Büyükanne mutfağının - haşlanmış patates ile tuzlanmış salatalık tanıdık ve sevgili tadı. Akrabalarınızı küçük tuzlu salatalıklarla kışın şımartmak için, büyük çaba harcamanıza gerek kalmaz ve sonuç lütfen olacaktır.

Kış için tuzlu salatalık - klasik bir tarif


Boşluğu kışa hazırlamanın büyük sırları yoktur. Klasik "büyükanne" tarifini düşünün. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
• salatalık - 3 kg;
• sarımsak - 10-13 diş.;
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.;
• karanfil (tomurcuklu) - 6-8 adet;
• kiraz yaprakları - 6 adet;
• yaban turpu (yapraklar) - 2-4 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kuş üzümü (yapraklar) - 10-12 adet;
• dereotu (taze) - 6 dal;
• biber (bezelye) - 16-20 adet;
• su - 4 l.

Pişirme işlemi:

1. Her şeyden önce, uygun boyutta salatalık seçmek gerekir. Çok büyük olmaları gerekmez ve bir kavanoza kolayca sürülebilirler. Kuyrukları iyice yıkayıp kesin.
2. Sarımsak soyulmalı ve ayrı karanfillere bölünmelidir.
3. Bütün yeşilliklerim ve kurutulmuş.
4. Salatalıkları kavanoza sıkıca bastırın, düzenli olarak frenk üzümü ve yaban turpu yaprağı ekleyin.
5. Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için, suyla kabın üzerine baharat (karanfil, defne yaprağı ve biber) ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
6. Salatalıkları turşuyla dökün ve sıkıca yuvarlayın.

Salatalıkların gevrek ve sert olabilmesi için dikey olarak bir kavanozun içinde istiflenmesi gerekir. Zorunlu bir crunch faktörü, horseradish yapraklarının eklenmesidir.

Bu kısmen tuzlu salatalık için klasik bir reçetedir. Herhangi bir basit yemek için uygundur.

Bir pakette nasıl pişirilir

Salatalık turşusu istiyorsanız, hafif tuzlu salatalıkları bir torbada pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız:
• salatalık - 2 kg;
• dereotu (taze) - 4 dal;
• sarımsak - 6-7 diş.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• frenk üzümü yaprağı - 8-19 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bu hızlı tarif için genç ve küçük kopyaların seçilmesi önerilir. Salatalıkları durulayıp her iki taraftaki kuyrukları keseriz.
2. Yeşillik ve sarımsak öğütün.
3. Tüm bileşenleri bir torbaya koyuyoruz, tuz ekliyoruz ve içinde minimum miktarda hava tutmaya çalışıyoruz.
4. Tuzun salatalıkların üzerine eşit şekilde dağılması için, paket aktif olarak çalkalanmalıdır. Asıl mesele abartmamaktır, aksi takdirde selofan kırılabilir.
5. Ürün güvenilirliği için başka bir torbaya yerleştirilir ve 7-8 saat buzdolabında bekletilir.
6. Salatalıkların aynısını almak için, zaman zaman kabı sallamanız gerekir. Ürün bulunabilirliği hızı buna bağlı olacaktır.
Tarif doğaya beklenmedik bir yolculuk için iyidir ve turşusu dereotu aroması yılın herhangi bir zamanında yaz hissi verecektir.

Çıtır çıtır tuzlu anlık salatalık


Salatalıkları gevrek ve “hızlı” yapmak için, bu tarifi dikkatlice takip etmek gerekir. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
• salatalık - miktar büyüklüğüne bağlıdır (kavanozun doldurulması için);
• yeşil dereotu - 2 şemsiye;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz (iyotlu değil) kaba - 4 yemek kaşığı. l.;
• su (kaynar su).

