Lahana vücudun tam olarak çalışması için gerekli olan vitamin ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. Bu sebzeyi kullanan birçok yemek var, ancak salamura lahana turşusu, benzersiz bir tada sahip bir hasatı ve en fazla sayıda yararlı elementin korunmasını temsil eden özel bir ilgiyi hak ediyor.

Kış için salamura klasik lahana turşusu

Rus ailelerinde yüzyıllardır var olan lahana turşusunun klasik tarifini yerine getirmek için üç ana maddeye ihtiyacınız olacak:

  • lahana - 2 kg;
  • havuç - 300 g;
  • tuz ve şeker - her biri 40 gr

Pişirme yöntemi çok basittir ve aşağıdaki gibidir:

  1. Dilimlenmiş lahana ve rendelenmiş havuç, istenirse baharat ilave edilerek katmanlar halinde paketlenmiş 3 litrelik bir kavanoz alınır.
  2. Kabın içeriği, belirtilen miktarda tuz ve şekerden hazırlanan tuzlu su ile 1,5 litre suya dökülür.
  3. Üstüne tuzlu suyla doldurulmuş olan kavanoz gazlı bezle kaplanır ve fermentasyon sırasında sıvının masaya yayılmaması için derin bir kaba yerleştirilir. Hasat sürecinde, lahana sistematik olarak bir çatalla delinir, böylece gazlar kavanozda birikmez.
  4. Oda sıcaklığında iki gün sonra, lahana kabı, buzdolabı bölmesine veya bodrum katına hareket eder.

Dilimlenmiş Tarif

Yalnızca kendi başına kullanılabilen, aynı zamanda çeşitli yemeklerin temelini oluşturan lezzetli bir atıştırmalık edinmenin hızlı bir yolu.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • lahana başı (2 kg);
  • 500 g havuç;
  • 1 litre su;
  • 150 g şeker;
  • 40 ila 50 g tuz;
  • 100 ml sirke (% 5);
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • defne yaprağı, yenibahar ve siyah.

Pişirme Yöntemi:

  1. Bir lahana kafa güdükten serbest bırakılır ve rastgele parçalar halinde kesilir.
  2. Havuçlar ovulur.
  3. Geri kalan bileşenlerden bir tuzlu su hazırlanır.
  4. Lahana ve havuç turşu üzerine yerleştirilir, daha sonra her şey sobaya konur.
  5. Kaynatıldıktan sonra lahana bir kavanoza aktarılır.
  6. Marine edildiğinde orijinal atıştırmalıkların tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Kış için sirke ile hızlı bir seçenek

Uygulanması için gerekli olan hızlı bir tarif:

  • lahana başı - 2 kg;
  • havuç - 2 adet;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • tuz - 40 g;
  • şeker - 60 g;
  • sirke - 100 ml;
  • ayçiçek yağı - 150 ml;
  • biber ve defne yaprağı.

Hazırlık Şeması:

  1. Lahana doğranmış ve kök mahsul ovalanır.
  2. Lahana turşusu için tuzlu su hazırlıyoruz, tuz, şeker, karabiber defne yaprağı ve yukarıda belirtilen miktarda yağ 1 litre suya ekleniyor. Sıvı ocakta yerleştirilir ve kaynatılır.
  3. Şeker ve tuz tamamen çözüldükten sonra, sirke sirke ilave edilir.
  4. Kavanoza ılık tuzlu suyla dökülen lahana ve havuç karışımı doldurulur.
  5. 3 saat sonra lahana turşusu kullanıma hazırdır.

Lezzetli tarif:lâhana turşusu

Bir kova salamura lahana turşusu

Özel beceriler gerektirmeyen lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için kolay bir yöntem.

Yemek pişirmek için:

  • lahana - 8 kg;
  • havuç - 500 g;
  • su - 5 l;
  • tuz - 300 g.

Pişirme Yöntemi:

  1. Her şeyden önce, suyu kaynatıp içindeki tuzu çözerek bir tuzlu su hazırlanır.
  2. Rendelenmiş havuç, kıyılmış lahana katlarına aktarılır, daha sonra soğutulmuş tuzlu suyla dökülür ve baskı altına alınır.
  3. İki gün sonra, bir kova lahana soğuk bir yere taşınır.

Günde bir kavanoza nasıl pişirilir?

Bir günde turşuların tadını çıkarmak için şunlara ihtiyacınız var:

  • 2 ila 3 kg lahana;
  • 1 havuç;
  • 40 g tuz ve şeker;
  • kaynamış su

Bir kavanoza lahana bu şekilde hazırlanır:

  1. Kıyılmış lahana ve havuç yongaları bir kasede karıştırılır, ardından ürünler elle ovulur.
  2. Meyve suyu öne çıktığında, sebzeler bir kavanoza aktarılır ve kaynamış su ile dökülür.
  3. Suyun düşmesi durduktan sonra, tankın içine tuz ve şeker dökülür.
  4. Kavanoz oda sıcaklığında derin bir kapta bırakılır, böylece çıkıntılı sıvı tabla yüzeyinde akmaz.
  5. Bir gün sonra, yemek yemeye hazır.

Ayrıca oku:evde lahana fermantasyon nasıl

Crispest Tarif

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlarsanız çok gevrek olur.

  • 2 kg lahana;
  • 2 havuç;
  • 1 litre su;
  • 60 g tuz;
  • 40 g şeker;
  • yenibahar ve defne yaprağı.

Pişirme sürecinde, aşağıdaki şemaya uymalısınız:

  1. Lahana doğranmış, havuçlar ovularak sürülmüş, ardından her şey defne yaprağı veya diğer baharatlar eklenerek bir kasede karıştırılmıştır.
  2. Hazırlanan sebzeler önceden hazırlanmış bir kaba aktarılır.
  3. Salamura toz şeker ve tuzun suda çözülmesiyle hazırlanır.
  4. Elde edilen turşuyla lahana ve havuç kütlesi dökülür, daha sonra kap bir kabın içinde yeniden düzenlenir.
  5. Ertesi gün fermantasyon başladığında lahana sistematik olarak bir çatalla delinir, böylece çok fazla gaz olur.
  6. 2 gün sonra, iştah açıcı kilere veya başka bir serin yere taşınır.

Salamura pancar ile lahana turşusu

Kış için pancar ile lahana turşusu, ilginç, baharatlı notları ile harika bir tadı vardır.

Tarifi bir kova içinde yürütmek için ihtiyacınız olacak:

  • lahana - 8 kg;
  • pancar - 300 g;
  • yaban turpu ve sarımsak - her biri 100 g;
  • biber - 4 adet;
  • maydanoz - 2 demet;
  • tuz ve şeker - her biri 200 g;
  • su - 4 l.

Hazırlık yöntemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Lahana kafaları, büyüklüğünün aşçı isteğine bağlı olan birkaç bölüme ayrılır.
  2. Yaban turpu rende üzerine ovalar, sarımsak dilimler halinde kesilir ve pancarlar yeterince büyük küpler halinde kesilir. Yeşiller ince doğranmış.
  3. Ocakta yaklaşık 5 dakika tuzlu su, tuz ve şeker kaynatılır.
  4. Bir emaye kapta hazırlanan tüm bileşenler karıştırılır, bunlar daha sonra kısmen soğutulmuş tuzlu suyla dökülür.
  5. Üzerine ağır bir yükün yerleştirildiği sebzelerin üzerine uygun çapta bir tabak yerleştirilir.
  6. Kova, lahananın bir hafta boyunca baskı altında kaldığı bodrum katına düşer.

Böylece, sıcak atıştırmalıklarla servis edilebilecek veya bağımsız bir tabak olarak servis edilebilecek lahana turşusu, salamura turşusu da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanır. Her birini deneyin ve yıllarca sevilecek bir tane bulduğunuzdan emin olun.