Bu tür bir yemek Ulusal Orta Asya mutfağına aittir. Daha çok lagman için sebze, et ve ince erişte bulunan, hamurun ince “kurdeleler” e gerilmesiyle oluşturulan bitmiş bir çorbaya benziyor.
Malzeme İçeriği:
Do-it-yourself klasik şehriye lagman
İyi bir ev kadını her zaman masa için yeni bir şeyler kendi elleriyle pişirmek ister. Lagman, icra işlemlerinde oldukça basit olsa da, bu ilginç yemeklerden biri olabilir.
Aşağıdaki ürünlerden bir işlem oluşturuldu:
- un mutlaka prim - 300-800 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- su - 120-200 ml;
- bitkisel yağ - 100-150 ml;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- soda - bir kaşık ucunda.
Tüm içerikler toplandıktan sonra aşağıdaki adımlar uygulanır:
- İyi bir hamur yapmak için orta büyüklükte bir kaseye yumurta ve tuz eklenir.
- Daha sonra, yumurtalar pürüzsüz olana kadar dövülür.
- Çırpma teli ile çırpma işlemine devam edildiğinde, suyun yarısı eklenir.
- Ayrı bir kapta elenmiş un.
- Sonra yapışkan olmayan bir hamur elde edilene kadar her şey iyice yoğrulur.
- Hamur hazır olduğunda bir havlu veya film ile kaplanır ve bir buçuk saat demlenir.
Şu anda, lagman testinin işlenmesi için özel bir çözüm hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, kalan su tuz ve soda ile birleşir, her şey iyi karışır. Daha sonra eller bu çözelti ile ıslatılır ve erişte daha viskoz olacak bir kütle elde edilene kadar ince demetler halinde gerilir. Lagman için doğru klasik kendin yap şehriye. Derhal dondurulabilir veya pişirilebilir.
Uygur tarifi
Lagman erişte için bu tarif oldukça zahmetli hayat veriyor, ama buna değer. Sonuçta, sonuç harika bir lezzetli yemek.
Erişte hamurunu hazırlamak için, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- un - 1 kg;
- yumurta - 1 adet;
- su - birkaç bardak;
- tuz - bir çorba kaşığı;
- bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı.
Erişte pişirmek aşağıdaki gibidir:
- Unu elemek için, ortasına bir yumurta sürülür.
- Oda sıcaklığında su tuz ile karıştırılır.
- Sıvı, yumurtanın da unun içine girer ve her şey karışır.
- Ellere ve masaya yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun.
- Tamamlanan hamur bir film ile kaplanır ve bir buçuk saat dinlendirilir.
- Zamanla, eller yağla yağlanır, hamur oval bir kek halinde gerilir.
- Sonra her şey şerit halinde kesilir, bunun kalınlığı iki santimetreyi geçmemelidir.
- Sonra sosisler açılır, eller daima yağda olmalıdır. Flagella küçük parmağın kalınlığını geçmemelidir.
Tüm adımlardan sonra, hamuru buzdolabına veya derin dondurucuya koyabilirsiniz, bir süre saklanabilir. Eğer şimdi pişirmeye ihtiyaç duyulursa, flagella'nın en az yarım saat bekletilmesi ve ardından ince bir ipliğin içine gerilmesi gerekir. Dört ila beş dakika tuzlu suda kaynatın. Büyük ev yapımı Uygur erişte hazır.
Geleneksel Özbek
Leziz Özbek usulü erişte için birkaç malzemeye ihtiyacınız var:
- un - 300 g;
- su - 120 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı.
Özbek ev yapımı erişte yemek pişirmek için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Erişte hamurunu hazırlamak için hazırlanan suyu, tuzu ve yumurtayı derin bir kapta karıştırın. Daha sonra, köfte kıvamına benzer bir hamur elde edinceye kadar bir miktar un ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra, kütleyi filmle örtün ve bir süre dinlenmeye bırakın.
- Yarım saat sonra hamur elastik hale gelir ve yoğrulur.
- Daha sonra, hamur iki parçaya bölünür ve her taraftan yağa batırılır.
- Eller bitkisel yağda da ıslatılır, flagella'nın uzatılması başlar ve daha ince çekildikten sonra başlar. Erişte çıkıyor.
- Beş dakika kaynar tuzlu suda kaynatılmalıdır.
Lezzetli ve uygun geleneksel Özbek erişte hazır!
Erişte düzgün bir şekilde çekmek için ipuçları
Hamuru nasıl hazırlayacağınız zaten bilinir, ancak makarnaları lezzetli hale getirmek için noodle'ı doğru bir şekilde nasıl çekeceğiniz ve tabii ki doğru şekilde, ayrı ayrı yazmak daha iyidir.
Hamur, istenen süre boyunca infüze edildikten sonra, bir su tuzu çözeltisi ile ovalanır. Bu zamanda, hamur sürekli bükülür.
Tüm bu manipülasyonlar, ortaya çıkan flagella esnek hale gelinceye kadar yapılır. Bu daha da fazla germek için daha da gereklidir.
Bitmiş elastik hamur tabakası, genişliği birkaç santimetreyi geçmemesi gereken ince şeritler halinde kesilir.
Sonra çizgiler bir yarım saat daha dinlenmeye devam eder. Sonra yemek yapabilir, dondurabilir vb.
Ev yapımı erişte ile lagman pişirme
Güzel kokulu ve doyurucu bir yemek ev yapımı erişte elde edilebilir.
Lagman bu ürünlerden hazırlanmıştır:
- domuz, sığır veya kuzu - 400 g;
- ampuller - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- tatlı biber - 1 adet;
- patatesler - 4 adet;
- domates - 3 adet;
- sarımsak - 5 karanfil;
- yumurta - 1 adet;
- un - yaklaşık 200 g;
- su, bitkisel yağ, otlar, baharatlar.
Ev yapımı erişte ile Lagman aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Küçük et parçalarını kızartın, daha sonra su ekleyin ve yarım saat kaynatın.
- Bir tutam suya bir yumurta ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurdan ince erişte hazırlayın, yuvarlayın ve doğrayın. Sonra yaklaşık beş dakika pişene kadar pişirin.
- Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri on dakika kızartın, sonra biber, havuç ve soğan ilave edilir.Her şey ayrıca kızartılır, sonra haşlanır. Yangından çıkarılmadan hemen önce baharatlar, şifalı otlar ve domatesler eklenir.
- Bütün sebze karışımı et ile karıştırılır, az miktarda su dökülür ve beş dakika daha pişirilir.
Artık her şey hazır, tüm bileşenleri güzelce bir tabağa koymaya ve mükemmel lagmanın tadını çıkarmaya devam ediyor.
Güzel porsiyon
Tabii ki, her yemeğin daha da büyük bir zevk için güzel bir sunum gerektirir. Derin bir tabakta daha iyi servis yapın, erişte ve etli sebzeleri karıştırın, taze otlar ile serpmeniz gerekirken, güzel olgun domates dilimleri ekleyebilirsiniz. Mükemmel bir yemek - güzel ve çok lezzetli - hazır. Masada oturmak bu porsiyonu kesinlikle takdir edecek ve her zevke hitap edebilecek.