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, her iki taraftan uçlarını kesin. Böylece tuzlama işlemi daha hızlı olacaktır.
2. Kutunun dibine, ezilmiş sarımsak ve dereotu şemsiyesi koyun.
3. Salatalıkları kavanozun içine koyun, üstüne dereotu koyun.
4. Ürünleri kaynamış su ile dökün.
5. Plastik veya silikon bir kapakla sıkıca kapatın. Daha homojen bir tuzlama için, kavanozu farklı yönlere yavaşça kaydırın ve buzdolabına koyun.
Akşamları bu tarife göre tuzlanmış salatalık pişirirseniz, sabahları yaz aromalı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Sıcak tuzlu suyla pişirme

Bu, zaman içindeki en hızlı tarif değil, ancak kesinlikle dikkate değer. Salatalık sağlam ve çok hoş kokulu değildir. Tarif için ihtiyacınız olacak:
• salatalık - 1-1.5 kg;
• su - 1.4 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber (bezelye) - 5 adet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• karabiber (öğütülmüş) - 1 tatlı kaşığı;
• sarımsak - 5-6 diş.;
• Frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 3 adet;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Tencereye su dökün, baharatları ekleyin (toz biber, defne yaprağı, tuz). Elde edilen tuzlu su kaynatın.
2. Salatalıkları tuzlamak için hazırlıyoruz. İyice durulayın, her iki taraftaki uçları bıçakla çıkarın. Sarımsakları temizliyoruz, eziyoruz. Kafa büyükse, birkaç parçaya bölebilirsiniz.
3. Yaprakları yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Onları eşit şekilde bölün.
4. Kutulardan aşağıya, yaprakların yarısını koyun, salatalıkları yerleştirin, periyodik olarak sarımsak dişleriyle kaydırın.
5. Salatalıkların üstüne yeşilliklerin ikinci kısmını koyarız. Son kat, büyük bir yaban turpu yaprağıdır.
6. Sonra, önceden pişirilmiş sıcak salamura bir kavanozda doldurun, üstüne küçük bir plaka koyun ve presin altına koyun. Bir tabağa ağır bir şey koyun, örneğin bir kavanoz su.
7. Bu formda, salatalıkları birkaç gün boyunca preslenmiş halde bırakın. Tuzlama derecesi kişisel tercihinize bağlıdır. Güçlü bir tuzlamaya ihtiyacınız yoksa, bitmiş ürünü iki gün içinde yiyebilirsiniz.
Salatalık saklamak için, soğuk gerekir, bu yüzden onları buzdolabında bırakıyoruz.

Kış için bir kavanoza tuzlu salatalık


Bu tarif, kışın tuzlu salatalıklarla “kıtır kılmak” isteyenler içindir. Onun için ihtiyacınız olacak:
• taze salatalık - 1,5 kg;
• sarımsak - 5 diş.;
• tuz (iyotlu değil) - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1 şemsiye;
• yaban turpu - 1-2 sayfa;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber (bezelye) - 9 adet;
• su 1,5-2 l.

Pişirme işlemi:

1.Salatalıkları birkaç saat soğuk suya batırın. Ardından iyice durulayın.
2. Marine için, tuzu soğuk suda eritin.
3. Sonra, yaprakları yıkayın ve sarımsakları soyun.
4. Tencerede yeşillikleri, sarımsak ve baharatları (biber ve defne yaprağı) tabana alçaltın. Yukarıda salatalık var. Her şeyi su ve tuzla dökün.
5. Salatalıkları presin altındaki dolguna koyun. Bu yüzden oda sıcaklığında iki gün beklemeliler.
6. Bankaların sterilize edilmeleri gerekmez, sadece soda ile yıkayın ve iyice durulayın.
7. Hazırlanan salatalıkları bir kavanoza koyup üzerine yeşillik turşusu koyuyoruz.
8. Salatalıkların bulunduğu salamura süzün, ateşe verin ve kaynatın.
9. Kutu kapakları da birkaç dakika kaynatılır.
10. Kaynamış tuzlu suyunu kavanoza çok boynuna dökün.
11. Salatalıkların yuvarlanması ve kavanozun 24 saat boyunca baş aşağı durması için kalır.

