5 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaymalı bir kaşık;
• yenibahar bezelye;
• sirke (% 9) - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlanması:
1. Su kaynatın. Lavrushka ve karanfilleri atın. Tuzlamak için. Şeker ekleyin ve karabiber atın. Kristaller tamamen çözülene kadar beş dakika kaynatın.
2. Sirke dökün, karıştırın ve hazırlanan mantar kavanozunu dökün. Topla
Porcini mantarları için
Porcini mantarı - orman hediyelerinin en iyi temsilcileri için uygun hızlı ve kolay bir seçenek.
maddeler:
• yenibahar - 6 bezelye;
• su - 1 litre;
• karanfil - 2 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 150 ml;
• Lavrushka - 3 yaprak;
• şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
hazırlanması:
1. Sirke, kaynatın ve kaynatın dışındaki tüm gerekli ürünleri bir saatte bir karıştırın.
2. Isıdan alın ve sirkeyi dökün. Karıştırınız.
3. Orman tuzlu suyuna hazır tuzlu suyla dökülür ve toplanır.
Sirke sirke her zaman hazırlamanın sonunda sıvı ısıdan alındığında eklenir. Pişirmenin başında eklerseniz, sirke buharlaşır.
Herhangi bir mantar için üniversal turp
Kış için mantarlar için basit bir marina sadece orman hediyeler için değil, aynı zamanda petrol için de uygundur.
maddeler:
• su - 1 litre;
• tarçın - 0.4 tatlı kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• karanfil - 3 tomurcuk;
• şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• biber bezelye;
• sirke esansı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• sarımsak - 3 diş;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• yaban turpu yaprakları.
hazırlanması:
1. Mantarları soyun ve doğrayın. Çıban. Kavanozlara koyun.
2. Su kaynatın. Tuz, tüm ürünleri ekleyin ve bir saat için çeyrek kaynatın.
3. Özü elde edilen salamuraya dökün ve hemen kavanozlara dökün.
Bal mantarı için seçenek
Bal mantarlarını inanılmaz lezzetli kılan çok hızlı bir pişirme seçeneği.
maddeler:
• su - 240 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 30 ml (% 9);
• karanfil - 3 adet;
• biber - 3 bezelye.
hazırlanması:
1. Mantarları bir kavanozun içine kaynatıp yerleştirin.
2. Marine için suya su ekleyin. Kaynatın. Sirke dökün, kavanozlara dökün. Topla
Sarımsak ve biber ile
Çok çeşitli mantar turşusu vardır. Bu varyasyonda, her tür orman armağanı için uygun olan ürünlerin ideal oranı. Elde edilen tuzlu su sayesinde kış döneminde iyi korunmuş olurlar.
maddeler:
• mantarlar (beyaz, çörek, mantar, morel, Lehçe);
• sarımsak - 2 karanfil;
• su - 1 litre;
• Lavrushka - 3 yaprak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşık;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 8 bezelye;
• Tuz - Bir slayt ile 4 çay kaşığı;
• yenibahar - 4 bezelye;
• sirke - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı (9%).
hazırlanması:
1. Mantarları durulayın. Ayırıp parçalar halinde kesin. Tuzlu suda kaynatın. Pişirme sürecinde, tüm kirlerin çıktığı köpüğü çıkarın. Sıvıyı boşaltın.
2. Sarımsak ve sirke dışındaki tüm ürünleri suya koyun. Kaynatın ve kapatın. Beş dakika kaynatın.
3. Mantarları ve sarımsakları atın, parçalara bölün. Kaynatın ve bir saat için çeyrek kaynatın. Sirke içine dökün ve karıştırın. Bankalara geçin ve toplayın.
Mantarları zamanında kaynatırken marinein şeffaf kalmasını sağlamak için köpüğü çıkarın ve suyu birkaç kez değiştirin.
Kore mantar turşusu
Önerilen marinada marine edilmiş mantarlar şenlikli masada harika bir atıştırmalık olacaktır.
maddeler:
• petrol - 300 g;
• karabiber;
• kişniş - 0.4 tatlı kaşığı;
• tuz;
• sarımsak - 3 diş;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• maydanoz - 25 gr;
• susam tohumları - 10 g;
• dereotu - 25 g;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• kırmızı acı biber - 1 kapsül;
• kimyon - 0.5 yemek kaşığı. kaşık;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• bitkisel yağ - 60 ml.
hazırlanması:
1. Mantarları kaynatın. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Tüm sıvıyı boşaltın.
2. Soya sosu bitkisel yağa dökün. İnce yeşillikleri doğrayın ve yağın içine atın. Sarımsakları doğrayın. Kitleye ekleyin. Lavrushka, kimyon tohumu, kişniş, doğranmış acı biber atın. Sirke içine dökün ve karıştırın.
3. Susam tohumlarını kuru bir tavaya koyun, kızartın. Tahıllar altın rengine dönmelidir. Marine'ye gönder. Karıştırınız.
4. Mantar ekleyin. Kapak ve buzdolabında. Gelecek mevsime kadar yemek pişirmek istiyorsanız, turşu ile birlikte mantarları kaynatın.Bankalara geçin, toplayın.
İstiridye mantarı için
Birçoğu istiridye mantarını lezzetli pişirmeyi bilmiyor. İdeal, kanıtlanmış bir pişirme seçeneği sunuyoruz.
maddeler:
• istiridye mantarları - 1100 g;
• sirke - 1 çay kaşığı öz;
• biber - 6 bezelye;
• su - 600 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• kurutulmuş dereotu;
• şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• karanfil - 6 adet;
• Lavrushka - 2 yaprak.
hazırlanması:
1. İstiridye mantarlarını bir demetden kesin. Mantarlar kauçuk ve çok sert bacaklara sahiptir, bu yüzden kısa kesmeniz gerekir. Şapka kesti.
2. İstiridye mantarlarını su ve hemen tuz dökün. Baharat ekleyin. Su kaynamaya başlar başlamaz, sirke içine dökün. Yarım saat kaynatın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
3. Soğutun ve bankalara aktarın. Tuzlu su yalnızca mantarları örtmeli, fazlalığı dökülmemelidir. Bir çorba kaşığı bitkisel yağ kavanozun içine dökün. Topla
Genel pişirme ilkeleri
Mantarlar, güçlü olsalar bile, her zaman solucanlık açısından kontrol edilmeli ve türlere ayrılmalıdır. Evlenmenin iki yolu vardır:
• mantarlarla birlikte marine edin;
• mantardan ayrı marine edin.
Mantarlarla birlikte pişirmeye karar verirseniz, mantar aroması mümkün olduğu kadar nihai üründe korunacaktır. Yemeğin özel bir tadı olacak ve turşusu en doygun hale gelecektir, ancak görünüş olarak çok hoş değil. Kavanoza, sıvı belirsiz, viskoz ve karanlık hale gelecektir. Ufalanmış mantar kalıntısı içerecektir.
Marine edip ayrı ayrı pişirmeye karar verirseniz ve hazırlanan mantarları dökünüz, nihai ürün şeffaf ve temiz olacaktır. Aroma, birinci uygulamadaki gibi doygun olacaktır.
Dekapaj için sadece bütün ve güçlü mantarlar seçilir. Dikkatlice sıralanır ve koyulaşarak kesilir. Bütün parçalar kesilmiş. Küçük kopyalar bozulmamış olabilir. Şapkaların bacaklardan ayrı olarak marine edilmesi önerilir.
Boletus ve kapak boletus tan rengi koyu renkte marine edilir. Tuzlu suyun şeffaf kalmasını istiyorsanız, mantarları kaynar su ile dökün ve ardından hemen soğuk suya koyun. Sadece bu işlemden sonra mantarları pişirmeye başlayın.
