Ahududu reçeli her zaman basit bir incelik veya keklere ve tatlı yemeklere ek olarak kabul edilmez. Bu aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisi için iyi bilinen bir halk ilaçtır. Lezzetli ve sağlıklı ahududu reçeli yapmanın pek çok farklı yolu var, ancak hepsi basit ve temelleri çilek ve şeker olmak üzere pek çok malzemeye ihtiyaç duyulmayacak.

Ahududu Reçeli - Klasik Bir Tarif

Reçelinizi gerçekten lezzetli ve hoş kokulu yapmak için zaman harcamanız gerekecek - bu çok hızlı bir mesele değil, ama sonuç kesinlikle sizi memnun edecek.

Herhangi bir ahududu reçeli için ideal olarak taze çekilmiş taze hammaddelere ihtiyacınız olacak. Ahududu - dut çok yumuşaktır ve yattıktan sonra hızla meyve suyu verir ve özelliklerini kaybeder.

En basit klasik tarif için, eşit oranlarda sadece şekere ve ahududuya ihtiyacınız vardır, yani bir kilogram çilek için bir kilogram şeker gerekir.

  1. Meyvenin yaprakları, kiri temizlemesi, yıkanması ve daha sonra pişirmeye devam etmesi gerekir. Meyveyi tavaya dökün, içine yarım ölçü şeker dökün ve tabakları 2 veya 3 saat bekletin. Bu süre zarfında, meyve suyu verecektir.
  2. Sonra, tavayı sobanın üzerine koyup ısıyı açmanız gerekir. Reçel kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. Bütün gece dinlensen iyi olur.
  3. Ertesi sabah reçelli tava tekrar ateşlenmeli, kaynatılmalı ve ocaktan tekrar çıkarılmalıdır. Sonra hemen şekerin ikinci yarısını dökün, taneler çözünene ve reçelleri kavanozlara dökünceye kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bu tarife göre yapılan lezzet sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.Bu ısıl işlem yöntemi sayesinde, ahududu reçelinin maksimum yararı korunur, çünkü yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmaz. Sadece şekeri çözmek ve kışın sıkışmayı daha iyi korumak için kısa bir kaynama gerekir.

Hızlı tarif "Beş dakika"

“Beş dakika” deyince reçel ... sadece 5 dakika pişer! Bu tarif, yaz mevsiminin ortasında tatlı yapmak için uygundur; yaz koşullarında ocakta çok fazla zaman harcamak istemezsiniz. Ek olarak, bu tarif meyvede maksimum fayda sağlayacaktır.

Yürütmek için şunları alın:

  • bir kilogram ahududu;
  • 0,5 kilogram şeker.

Eğer az ya da çok ahudeniz varsa, doğru miktarda toz şeker ekleyin.

Pişirme reçeli emaye yemeklerde en iyisidir - bir tava veya bir kap.

  1. Küçük katmanlar halinde tavaya saf dut dökün, şeker dökün. Meyvenin suyunu vermesi için birkaç saat bekletilir.
  2. Ocakta biraz ısı açın ve üzerine bir tava koyun. Meyvenin yavaşça ısınması gerekir, böylece mümkün olduğunca fazla meyve suyu akar.
  3. Karıştırın, reçel kaynatın ve 5 dakika pişirin. Meyveleri ezmemek için her şeyi dikkatlice karıştırın. Pişirme sürecinde köpük oluşacak, sökülmeli, ancak atılmamalıdır - deneyin, bu ayrı bir inceliktir.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın, kapakları rulolayın ve kapları, kapakları aşağı bakacak şekilde baş aşağı yerleştirin. Tatlı hazinenizi bir battaniye veya battaniye ile sarın - yavaş yavaş soğuması gerekir. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, serin bir yerde saklayın.

Pişirme olmadan rendelenmiş ahududu

Kış için ahududu hasat için daha basit bir tarif basitçe şeker ile öğütmek etmektir. Meyveler pişmediği için bu seçenek gerçekten reçel değildir, ancak meyveler tüm vitaminleri koruduğundan, en faydalı olanıdır.

Bu sıkışıklığı pişirmeden iyi bir şekilde tutmak için, koruyucu, yani şeker ihtiyacı vardır. Bu nedenle, bu tarifte çileklerden 2 kat daha fazla olması gerekir. Yani 1 kilo ahududu için 2 kilo toz şeker alın.

İlk önce meyveleri hazırla. Bazıları ahududuların yıkanmaması gerektiğine inanıyor, bazıları ise aksine pişirmeden önce dikkatlice işliyor.

Berry temiz olduğundan emin olmak istiyorsanız, bu algoritmayı izleyin:

  • Yaprakları ondan çıkarın, şımarık olanları çıkarın ve daha sonra bir çorba kaşığı tuzu suda çözün.
  • Meyveleri bu solüsyona yerleştirin ve 10 dakika bekleyin.
  • Ahudududa böcekler varsa, ortaya çıkacaklar.
  • Bundan sonra, tuzu yıkamak için meyveleri birkaç su ile yıkayın ve reçel yapmak için devam edin.

Ve bu süreç çok basittir:

  1. Dut ve şekeri emaye kaplara dökün ve 3 saat boyunca soğutun.
  2. Sonra, ahududu ve şekeri rendeleyin. Bunu bir blender ile yapabilirsiniz, fakat meyveler metalle temas ettiğinde oksitlenebilir. Bu nedenle, anneannelerimizin ve annelerin yaptığı gibi yapıyoruz - meyveleri tahta bir kaşıkla şekerle ovalıyoruz.
  3. Kutular hazırlanmalıdır - iyice yıkayın ve fırında yanın ya da kaynar suya dökün. Sadece ovalanmış meyvenin içine yayılması ve eşit bir tabaka halinde bir kaşık dolusu şekeri dökmesi yeterlidir. Bu şeker “kapak” reçeli küflenmeye karşı korur.

Bu tür bir meyve toplanmaz, kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır. Bu ahududu sadece bağımsız bir tatlı olarak tüketilemez, aynı zamanda onunla çay yapabilir ve turtaları doldurmak için kullanabilirsiniz. Akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının ve akut solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi için hamilelik sırasında ve soğuk mevsimde de bu ahududu reçeli kullanın.

Kış için Berry jöle

Çok miktarda C vitaminin yanı sıra, ahududu da çok fazla pektine sahiptir. Reçeli jöleye çevirmek için ortaya çıkacak pahasına.

Hazırlanmak, almak:

  • 1 kilogram ahududu;
  • 1 su bardağı şeker
  • 200 ml su;
  • 2 gram sitrik asit.

Tabii ki, diğer jelleştirici ajanların ilavesi olmadan, tatlı geleneksel jöle kadar stabil olmaz, ama yine de çok lezzetli ve sıradışı olacaktır.

  1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir tavaya koyun ve bir oklava veya özel bir havaneli ile ezin. Sadece tahta veya plastik kaplar ve emaye kaplar kullanın!
  2. Sonra, rendelenmiş ahududu su ile seyreltilir ve sobaya konur. Kütleyi kaynatın ve en az ısı ile 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra, ısıyı kapatın ve aromatik bileşimin soğumasını sağlayın.
  3. Sonra gelecekteki jöle tohumlardan çıkarılmalıdır, çünkü bunun bir elek ile silinmesi gerekir.
  4. Daha sonra, püresi kütlenin tavaya döndürülmesi, şeker eklenmesi ve karıştırılması, kaynatılması gerekir.
  5. Jöleyi orta ateşte 40 dakika kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın. Sonunda sitrik asit ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve sıcaktan çıkarın.

Jöle hazırlanan kavanozlara dökülmeli, kapakları ile kapatılmalı ve depolanmaya bırakılmalıdır.

Agar Agar ile Ahududu Reçeli

Agar-agar, deniz yosunundan yapılan ve şekerleme işinde yaygın olarak kullanılan jelatine benzer özelliklere sahip özel bir üründür.

Böyle bir reçel için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kilogram ahududu;
  • 750 gram şeker;
  • 1 limon;
  • yarım çay kaşığı agar-agar tozu.

Reçel için agar-agar, stabil ve kalın bir jöle pişirmenize olanak sağlaması bakımından faydalıdır. İstenilen kıvamın elde edilmesinde jelleştirici ajanlar olmadan, sadece doğal ahududu pektinlerinde elde edilmesi kolaydır.

  1. Meyveyi şekerli reçel kavanoza aktarın ve meyveleri ezin.
  2. Tavayı ocağa koyun, kütleyi kaynatın, ısıyı azaltın ve reçeli birkaç dakika pişirin.
  3. Bundan sonra, limon suyunu ekleyin, tavaya agar-agar koyun ve kitle bir dakika boyunca ateşte tutun, böylece jelleştirme maddesi reçel içinde dağılır.

Sıcak bileşimi kutulara dökün ve rulo haline getirin. Sıkışmayı buzdolabında saklarsanız önce soğumasını bekleyin, ayrıca mahzene sıcak olarak da gönderilebilir.

Yavaş Tencerede Ahududu Reçeli

Çok pişiricinin herhangi bir sıcaklığı mükemmel bir şekilde muhafaza etmesi ve içindeki ürünlerin sobadaki kadar hızlı yanmaması nedeniyle, içinde reçel pişirmek bir zevktir. Ahududu, biraz çilek veya ravent gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Ravent ile Ahududu reçeli için, atın:

  • 300 gram ahududu;
  • 1 kilogram soyulmuş ravent;
  • 750 gram şeker.

Ahududu reçeli yavaş bir tencerede nasıl pişirilir:

  1. Başlamak için, raventi parçalara ayırmanız, şekerle doldurmanız ve gece boyunca suyunu bırakması için bırakmanız gerekir.
  2. Ertesi sabah, meyve suyu çok pişirme kabına boşaltılmalı, "Pişirme" ya da "Güveç" modunu seçmeli ve meyve suyunun yaklaşık 7 dakika boyunca kaynamasına izin verilmelidir.
  3. Sonra, ravent koyun ve ahududu kaseye yıkayın, şurup ile karıştırın ve kaynatın. Sürekli olarak karıştırarak 5 dakika kaynatın.

Bu sürenin sonunda reçel kalınlaşmalıdır - bu hazır olduğu anlamına gelir. Kavanoza dökün ve kapakları sıkın.

Ev yapımı Wild Berry Tarif

Orman ahududu toplamak veya satın almak başarırsanız, ondan reçel yemek emin olun! Bahçe meyvelerinden yapılandan tamamen farklı bir koku ve tada sahip olacak. Orman meyveleri çok daha hoş kokulu, tatlı ve daha güçlüdür, yani ısıl işlem sırasında kaynamazlar ve elastik şekillerini korurlar.

Böyle bir reçel yapmak için 1 kilogram ahududu için 1 ila 1 meyve ve şekere, ayrıca 200 ml suya ihtiyacınız olacaktır.

  1. Tavaya soğuk su dökün, kaynatın ve içine şeker dökün.
  2. Tatlı kristalleri tamamen çözmek için şurubu tahta bir spatula ile karıştırın.
  3. Yine şurubun kaynatıp meyveleri içine dökmesine izin verin.
  4. Karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin ve sonra reçeli 15 ila 20 dakika pişirin.

Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla bırakın. Bitmiş birkaç saniye içinde kalınlaşır.

Hassaslığı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Ahududu reçeli vücut için faydaları

Ahududu reçeli soğuk algınlığı için yararlarını hepimiz biliyoruz.Annelerimiz ve anneannelerimiz bu hastalığın ilk belirtilerini fark ettikleri anda kavanozu açmamışlardır.

  • Yüksek C vitamini konsantrasyonuna ve uçucu madde varlığına bağlı olarak ahududu, mikroplarla mükemmel şekilde savaşır ve vücuttaki metabolizmayı hızlandırır.
  • Bu arada, fitocidlere doğal bir antibiyotik de denir ve meyvelere aroma verirler.
  • Ayrıca, doğası gereği asetilsalisilik aside yakın olan maddeler, sıcaklıkla mücadelede yardımcı olur. Kanı inceltir ve felce karşı koyarlar.
  • Ek olarak, ahududu reçeli, kanser ilacını bölmeyi önleyen ve kanserojenleri nötralize eden ellagik asit bakımından zengindir.
  • Bunun yanı sıra, ahududu reçeli A, PP, B grubu ve beta-karoten vitaminleri içerir.

Bununla birlikte, tüm bu maddeler sadece uygun şekilde hazırlanmış bir reçelde ve tercihen en az ısıl işleme tabi tutulan birinde depolanır. Bunun gerçek bir şeker bombası olduğunu hatırlamakta fayda var - Ahududu reçeli kalorisinin içeriği her yüz gram için 273 kilokaloridir. Yani, ölçülü kullanmanız gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: