Beze ile tatlı yemek limonlu tart - alt katman hamur ve aromalı bir dolgudan oluşan bir pasta türü. Günümüzde tatlı, dünyadaki ülkelerde popülerlik kazanmıştır.

Beze ile klasik limonlu tart

Tarif çok çaba harcamadan, yeterince kolaydır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri kullanmanız gerekir:

  • 200 g buğday unu ve şekeri;
  • bir paket tereyağı;
  • 6 yumurta;
  • vanilin;
  • 0,025 kg badem unu;
  • 3 limon;
  • 0,15 kg pudra şekeri.

Adım adım pişirme:

  1. Test için iki çeşit un ve bir yumurta ile 125 g ılık tereyağını atmanız gerekir. Düzgün bir şekilde karıştırılmış hamuru 2 saat boyunca soğukta bırakın.
  2. 0.1 litre narenciye suyunu sıkın ve kabuğunu alın. 2 yumurta ve 135 gr toz şeker ile çırpın.
  3. Elde edilen bileşimi bir su banyosunda ısıtın, kalın ekşi krema kıvamına getirin.
  4. Kremaya 165 g ılık yağ ekleyin, iyice çırpın.
  5. Kum keki açın ve pişirme tablasını yanlarından yoğurun, kenarları yapın.
  6. Fırında 190 derece, 15 dakika boyunca pişirin.
  7. Kremayı soğutulmuş bir tabana koyun.
  8. 150 g pudra şekeri ile 3 protein çırpın ve elde edilen kremayı kekin üzerine üst katmanla kaplayın.
  9. Üstte bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika 250 derecede pişirin.

Andy Chef'den adım adım tarif

Mutfak deneylerini tercih eden metresler Andy Chef'den bir limonlu tart hazırlayabilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri kullanmanız gerekir:

  • şeker - 140 g;
  • yarı mamul kurabiye hamuru;
  • yumurta - 4 adet;
  • taze sıkılmış limon suyu - 100 ml;
  • lor peyniri - 120 gr;
  • bir dekorasyon olarak beze.

Adım adım tarifi:

  1. Kısa hamurlu böreği açın, kenarlarından yanlar oluşturarak, çıkarılabilir bir biçimde yerleştirin.
  2. 170 - 180 derece sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar fırında tabanı pişirin.
  3. Yumurtaları ve şekeri bir kasede karıştırın, yumuşayana kadar çırpın.
  4. Elde edilen kitleyi lor peynirine girin, limon suyunu ekleyin;
  5. İyice karıştırın, süzgeç ile süzün.
  6. Elde edilen bileşimi, bir spatula ile aynı hizada, hamurdan bitmiş kekin üzerine düzgün bir tabaka halinde dökün.
  7. 30 dakika boyunca fırına koyun. 150 derecede pişirin.
  8. Bitmiş yemeği bir tel raf üzerine soğutun, beze ile süsleyin.

Profesyoneller, homojen pişirme için porsiyonlara limon bazlı dolum eklemeyi ve çöküntüden kaçınmayı önerir.

Lezzetli tarif:limonlu turta

Fransız pasta, Gordon Ramsay tarafından

Gezegendeki en ünlü şeflerden biri olan Gordon Ramsay'dan zarif ve orijinal bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri kullanmak gerekir.

Hamur:

  • 160 g un;
  • bir tutam tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
  • 100 g tereyağı;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 1 yemek kaşığı. l. su.

krem:

  • 3 limon;
  • 1⁄4 çay kaşığı turunçgil kabuğu rendesi;
  • 5 yemek kaşığı. l. mısır nişastası;
  • 250 ml su;
  • 3 sarısı;
  • 1 yemek kaşığı. şeker;
  • 100 g tereyağı;
  • vanilin.

beze:

  • 4 yumurta akı
  • 6 çay kaşığı pudra şekeri;
  • bir tutam tuz.

Adım adım tarifi:

  1. Bir elek ile elenmiş unu karıştırın, yağ, su ve yumurta sarısı ekleyin. Yoğrulur hamurları soğukta 30 dakika karıştırın.
  2. Kabuğu rendeleyin ve limon suyunu sıkın. Sonuncusu nişasta ile karıştırılır, su ilave edilir. Kompozisyonu düşük ateşte koyun, sürekli karıştırın. Kaynarken, yağ, şeker, yumurta sarısı, vanilyayı ekleyiniz. Homojen kütle kaynamaya başladığında, ocaktan alın.
  3. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 dereceye kadar, pişmiş kek şeklindeki tabanı 20 dakika boyunca gönderin.
  4. Kremi, soğutulmuş kek üzerine eşit bir şekilde yerleştirin.
  5. Beyaz köpüğün pudra şekeri ve bir tutam tuzu, mikserle birlikte sürekli köpük tepeleri elde edene kadar çırpın.
  6. Üst tabaka bir beze oluşturmak için güzeldir.
  7. Fırında 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sonra, sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve çıtır bir beze bulana kadar tatlıyı 10 dakika daha fırında tutun.

Tatlılar genellikle soğutulmuş halde sunulur.

Ayrıca oku:havuçlu kek

Pierre Erme kremalı limonlu tart

Efsanevi dünyaca ünlü şekerci Pierre Erme'den mükemmel tatlıyı hazırlamak için bileşenleri kullanmanız gerekir:

Test için:

  • 125 tereyağı;
  • 210 g un;
  • 85 gr toz şeker;
  • 25 g badem unu;
  • 1 yumurta
  • bir tutam tuz;
  • 1⁄2 vanilya kabuğundan tohumlar.

Krem için:

  • 3 limon;
  • 2 yumurta
  • 135 g toz şeker;
  • 165 g tereyağı.

Fransız beze için:

  • 3 yumurta akı
  • 150 g pudra şekeri;
  • 10 g şeker.

Adım adım hazırlık:

  1. Mikseri oda sıcaklığında yağ ile çırpın.
  2. Hamur için tüm bileşenleri yavaş yavaş ekleyin, homojen bir kitle elde edilene kadar yoğurun.
  3. En az 2 saatlik bir süre için buzdolabında dinlenmek için hamur topunu gönderin.
  4. Krema için limon kabuğunu çıkarın, 100 ml meyve suyu sıkın. Şekeri yumurta ve limonlu malzemelerle çırpın.
  5. Karışımı bir su banyosunda 83 derece ısıtıp sürekli karıştırın. Dolgu maddeyi kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
  6. Kremin oda sıcaklığına soğutulması, ılık yağ küpleri eklenmesi, homojen bir kütle elde edilinceye ve buzdolabında bırakılana kadar çırpılması gerekir.
  7. Soğuktan gelen hamur hemen ince bir tabaka ile parşömen tabakaları arasında yuvarlanmalıdır. Daha sonra 20 - 25 cm çapında bir kalıba koyun, bir çatalla delin. Fasulyeleri veya hububatı hamurun üzerine kargo olarak dökün.
  8. 20 dakika boyunca 190 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin. Çıkarın ve soğutun.
  9. Bitmiş kremin eşit dağılmasını sağlayın.
  10. Proteinleri sabit halde çırpın, pudra şekeri ekleyin. Bir hamur torbasıyla, çırpılmış şekerleme koyun. Bununla birlikte, beze bir kaşıkla da ekilebilir.
  11. 250 ° C sıcaklıkta 8 - 10 dakika fırında pişmiş tatlı gönderin. Sonra soğutun ve servis yapın.

Deneyimli mutfak uzmanları, tamamen dışarıda pişirme yapamayan, sadece dışardan tutması gereken bir kremayı seçmek için bir şekerleme ısıtma yastığı kullanır.

Pişirme teknolojisi ___ 'dan Alexander Seleznev

Her ünlü mutfak uzmanı, kendi özellikleriyle bir Fransız limonlu turta hazırlar. Alexander Seleznev'den bir yemek pişirme seçeneği de bulunmaktadır.

Onun için almanız gerekir:

  • 0.325 kg tereyağı;
  • 0,1 kg pudra şekeri;
  • 0,3 kg un;
  • 7 yumurta;
  • 2 çay kaşığı mısır nişastası;
  • 5 gr sac jelatin;
  • 2 limon;
  • 0,07 1 su;
  • 0,35 kg şeker.

hazırlanması:

  1. 0.2 kg yağ, 0.3 kg elenmiş un, 0.1 kg toz, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı ile karıştırın.
  2. Dinlenmiş hamuru açın. Pastayı, kenarlarını oluşturan çıkarılabilir bir formda yerleştirin.
  3. Parşömen kağıdı ile örtün, fasulye ile örtün. Yaklaşık 20 - 25 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
  4. Limon suyunu ve kabuğunu alın. 125 g yağ ve 150 g toz şeker ile karıştırın, kaynatın.
  5. Sürekli olarak karıştırarak, bu kitle eklemek için toz şeker ile 3 yumurta çırpın. 2 ila 3 dakika pişirin.
  6. Nişasta soğuk suyla seyreltildi. Dolguya jelatin ekleyin.
  7. 3 kremalı protein çırparken, küçük porsiyonlarda haşlanmış şeker şurubu ekleyin. Demlenmiş proteinleri tamamen soğuyuncaya kadar çırpın.
  8. Kremayı bitmiş baza hamurdan koyun ve 3 - 5 dakika pişirin. Ardından beze koyun ve tekrar altın bir kabuk oluşana kadar fırına gönderin.

Gurme Jamie Oliver hamur işleri

Jamie Oliver’ın orijinal gurme hamur işleri aşağıdaki malzemelere dayanmaktadır:

  • un - 0.25 kg;
  • pudra şekeri - 0.225 kg;
  • krema - 0,15 kg;
  • tereyağı - 0.12 kg;
  • yumurta - 8 adet;
  • limon - 3-4 adet.

Adım adım tarifi:

  1. Bir kapta 75 gr toz, 120 gr yağ ve 2 yumurta sarısını karıştırın.
  2. Elek ile un eleyin. Karışımı kırıntı halinde öğütün.
  3. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su, yumuşak bir hamur yoğurun ve soğukta 60 dakika bekletin.
  4. Tabanı ince bir tabaka halinde açın, şekillendirin ve dondurucuda 15 dakika bekletin.
  5. Parşömen üzerine dondurulmuş bir tabana dökün ve dökün, 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Yükü kaldırın, çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
  6. Sarısını çırpma teli ile çırpın, keki yağlayın ve fırında 1-2 dakika bekletin.
  7. Dolgu için, 5 sarısı 150 gr pudra şekeri, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, krema ile karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın.
  8. Kremayı tabana yerleştirin ve tatlıyı fırına koyun. 160 derece 30 dakikada pişirin.
  9. Hazır tatlı servis yapmadan önce soğutulmalıdır.

Beze ile yavaş pişmiş limonlu turta

Yavaş bir tencerede beze ile lezzetli bir limonlu kek hazırlamak için, aşağıdaki bileşenleri kullanmanız gerekir:

  • 0.1 kg tereyağı;
  • 2 limon;
  • 0.25 l ekşi krema;
  • 1⁄2 çay kaşığı soda;
  • 2 yemek kaşığı. buğday unu;
  • 1 yemek kaşığı. toz şeker;
  • 1 yumurta
  • pudra şekeri.

Enfes bir tatlı oluşturmak için ihtiyacınız olan:

  1. Derin bir kapta soda ekşi kremayla karıştırın.
  2. Tereyağı kaynatmadan eritin. Karışıma ilk adımdan ekleyin.
  3. Unu bir elek ile eleyin ve elde edilen kütleye kısımlar halinde ekleyin.
  4. Bitmiş elastik hamuru ikiye bölün.
  5. Narenciye meyvelerini yıkayın, doğrayın, bir blender ile çırpın. Şekerle karıştırın.
  6. Kasenin dibine kenarları olan bir hamur katmanı yerleştirin ve muntazam bir dolgu katmanı ile örtün.
  7. Kremi, kenarlarını sıkıştırarak ikinci bir hamur katmanı ile örtün.
  8. Gelecekteki tatlıların üst kısmını, altın bir kabuk oluşturmak için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve bir çatalla birkaç delik açın.
  9. Zamanlayıcıyı 30 dakika boyunca ayarlayın ve Pişirme programını çalıştırın.
  10. Servis yapmadan önce, tatlı sadece toz serpin.

Tatlı tadının asidik olmaması için sert limon lezzetini istenirse az miktarda portakal suyu ile seyreltebilirsiniz.