Kireç ve nane ile tuzlamak için hızlı tarif

Bu sıra dışı ve ilginç tarif için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1-1.5 kg;
• kireç - 2 adet;
• dereotu - 1-2 şemsiye;
• biber (siyah, yenibahar) - 5 adet;
• nane - 5 dal;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Siyah ve yenibaharı öğütün, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Kabuğu kireçten çıkarın, doğrayın, karabiber ekleyin.
3. Kireçten suyunu sıkın.
4. Salatalık hazırlıyoruz (benimki, kuyrukları kesin). Yeşilleri orta kısımlara kesin.
5. Tencereye sebze koyun, başında elde edilen karışımı ve bitkileri periyodik olarak ekleyin. Limon suyu ile top.
6. Malzemeleri iyice karıştırın ve bir saat sonra atıştırmalık yemeye hazır.
İştah açıcıyı masaya servis etmeden önce, fazla tuz ve yeşillikleri sallayın.

Sarımsak ve otlar ile hafif tuzlu salatalık


Leziz cipsler 3 litrelik bir kavanozda da yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız:
• yeşil salatalıklar - 2-2,5 kg;
• taze dereotu - 1 şemsiye;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• kaynar su - 7-8 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Biz salatalık yıkar ve dereotu ve tozdan dereotu.

Zengin bir yeşil renk seçmek için sebzelerin tuzlanması önerilir. Salatalık çeşidi de önemlidir. Salatalıkların “sivilce” ile olması arzu edilir.

2. Sarımsak başını ayrı karanfillere bölün. Soymadan, bıçakla düz şekilde ezin.
3. Kaynamış, ancak donmuş su ve tuzu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kavanozun dibine bir parça dereotu ve yarım diş sarımsak koyun.
5. Salatalıkları kabın içine mümkün olduğunca sıkıca bastırın.
6. Kalan sarımsak ve dereotu üstüne koy.
7. Çözünmüş tuzlu suyu bir kavanozun içine dökün ve kapağı kapatın. Ayrıca teneke boğazını gazlı bezle kaplayabilir ve elastik bir bantla çekebilirsiniz. Bu yüzden iş parçasını bir gün oda sıcaklığında bırakın.
Salatalıkların bozulmaması veya oksitlenmemesi için buzdolabında veya başka bir soğuk yerde saklanması gerekir. 2-3 gün salatalık yiyebilirsin. Sonra tuzlanmadan tuzlanacaklar.

Mineralli sudaki soğuk tuzlama yolu

Mineralli suya sahip tuzlanmış salatalıklar çok basit ve az emekle hazırlanır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
• salatalık –1,5 kg;
• dereotu (şemsiye) - 4-6 adet;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• yüksek oranda karbonatlı maden suyu - 1 litre;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan kabın dibinde (kavanoz, kap) yıkanmış dereotu yatarız. Sarımsakları temizler, katmanlar halinde keseriz, ikinci kısmı dereotu üstüne koyarız.
2. Ardından, yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları dağıtın. At kuyruğu kesme gerekli değildir.
3. Kalan dereotu ve sarımsak ile üst tabaka.
4. Ayrı bir kapta, maden suyu ve tuzu karıştırın. Tuz kristalleri tamamen çözülene kadar karıştırın.
5. Salatalıkları elde edilen tuzlu suyla dökün ve sıkıca kapatın. Buzdolabında 24 saat bekletilir. Bu süreden sonra salatalık hizmet vermeye hazır.

Sıcak tuzlu domates ve salatalık


Bu mezeyi pişirmek çok zaman ve çaba gerektirmez ve sonuçta lütfen bu şekilde pişirilmiş salatalık ve domateslerin masaya düzenli olarak konması gerekir. Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:
• domates - 7-12 adet. (büyüklüğüne bağlı olarak);
• salatalık - 15-20 adet. (benzer şekilde domateslerle);
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• tuz (taş) - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu (saplı) - 3 adet;
• dereotu (şemsiye) - 3 adet;
• acı biber - bütünün yarısı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalık, domates ve tüm yeşilliklerin yıkanması. Salatalık kuyrukları mahrum eder. Sarımsak karanfilini soyun ve plakalara kesin.
2. Kavanoza en altına yeşillik ve sarımsak koyuyoruz.
3. Sonra salatalıkları yerleştirin.
4. Domatesleri koymadan önce, birkaç yerde çatalla (veya keskin bir şeyle) delinmeleri gerekir. Bu onların çatlamalarını önler.
5. Domatesleri salatalıkların üstüne koyun.
6. Tuzu suyla kaynatın ve salatalıkları domateslerle doldurun.
7. Kavanozu bir kapak ile kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Hardal Tarif

