Gürcüce'deki "Lobio", "fasulye" anlamına gelir ve bu bileşen temelinde hazırlanan yemekler aynı adı alır. Fasulye kültürü, çeşitli sebzeler, otlar, baharatlar ile desteklenir ve hem sıcak hem de soğuk tüketilir.

Gürcüce Lobio: gerçek bir tarif

Çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle lobio hazırlamanın birçok yolu vardır.

Ancak geleneksel bir Gürcü yemeği için böyle ürünlere ihtiyacınız var:

  • 600 g fasulye;
  • 150 g ceviz içi;
  • 100 g pırasa;
  • soğan;
  • sarımsak karanfilleri;
  • birkaç kereviz sapı;
  • defne yaprağı;
  • tuz

İş sırası:

  1. Islatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, defne yaprağı ve gerekirse su ekleyin.
  2. Hazırlanan fasulyelere doğranmış kereviz ekleyin ve ısıyı en aza indirin.
  3. Pırasa, soğan, kişniş, sarımsakla presi kesin ve bir tavaya gönderin.
  4. Ceviz içlerini bir oklava ile ezin, yemeğin içine koyun ve çeyrek saat daha ateşe tutun.

Lobio, Gürcüce'de sıcak yemek daha iyidir, ancak yemek soğuduktan sonra bile, lezzetli kalır.

Kırmızı Fasulye Lobio: Klasik Bir Tarif

Kırmızı fasulye özü için klasik tarif, çok sayıda baharatın yanı sıra Tkemali sosunun kullanılmasını içerir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr kırmızı fasulye;
  • 380-450 gr beyaz veya kırmızı soğan;
  • bir demet kişniş;
  • birkaç diş sarımsak;
  • acı biber;
  • kurutulmuş kişniş ve suneli şerbetçiotu;
  • defne yaprağı;
  • Tkemali sos tadıyla.

İş sırası:

  1. Çekirdekleri kalın duvarlı bir kaseye yerleştirin, soğuk su dökün, tuz serpin ve yumuşayana kadar pişirin, defne yaprağı ekleyin.
  2. Pişmiş fasulyelerdeki sıvıyı boşaltın, bir çatalla hafifçe yoğurun ve sonra kaynar su ekleyin ve yahniye koyun.
  3. Soğanları doğrayın ve önceden ısıtılmış bitkisel yağ üzerine başka bir tencereye koyun, sonra doğranmış kişniş ve baharatları ekleyin.
  4. Kızartmayı fasulyelere taşıyın, Tkemali sosunu ekleyin ve bir süre kaynatın.

Önemli! Fasulyeleri yumuşak ve yumuşak hale getirmek için, kaynatmadan önce en az 10-12 saat bekletilmelidir.

Beyaz Fasulye Lobio: Geleneksel

Bu tarife göre, beyaz fasulye lobisinin bu pişirme yönteminin popüler olmasından dolayı yapımı kolay ve hızlıdır.

Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • 500-600 gr beyaz fasulye;
  • birkaç büyük soğan;
  • sarımsak dişleri;
  • kişniş;
  • acı biberler ve uygun baharatlar;
  • defne yaprağı;
  • tuz

İş emri:

  1. Suyu önceden ıslatılmış fasulyelerden boşaltın, kalın duvarlı bir kaseye aktarın, soğuk sıvı, tuz ve defne yaprağı ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
  3. Kızartılmış sarımsak, kıyılmış yeşillikleri kavurmaya ekleyin, biraz kızartın ve karışımı fasulyelere koyun.
  4. Tabak üzerine baharat serpin ve kısık ateşte bir saat için çeyrek pişirin.

İstenirse salça veya taze domates ile lobio ekleyebilirsiniz.

Ayrıca oku:Gürcüce Kırmızı Fasulye Lobio Tarif

Yeşil Fasulye Lobio

Fasulyeden lobio yapmak için, ana maddeyi taze veya dondurulmuş halde alabilirsiniz.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g bakla;
  • Tavuk Yumurtası
  • soğan;
  • sarımsak;
  • acı biber ve Kafkas baharatları;
  • yaprakları;
  • tuz

İş sırası:

  1. Soğanları ve sarımsakları soyup yumuşayana kadar bir tavada kızartın.
  2. Çekirdek tohumlarını durulayın, sıvıdan boşaltın, gerekirse bıçakla birkaç parçaya kesin ve kızartın.
  3. Fasulyeler hazır olduğunda, üzerine tuz serpin, baharatlar, yumurtayı üstüne koyun ve kızartmaya devam edin, sürekli karıştırın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Tabağı sıcak veya soğutulmuş, doğranmış otlar ile serpilir halde masaya servis edin.

Megrelian Lobio

Megrelian bölgesi Lobio, Gürcistan'ın batı kısmıdır. Bu yemeğin diğerlerinden farklı olması, fasulyenin çok fazla pişmemesi ve kişnişin yanı sıra, fesleğen veya maydanoz gibi diğer ot türlerinin de ilave edilmesidir. Temel olarak, fasulyenin beyaz veya kırmızı halini alabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 400 g fasulye;
  • 150 g ceviz;
  • 3 soğan başı;
  • 4-5 diş sarımsak;
  • tuz ve sıcak baharatlar;
  • bir demet kişniş ve diğer yeşillikler.

İş emri:

  1. Islatılmış fasulyeleri durulayın, derin bir kaba koyun, su dökün ve pişirin. Yumuşak olduğunda, bir kevgir içinde katlayın ve biraz soğumaya bırakın.
  2. Soğan ve sarımsakları soyup doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
  3. Kabı ocaktan alın, kıyılmış ceviz, tuz, baharat ve otları kızartmaya ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Fasulyeleri karışıma ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.

Bu yemek et veya balık için mükemmel bir garnitür olacak.

Çırpılmış Domatesli Lobio

Çabuk kuru fasulye yapmak için bu tarifi kullanmalısın. Bu yemek klasik versiyonun tadına varamayacak.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • 300 g fasulye;
  • soğan;
  • havuç;
  • bazı sulu domatesler;
  • sarımsak karanfilleri;
  • 50 g buğday unu;
  • tuz ve uygun baharatlar;
  • yeşillik.

Pişirme sırası:

  1. Islatılmış fasulyeleri bir kaynamaya koyun ve hazır olduğunda, suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
  2. Soğanları yarım halkada kesin, havuçları öğütün ve sarımsağı bir preste ezin ve tavaya gönderin.
  3. Sebzeler yumuşak olduktan sonra doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
  4. Kızartma hazır olduğunda, fasulyeleri koyun, doğranmış bitkileri serpin ve ateş üzerinde bir süre daha tutun.

Konsey. Domates lobosunu daha da hızlı yapmak için, yeşil fasulyeyi temel almak daha iyidir.

Lobio fındık ve nane ile

Baharatlı bir tat, taze veya kuru alınabilen lobio nane verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g kırmızı veya beyaz fasulye;
  • 100 g ceviz;
  • bir demet nane;
  • birkaç büyük soğan;
  • havuç;
  • 3-4 kırmızı tatlı biber;
  • sarımsak;
  • domates salçası;
  • defne yaprağı;
  • baharat ve tuz

Pişirme işlemi:

  1. Batırılmış fasulyeleri durulayın ve kaynatın, tuz ve defne yaprağı ekleyerek gönderin.
  2. Soğanları, sarımsakları, havuçları ve biberleri soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın.
  3. Haşlanmış fasulyeleri biraz çatalla ezin ve kızartma işlemine ekleyin, yemeğin içine baharat, tuz ve karıştırın.
  4. Cevizleri ezin, yıkanmış nane doğrayın ve malzemeyi yemeğe ekleyin ve sonra uzun süre değil kapağın altına güveç.

Yeşillikleri bir tencereye koyamazsınız, ancak üzerine serilmiş tabaklara serpilmiş bir tabak serpin.

Etli Lobio

Et eklerseniz, bir garnitür değil, ana yemek olarak lobio pişirebilirsiniz. Hem domuz hem de sığır veya dana eti yapacağız.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 450 gr fasulye;
  • 500 g et;
  • birkaç büyük soğan;
  • havuç;
  • 3-4 dolmalık biber;
  • 5 büyük domates;
  • yeşil:
  • tuz ve baharat

Yemek siparişi:

  1. Çekirdekleri yumuşayana kadar soğutun ve bir çatalla ezin.
  2. Eti doğrayın ve soğanlı bir tavada kızartın.
  3. Et kavurma için rendelenmiş havuç ve doğranmış biber ekleyin.
  4. Sebzeler yumuşadığında, doğranmış domatesleri ve fasulyeleri yerleştirin, kapağı kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
  5. Kabı ateşten çıkarmadan önce birkaç dakika, doğranmış otlar ile lobio serpin.

Konsey. Üzerine sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyerek yemeğin tadını daha doygun hale getirebilirsiniz. Siyah sığır eti veya dana eti için uygundur ve domuz eti kırmızı biber ile daha iyi gider.

Tavuklu Konserve Fasulye

Bir başka hızlı tarif ise tavukla yapılan konserve tavuklu biberidir. Bu durumda, fasulyelerin uzun süre pişirilmesine gerek kalmaz, pişirme sonunda yemeğe eklenirler ve kuş domuz etinden daha hızlı kızartılır.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g tavuk;
  • fasulye konservesi, kendi meyve suyunu konserve;
  • birkaç soğan;
  • sarımsak;
  • havuç;
  • domates veya salça;
  • tadına bakmak için tuz ve baharat;
  • yeşillik.

Hazırlık sırası:

  1. Kuşu kesin ve bitkisel yağda kızartın.
  2. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ilave edilip tavuğa kadar pişirilir.
  3. Doğranmış domatesleri veya salçaları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
  4. Süzülmüş fasulyeleri meyve suyuna koyun, tabağı otlar, tuz, baharatlar serpin ve ocakta bekletin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bir nota. Buzdolabında domates veya makarna yoksa, domates sosunda konserve fasulye satın alabilir ve yemeğe sıvı ile birlikte ekleyebilirsiniz.

Yavaş Tencerede Lobio

Narin ve sulu, yavaş bir tencerede lobio döner.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

  • 350 g fasulye;
  • soğan;
  • sarımsak;
  • domates salçası;
  • yaprakları;
  • tuz ve uygun baharatlar.

Pişirme işlemi:

  1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri cihazın kasesine yerleştirin ve kadınları 3-4 cm kaplayacak şekilde su dökün.
  2. "Güveç" veya "Çorba" modunu ayarlayın ve ana bileşeni en az bir buçuk saat pişirin.
  3. Soğanları yarım halka halinde doğrayın, bir sarımsağı sarımsağı ezin ve çekirdeklere ekleyin.
  4. Domates salçasını, doğranmış otları, tuzu ve baharatları koyun, karıştırın, güveç modunda pişirin.

Lobio'yu daha besleyici yapmak için, pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış cevizleri ekleyin.

Fırın saksı lobio

Fırında pişirilirse birçok yemek çok daha lezzetli hale gelir ve lobio istisna değildir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • porsiyon başına 100 g hızında fasulye;
  • sarımsak, konteyner başına 1-2 parça gönderir;
  • saksı sayısına göre tatlı biber;
  • soğan serving porsiyon başına baş;
  • domates salçası;
  • favori yeşillikler;
  • tadına bakmak için tuz ve baharat;
  • kaynamış su

Hazırlık sırası:

  1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri durulayın ve bir saat boyunca çeyrek kaynatın ve sonra sıvıyı boşaltın, hafifçe soğutun ve saksılara yerleştirin.
  2. Soğan, sarımsak, karabiber soyup doğrayın ve fasulyelere gönderin.
  3. Malzemeyi tuzlayın, salça ekleyin, baharatlar ekleyin, kaynamış su dökün ve tabağı tamamen kaplayıp fırına gönderin.
  4. Fasulyeler yumuşadığında, kapları fırından çıkarın, doğranmış otlarla birlikte lobio serpin ve masaya yerleştirin.

Konsey. Lobio'yu fırında uzun süre tutmak gerekir, ancak zamanı önemli ölçüde azaltmak için baklagillerin veya konserve fasülyenin baz alınmasına değer.

Kış hasadı: Lobio salatası

Fasulyeden lezzetli bir kış hasadı yapabilirsiniz - lobio salatası.

Konserve için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg sarı veya yeşil fasulye tohumu;
  • 2 kg sulu domates;
  • 500 g kırmızı dolmalık biber;
  • 1-2 bakla acı biber;
  • 3 adet sarımsak;
  • 120 g şeker;
  • 30-40 g tuz;
  • 120 ml kokusuz bitkisel yağ;
  • 30 ml masa sirkesi% 9;
  • favori yeşillikler.

İş emri:

  1. Kapları yıkayın, gerekirse bıçakla doğrayın.
  2. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, derilerden arındırın ve posayı yumuşatın.
  3. Bir kıyma makinesinden dolmalık biber, sarımsak ve otları ince kıyın veya kıyın.
  4. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun, kapağı kapatın ve kaynatın.
  5. Isıyı en aza indirin, kapağı çıkarın ve 30-40 dakika daha pişirin.
  6. Sirke, yağ ilave edip, karışımı çeyrek saat daha pişirin.
  7. Sonunda, yeşillikleri dökün ve 5-7 dakika sonra tavayı ocaktan alın.
  8. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Hafta boyunca, kışın toplanan kavanozlar, battaniyeye sarılmış karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.