Bu oryantal et tabağı çeşitli şekillerde hazırlanabilir - bir tavada, mangalda veya ızgarada. Ancak çoğu zaman, sıradan dairelerdeki modern ev kadınları fırında bir kebap yapar. Klasik kuzu versiyonuna ek olarak, diğer et türlerinden ilginç çeşitleri de vardır.

Fırında klasik kuzu kebabı

Bu muamele için klasik tarif malzemeler üzerinde çok az olarak adlandırılabilir. Sadece taze, kaliteli et ve baharat içerir. Almanız gerekenler: Bir kilo kuzu yağı, 4 diş sarımsak, zira ve kişniş karışımı, tuz, 3 soğan.

  1. Yağlı koyun eti, kıyma makinesinden soğan ve sarımsak ile birlikte geçirilir. Et dilimleri yağsız ise, yemek oldukça kuru olur. Kıyılmış ete hemen hemen bütün baharatlar ve tat vermek için tuz eklenir. İyice karıştırdıktan sonra, kütleyi soğukta 60-70 dakika bekletin.
  2. Yağlı bir folyo fırın tepsisine örtülmüştür.
  3. Kıyma, tahta şişlere yapışır. Kebaplar uzatılmış oval olmalıdır.
  4. Boşluklar folyo üzerine istiflenir ve bir tarafta 20 dakika boyunca ve aynı miktarda ters olarak sıcak bir fırında pişirilir.
  5. Dal maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Yeşil soğan ve limon dilimleri ile süslenir.

Şiş üzerinde domuz eti nasıl pişirilir?

Bir domuz yemeğinin iyi pişirilmesi için fırında yüksek bir sıcaklık ayarlamanız gerekir - yaklaşık 220 gr. Önceden ısıtmak daha iyidir, şişlerde ise kebaplar oluşur. 800 gr et hamuruna ek olarak alınmaktadır: 120 gr pastırma, bir avuç taze kişniş, 2 soğan, bir tutam kişniş ve aynı miktarda öğütülmüş biber karışımı, tuz.

  1. Et, akan su altında iyice yıkanır, bir kağıt havluyla kurutulur ve önce ince şeritler halinde kesilir ve daha sonra keskin bir bıçakla küçük parçalara kesilir. Küpler ne kadar küçük olursa, yemek o kadar hassas olur.
  2. Salo da yıkanır ve daha sonra ciltten kurtulur. Ürün küçük dilimler halinde kesilir, özel bir blender haznesine yerleştirilir ve homojen bir macun haline getirilir.
  3. Et ve rendelenmiş domuz yağı parçaları karıştırılır.
  4. Kıyılmış ete ince kıyılmış soğan ilave edilir.
  5. Hemen tuz, seçilmiş baharatlar, ince kıyılmış yeşillikleri kütlelere dökün. Eller viskoziteye yoğrulur.
  6. Kıyılmış etin sert bir yüzeyde kesilmesi de tavsiye edilir. Sadece ondan sonra bir saat kadar buzdolabına gider.
  7. Kebaplar, ahşap şiş üzerinde ortaya çıkan kütleden oluşur.
  8. Onları önceden ısıtılmış bir fırında 45 dakika pişirip, periyodik olarak çevirmeye devam eder.

Şiş üzerindeki et boşluklarının optimal kalınlığı 3 cm'den fazla değil.

Dana kebabı

Kıyılmış etin daha fazla sulu olması için sığır ürününe biraz domuz eti ilave edilmelidir. Ayrıca, çok sayıda çeşni unutmamak gerekir. Hazırlamanız gereken malzemeler: 900 gr kıyma ve 300 gr domuz, 3 diş sarımsak, bir tutam biber karışımı, öğütülmüş hindistan cevizi ve kurutulmuş fesleğen, tuz, 2 küçük soğan.

  1. İki çeşit kıyılmış et hemen karıştırılır, daha sonra sarımsak, doğranmış soğan, tuz ve bütün baharatlar eklenir ve prese geçirilir.
  2. Kütle iyice yoğrulur ve soğukta 50 dakika boyunca gönderilir.
  3. Sonra, kıyılmış et şiş üzerinde sinirli.
  4. Kebaplar yağlı forma sokulur ve 35 dakika boyunca sıcak fırına gönderilir.

Odun şişleri pişirme sırasında yanmaz, bir saat soğuk suyla ıslatılmaları gerekir.

Tavuk Tarif

Söz konusu yemeğin en düşük kalorili seçeneği tavuktan yapılan seçenektir. Derili (600 g) belirtilen ete ek olarak kullanılacak: 2 soğan, küçük bir diş sarımsak. bir kaşık dolusu sıvı duman, bir tutam toz biber, tuz.

  1. Soğanlı sarımsaklı tavuk homojen bir forcemeat'e dönüşür. Bu, bir kıyma makinesi veya özel bir nozül karıştırıcısı kullanılarak yapılabilir.
  2. Elde edilen kütleye tuz, öğütülmüş kırmızı biber eklenir. Doldurma atmak çok önemlidir. Bunu yapmak için, bir torbaya yerleştirilir ve yüksek bir mesafeden birkaç kez sert, sert bir yüzeye indirilir.
  3. Daha sonra kıyılmış et yarım saat boyunca buzdolabına gönderilir.
  4. Kütleden uzun, uzun boylu sosisler oluşturmaya, bir fırın tepsisine koymaya, sıvı dumanı serpin ve fırına göndermeye devam eder.

Fırında kebabı tavukta 20-25 dakika orta sıcaklıkta pişirin.

Özbekçede

Özbek kebapları genç kuzu etlerinden hazırlanır. Bu yemek için kuzu, 900 gr ve ayrıca: 25 gr yağ kuyruk yağı, tuz, orta soğan, diş sarımsak, tuz, bir tutam kırmızı biber ve karabiber, bir demet taze kişniş almanız gerekir. Özbek usulü kebap lilasının nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmaktadır.

  1. Etler soğuk suyla yıkanır, kurutulur, tendonlardan ve filmlerden kurtulur ve sonra parçalar halinde kesilir. Jambonun arkasındaki kemiksiz bir parça kullanmak en iyisidir.
  2. Et dilimleri kıyılmış ete dönüşür, ardından yağ kuyruk yağı, bütün baharatlar, ince doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış kişniş ile karıştırılır. Kitle tuzlanır ve eller tarafından iyice yoğrulur.
  3. 5-7 dakika boyunca kıyılmış et kasenin hemen içinde dövülür ve bundan sonra küçük ahşap şişlerde kebaplar oluşur. Boşluklar yağlı folyo ile kaplı bir ızgarada istiflenir.
  4. Fırında 45 dakika pişirilir.

Kırmızı biber ile tatlandırılmış çiğ soğan, tartışılan et yemeği için bir garnitür haline gelir.

Türkiyeden

Bu tarife göre, bir diyet kebabı hazırlanır. Hindi (450 gr fileto) ek olarak, yapmanız gerekenler: 280 ml doğal şekersiz yoğurt, 2 büyük kaşık yağ kremi ve aynı miktarda soya sosu, 3 diş sarımsak, 2 küçük. limon suyu yemek kaşığı, küçük. bir kaşık şeker ve aynı miktarda buğday unu, protein 1 yumurta, soğan, tuz, bir avuç susam, büyük bir kaşık aromatik olmayan yağ.

  1. Soğanla birlikte et parçaları bir kıyma makinesinden geçirilir. Kitleye şeker, un, tereyağı ve soya sosu ile çırpılmış yumurta ilave edilir.
  2. İyice karıştırıldıktan sonra, kebaplar kıyılmış etten oluşturulur, susamla yuvarlanır ve her iki tarafta birkaç dakika boyunca altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır.
  3. Sos için sarımsak, krema, yoğurt, limon suyu ve tuz, bir baskı makinesinden geçirilerek karıştırılır.
  4. Et müstahzarları bir kalıpta istiflenir, sosla doldurulur ve 15 dakika daha fırında pişirilir.

Herhangi bir garnitür ile sıcak servis edilir.

Orijinal Pastırma Tarif

Bacon yemeğe gevrek bir renk verir ve ayrıca tüm meyve sularını içeride tutar. Yemek pişirmek için alınır: domuz eti ve tavuktan bir parça kıyma, 8 dilim domuz pastırması, soğan, bir tutam kurutulmuş kişniş ve fesleğen, tuz, granül sarımsak tadı.

  1. Kıyılmış et, ince bir rende üzerine tuz, baharat ve rendelenmiş soğan ile birleştirilir.
  2. Daha sonra, kitle eller tarafından iyice yoğrulur ve birkaç dakika dövülür.
  3. Tahta şişlerde elde edilen kıyma etten uzun, yumuşak köfteler oluşur. Her biri yavaşça bir dilim domuz pastırmasına sarılı.
  4. Kebaplar yağlı folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında, bir kez çevrilmeleri gerekir.

Şişleri doldurmayı kesmemek için kalın kısa kopyalar seçmeniz gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: