Japon mutfağı çok yönlüdür. Dünyaya çok basit ve aynı zamanda lezzetli yemekler verdi. Bu yazıda size ne olduğunu anlatacağız - udon erişte ve hazırlanması için en lezzetli tarifleri göz önünde bulundurun.
Malzeme İçeriği:
Udon erişte nedir
Japonya'da erişte pirinçten sonra en popüler olanıdır. Karabuğday, pirinç, buğday ve hatta fasulye unu yapılır.
Udon erişte çapı 4 mm'yi geçmez. Bu tür eriştelerin tonları, yapıldığı una bağlı olarak değişebilir ve beyazdan griye değişebilir. Süpermarketlerimizde böyle bir ürün Japon mutfağı bölümünde bulunabilir.
Geleneğe göre, bu tür erişte suyu ile eşleştirilmiş. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz. Deniz ürünleri, sebzeler ve et ile iyi gider.
Udon erişte bileşimi basittir - un, su ve tuz. Un genellikle buğdaydır, ancak bazen diğer türler de tadları birleştirir gibi karıştırılır. Japonya'da yaklaşık 30 çeşit udon erişte var!
Udon'un kontrendikasyonu yoktur, B1 ve B3 vitaminleri içerir, kilo kaybına neden olur ve mideyle mükemmel bir şekilde sindirilir.
Kendi elleriyle Japon buğday eriştesi nasıl yapılır
Ev yapımı erişte için harika bir alternatif.
Bunu yapmak için, al:
- buğday unu (200 g);
- su (90 mi);
- tuz (1 çay kaşığı).
Aslında, udon sıradan kalın eriştedir. Sadece klasik pişirme tarzından farklı. Bu durumda, oranlara kesinlikle uymanız gerekir. Japonlar çok can sıkıcı, bu yüzden 5 gram fazla un bile her şeyi mahvedebilir. Suyla fazla ileri giderseniz, erişte çok gerilir ve şeklini kaybeder.
Oda sıcaklığında doğru miktarda su alıyoruz, tuz ekliyoruz ve eriyecek şekilde karıştırıyoruz.
Udon'u farklı renklerde pişirmek istiyorsanız, doğal boyaları, örneğin pancar suyunu kullanabilirsiniz.
Suya eklenir, ancak orantılıdır.
- Unu ölçün, içine tuzlu su dökün ve eşit olunca hamuru yoğurmaya başlayın, havayı çıkaracak bir torbaya koyun. 30 dakika bekletin.
- Sonra, yere bir havlu sürün, üzerine bir torba hamur koyun ve bir havluyla tekrar örtün. Kick udon ayakları! Bu sayede profesyonellere göre istenilen sonuca ulaşmak mümkündür.
- Dikkatlice hareket edin, bir yöne gitmeniz ve sonra testten diğer yöne gidene kadar düz gitmeniz gerekir. Bu işlem yarım dakikadan fazla sürmez.
- Sonra, torbasından çıkarır, yuvarlak bir şekil verir, torbasına geri koyar ve aynı şekilde yoğururuz. Üç kez tekrarlayın.
- Yoğurma tamamlandıktan sonra tekrar poşete koyun ve yaklaşık 3 saat bekletin.
Pişirmeye başlayabilirsin.
- Masanın üzerine biraz un veya nişasta serpilir. Hamuru koyarız ve yaklaşık 3 mm kalınlığında bir rulo çıkarırız. Pastanın kenarlarının kare olması daha iyidir, sonra erişte pürüzsüz olur.
- Pastanın yüzeyine serpin ve nişastayı üzerine eşit şekilde yayın. Ardından bir kenarı diğerinden sonra ortasına doğru katlayın. Hamuru dikiş ile yatırın ve şeritleri yaklaşık 4 mm genişliğinde kesin.
- İşiniz bittiğinde, şeritleri elinizle karıştırın. Buğday eriştesi hazır!
Udon erişte için 5 tarif
Kendi ellerinle udon yapmayı öğrendin. Şimdi herhangi bir masayı süsleyecek beş tarif düşünün.
Udon erişte tavuk ve sebze ile
Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalıdır çünkü bir vitamin listesi içerir.
İhtiyacımız olacak:
- 200 g erişte;
- 1 dolmalık biber;
- 1 havuç;
- 200 g tavuk fileto;
- 1 soğan;
- Bir çift yeşil soğan tüyü;
- 2 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı soya sosu;
- Sp çay kaşığı zencefil.
Pişirme ilerleme:
- Biber ve havuç şeritler halinde kesilir, soğan keyfi kesilir. Sarımsak bir pres tarafından sıkılmalıdır. Tavuk fileto küçük küpler halinde kesilir. Zencefil ovalar.
- Yanarken, yoğun bir dipli bir tencereyi ısıtıyoruz, oraya bitkisel yağ dökün. Sarımsak ve soğan bir allık görünene kadar kızartılır. Sonra havuçları, biberleri ve doğranmış yeşil soğanı dökün, kızartın.
- Tavuk kızartıldıktan sonra. Sürekli karıştırılmalıdır. Neredeyse hazır olduğunda, zencefil ve soya sosu ekleyin. Orada bir bardak temiz su döküyoruz. Tencere bir kapak ile örtülür ve daha sonra her şey sürekli karıştırılarak düşük ateşte pişirilir.
- Su neredeyse tamamen söndüğünde kalın bir sos haline getirin, kapatın ve bir kenara koyun.
- Şimdi erişte yapalım. Su ile bir tencereye koyup tuz ekleyip kaynattık - yaklaşık 4 dakika udon koyun. Hazır mısın Mükemmel! Erişteyi durulayıp süzeriz, aşırı nem boşayana kadar bekleriz.
Udon, içinde et ve sebzelerin hazırlandığı bir tencereye dökülür. Udon erişte tavuk ve sebze ile hazır!
Domuz Eti ile Yemek Pişirme
Malzemeleri önceki tariften bırakırız, ancak kümes hayvanları yerine 200 gr taze domuz eti alırız.
Pişirme ilerleme:
- Sebzeler şeritler halinde kesilir. Etleri bir tencerede kızartın, bir kabuk ortaya çıktığında, sebzeleri oraya dökün ve orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Su, soya sosu ve nişasta ayrı bir kapta karıştırılır. Yaklaşık beş dakika demlensin.
- Elde edilen sosu, et ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve kaynamaya başlar başlamaz erişteyi aynı yere koyun. Her şey bir kaç dakika içinde iyice karıştırılır ve kızartılır.
Domuz udon erişte hazır!
Deniz ürünleri ile
Bu tarifin uygulanması da kolaydır, ancak bu yemeğin tadı uzun süre hatırlanacaktır.
Böylece hazırlayacağız:
- “deniz kokteyli” ni kendi takdirinize göre karıştırın;
- mantar;
- küçük zencefil kökü;
- birkaç diş sarımsak;
- 1 soğan;
- ½ dolmalık biber;
- havuç;
- bazı kereviz;
- acı biber;
- soya sosu;
- susam yağı (koyu).
İlerleme:
- Zencefil ve sarımsak derin bir tavada kesin. Sebzelerin şeritler halinde kesilmesi gerekir ve kerevizli soğan yarım halkadır. Acı biber ile daha dikkatli olmanız gerekir ve tadına bakmak için ince halkalar halinde kesmek daha iyidir.
- Mantarlar küçükse, tamamını, eğer büyükse, şeritler halinde keserek de koyabilirsiniz.
- Her şey birkaç yemek kaşığı yağ ile dökülür ve kızartılır.
- Sadece bir dakika sonra aynı deniz ürünlerini oraya koyarız.
- Sonra soya sosu içine dökün ve udon koyun.
- Her şey iyi karışmış.
Aynı şemaya göre, udon'u sadece karides veya diğer deniz ürünleri ile pişirebilirsiniz.
En önemli şey erişte sindirmek değildir, çünkü o zaman yapısını yitirir ve yemek çok lezzetli olmaz.
Petrol ile Udon erişte çorbası
Udon'un et eriştesi ile iyi gittiği gerçeğini zaten söyledik. Ancak onunla fevkalade lezzetli çorba pişirebilirsiniz!
Onun için ihtiyacımız var:
- domuz;
- erişte;
- havuç ve soğan;
- petrol (konserve);
- bitkisel yağ;
- tuzu;
- baharatlar.
İş süreci:
- Domuz eti şeritler halinde kesilir ve 15 dakika kadar pişirilir.
- Mantar, havuç ve soğan da doğranmış ve kızartılmış.
- Domuz suyuna erişte ilave edin. Önceden kızartılmış sebzeleri çorba içeren bir tencereye yerleştirdikten sonra. Baharatlar çok farklı olabilir, fakat bir sebze karışımı ya da “beş biber” en iyisidir.
- Daha sonra çorba 5-7 dakika kaynatılır. Her şey, çorba hazır, masaya servis yapabilirsiniz.
Japon şehriye tavuk kalpleri
Herhangi bir masayı süsleyecek ve kesinlikle misafirleri memnun edecek bir tarif.
Onun için ihtiyacınız olacak:
- ½ kg tavuk kalbi;
- 1 renk biber;
- 1 soğan;
- yaklaşık 300 g erişte;
- 50 g soya sosu;
- 1.5 çay kaşığı nişasta;
- 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- bir tutam baharat;
- 50 ml pirinç şarabı;
- tuz, karabiber ve biraz şeker;
- yeşil soğan
Pişirme işlemi:
- Kalpler yıkanmalı, temizlenmeli ve kurutulmalı, ardından 10 dakika boyunca bir tencerede kızartılmalıdır.
- Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir.
- Kalpler hazır olduğunda, tavayı tavadan çıkarmaları ve soğanı 5 dakika oraya göndermeleri ve ardından ayrı bir kapta tavadan çıkarmaları gerekir.
- Sebzeleri yaklaşık 8 dakika pişirir, gerekirse yağ ekleriz. Biber hazırlandıktan sonra, daha önce çıkartılmış olan malzemeler tavaya geri gönderilebilir.
- Nişasta, 70 ml su içerisinde seyreltilir. Elde edilen sıvıyı tavaya gönderin, orada baharat ve pirinç şarabı koymanız gerekir. Her şey iyi karışmış ve hazır olmadan birkaç dakika önce yeşil bir soğan konuyor.
- Kalpler hazır. Udon eriştesi ile servis yapın.
Bu basit ama inanılmaz lezzetli tarifler Japon eriştesi ile yapılabilir. Bir kez denedikten sonra, böyle bir yemeği reddetmek kesin olarak işe yaramaz!