Salatalık hardal ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sirke –100 ml;
• şeker - 100 g;
• kuru hardal - 20 g;
• sarımsak - 4 diş.;
• öğütülmüş karabiber - 10 g.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayıp soğuk suda birkaç saat bekletiriz.
2. Sirke ve hardalı karıştırın. Kıyılmış sarımsak ve karabiberi ekleyin.
3. Elde edilen turşu ile salatalık dökün. Bir buçuk saat bekletin.
4. Salatalıkları kavanoza koyarız, turşuyu dökünüz. Kapağı kapatın, 20 dakika sterilize edin.
5. Bitmiş kutuyu ters çevirin ve demlenmesini sağlayın.

Elmalı hafif tuzlu salatalık turşusu


Sıradışı ve çok besleyici bir tarif. Onun için ihtiyacınız olacak:
• salatalık (bir kutu için);
• ekşi elmalar - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş.;
• dereotu - 1 şemsiye;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• yenibahar (bezelye) - 10 adet;
• karanfil - 10 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• şeker ve tuz - 5 çay kaşığı;
• sirke veya limon - 1 tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Yeşilleri hazırla.
2. Salatalıkları yıkanmış kavanozun içine periyodik olarak baharat serpin ve doğranmış elmalar ekleyin.
3. Kavanozu kaynar su ile doldurun, yarım saat demlenmesini sağlayın. Sonra suyu tahliye edip ateşe verdik.
4. Suya şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın.
5. Kavanoza sirke ekleyin, kaynamış turşuyu dökün.
6. Ürünü kapatın, ters çevirin.
7. Sıcak bir şeye sarın ve soğumaya bırakın.

Tuz ve şekerli basit ve hızlı seçenek

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri hazırlıyoruz:

• salatalık –1-1.5 kg;
• kişniş;
• biber (yenibahar);
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkar, ipuçlarını keseriz. Daha iyi tuzlama için birkaç kesim yapıyoruz.
2. Hazırlanan salatalıkları bir torbaya koyun.
3. Kalan tüm ürünleri ekleyin ve minimum hava miktarını içerecek şekilde torbayı bağlayın.
4. Salatalıkları torbaya nazikçe ovalayın, böylece baharatlar sebzeler arasında eşit olarak dağıtılır.
5. Torbayı oda sıcaklığında bırakın. 12 saat sonra, ürün kullanıma hazırdır.

Kış sirkesi


Kış için salatalık pişirmek için ihtiyacımız var:

• salatalık - 15-20 adet;
• sarımsak - 3 diş.;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• yenibahar (bezelye) - 6 adet;
• Lavrushka - 3 adet;
• şeker ve tuz - 6 çay kaşığı;
• sirke veya limon - 50 ml;
• su –1,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Salatalık hazırlıyoruz, birkaç saat soğuk suda bırakın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.
3. Yeşillerim, sarımsakları temizleriz. Büyük eşyalar birkaç parçaya ayrılabilir.
4. Kavanozun altına yeşillik koyuyoruz, salatalıkları üstüne koyarız.
5. Suyu kaynatın ve sebzeleri dökün.
6. Yarım saat sıcak bir bezle bırakın.
7. Kaynar suyu boşaltın.
8. Suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Şeker ve tuz ekleyin. Sirkeye dökün.
9.Elde edilen salamura sebzeleri doldurun ve kapağı yuvarlayın.

Votka ile orijinal tarifi

Tarifin orijinalliği sadece içeriklerde değil, aynı zamanda özellikle koruyucudadır. Salatalık mahzende ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar kuvvetlenirler. Tarif için ihtiyacınız olacak:
• su - 1.5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• votka - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları 4 saat suda bekletin.
2. Tercih edilen baharat ve baharatları kavanozun dibine koyuyoruz.
3. Kabı salatalıklarla doldurun.
4. Turşunun pişirilmesi. Suyu tuz ile kaynatın. Tuzlu su kaynattıktan sonra, sirke ve votka ekleyin.
5. Salatalıkları turşuyla dökün, bir kapak veya gazlı bezle örtün. Yarım gün bekletilir.
Salatalıkları hemen ısrar ettikleri anda yiyebilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: