Asya mutfağının tarifleri popülerlik kazanıyor - film ve TV karakterleri zarif kutulardan lezzetli erişte yiyorlar ve eve servis hizmetleri de çeşitli Japon ve Çin yemekleri sunuyor. Ancak beklemeniz ve fazladan ödeme yapmanız gerekmez, çünkü oryantal yemekleri evde hazırlamak çok kolaydır, bu her hostesin gücüdür. Maliyet ve çaba harcamadan orijinal bir yemek hazırlayabileceğinize göre en ilginç wok erişte tariflerini paylaşacağız.
Malzeme İçeriği:
Evde Wok Noodle yemek nasıl
Gerçek WOK erişte yapmak için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak. Ne de olsa, bu yemek adını, içinde pişirildiği geleneksel bir Çin tava şerefine aldı. Çin kalınlaştırılmış dökme demir veya sertleştirilmiş çelikten yapılmış wok Özel brülörlerin monte edildiği yuvarlak bir tabana sahip olup, tavayı her taraftan eşit bir alevle ısıtır.
Wok tavanın “Avrupa” versiyonuna daha aşinayız - kalın duvarlı, aynı zamanda çok derin, ancak yuvarlak, fakat düz bir tabana sahip değil, çünkü herhangi bir modern ocakta pişirilmeye uygun.
Bu yemeğin bileşimi farklı olabilir - wok erişte birçok katkı maddesi, sos ve sos ile hazırlanabilir.
Herhangi bir pişirme seçeneği için neredeyse hiç değişmeyecek genel bir içerik listesi belirleyebilirsiniz.
- erişte - 1 paket;
- et (tavuk, sığır eti, domuz eti, bazı düzenlemelerde, balık veya deniz ürünleri) - 400 g;
- sebzeler - hem taze hem de turşu olanları kullanabilirsiniz, genellikle tatlı biber, domates, havuç, soğan, pırasa bir wok konur - 400 g;
- sosu - kullanılmış soya sosu, teriyaki, istiridye sosu, acı biber sosları - tatmak;
- baharatlar - kırmızı biber, acı biber, sarımsak (taze veya kurutulmuş) - ½ çay kaşığı;
- yağda rafine bitkisel yağ kızartma için kullanılır, aromatik susam yağı bazen sos için kullanılır - 3-4 yemek kaşığı. l.
Bu içerikler çeşitli oranlarda birleşir, denemekten korkmanıza gerek yoktur. WOK erişte için klasik pişirme seçeneklerini paylaşacağız, ancak en sevdiğiniz baharat ve sebzelere göre pişirerek ilginç kombinasyonlar elde edebilirsiniz.
Erişte hem geleneksel buğday (örneğin udon) hem de ince pirinç veya karabuğday (soba) kullanılabilir.
Temel pişirme kuralları:
- Erişteyi hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde yaslanın ve hafifçe durulayın.
- İnce dilimler halinde kesilmiş et, önceden ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte kızartılır.
- Sebzeleri ekleyin, bir süre daha kızartın, sonra erişte ve sos tavaya yayılır. Bileşenler karıştırılır ve söndürülür, bu da ısıyı birkaç dakika azaltır.
Wok erişte yapmak için farklı seçenekler hakkında daha ayrıntılı duralım ve sizi en çok kazan-kazan lezzet kombinasyonları ile tanıştırayım.
Tavuk ve sebze ile Wok erişte
Belki sebze ve tavuk ile wok erişte tarifi doğru olarak en popüler ve uygun fiyatlı olarak adlandırılabilir.
Bu tür erişte çok çabuk pişirilir ve yumuşak tavuklar taze sebzeleri iyi tamamlar.
İhtiyacımız olacak:
- udon erişte (buğday unu) - 150 gr;
- tavuk göğsü - 300 g;
- tatlı biber - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- domates - 1-2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- soya sosu - 50 ml;
- ayçiçek yağı - 3 - 4 yemek kaşığı. l.
- susam - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
- Erişteyi pişene kadar kaynatın, süzün ve durulayın. Buna bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
- Yiyeceği kesin: tavuğu dar parçalara (2 - 3 cm) kesin, sebzeleri şeritler halinde kesin, soğanları yarım halkada kesin. Sarımsakları keskin bir bıçakla kesin.
- Wok'u iyice ısıtın ve tavuğu üzerine yerleştirin. Altın bir ton elde edinceye kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
- Sebzeleri ekleyip kızartmaya devam ederek, ürünlerin yanmaması için yangını hafifçe azaltın.
- 5-10 dakika sonra, erişte hazırlayın, sos ile baharatlayın, iyice karıştırın ve yaklaşık on dakika daha düşük ateşte tutun.
- Tabak pişmeden iki dakika susam serpin.
Bu tür erişte taze sebze ve otlar ile servis edilir. Sıcak yemek en iyisidir - ısıtmadan sonra tadını kaybeder.
Tatlı ve ekşi sosta
Geleneksel olarak, wok noodle'ı tatlı ve ekşi soslu tavuk veya domuz eti ile pişirebilirsiniz. Bu en popüler kombinasyonlardan biridir.
maddeler:
- erişte (udon veya soba) - 150 g;
- et - 300 g;
- tatlı biber - 2 adet;
- zencefil kökü - 30 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- konserve ananas - 200 g;
- soya sosu - 100 ml;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 - 2 yemek kaşığı. l.
- nişasta - 15 g.
Yemek nasıl yapılır:
- Eti ince dilimler halinde kesin - sebzeler - şeritler. Zencefil kökü ve sarımsak ince bir rende üzerine karıştırın. Ananas küçük küpler halinde kesin.
- Erişteyi pişene kadar kaynatın.
- Eti kızarana kadar sıcak bir wokta kızartın.
- Zencefil ve karabiber ile sarımsak ekleyin, karıştırın, yaklaşık 2-3 dakika bekleyin. Sonra yangını azaltmanız ve ananas eklemeniz gerekir.
- Ayrı tatlı ve ekşi sos yapın. Bunun için limon suyu, soya sosu ve şekeri karıştırın. İkincisi çözülene kadar karıştırın. Bitmiş kompozisyonu deneyin ve gerekirse, tadına bakmak için oranlarını ayarlayın.
- Tüm malzemeleri birleştirin - et, sebze ve erişte, sos dökün ve biraz karıştırın, nişasta ekleyin. İstenen kıvamı vererek sosu kalınlaştıracaktır.
- Tatlı ekşi soslu wok'u birkaç dakika daha karıştırıp servis yapın.
Soğuk mevsim için mükemmel bir yemektir - zencefilin tatlılığı ve keskinliği iyi bir şekilde ısınır ve sarımsak sağlığın korunmasına yardımcı olur.
Deniz ürünleri ile
Orijinal tarifler sevenler için - deniz mahsulleri ile wok erişte. Hem klasik buğday eriştesi hem de ince pirinç unu funchose eriştesi harika.
Wok yapmak için ürünler:
- erişte - 200 g;
- deniz ürünleri karışımı (karides, midye, kalamar, ahtapot, vb.) - 250 gr;
- taze yeşil bezelye - 100 g;
- yeşil fasulye - 80 g;
- sarımsak - 1 ila 2 karanfil;
- soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş beyaz biber - ¼ çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 3 tatlı kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Erişte kaynatın ve önceki tariflerde olduğu gibi durulayın. İnce funchose kaynatılamaz, ancak 10 dakika kaynar su dökün.
- "Wok" ta, kızgın yağ ve kızartma deniz ürünleri. Onları güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir, iyi ısıtmak ve sonra da düşük ısıda tutmak yeterlidir.
- Fasulyeyi bezelye koyup karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel yağ, limon suyu ve soya sosu karıştırılır. Birkaç dakika bekletin.
- Erişte sosu içine koyun, karıştırın, sosu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce deniz mahsulleri, bir dilim limon ve taze maydanoz ile süslenebilir.
Sığır eti ile sığır eti erişte
Bu wok erişte tarifi için, sığır bonfile en iyisidir. Etin sertleşeceğinden korkmadan çabucak kızartın.
maddeler:
- erişte (udon veya soba) - 200 g;
- sığır eti - 200 g;
- havuç - 1 adet;
- patlıcan veya kabak kabak - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- soya sosu - 70 ml;
- karabiber - ½ çay kaşığı;
Pişirme Yöntemi:
- Sığır etini ince şeritler halinde kesin ve soya sosunda soğan ve karabiberle marine edin. Soya sosunun bir kısmı wok yapmak için ayrıldı. Sığır eti yaklaşık yarım saat marine eder.
- Bu süre zarfında sebzeleri şeritler halinde doğrayın ve erişteleri kaynatın. Karabuğday soba bu tür wok için iyidir. Klasik buğdayı kullanabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış bir wokta sığır eti kızartın, sebzeleri ekleyin ve ısıyı azaltın. Kabak ve havuçlar yumuşayana kadar kızartın.
- Erişte wok koyun ve soya sosu ekleyin. Düşük ateşte 5 dakika daha kaynatın.
Susam serpilir, taze yeşil kereviz veya kişniş ile servis yapın.
Teriyaki Soslu
Teriyaki sosu, büyük bir süpermarkette veya oryantal mutfağı için özel bir ürün mağazasında satın alınabilir. Yumurtalı erişte, tabana iyi gelir.
maddeler:
- yumurta erişte - 200 g;
- Teriyaki sosu - 1 paket / 70 g;
- tavuk - 200 g;
- dolmalık biber - 1 adet;
- pırasa - 30 g;
- havuç - 1 adet;
- petrol - 150 g.
Yemek nasıl yapılır:
- Erişte yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
- Tavuk, küçük parçalar halinde kesin, sebzeleri şeritler halinde doğrayın.
- Mantarları ayrı ayrı hazırlayın - gerekirse eritin, bir tavada hafifçe kızartın. Bir süre kenara koyun.
- Sıcak bir wokta, tavuğu kızarana kadar kızartın. Üzerine mantar ve sebze ekleyip, havuç ve biber yumuşayana kadar kızartın.
- Teriyaki sosunu dökün, ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce doğranmış pırasa ekleyin.
Teriyaki sosu hoş bir baharatlı tada sahiptir ve herhangi bir ek baharat eklenmesini gerektirmez, ancak bu yemek taze otlarla iyi gider.
Domuz Eti ile Yemek Pişirme
Wok erişte yapmanın bir diğer klasik yolu ise domuz etidir. Yağsız eti, çizgileri ve filmleri olmadan en uygun olanıdır. "Wok" un hazırlanmasının bu versiyonunda domuz etini susam yağında pirinç sirkesi ile birleştireceğiz.
Neye ihtiyacımız var:
- yumurta erişte - 200 g;
- domuz eti - 200 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- bir biber karışımı - ¼ çay kaşığı;
- pirinç sirkesi (elma ile değiştirilebilir) - 1 çorba kaşığı. l.;
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 70 ml.
Yemek nasıl yapılır:
- Domuz eti ince dilimler halinde kesin, sebzeler şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın veya bir bıçakla doğrayın. Soğanı yarım halkada kesin.
- Susam yağı, sirke ve 1 çorba kaşığı soya sosu karışımında yarım saat boyunca domuz eti marine edin. Buzdolabında marine etmek daha iyidir.
- Erişteyi kaynatın ve iyice durulayın.
- Domuz eti durduktan sonra sosu ısıtın, eti kızarana kadar sote edin, ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Beş dakika sonra erişte koyun ve iyice karıştırın.
- Sos dökün, örtün ve pişene kadar pişirin.
İpucu: WOK erişte etinin daha zengin ve baharatlı bir tada sahip olmasını istiyorsanız, doğranmış sarımsak karanfilini kızartmadan önce sıcak yağa bırakabilirsiniz. Servisten önce susam serpin.
Wok çok ilginç bir yemektir. En sevdiğiniz sebzelerin ve sosların ilginç kombinasyonlarını öğrenin ve bu eriştenin yeni, benzersiz bir versiyonunu her zaman pişirebilirsiniz.
